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R O G E R I O F E R R E I R A

E D I Ç Ã O G R A T U I T A

BROWNIES
LUCRATIVOS A N O 2 0 2 0

www.meudocebrigadeiro.com
Sobre o Ebook:
O Brownie: doce de sucesso que veio pra

ficar! Já pensou em renovar seu cardápio de

doces para festa, confeitarias, lembrancinhas

de aniversário, com novas opções de massas,

recheios e maneiras de servir? Neste Ebook

você ira aprender a preparar o verdadeiro

brownie americano. Não perca a chance de

sair na frente da sua concorrente com mais

este sucesso de vendas.

Sobre o Autor:
Rogério Ferreira é apaixonado pela

confeitaria desde a infância, teve seu

primeiro contato com doces com suas avós,

desde então jamais parou. Se formou em

outras áreas distintas, porem jamais deixou a

confeitaria de lado, hoje tem um site de

culinária e escreve artigos voltados para o

mundo dos doces, ensina pessoas que

desejam levar o doce para suas vidas, ensina

como administrar seus pequenos negócios e

como ter lucro fazendo seus doces dentro

das suas próprias casas, contribuindo para o

crescimento da renda familiar. Se você tem

um sonho de viver dos seus doces e fazer a

diferença na sua vida, com certeza este

ebook ira contribuir muito para sua evolução

profissional.

Bora fazer Brownie!

Copyright 2020 - Todos os Direitos Reservados a www.meudocebrigadeiro.com


Nível de Conhecimento:
Iniciantes

Pré-requisitos:
Iniciativa e vontade

Ebook disponibilizado em:


Maio de 2020

Para quem é este Ebook?


Este livro digital é disponibilizado gratuitamente a qualquer pessoa que

tenha interesse em aprender a fazer Brownies, seja para consumo próprio

ou para aprender novas receitas e delas obter uma Renda Extra.

Rogério Ferreira

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tudo o que você
precisa é amor. mas
um pouco de chocolate
de vez em quando não
faz mal.
C H A R L E S M . S C H U L Z
Brownie Duplo
Chocolate
Brownie Duplo Chocolate
RENDIMENTO: MODO DE PREPARO DA MASSA DE
25 Fatias (Aproximadamente) MASSA DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO:
DURABILIDADE: Preaqueça o forno a 180ºC e prepare
7 dias embalado em temperatura uma forma quadrada de 25 cm x 25
ambiente, 15 dias em refrigeração ou cm com papel manteiga no fundo.
3 meses congelado. Reserve.
Derreta a manteiga junto com o
INGREDIENTES: chocolate meio amargo no micro
Massa de Chocolate Meio Amargo: ondas.
200 g de Manteiga sem sal Adicione os açúcares e deixe esfriar
500 g Chocolate meio amargo um pouco.
60 g Açúcar mascavo Misture os ovos, adicionando-os um
320 g Açúcar refinado a um. Depois, adicione a baunilha.
6 Ovos grandes (Média 50 g cada Misture o cacau, o sal e a farinha de
ovo) trigo e adicione essa mistura à
2 colh. Chá essência de baunilha massa anterior.
20 g Cacau em pó peneirado Adicione, por fim, o restante dos
1 Pitada sal chocolates picados e as nozes
220 g Farinha de trigo peneirada (Opcional).
50 g Chocolate branco picado Despeje o conteúdo na assadeira
50 g Chocolate ao leite picado previamente preparada e leve ao
50 g Nozes picadas (Opcional) forno até que, ao colocar um palito
na massa, saia grudento, o que deve
levar cerca de 25 minutos.
Deixe esfriar completamente.
Dica do Expert:
Uma ótima combinação para agregar na sua massa é acrescentar 2 colheres de
sopa de pasta saborizante sabor Frutas Vermelhas na sua receita. Vai ficar uma
delicia e é uma combinação perfeita com o chocolate meio amargo.

2º Preparo:

GANACHE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO


INGREDIENTES:
150 g Creme de leite (Pode ser de caixinha mesmo)
25 g Manteiga sem sal
250 g Chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO:
Num recipiente derreta a manteiga.
Acrescente o creme de leite e o chocolate picado a manteiga e leve ao
microondas em potência média de 30 em 30 segundo até obter uma mistura
homogênea.
Despeje a ganache por cima do Brownie já frio e deixe endurecer.
Corte o Brownie em pedaços, decore com pedaços de chocolate e nozes
(Opcional) e sirva.

Dica do Expert:
Não bata muito a massa do Brownie. Ele precisa ficar mais pesado mesmo, não
pode agregar muito ar.
Depois de acrescentar a farinha de trigo, não bata por muito tempo. Não
queremos que o Glúten se desenvolva e transforme sua massa em bolo
tradicional.
Para que sua massa fique com o sabor mais acentuado, substitua a essência de
baunilha tradicional por pasta concentrada de baunilha.

Se você faz Brownie para vender, com certeza seus clientes vão sentir a enorme
diferença de qualidade do seu produto. É venda garantida.
Brownie Red Velvet

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Brownie Red Velvet
RENDIMENTO: MODO DE PREPARO DA MASSA DE
15 Fatias (Aproximadamente) MASSA DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO:
DURABILIDADE: Preaqueça o forno a 180ºC e prepare
5 dias embalado em temperatura uma forma quadrada de 20 cm x 20
ambiente, 10 dias em refrigeração ou cm com papel manteiga no fundo.
3 meses congelado. Reserve.
Misture o açúcar com o cacau e
INGREDIENTES: reserve.
Massa com achocolatado. Derreta a manteiga no microondas e
160 g Açúcar refinado adicione o corante em pó. Misture
110 g manteiga sem sal até agregar bem.
25 g Cacau em pó Vire a mistura de manteiga no
1 Pitada de sal açúcar com o cacau e mexa até obter
1 Colh. Chá de essência de um creme homogêneo.
baunilha Adicione os ovos batidos, a farinha
2 Ovos ligeiramente batidos de trigo, a essência de baunilha e o
95 g Farinha de trigo peneirada sal.
5 g Corante em pó vermelho Por ultimo, misture o buttermilk.
lipossolúvel Reserve
25 ml de Buttermilk (opcional)
Dica do Expert:
Receita extra de Buttermilk:
Durabilidade: 1 dia sobre refrigeração
Ingredientes:
240 ml de Leite integral
15 ml de Vinagre Branco

Modo de Preparo: Em uma vasilha, misture o leite integral com o vinagre branco
e deixe em repouso por 15 minutos. Pronto, o seu buttermilk está pronto para
ser utilizado na sua receita.

2º Preparo:

CREME BRANCO
INGREDIENTES:
260 g Cream Cheese
60 g Açúcar refinado
1 Ovo
Baunilha - (Q.B)

MODO DE PREPARO:
Em uma batedeira com o batedor globo, coloque o crean cheese e o açúcar.
bata até misturar bem.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione o ovo e a baunilha. Bata até
obter um creme homogêneo.
Em uma assadeira, coloque ³/4 da massa de Brownie e espalhe.
Coloque colheradas de creme branco, intercalando com ¹/4 restante de da
massa de Brownie.
Trabalhe a massa conforme dica do Expert.
Leve ao forno para assar, até que, ao colocar o palito, ele saia grudento.
Deixe esfriar completamente.
Corte em pedaços e sirva.

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Brownie Brasileiro
Brownie Brasileiro
RENDIMENTO: MODO DE PREPARO DA MASSA DE
12 Fatias (Aproximadamente) MASSA DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO:
DURABILIDADE: Preaqueça o forno a 180ºC e prepare
7 dias embalado em temperatura uma forma quadrada de 25 cm x 25
ambiente, 15 dias em refrigeração ou cm com papel manteiga no fundo.
3 meses congelado. Reserve.
Em uma batedeira com batedor
INGREDIENTES: raquete, coloque a margarina com os
Massa com achocolatado. açúcares e bata em velocidade
160 g Margarina 80% lipídios média até agregar todos
galada ingredientes.
200 g Açúcar refinado Coloque o achocolatado e o cacau
30 g Açúcar mascavo em pó até misturar os ingredientes.
300 g Achocolatado de sua Adicione os ovos um a um. Depois,
preferência acrescente a baunilha.
10 g Cacau em pó 55% Diminua a velocidade da batedeira e
3 Ovos grandes (50 g cada em coloque a farinha de trigo. Bata
média) somente até agregar e pronto.
250 g Farinha de trigo peneirada Despeje o conteúdo na assadeira
Gotas de essência de baunilha previamente preparada e leve ao
(Q.B) forno até que, ao colocar o palito na
massa ele saia grudento, o que deve
levar cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar completamente.

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2º Preparo:

CREME QUATRO LEITES


INGREDIENTES:
395 g Leite condensado
200 g Creme de leite
100 g Leite de coco
50 g Leite em pó
15 g Margarina sem sal
10 g Glucose branca
20 g Chocolate branco picado

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture.
Leve ao fogo médio, mexendo o tempo todo até obter ponto de recheio. Isso
deve ocorrer cerca de 5 minutos após o conteúdo começar a desgrudar do
fundo da panela.
Despeje em uma tigela e deixe esfriar por completo.
Recheie os Brownies com esse delicioso creme.

Dica do Expert:
Não utilize cacau 100%, ele resseca muito a massa. Para que você obtenha uma
massa cremosa e úmida, faça o uso do cacau 55%.
Só faça uso de margarina com 80% lipídios. Abaixo disso seu brownie ficara
com um aspecto muito feio, fica ressecado demais.
A Glucose branca tem como fundamento o retardo da cristalização e dá
elasticidade do recheio.
Ao fazer seus recheios, sempre faça uso de panelas com fundos e laterais
grossas. Desta forma o calor será distribuído uniforme.

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O Segredo do Sucesso Para Vender Seus Brownies!

Para dar início à produção de Brownies, não é necessário ter um valor alto de
investimento. É possível começar tudo com uma produção caseira e pequena
enquanto o negócio não expande e conquista públicos diversos.

Com uma receita básica dessa em mãos, é possível confeccionar inúmeros


quadradinhos de brownie e ganhar uma boa Renda Extra.

Os primeiros empreendedores que investiram na produção e venda de brownie


revelam que o segredo para o início do negócio é fazer tudo artesanalmente.

Diversificar sabores e tamanhos permite que o cliente também possua opção de


consumo, além de atingir uma clientela maior.

O marketing é a alma do negócio. Portanto, faça uma divulgação que foque tanto
no sabor quanto no diferencial do seu brownie. Refine seu produto.

Abuse muito das suas redes sociais, Facebook, Whatsapp, Instagram, atualmente
são a alma das suas vendas, é através delas que você vai mostrar para todos os
seus produtos e realizar muitas vendas.

O custo para fazer as primeiras “levas” de brownie é baixo. Calculando os


ingredientes para uma forma, e embutindo valores de infraestrutura, tais como
gás, luz, água, gasta-se por volta de R$ 20,00 reais. O resultado são 20 a 25
pedaços de Brownies pequenos que, se vendidos a R$ 3,00 reais cada, dá um
faturamento de R$ 60,00 reais. Ou seja, mais ou menos 200% de retorno.

Vale com certeza cada real investido. Só depende de você querer mudar de vida!

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Considerações Finais!

Independente de qual seja a sua meta, saiba que não há ganho sem empenho,
sem esforço. Sugiro que realize cursos e obtenha materiais complementares para
que você possa se aprofundar no que pretende fazer, para que seja o melhor que
puder ser.

Isso mesmo, faça o seu melhor a cada dia. Não perca tempo se comparando com
outras pessoas, se comparando aos outros. Liste suas habilidades e seus
potenciais, agarre-se nisso todos os dias. O Mundo é muito grande, existe
sucesso e realização esperando por aqueles que persistem.

Dizem os sábios que existem duas maneiras de escalar uma montanha: Olhando
para cima e vendo o quanto ainda falta para chegar, ou olhando para baixo e
vendo o quanto já se escalou.

Escolha a sua forma de escalar a montanha e muito sucesso.

Um grande abraço, sorte e boas vendas!

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Sugestões!
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por onde começar, recomendamos nossa Apostila de Bolo no
Pote com dezenas de Receitas e dicas valiosas para iniciar
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Meu Doce Brigadeiro
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