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Bolo Divino de Ameixa Preta e Coco

Sirva como sobremesa na ceia de Natal. Pode


acompanhar sorvete ou uma calda de fruta.
Por Rafaela Pederiva 
10/02/2011 16h02  Atualizado há 8 anos
 

1h 
11 porções 
Ingredientes
 4 ovos

 200 g de ameixa preta seca

 100 g de coco em flocos

 2 xícaras de açúcar mascavo

 2 colheres de sopa (bem cheias) de linhaça moída

 1/4 da colher de sopa de margarina ou manteiga

 2 xícaras de aveia em flocos finos

 1 xícara de água

 1 colher de sopa rasa de fermento em pó


Modo de Preparo
1. 1. º - Ferva as ameixas pretas na água até que fiquem macias e a água
escura. Reserve a água para umedecer o coco em flocos.
2. 2. º - Pique as ameixas e reserve-as. Umedeça o coco com o caldo das
ameixas.
3. 3. º - Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
4. 4. º - Bata as gemas com o açúcar mascavo, a linhaça moída e a
margarina até formar um creme liso e fofo. Acrescente a esse creme o
coco em flocos já umedecido, as ameixas picadas, a aveia em flocos e o
fermento em pó. Misture.
5. 5. º - Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Despeje a
massa numa forma de furo, untada e enfarinhada. Asse por mais ou
menos 35 minutos.

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