(FO hou caer emcee Rrramuarc socio striaeA VIDA E MAIS ESPECIAL | P QUANDO SE E. Tradigao dos gatichos, o churrasco é hoje uma das grandes paixdes nacionais. No entanto, se engana quem pensa que sé a carneea churrasqueira certas sdo suficientes. Um bom churrasco come¢ga com antecedéncia além que precisa ficar atento a detalhes, como a escolha dos cortes, os temperos e até mesmo o aquecimento da churrasqueira. Fizemos um manual de Cortes Premium da Vitrine das Carnes para Ihe ajudar escolher o melhor corte e se tornar um Especialista em Churrasco.A VIDA E MAIS ESPECIAL | QUANDO SE E£ Re RN Toa CR Mesos Meu Te Rn L Mie eee te euch er Monn esc eee ee Ce eke Dee il sea mt ete CMTE TSCM cate oR ct nary eee ee eee rceuta tenet eel im Cames Erpeciais Para destacar ainda a diferenga entre essas duas categorias, nao Peer CiaCRCILac eMac NAME TCL Mice tee Rag} grande escala, oferecida em grande quantidade, em escala mundial, sem marca, Peenric CEM meme Caticlan ESET EME ie Teter diferenciada pelo produtor através do corte, da embalagem e da marca, Pee Ree emcee ecient kuru ele ACarne Especial podem ser tanto provenientes de producao commodity quanto de uma producao destinada a carnes premium. ASEU CHURRASCO A VEL PROISSIONAL he a) I Me Slee MRS MMOL e MT MALT especial do lombo, sendo melhor apreciado em bifes, PREC ee Rawr cee eRe eens a acd final do Contra Filé de um lado do osso e pela parte central do ene Cte aa eet en cc ag Cede eet reser ra TL Ele € poderoso, tem presenga e seu nome ja diz tudo. 0 ST Mee MM Reece tC mcr er) exatamente o termo, Extraido entre a sexta e décima costela Cie rc Reem aa eee nay eee Res eee oe eoen CR enn ene CNC =s cuenta ene ete aed Cee Ce Renn Mee tae cc ae ed Cee ea a ec ea een a cola Cen nn Ri eRe Res eR Ne Oe ee ee eet Sena BAP rege et ence eck CC Rec) Ce ee ee ee ace oa permitem que este corte confira alto teor de gordura e RC Rage ee eee cen aes cineca Co ereee oa in eee cee eee aoa PER ae Ca eee ee ee ca Cee ie it Se eU Cee on eI e Re Pica Cec y Se ase eet eee kee caeSEU CHURRASCO A* VEL PRO ISSTONAT eG PaO ee iat ie Re PD New York, nos Estados Unidos. Ele é composto por dois eter Sa Tes eu Rn ee Oe ge Re OCR ek eI aca ete et PT ae enact MMe nae ee P eetaea Frigorificos Norte Americano, oT-Bone deve ter 13 milimetros eee eet eet ca ota io ce WC cuit cons 32milimetros, sendo de maior porcao de filé mignon. p} aD i wh rece ae ot Mc eae MTL eer MC Me Me sec ores CO Ete creat Loge A Nel Loan eco Eee ae Role acNel (0) oc) aes Takeo Re ee aM Pea aC Ie) CR Re EE RNS RUC cee g animal. A Bisteca Fiorentina é formado por trés cortes e trés Pree Cenc Me ae Leen al eae tet Prue ee eC Ci Ohara aero arte Eretoelac 8 ALLL Cee tI kT) ee eae eee teats eae eee ers Serer ue rea eur Re Rela alc Se ae te uur ck tay machado Tomahawk, utilizado pelos indios nativos PeesSEU CHURRASCO A* VEL PRO ISSTONAT Qananinha de Coritha File CURR Re RC RC Ua secs eT ces c eMac A oe see ei eee ee eae au Ee ca teat Pee ace un reget SEER Cee CR tec ee aa ete Cece tC Mcrae Se ROR Cea eaten aR ere real ra POI Oe seta ec tee Ca) Pee Rec et eta aa ge al od CEU (ae Ure ete oe eae aT Rea Nc) Cee Re MT te ee Oe er Ut ee Nera Tete tet Regge ee ete aad Pree R eect ume CC Cac Sea EE Rae te Com oR ee tae el Oe eee Ue RC l WCe ld Comries Bed Cherie Nira ret tree ey cata ee oloRelMualol ke Raeate ee Res etree Re au le) Pee Maen meee eran C ee aiceeen enc RCCL eR CONS cme aeiie Roki coke eo ecco treo Cam sso rete Meta Ory eC eae TitsNS) rN EU CHURRASCO VEL PRO ISSIONAL nae A FAT eeu ea et Ocean ee Ce on Rec CMe Is COT eR ce Maes Mate a coe Pe rear eee Cent cacy te ecu foyer oy roa uae eee ac aa Cece ene R cnt ney ee teak Cie cmc Prater OTR ome oR KR Tela Roa oR Reo fea eS co To elec suculenta. Bed em Pa Premium O bife em tira premium, deriva da parte do contra filé, dendo OCC ec ete ces aed eee eta DCist tecu co Ee eee ae eensSEU CHURRASCO A VEL PRC ISSIONAL DN Ld Merete hod te ced ev Recdtek Seca teen ee Bee ee ecu ci een Reece te oes Cee Ueto eae Rect cod Vat) € peito bovino na presséo. Nos Estados Unidos, ela é comumente preparada de forma bem especifica e COC Es Came de Sol Premium Acompanhando as tendéncias e exigéncias dos ena ee Ree ee te Rented Ce Se eae ieee eae OR eter Mee ere er toss Tecra ee GL LLL PM ecu een tee Teed Tce Tee aL de contrafilé com osso, podendo ser de carne bovina, suina ou ovina. E uma carne nobre, fica localizada na parte superior COC Tea el eteSEU CHURRASCO A* VEL PRO ISSTONAT Coslela Kinga Um subcorte da ponta de agulha, a Costela Minga éum corte que segue até 0 final do rojdo e de formato retangular. Muito Pe eee ar ee eC C RR mcs CORE CC ERECT Cen tere tC ca metry Be ase RO Ee CC it Ce Ce fg oc eee cae ieces eta Corte preferido dos gatichos e com grande influéncia dos eerste east ete eet et cet arieaict ey costela do traseiro devido ao alto nivel de gordura de DEO ae erate cee ce cer ae eter emt Me eee saci occa Peat cto une ea es ce reece no espeto, assado em fogo lento para derreter a gordura e fe Cle Rea eee Loe Coslela em Ya ST eRe MV Reels Re eos eve OR aT) ete eet anu eee eke Re ek SRC Se RCo ke ace aee acCiey Cte eon c Me Meee CCC ie Mice ciceeC Ray Ce Ce ere eee unten Fee ae a gee oan oat on Cee Ree Rv MCR eae Cee ec eesSEU CHURRASCO A* VEL PRO ISSTONAT CoSlela Especial Paixao dos gatichos, a costela assada no espeto cravado no Reet hee ol ea Rn ee ete 1 Dee EEE Coton MOR Ua EY setae od Pe eC Ck eure ieee ord Press ete ee eee | ee echt Cee ee MS cre co ae DEEZ Descoberto no final dos anos 1990, o Denver Steak é um corte Deen eee Ree een ORs ae coon teri Nea On nee cone e ee conta comalto graudemarmoreio. De aS ERS oR Ra CTL) eel Meme eM Rea eM Tear Cla ace reete aT as [ea Tse Tore Dry Eged Wile Rn eee Rane eee nv sol Ca ese Rene Na eta: Recor cero ia Pte err k occ ue nc etic mt et Reece Cee Coen seca onciceSEU CHURRASCO A* VEL PRO UISSIONAL Flat Jun eee ERR CMS tlic aM Cee Rea ole Rua eee Rede Ta ed Career Tua edz elo (jo de Beef ee eT elk eae eT ean cu RC Cee ne Curae etme tee) COR Errante ics temey Read Ree Reem aoe Melk Vie Ceca cae) CO Tear eure ee chat ferme eM ikea Snes ol Rac Frode e Nantes eee lal cals eke Maleate ad Pe Reolal am Oem alee lun Ree mR Colle eens an tr ie sare Rumor ett orc) Pee eee eee Races ec ema eco) ee ete el ee cake Le aosSEU CHURRASCO A* VEL PRO ISSTONAT ee ON eee aM Ree cee oR UCN LY Pres Oe Se Racy churrasqueira, no forno e também na frigideira. Com tanta Reece Nec cancun ees Riheye Bone Jn See Re ees uso ancho (largo, em espanhol), 0 ribeye traduzido ao pé da letra, BUS RR Rees Rn CRU ey er eR eRe tees ct ot ame y de gordura. No Brasil muitos conhecem o corte ee eect esc) fame Roe Reet Meme) Peete teste or tome rion ICRI CECeee Coc eten nen tennee tui) ER ern cient ne MCe MEER li te ceed OCC et eerie une sei Sheil Rib sem (sso Ota eM Ren a ek Rea au Ra Roc) Cee OR Orcs Ciccone etait Doe Ore tern etre eee ogc) Oe Meee Commi Cen cuclen rick etree ae Neen NCTE tonSEU CHURRASCO A* VEL PRO ISSTONAT Ce ea ee Teo CCC ee nL at Tel rae h eke Serdar leet Tuncay Ce MOR a MRC er Rea ccna Peete ee Rett el hme eet cuidados no seu preparodiretona brasa. Coke tt Roe kee eR nee) We ORs Sc Reece Reem cm cnc SCR OM CREE one Ron Emcee td Pee ee Sette use Chutes ESPECIAL OU GRILL O Contra Filé é um corte nobre, sendo o mais longo corte Pouce reek eee Ce ainc ec) lado contrario do Filé Mignon, separado deste apenas pelas Nee ee On teen che oe Cae Acamada de gordura que cobre 0 Contra Filé deixa a carne macia e suculenta. O sabor acentuado é muito apreciado Pea ROR eR Co Rar een Ree eR eset e E uma carne composta pela parede do abdémen do boi, localizada na lateral do corpo do animal. Possui fibras longas, eee eens n einen selene et ona macio, por isso, muito apreciado em churrascos. As pecas da Teter eee eae areSEU CHURRASCO A* VEL PRO ISSTONAT J ley f A } OR Oe ene a ae OR Rie eee ee ee Ree cu Cas ON seal cae eae ki eT RR Re Re Resa ar a Pesan ee ce Onna eh iC OR tn ‘em fogo baixo para que suas fibras fiquem maciase vicosas. PY ee ag Fe ET Cun eT ERC ier tac gee area ton tee et eee ts eet cuidadosamente selecionadas e passam por um tratamento Cee ee ee ae Além da Versao Nobre, também temos cortes especial para quem gosta de preparar noGrill. BE ee roel a a tok ate nL) Fee e e ee ko MC etc okt omc Pee renee eon Cen eRe Cate euler CeCe onic et ket orca ise ceo tar ecu aposta paraser preparadona reuniaocom osamigos.SEU CHURRASCO A* VEL PRO ISSTONAT Nolo da cfledtia Nebre Lome elcome Coe Rees Rae ee Ce ete meets é bem macia. O corte conhecido como baby beef é feito a partir do miolo da alcatra. Carnes para grelha sao bifadas em eee ec Mee Renmei Rete rC) eee BTA Coenen eg ee Rael eae Cee er Rese ated ee Rela eae 1 ROS ee Meee RW a ea Nereis: Ota Aue ea tem et Pre ee hea odie ed POE ret etn eee ia eC tree a elton Poy eee a er gare ee DOU ON GILG De eget ECC ure a ary POE NCR MeN: meena: ae nee Marsan Rese Ue Cee C errs Pan tac catl ete eo TC aur s CO a a Coe eC aR CMe tC Scere ear tee Sty Cera eced eltonSEU CHURRASCO A VEL PRC ISSIONAL Picanha Diailena Oe ene ee ecg ecco ee eect) chapa em steak selado rapidamente. E muito bom, muito eR ot CM a tee Moone Me eC) CM Ce ORR MOC OMCs CaUiC Te ciCe Picanha Grill Fee ce Re Oe Oe ces onde também saem 0 miolo da alcatra ea maminha. Os dois Sees ee esa ee ceca hl regio que concentra a maior parte das chamadas “carnesde aac A(aminha Premium Pe Ce elem RU alee amore DR Re MM ee er) Dal Coa tell aleSEU CHURRASCO A* VEL PRO UISSIONAL OLEAN LD Uma carne com garantia de origem e muito saborosa, a eee Ts Cue RC Re a ad Dee ecu eet eee Rec cos Pen Sener ese ee mene Coretta Cota NR ere a aos ene el ea eid seen Et eeu eae ec tact Ree ec ee Cun Coe Rn ORS Lt y eats ne ENE vce) eee tn encr enters DXA en eerer ee ace neal teen caca: ene RC Ie Ree Re oo rel ue Re Be cM eet en nu ea Pt Re RPE ee MR Ce Rae kee ener ee een one ee aa mC aS CeleaySEU CHURRASCO LPp Xe OR Re eek eae eek an AY Coe Res el ee Ce een eked ste teat) Breau eau ORCC u oe eae eect Cee te een a eR CRMC ea Td Bere aa seed lesa ee aie ORS ee mee Mt wa Ree eC C rE cR hae R Oru ec eae c) eee ene a OR See acca ce TE ee tee ae CCE ay Se ee ee een eet te cect aCe ote insure ee aac ls later Oe eo ice eee CeCe OE ca ecaee Cheek er coma) Pree amc hos acer igor Les Sere ee hu aie Rea eee ee Pet Cee eet icineSEU CHURRASCO A* VEL PRO ISSTONAT Oe LOM) Ora ie Bale eRe Re Magee eet Red Con ene ee a Be Re eC Roe) ev eer nl aR Rae es oa Raa) Bee ee ae eee ees Rea Se ten tien sta ete eee ee sce COR ae eet ees too tog de gordura e muito sabor. Fica irresistivel preparado como cra Dae le ee tk ee nL) Sere Re kere eC Gok ac toda carne acompanhando 0 osso, temos diferentes cortes e Cee etic Ot Ket onc tare eee ata ecar Td Beet eee eerie eet eck alesSEU CHURRASCO A* VEL PRC ISSTONAT Pee Re Re Cie cine ceo ene ie ici eg eee eC oR eee Re ean ce Cee eRe te eo ota letra actos Det CRC te Re Rr ICRC IC) See ees tee ee ral eee Ce cee Bee es Ce Ree ete Lar Cet an eee | Rodi ce mesmo dos demais cortes. Em geral, por ser uma peca maior, eeu ey knee Pench Rack Carneiro OTe ee eee nese ee Ret Cee Re Reese ce teste eR ne eke TS SC a ree Ce ean aon um corte de 8 ossos extraido do centro do carré ovino, com os reese Ree Oi ate eet ken etic cuc ck ers Cee MR Ceeee ict or Retin: oom at Pee cee emeticSEU CHURRASCO A* VEL PRO ISSTONAT OLN WLLL eee ue ko Cina Oe ae eC ce ec ec ed Pee On coe Caen ec eae arc) en CCR tc Re eee ec Oey ete tone eE aces ct tno F-Qone Camere Be er Ra ee eee Sel eed final do Contra Filé de um lado do osso e pela parte central do Filé Mignon do outro. BYALA Como © nome ja diz, 0 corte fica parecendo uma sela. Peete Ei ehcee ct ei tele tie key eet eectSEU CHURRASCO A i VEL PROVISSIONAL Double Sleak Cordeirc eR tn IC eRe eon Rec ATR) Tease tC ete eX aero corel aEd FoN elroy {2 VITRINE DAS CARNES NNN aN} HAMBURGUER ESPECIAL ALMONDEGAS OUTRAS OPCOES PICADINHO NA CHAPA | BIFE TEMPERADO BIFE DE PANELA | BIFE DO VAZIO TEMPERADO CARNE MOIDA TEMPERADAA VIDA E MAIS To 017, P QUANDO SE £ De gee @73. 98899-5702 (ol #) @vitrinedascarnesoficial Praga Salvador da Matta, 55, Ipiad/Ba www.vitrinedascarnes.com.br