Crema pastelera de chocolate Una receta de base muy simple.

Esta crema, al igual que la crema pastelera de caf, puede servir para rellenar pasteles, para acompaar postres o para rellenar una tarta Para 300 ml de crema Ingredientes: 250 ml de leche 50 g de chocolate para fundir 2 yemas de huevo 30 g de azcar 20 g de harina

Preparacin: En una cacerola disolver el chocolate en la leche a fuego medio. En un recipiente batir las yemas, el azcar y la harina. Incorporar esta preparacin a la cacerola con la leche. Cocinar a fuego medio sin parar de mezclar hasta que hierva. Cuando la crema se espese retirar del fuego. Dejar enfriar en un plato o recipente plstico antes de utilizar. Para evitar que se forme una capa seca en la superficie espolvorear la crema con azcar.

TARTA BORRACHA DE CHOCOLATE Y COCO (FussionCook) Ingredientes 3 huevos 240 harina 1 sobre de levadura qumica 100 ml. de aceite de girasol o de oliva suave 3 cucharadas colmadas de cacao 50 gr. de pepitas o virutas de chocolate 3 cucharadas colmadas de coco rallado 200 gr. de azcar 180 ml. de leche 1 yogur de coco almbar para calar 70 gr. de azcar 100 ml. de ron 100 de agua Cobertura y adornos 5 guindas + unos tallitos de menta coco rallado

200 ml. de nata liquida 35% M.G. (un brick) 200 gramos de chocolate fondant. 30 gramos de mantequilla. Preparacin Preparar la cubeta engrasada con abundante mantequilla hasta media altura y espolvorear con harina, eliminando la sobrante. Batir los huevos con el azcar hasta que doblen el volumen (este punto es muy importante y la base para que salga un buen bizcocho a mi como mas me gusta hacerlo es con amasadora o con varillas elctricas, pero si lo hacis con Th. programar 6 m. con mariposa puesta a vl. 3 1/2 a 37 cuando acabe le dais 6 m. mas sin temp. ) mientras, poner en un cuenco, la harina, el cacao, el coco rallado, la levadura, y con un tenedor integrarlos todo bien. parar y aadir el yogur, el aceite, la leche y los ingredientes secos, batir ligeramente y terminar de mezclar con una esptula de goma, aadir las pepitas o virutas de chocolate y mezclar con la masa. Introducir la mezcla en la cubeta ya preparada tapar la FCook y seleccionar manual 25 m. (con la vlvula ladeada en posicin salida de vapor) Cuando acabe, ya estar cuajado, sacar la cubeta de la olla y dejar enfriar antes de desmoldar. Cuando este fri, sacarlo de la cubeta a una bandeja almbar para calar Preparar el almbar, poniendo todos los ingredientes en un cuenco y calentando en el microondas hasta que hierva, sacar remover y calar el bizcocho ayudados por una cuchara, de modo que quede todo uniformemente mojado, dejar reposar mientras preparamos la cobertura Cobertura Poner la nata en un cuenco y calentar en el microondas junto a la mantequilla, sin que llegue a hervir, sacar y agregar el chocolate picado o gotas de chocolate y remover bien hasta formar una crema brillante con la que cubriremos el bizcocho Decoracin dispondremos las guindas y los tallos de menta y luego nos poner coco rallado sobre la palma de la mano e ir soplando para que el coco vaya cubriendo ligeramente la superficie de la tarta. Ingredientes (para un molde redondo de 18 cm): Para la base de bizcocho moteado en microondas (visto a Onega, pero de Susana, con modificaciones):
y y y

2 huevos 50 g de azcar 50 g de harina

Perlitas de chocolate

Para la crema de chocolate y pistachos (deCanelona, con modificaciones)::

y y y y

1 tableta de chocolate negro Nestl Postres 1/2 litro de nata para montar 1 sobre de flan Royal de 4 raciones (es importante que sea azucarado o habr que aadir azcar) 50 g de pistachos molidos

Para las trufas de dos colores:

y y y y

4 cucharadas de leche condensada (aproximadamente) 100 g de coco rallado Pistachos molidos para envolverlas Ms coco rallado para envolverlas

Para decorar:
y y y y

500 g de nata montada con azcar Coco rallado Pistachos molidos Chocolate negro rallado

Elaboracin: Para la base de bizcocho moteado en microondas:

y

y y y y y

Se baten los huevos con el azcar hasta que doble su volumen. (En Thermomix, con mariposa, 4 minutos, a 37, en velocidad 3 y 1/2, y luego otros 4 minutos, sin temperatura, a la misma velocidad). Se aade la harina y se mezcla suavemente. (En Thermomix, unos segundos en velocidad 6). Se aaden las perlitas de chocolate y se mezcla suavemente. (Sin Thermomix, a mano, con suavidad). Se vierte la masa sobre un molde apto para microondas y se hornea a potencia mxima durante 2:30 o 3 minutos. Se desmolda en fro sobre el plato de servir. Se pone sobre la base de bizcocho un aro de emplatar (o un molde de tarta sin base) y se recorta el bizcocho del mismo tamao. Se deja ya puesto el aro, bien encajado con la base, listo para verter la crema de chocolate.

Para la crema de chocolate y pistachos:

y y

y y

Se ralla el chocolate. (En Thermomix, se pulveriza 10 segundos en velocidad progresiva 5-10). Se pone el chocolate en un cazo y se le aade la nata, el sobre de flan y los pistachos, y sin dejar de remover se lleva a ebullicin y se mantiene unos minutos, de igual forma a como se hara un flan. (En Thermomix, se aade todo al vaso, donde est el chocolate, y se programa 10 minutos, 100, velocidad 4). Se vierte sobre la base de bizcocho. Se deja cuajar durante varias horas antes de desmoldar.

Para las trufas de dos colores:

y y

En un bol se pone el coco rallado, y se va mezclando con leche condensada, hasta que adquiera una textura manejable para hacer trufas. Se cogen bolitas de masa y se envuelven en pistachos picados o coco rallado.

Para decorar:
y y y y

Una vez cuajada y desmoldada, se cubre la tarta con la nata montada y azucarada. Sobre la nata, se esparce coco sobre una mitad de la tarta, y pistachos sobre la otra. Se ralla un poco de chocolate negro y se pone por los bordes. Se ponen las trufas sobre la tarta alternando los colores.