Universidade Federal de Santa Maria

Campus – Frederico Westphalen

1. Importância e funções da água
2. Estrutura da água
3. Propriedades da água
Ciclo da água
→ Constituinte celular
- a água é o principal constituinte do protoplasma e faz
parte da estrutura dos compostos celulares
- 80 a 95% da massa de tecidos vegetais em crescimento
- 5 a 15% da massa em sementes (necessitam de
quantidade considerável de água para a germinação)
 IMPORTÂNCIA DA ÁGUA PARA
OS VEGETAIS
→ Participação em reações químicas
- a água forma o ambiente onde ocorre a maioria das
reações bioquímicas celulares:
6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2 = Fotossíntese
IMPORTÂNCIA DA ÁGUA PARA
OS VEGETAIS
→ Solvente universal
- a água é o melhor solvente (líquido capaz de
dissolver substâncias) conhecido
- constitui o meio onde as moléculas (nutrientes e
fotoassimilados) se movimentam, dentro e entre as
células
- é o meio de transporte de solutos e gases
 SOLVENTE UNIVERSAL

A versatilidade como solvente deve-se ao pequeno

tamanho da molécula de água e a sua natureza polar
= as ligações de hidrogênio entre as moléculas de água e
íons e, entre a água e solutos (componentes de uma
solução) polares em solução, reduzem efetivamente a
atração eletrostática entre as substâncias carregadas e,
portanto, aumentam a sua solubilidade.
SOLVENTE UNIVERSAL
 IMPORTÂNCIA DA ÁGUA PARA
OS VEGETAIS

→ Turgescência
- permite que a planta fique em pé = célula túrgida =
repleta de água
- participa nos processos de abertura e fechamento dos
estômatos (somente abrem quando a célula está túrgida)
Suporte mecânico
ESTÔMATOS – movimento de
abertura/fechamento
 Movimentos
Mimosa pudica

Dioneia
IMPORTÂNCIA DA ÁGUA PARA
OS VEGETAIS
→ Regulação da temperatura
 Constituinte
 80-95% da massa fresca dos tecidos herbáceos
 ~50% da madeira
 ~10% nas sementes
 Solvente universal
 Substrato/ambiente para as reações bioquímicas
 Hidratação de moléculas orgânicas
 Manutenção da turgescência dos tecidos
 Movimentos
 Regulação da temperatura
 A água tem propriedades que lhe permitem atuar como um
solvente e ser transportada ao longo do corpo da planta = estas
propriedades dependem da estrutura polar da molécula da
água.
Molécula = dois ou mais átomos ligados por ligações químicas.
Ligação química = é uma força de atração que une dois átomos
para formar uma molécula.
A molécula da água consiste em 1 átomo de oxigênio (O) ligado
covalentemente a dois átomos de hidrogênio (H).
Ponte de hidrogênio
O oxigênio tende a atrair os elétrons da ligação covalente por ser
mais eletronegativo que o hidrogênio.

Essa atração resulta em uma carga negativa parcial na

extremidade da molécula formada pelo oxigênio (-) e uma carga
positiva parcial em cada hidrogênio (+), essas cargas são iguais,
de forma que a molécula de água não possui carga líquida.
 A eletronegatividade corresponde à capacidade que o
núcleo de um átomo tem de atrair os elétrons envolvidos
em uma ligação química.
 LIGAÇÕES QUÍMICAS
Na+ + Cl- → NaCl INTERAÇÃO IÔNICA =
atração de cargas opostas

LIGAÇÃO COVALENTE =
compartilhamento de pares
de elétrons

LIGAÇÃO DE HIDROGÊNIO
= interação entre átomo de
hidrogênio de uma molécula
com outro átomo (O, N ou F)
LIGAÇÃO DE HIDROGÊNIO
 Propriedades atribuídas à sua especial estrutura
 Polaridade
 Ligação de hidrogênio

Agregação das moléculas de água

➢ Alto Calor específico: 4200 J g-1 (1 cal/g.°C)
➢ Alto calor latente de vaporização: 2442 J g-1
a 20 °C (540 cal/g)
➢ Alto calor latente de fusão: 334 J g-1 (80 cal/g)
➢ Coesão
➢ Adesão
➢ Tensão superficial
➢ Transparência, densidade, etc
Ao visitar a praia, percebemos que, durante o dia, a temperatura
da água é inferior à temperatura da areia. A partir da tabela,
podemos reparar que o calor específico da areia é bem menor que
o da água, logo, a quantidade de energia necessária para aquecer
a areia é menor e, por isso, seu aquecimento ocorre mais rápido.
Durante a noite, a areia também perde energia mais facilmente
que a água, esfriando-se mais rapidamente.
 Calor específico: Energia requerida para elevar a
temperatura de uma unidade de massa (1 g) em
1 °C.
 Calor latente de vaporização: Energia requerida
para evaporar um grama de uma substância. São
necessárias 540 cal para evaporar 1 g de água a
100 °C.
 Calor latente de fusão: Energia requerida para
descongelar 1 g de água (gelo). Valor: 80 cal/g,
ou seja: são necessárias 80 cal para fundir 1,0 g
de gelo.
 As numerosas ligações de hidrogênio entre as
moléculas de água resultam em propriedades térmicas:

Quando aumentamos a temperatura da água suas

moléculas vibram mais rapidamente, mas para
permitir esta movimentação é necessário ser
adicionada grande quantidade de energia (calor) ao
sistema para a quebra das ligações de hidrogênio.

Aquecimento e resfriamento lentos

 CALOR LATENTE DE VAPORIZAÇÃO

→ Energia necessária para separar as moléculas de

água da fase líquida e levá-las para o estado gasoso,
sob temperatura constante (transpiração)

ÁGUA → ALTÍSSIMO

Capacita as plantas se esfriarem evaporando a água da

superfície da folha.
 A água ganha ou perde grande quantidade de energia
quando muda o seu estado físico = esta propriedade modera
mudanças de temperatura ambiental.

Transpiração

o alto calor latente de vaporização permite às plantas se

“refrescarem” por evaporação da água das superfícies foliares,
as quais estão sujeitas a aquecer por causa do acréscimo de
radiação solar. A transpiração é um componente
importante na regulação térmica das plantas.
Arabidopsis
thaliana
Sem Com
irrigação irrigação
➢ Coesão: atração mútua entre as moléculas de
água

d-

d+ d+
➢ Adesão : atração da água a uma fase sólida.
➢ Tensão superficial: quantidade de energia
requerida para expandir a superfície da água por
unidade de área.

responsável pela formação de

gotículas de água nas folhas
depois das chuvas
➢ Capilaridade:Movimento ascendente da água
em tubos capilares (em função da coesão,
tensão superficial e adesão)
 quanto menor o tubo, maior o tamanho da
capilaridade

• Ex: vaso do xilema: 25 µm → capilaridade de 0,6 m.

ABSORÇÃO DE RADIAÇÕES: vermelho e vermelho

distante
https://www.youtube.com/watch?v=AAJjdA6b4Ts&t=22s
 Vídeo astronauta

https://www.youtube.com/watch?v=wmoVG7OZkGc