NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

CONCEITOS IMPORTANTES
Enfª Esp. Débora Valente
Enfa. Rachel Monteiro
Por que estudar nutrição
na enfermagem?
 POR QUE ESTUDAR NUTRIÇÃO?

• Administração de dietas enterais e parenterais.

• Cuidado com pacientes em diversas alimentações.

• Diferentes comorbidades associadas a nutrição.

• Diferentes patologias que comprometem a alimentação.

 CONCEITOS IMPORTANTES
NUTRIÇÃO: É um processo biológico em
que os organismos (animais, fungos,
vegetais e micro-organismos), utilizando-
se de alimentos, assimilam nutrientes para
a realização de suas funções vitais.

DIETA: Regime alimentar seguido por um

indivíduo.
Cota habitual de alimentos sólidos e
líquidos que uma pessoa ingere.
 NUTRIENTES
NUTRIENTES: São substâncias encontradas nos alimentos e que possuem
funções específicas no organismo. Eles são essenciais para o funcionamento
adequado do corpo humano. Os nutrientes podem ser encontrados em uma
diversidade de alimentos e cada um possui uma função específica.
 DIVISÃO DOS NUTRIENTES
Macronutrientes: Carboidratos, Lipídios e Proteínas.

Micronutrientes: Sais Minerais e Vitaminas.

 FUNÇÕES DOS NUTRIENTES

•Carboidratos: a primeira fonte de energia do corpo.

•Proteínas: os alimentos construtores.

•Lipídios: os nutrientes energéticos e percussores hormonais.

•Minerais: o equilíbrio das funções vitais.

•Vitaminas: o estímulo das funções químicas.

 AS LEIS DA NUTRIÇÃO
As leis da alimentação foram criadas há mais de 70 anos por Pedro
Escudero.

Elas expressam, de uma maneira simples, como deve ser a base de uma
alimentação saudável.

São quatro as Leis da Alimentação: Quantidade, Qualidade, Harmonia e

Adequação.

O nutricionista é o profissional apto a aplicar estas leis para cada

indivíduo, respeitando a sua realidade.
AS LEIS DA NUTRIÇÃO - QUANTIDADE

LEI DA QUANTIDADE: A Lei da Quantidade aponta que os alimentos devem

ser suficientes para satisfazer as necessidades energéticas e nutricionais
do organismo e mantê-lo em equilíbrio.
Cada indivíduo necessita de quantidades específicas de carboidratos,
proteínas, gorduras, fibras, vitaminas, minerais e de água para manter
suas funções orgânicas e atividades diárias. Isto depende do sexo, da
idade, do estado fisiológico e da atividade física.
Tanto o excesso quanto a falta serão prejudiciais ao organismo. Portanto
é necessária muita atenção às quantidades individuais.
 AS LEIS DA NUTRIÇÃO - QUALIDADE
LEI DA QUALIDADE: Lei da Qualidade mostra que a alimentação deve ser
completa em sua composição e que forneça ao organismo todos os
nutrientes que ele necessita.
Os nutrientes são essenciais para formação, crescimento e manutenção de
um corpo saudável ao longo da vida, assim como para uma possível
recuperação quando necessário.
As refeições devem ser variadas, oferecendo todos os grupos de nutrientes
para o bom funcionamento do corpo.
Nós somos formados por células e nossas células precisam de nutrientes,
portanto esta é a materia prima do organismo. A saúde do nosso organismo
depende da qualidade do que fornecermos para que ele tenha ou não um
bom desempenho.
 AS LEIS DA NUTRIÇÃO - HARMONIA
LEI DA HARMONIA: A Lei da Harmonia fala que é preciso ter um equilíbrio
entre os todos os nutrientes que necessitamos. Não é porque um
nutriente é bom que devemos consumi-lo em grande quantidade. É
necessária uma relação de equilíbrio na composição da alimentação de
modo a evitar os excessos ou deficiências de nutrientes.
O nosso organismo aproveita corretamente os nutrientes quando estes se
encontram em proporções adequadas. Assim, é importante haver um
equilíbrio entre eles, pois as substâncias não agem isoladamente, mas
sim em conjunto. Por exemplo, a relação entre a ingestão de
carboidratos, proteínas e gorduras, deve estar em harmonia.
 AS LEIS DA NUTRIÇÃO - ADEQUAÇÃO

LEI DA ADEQUAÇÃO: A Lei da Adequação mostra que a alimentação deve

se adequada às necessidades de cada organismo, respeitando as
características de cada indivíduo. É necessário considerar os ciclos da
vida: infância, adolescência, adulto e idoso; o estado fisiológico:
gestação, lactação; o estado de saúde: presença ou ausência de doenças;
os hábitos alimentares: deficiência de nutrientes; as condições
socioeconômicas e culturais: acesso aos alimentos. Em cada uma destas
fases, é importante que seja feita uma adequação dos alimentos.
Seminário

• FORMEM EQUIPES DE 8 PESSOAS

 ATIVIDADE

1. O que é dieta?
2. O que é nutrição?
3. O que são nutrientes?
4. Porque é importante estudar nutrição na enfermagem?
5. O que são macronutrientes e micronutrientes?
6. Descreva resumidamente as leis da nutrição.