UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAPÁ

CAMPUS MARCO ZERO

LICENCIATURA EM EDUCAÇÃO FÍSICA

MATEUS MACHADO DE SOUZA

ESTUDO DIRIGIDO BIOQUÍMICA

1- Sobre ácidos graxos, responda: Quais as propriedades

físicas dos ácidos graxos saturados e insaturados?
R= Os ácidos graxos insaturados se diferenciam dos saturados pela
presença de pelo menos uma ligação dupla em sua estrutura.
Nos últimos, a presença de insaturação aumenta sua
solubilidade em água e também aumenta seu ponto de fusão, porque
a dupla ligação impede a rotação livre em cada ligação C-C, o que
diminui a flexibilidade da molécula.

2) Sobre os ácidos graxos: O que define um ácido ômega 3 e ômega 6?

R= Ambos são ácidos graxos poli-insaturados. Eles diferem pela
posição de sua primeira insaturação. No ômega 3, a dupla ligação
está entre os carbonos 3 e 4, enquanto no ômega 6 está entre os
carbonos 6 e 7.

3) Sobre os lipídeos, responda: Quais as suas principais

funções no organismo?
R= ENERGIA; ISOLANTE TÉRMICO; ESTRUTURAL e
IMPERMEABILIZANTE.

4- Explique o que é Gordura Trans.

R= São ácidos graxos insaturados que tem configuração trans ao invés
de cis. Eles elevam a LDL(colesterol "ruim") sérica. Não ocorrem
naturalmente quase nunca, são produzidos no processo industrial de
hidrogenação de óleos vegetais (como a produção de margarina, por
exemplo). A hidrogenação aumenta o ponto de fusão do óleo e a
durabilidade do produto.

5- Sobre os lipídeos de membrana, responda: descreva

estruturalmente um Glicerofosfolipídeos e um esfingolipídio.
R= Glicerofosfolipídeos são moléculas formadas por 2 ácidos graxos
ligados por ligação éster ao carbono 1 e 2 de um glicerol. Os
esfingolipídios, por outro lado, são formados por uma cabeça polar e
dois grupos apolares, contudo não contém glicerol.