PÃO AO LEVAIN COM MEL E CACHAÇA

450 g farinha = usei Venturelli

280 g água
120 g de levain (1:2:2)
70 g de mel
10 g de cachaça
8 g de sal
1/2 xícara de mix de sementes (opcional)
Misture o mel e a cachaca e mexa bem com um fue ou garfo, acrescente o levain e a água e
misture muito bem, em seguida a farinha e deixe descansar por 1 1/2 h.
Acrescente o sal e inicie as dobras (4) com descanso de 30 minutos cada.
Abra a massa com as mãos a distribua as sementes, faça dobras (3) como um rocambole e aí
sim enrole o pão à partir de uma das pontas. TA por 2 horas e TF por 12h.
Esse pão foi assado em pirex sem tampa e com uma forma com água no fundo do forno nos
1os 30 minutos e mais 25 minutos normalmente.