Profa.

Fernanda Abadio Finco

fernanda@uft edu br
fernanda@uft.edu.br
 Conjunto e processos físicos e químicos que

ocorrem ao longo
l d tubo
do b digestório
di ó i com a

finalidade de transformar os alimentos em

substância simples,
p capazes
p de ser absorvidas e

atingir a corrente sanguínea para posteriormente

atingirem as células.
FUNÇÃO: prover o organismo de água e
nutrientes que suprem as
necessidades do organismo

Ingestão de Processo Processo

Alimento Digestivo Absortivo

grandes
d moléculas
lé l utilização
moléculas menores
a) Digestão mecânica: é a 
quebra física dos alimentos 
através da mastigação e dos 
movimentos peristálticos.

b) Digestão química: é a 
b) Digestão química: é a
transformação das moléculas 
maiores em menores através
maiores em menores através 
de reações químicas.
• O tubo digestório é
constituído por:
– Boca
– Faringe
– Laringe
– Esôfago
– Estômago
– Intestino delgado.
– Intestino grosso
R t
– Reto
– Ânus
Observe
como os
órgãos
ficam
alojados.
alojados
 O tubo
di tó i
digestório
começa
ç na
boca e
termina no
ânus!
 A digestão começa
A digestão começa...
NA BOCA!

• Tem a função de captar, triturar e

deglutir o alimento
 (pH 6,7
6 7 até 7,0):
7 0): onde os alimentos sofrem
ação dos dentes (mastigação), da língua
(auxilia na deglutição e na mastigação) e da
saliva (contém amilase salivar ou ptialina –
acelera a digestão do amido).amido) Ocorre a
digestão parcial e a lubrificação do alimento.

 Amido – amilase salivar Maltose

(dissacarídeo)
Na boca também temos três pares de GLÂNDULAS 
SALIVARES que produzem a SALIVA!
 SECREÇÃO SALIVAR
• glândulas pares tipo de secreção
 parótidas serosa (aquosa)  ptialina
 submaxilares mista
 sublinguais mucosa (muco)
• inervação parassimpática
• composta por água,
água eletrólitos e proteínas
 humidificação e lubrificação dos
alimentos
 dissolução parcial dos alimentos
 sensação do paladar
 li
limpeza d
da b
boca e ddos d
dentes
 atividade antisséptica
 sistema tampão  pH acima de 5
 digere
g carbohidratos (α amilase 
ptialina (parótidas)
 fase voluntária
 fase faríngea
reflexas e dependentes de
 fase esofagiana estimulação de receptores

sem saliva não há deglutição

Mas como o alimento não vai para O SISTEMA
Mas,
RESPIRATÓRIO?
O alimento passa da faringe
f ao ESÔFAGO.
Ô Este
empurra o alimento através de um movimento
chamado...
chamado
peristalse
• Tubo muscular colapsável com
contrações em forma de onda levando
o bolo alimentar até o estômago

• Revestido por mucosa que secreta um

muco que lubrifica a parede
• Saco gástrico com parede formada de três
camadas de músculos lisos em direções
diferentes – 3 tipos de ondas (fome,
mistura e esvaziamento))

• Revestido por mucosa com grande

capacidade secretora e de absorção
 ESTÔMAGO
O órgão muscular que liga o 
esôfago ao intestino delgado.
É como uma  bolsa de parede 
musculosa e oca.
Sua função principal é a 
digestão de alimentos protéicos. 
digestão de alimentos protéicos

O estômago pode guardar quase um

O estômago pode guardar quase um 
litro e meio de comida.
As células em sua parede interior
As células em sua parede interior 
produzem o suco gástrico.
 Estômago (pH 0,9 a 2,0): No estômago é liberado o
suco gástrico
á (
(muco-proteção),
) que além
lé de
d HCll e
H2O apresenta pepsina. Quando moléculas de
proteína entram em contato com as paredes do
estômago um hormônio, denominado gastrina,
entra em contato com a corrente sangüínea e
estimula a produção de suco gástrico.
gástrico

 Pepsinogênio Pepsina
Pepsina.

HCl
 Proteínas Pepsina
Polipeptídeos menores
 ESTÔMAGO  órgão
ó ã armazenador d
(minutos / horas) dependendo do
volume e natureza química da dieta
 alimento + secreção gástrica = quimo
 Células Principais (Zimogênicas)
 pepsinogênio - pepsina (digestão das
p ote as)
proteínas)
 Células Parietais (Oxínticas)  HCl
 Células Epiteliais  muco
 revestimento protetor alcalino
• Absorção
Ab ã

• Absorve água, álcool e alguns

medicamentos
• Nutrientes desde que no tamanho
químico adequado.
 simpático deprime e
parassimpático aumenta
 esvaziamento gástrico depende:
 natureza do
d alimento
li
 volume total
 osmolaridade
 pH
p
O estômago comunica‐se com o INTESTINO DELGADO  
através  de um orifício chamado PILORO.
é d fí h d
A maior parte da digestão e absorção  
ocorre no INTESTINO DELGADO.
ocorre no INTESTINO DELGADO

Ele é formado  formado por três partes:

DUODENO
J J
JEJUNO
ÍLEO
 Duodeno: principal local da digestão onde
atuam
t os sucos provenientes
i t d do fí
fígado
d (bil
(bile),
)
pâncreas ((suco p
p pancreático)) e do p
próprio
p
intestino (suco entérico).
 Intestino delgado: continua o processo de
digestão e absorve o alimento digerido.
digerido
Produz alguns hormônios importantes:
 Secretina: liberação de suco pancreático em
pH abaixo de 4,5;
 C l i t
Colecistoquinina:
i i estimula
ti l a contração
t ã d da
vesícula biliar, na presença de gordura;
 P tíd iinibidor
Peptídeo ibid d da gastrina:
t i i ib a
inibe
secreção gástrica;
 M ili
Motilina: estimula
i l a motilidade
ilid d
gastrointestinal.
◦ Glândulas Salivares (1)

◦ Fígado
g (2)

◦ Pâncreas (3)
 PÂNCREAS → glândula mista
 endócrina
 exócrina
ó
 2 tipos de secreção:
ç
 aquosa → volume alcalino [ HCO3-]
 Protéica → enzimas digestivas
 Pâncreas: libera suco pancreático para o duodeno. Neutraliza a

acidez do quimo, produz por volta de 20 enzimas (pH 8,8 a 9,3),

as principais são:

 Tripsina: transforma proteínas em polipeptídios menores;

 Amilase pancreática: transforma o amido em maltose

(
(dissacarídeo);
);

 Lipase pancreática: transforma os lipídeos em ácidos graxos e

glicerol;

 Nucleases: transformam os ácidos nucléicos em nucleotídeos;

 Diversas peptidases: quebram as cadeias
polipeptídicas menores liberando
aminoácidos.
 produz a bile (não possui enzimas),
enzimas) que tem
por função emulsificar os lipídeos para
facilitar a ação da lipase e neutralizar a acidez
do quimo.
• Secretar a bile, líquido que atua no emulsionamento das gorduras ingeridas,
facilitando, assim, a ação da lipase;

• Remover moléculas de glicose no sangue, reunindo-as quimicamente para

formar glicogênio,
glicogênio que é armazenado; nos momentos de necessidade,
necessidade o
glicogênio é reconvertido em moléculas de glicose, que são relançadas na
circulação;
ç ;

• Armazenar ferro e certas vitaminas em suas células;

• Metabolizar lipídeos;
• Sintetizar diversas proteínas presentes no sangue, de fatores imunológicos e

de coagulação e de substâncias transportadoras de oxigênio e gorduras;

• Degradar álcool e outras substâncias tóxicas, auxiliando na desintoxicação do

organismo;

• Destruir hemácias (glóbulos vermelhos) velhas ou anormais, transformando sua

hemoglobina em bilirrubina, o pigmento castanho-esverdeado presente na bile.

composição da bile:
• pigmentos
• água
á
• sais inorgânicos
• sais biliares → EMULSIFICAÇÃO LIPÍDICA
a bile é armazenada na vesícula
 No intestino delgado são absorvidos os
aminoácidos,
i á id carboidratos,
b id t gorduras,
d etc.
t

 IIntestino
t ti grosso: onde
d ocorre a absorção
b ã ddos
íons e da água e formação das fezes. Para
otimizar o processo de absorção existem as
vilosidades, aumentando consideravelmente a
superfície
p de absorção.
ç
• Com aproximadamente 6 metros,
possui músculo liso para conduzir o
quimo e mucosa rica em glândulas que
secretam enzimas digestivas
g
• É responsável pela maior parte da
absorção de nutrientes digeridos do
organismo
g
 As células do 
intestino delgado
intestino delgado 
produzem o
SUCO INTESTINAL 
ou
SUCO ENTÉRICO.

No intestino
delgado, durante cerca
de três horas, os
alimentos são sujeitos a
movimentos intestinais
que facilitam não só a
sua mistura com o suco
pancreático, a bile e o
suco intestinal, mas
também a sua
deslocação ao longo
daquele
q órgão.
g
 Suco entérico ou suco intestinal (pH 7.0):
liberação controlada por reflexos nervosos
locais.
 Estrutura:
• válvulas
• vilosidades
• microvilosidades (bordas em escôva)
 aumenta a superfície de contato entre
alimento
li e mucosa
 complexo mecanismo intestinal de transporte
ativo e enzimas
 Fígado recebe antes da circulação sistêmica
 veia porta hepática
 proteção
 movimentos segmentares: repetitivo

 fragmentação do quimo

 mistura com as secreções digestivas

 aumenta o contato com a superfície

p de absorção
ç
 Órgãos Sucos produzidos Enzimas pH Hidrólises produzidas

Boca Saliva Amilase salivar 6.9 Amido  Maltose

Suco gástrico Proteáses
Estômago
g 2.0 Proteínas  Péptidos
p
(estomacal) (Pepsina)
-------------- ----
Bílis (fígado) Facilita reacções de hidrólise
-------------- ----
Amilase
pancreática
Amido  Maltose
Lipase 7.1
Lipidos  Ácidos gordos e
pancreática 8.0
glicerol
Protease
Intestino delgado Suco pancreático Proteínas  Péptidos
pancreática 8.0
(Essencialmente a
(tripsina) 8.0
nível do duodeno) RNA  Nucleótidos
Ribonuclease 8.0
DNA  Nucleótidos
Desoxirribonucle
ase
Maltase 8.0 Maltose  Glicose
Sacarase 8.0 Sacarose  Glicose + Frutose
Suco intestinal
L
Lactase 80
8.0 Lactose  Glicose
l + Galactose
l
Proteases 8.0 Peptinos  Aminoácidos
• Também com parede músculo liso, mas menor em

comprimento, aproximadamente 1 metro e meio, tem

a função de formar o bolo fecal ( flora intestinal),

absorver água e sais minerais

 Mede cerca de 1,5 a 2 m. Tem as seguintes partes : 
CECO, CÓLONS,  RETO E ÂNUS.

Tem como função absorver a água,

formar,acumular e eliminar as fezes (defecação).
• Considerado um processo involuntário
e posteriormente voluntário, devido a
participação
p p ç dos dois tios de
músculos, liso e esquelético.
MOTILIDADE DO INTESTINO GROSSO
 tempo de trânsito ≈ 24 h
 cólon → desidratação
ç da massa fecal
Algumas curiosidades
O tubo digestório tem cerca de nove metros.

A parede interna de todo o tubo digestório é revestido

por uma camada especial, chamada MUCOSA.

O esôfago,
g , canal que
q liga
g a faringe
g ao estômago,
g ,
localiza-se entre os pulmões, atrás do coração, e atravessa
o músculo diafragma, que separa o tórax do abdômen. O
bolo alimentar leva de 5 a 10 segundos para percorrê-lo.

Apesar de estarem protegidas por uma densa camada de

muco, as células da mucosa estomacal são continuamente
l d
lesadas l ação do
e mortas pela d suco gástrico.
á Por isso, a
mucosa está sempre sendo regenerada. Estima-se que
nossa superfície estomacal seja totalmente reconstituída a
cada
d três
t ê dias
di

A parede do intestino delgado é revestida internamente

por numerosas vilosidades intestinais
 Mais curiosidades

O fígado pesa cerca de 1,5 kg no homem adulto e, na mulher

adulta, entre 1,2 e 1,4 kg; tem a cor vermelho-amarronzada.

ALIMENTO TEMPO DE DIGESTÃO

SORVETE DE FRUTAS 5 MINUTOS
COPO DE LEITE 1 HORA E MEIA
PRATO DE MACARRONADA 2 HORAS
SALADA VERDE 2 HORAS
FILÉ DE CARNE VERMELHA 2 HORAS
COPO DE REFRIGERANTE 2 HORAS
PORÇÃO DE PEIXE 2 HORAS
FATIA DE TORTA DE MORANGO 2 HORAS
MÉDIA E PÃO COM MANTEIGA 3 HORAS
ARROZ, FEIJÃO E CARNE 3 HORAS
HAMBÚRGUER 3 A 4 HORAS
PORÇÃO DE LINGÜIÇA 6 HORAS
PRATO DE FEIJOADA 6 A 8 HORAS
PORÇÃO DE BACON 12 HORAS