HOMUS TRADICIONAL (pasta de grão de bico) – rico em proteínas e fibras

Ingredientes
• 250g de Grão de Bico cru
• 3 folhas de Louro
• 1 dente de Alho
• Suco de 1 Limão
• 2 colheres (sopa) de Tahine (pasta de gergelim)
• 2 colheres (sopa) de Azeite extravirgem
• Sal à gosto

Preparo

1. Deixar o grão de bico de molho em bastante água de um dia para o outro, cerca de 12
horas.

2. Escorrer a água do molho, lavar bem os grãos e cozinhar em panela de pressão junto
com as folhas de louro por aproximadamente 20 minutos após começar a pressão, ou
até ficarem bem macios. Escorrer bem os grãos.

3. Em um processador ou liquidificador, colocar todos os ingredientes e bater até formar

uma pasta homogênea. Se usar o liquidificador, será necessário desligar o aparelho
algumas vezes e ir “ajudando” para retirar o ar que se formará próximo as hélices. Caso
necessário, acrescente um pouco da água do cozimento, mas cuidado para não perder
a textura da pasta.

Dicas
• Esta receita rende bem, então sugiro que armazene em potes e congele em
pequenas porções. Lembre-se de deixar uma sobra de espaço nos potes que
serão congelados, para evitar que estourem no congelador.
• Guardar em geladeira por 4 a 5 dias.
• Para descongelar: deixar em geladeira por cerca de 12h.

Nutricionista Nanci Py - CRN:12100181

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