Receitas saudáveis e saborosas para emagrecer sem privações

Licensed to Karen G S Gimenez - karengsantos2606@gmail.
com - HP153116420800500
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Aviso Legal
As informações contidas nesta publicação possuem um propósito
unicamente informativo e não substituem, sob hipótese nenhuma, o
aconselhamento adequado de um profissional de saúde. O intuito deste
e-book é meramente oferecer sugestões para a adoção de hábitos de vida
mais saudáveis.
As informações aqui contidas são baseadas em experiências pessoais da
autora, com o seu próprio processo de emagrecimento, assim como em
pesquisas no campo da alimentação e estilo de vida saudável. Consulte um
médico antes de adotar qualquer sugestão contida neste e-book para saber
se é algo apropriado para você.
Nenhuma das informações contidas neste e-book pode ser entendida como
prescrição ou substituição de recomendações de especialistas. Esta
publicação também não tem o objetivo de promover qualquer tipo de cura
para qualquer problema de saúde. Cada indivíduo é único, e, portanto, os
resultados das recomendações aqui contidas podem variar de pessoa para
pessoa, podendo ser maiores ou menores que o prometido.
Uma vez ressaltada a importância de uma orientação profissional adequada,

a autora não pode ser responsabilizada por quaisquer danos ou lesões
resultantes do uso deste material, ou das informações nele contidas.
Este produto não pode ser compartilhado, divulgado, reproduzido, distribuído

ou exibido, em versão integral ou modificada, de forma pública ou privada,
total ou parcialmente, sob nenhuma circunstância, salvo com autorização
expressa da autora, sob pena de reparações perante a lei.
2
Introdução
Olá, chegadas! Tudo bem com vocês?
Escrevi esse e-book para compartilhar com vocês algumas das receitas que
se tornaram minhas favoritas nos últimos tempos. Tem receitas low carb,
receitas vegetarianas, receitas veganas, doces, salgados, receitas bem
acessíveis, e até algumas bem gourmet para você cozinhar naquela ocasião
especial.
Espero muito que vocês gostem!
Minha história
Meu nome é Camila, sou uma digital influencer e perdi mais de 150kg ao
longo da minha vida, e compartilho toda essa jornada para mais de 1,5 milhão
de pessoas pelo Instagram.
Comecei a compartilhar meu processo de emagrecimento no Facebook 7
anos atrás, num momento de grande dificuldade financeira em que eu fazia
todo o possível para emagrecer o máximo que pudesse com o mínimo de
recursos possível. Sempre fui na contramão das musas fitness da internet,
com suas dietas super controladas e milhares de horas na academia. No meu
caso, emagreci comendo comida normal, que todo mundo come, e me
exercitando como podia em casa ou caminhando em parques. Por mostrar
esse lado mais acessível, mais "pessoa comum" do emagrecimento, muitas
pessoas foram se interessando mais e mais pela minha história, e então
decidi migrar para o Instagram, onde teria a possibilidade de alcançar e ajudar
ainda mais pessoas.
Não foi um caminho fácil. Após o meu primeiro emagrecimento eu engordei
novamente mais duas vezes, tendo chegado aos 150kgs na última vez, e
ainda não perdi todo o peso que gostaria de perder, mas sigo firme no
caminho e sei que vou chegar lá. As receitas deste livro me ajudam
diariamente a chegar cada vez mais perto desse meu objetivo, de maneira
saudável, sem neuras, e curtindo muito cada refeição, e espero que,
compartilhando isso com vocês, também consiga ajudá-las a ter uma
alimentação mais saborosa e um estilo de vida saudável.
Comunidade
Hoje tenho um perfil no Instagram com 6 anos de existência e mais de 1,5
milhão de seguidores, onde faço o possível para inspirar as pessoas a
seguirem um estilo de vida mais saudável sem peso na consciência.
Além de emagrecimento, também falo de auto aceitação, empoderamento
feminino, vegetarianismo, moda, beleza, e muitos outros assuntos.
Também tenho um canal novo no YouTube, com mais de 30.000 inscritos,
onde falo sobre tudo isso e mais um pouco!
Quando você fizer as receitas desse e-book, poste no Instagram com a

hashtag #bycamilamonteiro e marque meu perfil @camilamonteiro e
@receitasacademy, e de tempos em tempos vou repostar as minhas
favoritas.
4
ÍNDICE
Introdução….……………………………………………………………………….….………….... 4
Receitas Salgadas
Feijoada Vegetariana…………..……………………………………………...……….....… 6
Salada da Camis……………………………………………………………………….…………. 8
Abóbora Recheada….………………………..…………………………………….…………… 9
Penne ao Alho e Óleo com Especiarias…..……………………………………….. 11
Tomates Recheados……..…………………………………………………………………….. 12
Anéis de Cebola Fit...……..………………………………………………………………….… 14
Molho de Tomate da Camis……………………………………………….………………. 15
Peixinho da Horta Empanado…………………………………………………………….. 17
Yakissoba Vegetariano……………………………………………………………………….. 18
Macarrão de Pupunha ao Alho e Óleo com Molho de Tomate……... 19
Sunomono…………………………………………………………………………………………….. 20
Guiza de Legumes…..…………………………………………………………………………… 21
Tabule……………………………………………………………………………………………………. 22
Batata Rústica da Camis…...…………………………………………………….…….….. 24
Crepioca de Tomate Seco e Tofu………….…………………………………………… 25
Carne de Panela Veggie………………………………………………………….…………… 26
Lasanha de Abobrinha………………………………………………………………………… 27
Ovo Mexido Fake………………………………………………………………………………….. 29
Bobó de Shitake……...……………………………………………………………….………….. 30
Bolinhas de Queijo com Tomate……………………………………………….…..….. 31
Espaguete de Abobrinha ao Vinho com Mix de Cogumelos…....…… 32
Farofa de Pão……………………………………………………………………………………….. 34
Cebola Aberta Empanada Fit……………………………………....………….………… 35
Espaguete de Abobrinha ao Sugo……………………………………………………… 37
Salada de Quinoa…………………………………………………………………………………. 39
Nigiri Sushi de Abacate……………………………………………..……………………….. 40
Combinado de Sushi Vegetariano…………………………..……………….……….. 43
Coxinha de Brócolis………………………………………………………………….…………. 45
Risoto de Alho Poró e Limão Siciliano…….……………………………….…….… 46
Pão de Queijo Vegano…..…………………………………………………………………….. 47
Mingau do Carlos (versão salgada).................................................. 50
Coxinha de Jaca com Shimeji……………..…………………………………………….. 52
Legumes Assados……………………………………………………………………………….. 54
Mix Oriental…………………………………………………………………………………………… 55
Queijo Vegano Cremoso…………..…………………………………………………………. 57
Fusilli ao Sugo com Nuggets……………..………………………………………………. 59
Batatas Recheadas..…………………………………………….………………..….……….. 61
Croissant de Pizza……………………………………………………………………………….. 62
Temaki de Brócolis Empanado…………………………………………………………… 63
Lasanha de Pupunha com Abobrinha………..…………………………………….. 66
Estrogonofe de Shimeji com Abobrinha Gratinada……....……………….. 67
Bolinhos de Arroz Negro…………..……………………………………………….……….. 70
Torta de Liquidificador……………..…………………………………………………………. 72
Hambúrguer Integral de Quinoa e Batata Doce…..…………………………… 73
Pizza de Berinjela…………………………………………………………………………………. 74
Quibe Vegano………………………………………………………………………………………… 75
Berinjela Recheada….……………………………………………………………….………….. 77
Substituições para o Shimeji……………………………………………………………… 78
Couve Flor Empanada……………………………………………………………………..….. 79
Ratatouille……………………………………………………………………………………………… 80
Receitas Doces
Balas de Agar Agar Sabor Laranja………….…………………………………………. 10
Pudim de Chia………………………………………………………………………………………. 38
Barrinha de Cereais……………………………………………………………………………… 41
Bolinho de Chuva de Laranja…………………….……………………………………….. 48
Mingau do Carlos (versão doce)....................................................... 49
Creme de Coco com Damasco…………………..……………………………………... 56
Tapioca de Chia com Creme de Avelã..……..…………………………………….. 65
Banana Flambada…..……………………………………………………………………………. 71
Agradecimentos………………………………………………………………………… 82
5
Feijoada Vegetariana
Ingredientes
500g de feijão preto
500g de tofu firme ou extra firme
em cubos de aproximadamente
2cm
200g de champignons (de
preferência frescos)
50g de shitake
8 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1/4 de uma berinjela
3-6 folhas de louro
2 colheres de chá de páprica
defumada
1 colher de chá de cominho
6 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de vinagre
balsâmico
1 colher de chá de açúcar
Azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Deixe o feijão de molho na geladeira, por no mínimo 8h em uma tigela de água bem
cheia (precisa sobrar bastante água para o feijão poder absorver e continuar coberto), e
ao mesmo tempo misture a páprica defumada, o shoyu, o cominho, o açúcar a pimenta
do reino, e o vinagre balsâmico, e deixe o tofu, a berinjela e o champignon marinando na
mistura. Vire o tofu na metade do tempo para absorver o caldo por toda a superfície.
Lave o feijão e cozinhe em uma panela (sem ser de pressão) por 40 minutos com os
cogumelos shitake, as folhas de louro e sal a gosto.
Enquanto o feijão cozinha, leve o tofu, a berinjela e o champignon, com 6 colheres de
sopa da mistura ao forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos, ou até ficar levemente
tostado (misture após os primeiros 20 minutos).
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola até dourar, acrescente a porção do caldo de
marinar que não foi ao forno, e misture até secar. Após isso, acrescente duas conchas
de feijão ao refogado, misture até engrossar bem o caldo, e devolva a mistura para a
panela de feijão.
6
Feijoada Vegetariana (continuação)

Adicione os ingredientes assados à panela de feijão, cozinhe por mais 3-5
minutos, e sirva.
Dica: você pode preparar mais uma porção de cubinhos de berinjela, com o
mesmo tipo de tempero, e refogar no azeite com um pouco de alecrim fresco até
ficar bem dourado, para servir de acompanhamento para a feijoada.
7
Salada da Camis
Ingredientes
● 2 folhas de alface americano

● 1 folha de alface roxa
● 8 tomates cereja
● 1/2 pepino médio
● 1/4 cebola roxa picada
● 6 azeitonas
● 2 limões espremidos
● 2 colheres de sopa de azeite
● Pimenta do reino, pimenta calabresa, orégano e sal a gosto
● Vinagre balsâmico (opcional)
Modo de Preparo
Em uma tigela pequena, misture o limão, o azeite, os temperos e

sal a gosto.
Corte meio pepino em cruz, remova a ponta, e vá cortando cada
parte em lâminas finas. Distribua as fatias de pepino na tigela de
molho.
Corte as folhas de alface em tiras bem finas, os tomates cereja e
as azeitonas em rodelas, e misture em uma tigela com a cebola.
Adicione 3-4 colheres de sopa do molho de salada à tigela com o
alface, misture bem e ajuste o sal. Se quiser, adicione também 1/2
colher de chá de vinagre balsâmico.
8
Abóbora Recheada
Ingredientes
1 abóbora média
4 tomates italianos
200g de shimeji
1 cebola picada
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de páprica (do
tipo de sua preferência)
1/2 colher de chá de cominho
Creme de leite ou leite de coco a
gosto
Azeite ou manteiga e sal a gosto
Queijo ou queijo vegano para
gratinar (opcional)
Ketchup e mostarda (opcional)
Vinho branco ou tinto (opcional)
Modo de Preparo
Tire a "tampa" da abóbora e cozinhe imersa em água fervente por aproximadamente 10
minutos ou até começar a ficar macia. Remova as sementes com uma colher e reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o shimeji até dourar, e depois caramelize com
o açúcar. Acrescente os tomates e os temperos, e cozinhe até que os tomates derretam.
Adicione o creme de leite ou o leite de coco, o ketchup, a mostarda e o vinho (caso vá
utilizar), e misture até obter a consistência desejada. Coloque o recheio na abóbora e asse a
200ºC por 30 minutos, adicione o queijo e deixe gratinar. Sirva ainda quente.
9
Balas de Agar Agar Sabor Laranja
Ingredientes
● 1,5 xícaras de suco de laranja

● 3 colheres de sopa de agar agar
● 1 colher de sopa de amido de milho
● 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
● 1/2 colher de chá de cravo em pó (opcional)
● Açucar ou adoçante a gosto
Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes, leve ao fogo médio e deixe

ferver por 3-4 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
Desligue o fogo, passe o líquido para um recipiente, espere esfriar,
e, quando já tiver solidificado, tire do recipiente e corte as balas no
formato desejado.
Dica: experimente também com sucos de outras frutas.
Obs: existem dois tipos de agar agar à venda no mercado, um cinza

e um branco. O cinza tem uma textura levemente arenosa, que não
dá um resultado tão bom, portanto, sempre que possível use o
branco.
10
Penne ao Alho e Óleo com

Especiarias
Ingredientes
250 gramas de penne integral
1/2 cebola picada
1/2 xícara de alho poró picado
2 colheres de chá de salsinha e
cebolinha
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de pimenta do reino
Azeite ou manteiga e sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão, com uma quantidade generosa de sal, escorra e reserve.
Em uma frigideira, refogue o alho, a cebola e o alho poró até dourar, adicione o macarrão
e os temperos secos, e continue refogando até o macarrão ficar ligeiramente dourado.
Caso necessário adicione mais azeite ou manteiga para não grudar. Acrescente a salsa
e cebolinha e sirva.
11
Tomates Recheados
Ingredientes
● 6 tomates italianos
● 2 xícaras de PVT (já preparada de acordo com as instruções
da página x)
● 1 cebola picada
● 10 dentes de alho picado
● 12 colheres de sopa de molho de tomate da Camis
● 1 colher de sopa de páprica (doce ou picante)
● 1/2 colher de sopa de cominho
● Manjericão, azeite e sal a gosto
● 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
● 1 colher de sopa de açucar (opcional)
● Mussarela ou queijo vegano (opcional)
Modo de Preparo
Corte as tampas dos tomates, remova as polpas e reserve.

Refogue o alho e a cebola até dourar, caramelize com açúcar,
adicione o vinagre balsâmico e misture até secar. Coloque a PVT,
os temperos, as polpas dos tomates, sal a gosto, vire o fogo para o
fraco, e misture por 5 minutos.
Em cada tomate, coloque 1 colher do molho de tomate da Camis,
recheie com a PVT, e cubra com mais uma colher de molho e, se
quiser, algumas folhas de manjericão. Coloque os tomates em uma
assadeira anti aderente de modo que permaneçam em pé (o ideal é
usar uma assadeira de silicone para muffins) e leve ao forno pré
aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até chegar ao ponto desejado.
Se quiser, coloque um pouco de queijo ou creme vegano em cima
para gratinar.
Dica: experimente também com outros tipos de recheios!
12
Anéis de Cebola Fit
Ingredientes
● 1 cebola
● 2 xícaras de farinha de trigo integral
● 1 xícara de farinha de rosca
● 2 colheres de sopa de lemon pepper
● 1 colher de sopa de páprica (doce ou picante)
● 1/2 colher de chá de cúrcuma
● 1/4 colher de chá de pimenta do reino
● Sal a gosto
Modo de Preparo
Descasque as cebolas, corte em rodelas e deixe na água por

aproximadamente 1h.
Misture a farinha de trigo com os temperos e separe em 2 xícaras.
Coloque uma xícara de farinha temperada em um recipiente com
água, misture até virar uma pasta homogênea não muito espessa e
ajuste a quantidade de sal e pimenta.
Passe as rodelas de cebola na água, depois na farinha de trigo
seca, na pasta, e novamente na seca. Transfira as cebolas para um
recipiente e congele.
Repita o processo mais uma vez, desta vez finalizando com a
farinha de rosca ao invés da de trigo, e congele novamente.
Pré aqueça o forno a 200ºC e asse as cebolas por 25 minutos ou
até dourar.
14
Molho de Tomate da Camis

Ingredientes
10 tomates italianos
8 dentes de alho
1 cebola picada
1-2 ramos de alecrim fresco
1 colher de sopa de alecrim seco
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de chá de pimenta do
reino
Azeite e sal a gosto
1/2 colher de chá de bicarbonato
de sódio (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta
calabresa (opcional)
Modo de Preparo
Corte 6 tomates ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa e as sementes e
reserve.
Lave o alho, remova com uma faca a parte ligada ao talo (sem retirar a casca) e coloque
os dentes dentro de uma trouxinha de papel alumínio. Adicione sal, alecrim seco, 1/4 de
xícara de pimenta do reino, pimenta calabresa, regue com azeite e feche a trouxinha.
Coloque os tomates em uma assadeira anti aderente (ou bem untada), recheados com
alecrim fresco, uma pitada de sal, e um pouco de azeite. Asse juntamente com a
trouxinha de alho, a 180º por 45 minutos, ou até ficar bem sequinho.
Enquanto isso, pique o restante dos tomates, refogue a cebola com um pouco de azeite,
até ficar bem dourada, caramelize com açúcar, adicione os tomates picados e as polpas
dos tomates que foram colocados para assar, e cozinhe até derreter.
Ao terminar de assar, e quando os tomates da panela estiverem bem derretidos, despeje
os ingredientes da panela no liquidificador, juntamente com o alho assado, e bata até
ficar homogêneo.
15
Molho de Tomate da Camis (continuação)

Coloque todos os ingredientes na panela e deixe cozinhar enquanto amassa os
tomates assados. Adicione sal a gosto e, caso queira, coloque meia colher de chá
de bicarbonato de sódio para reduzir a acidez.
Dica: caso queira um molho ainda mais fit e com menos calorias, dispense o
azeite, aqueça os tomates na frigideira antes da cebola, e use o caldo que sai dos
tomates para refogar a cebola. Para os tomates assados também não é
necessário o azeite caso seja usada uma assadeira anti aderente. (Vale lembrar
que a retirada do azeite pode alterar levemente o gosto do produto final)
16
Peixinho da Horta Empanado
Ingredientes
● 6 folhas de peixinho da horta

● 4 colheres de sopa de farinha de trigo
● 2-3 colheres de sopa de lemon pepper
● 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
● Sal a gosto
Modo de Preparo
Misture a farinha e os temperos com água até obter um creme

espesso.
Passe a mistura na parte de cima da folha de peixinho, dobre-a ao
meio (como se estivesse fechando a folha) e então passe em
volta, até cobrir toda a superfície. Repita com as outras folhas.
Leve as folhas ao forno pré aquecido a 200º em uma assadeira anti
aderente ou untada por aproximadamente 15 minutos ou até
dourar.
17
Yakissoba Vegetariano
Ingredientes
300g de massa para yakissoba
1 cebola em pedaços médios
1 xícara de brócolis cortado
1 xícara de repolho roxo cortado
1 xícara de repolho cortado
1 xícara de couve flor cortada
1/2 xícara de rodelas de cenoura
1/2 xícara de shoyu
2 colheres de chá de óleo de
gergelim
1 colher de sopa amido de milho
1 xícara de cogumelos frescos ou
PVT (opcional)
2 colheres de sopa de vinagre
balsâmico (opcional)
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão até estar al dente, e reserve. Refogue a cebola e os cogumelos ou
PVT (se decidir usar PVT, prepare antes de acordo com as instruções da página x), e
acrescente os outros vegetais. Adicione o shoyu, o açúcar e o vinagre, e deixe
cozinhando enquanto mistura o amido em um copo com 1/4 de xícara de água fria.
Adicione o amido à panela aos poucos, e misture bem para não grudar no fundo.
Quando engrossar, adicione o macarrão, cozinhe por mais 1 minuto, ajuste o sal e sirva.
18
Macarrão de Pupunha ao Alho e Óleo com

Molho de Tomate
Ingredientes
● 250g de espaguete de pupunha

● 8 dentes de alho
● 2 ramos de alecrim
● 1 xícara de molho de tomate da Camis
● ½ xícara de tomates secos
● 1/3 xícara de semente de abóbora
● ¼ xícara de semente de girassol
● 1 colher de sopa de pimenta calabresa
● ½ colher de sopa de pimenta do reino
● Sal e azeite a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o espaguete com bastante água até ficar al dente (pode
demorar até 20 minutos) e escorra.
Refogue os dentes de alho inteiros até dourar, adicione o espaguete
e o alecrim e refogue novamente até ficar levemente dourado.
Coloque os temperos, acrescente o molho de tomate e misture até
secar.
Acrescente as sementes e o tomate seco, misture por 2 minutos e
desligue.
Dica: fica ainda melhor se servido com tomates cereja assados
19
Sunomono
Ingredientes
● 1 pepino japonês
● 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
● 1,5 colher de sopa de açúcar
● 1 colher de sopa de sal
● 1/4 colher de chá de óleo de gergelim
● Gergelim branco e preto a gosto
Modo de Preparo
Corte os pepinos em rodelas bem finas e transfira para um

recipiente fundo.
Coloque duas colheres de sal e misture bem. Reserve por 20
minutos.
Misture o vinagre e o açúcar e aqueça levemente em uma panela
até o açúcar derreter completamente (não deixe ferver).
Lave bem os pepinos com uma peneira, para tirar o sal em excesso,
e depois esprema bem para tirar a umidade.
Seque os pepinos com papel toalha ou um pano, transfira para um
recipiente, adicione os temperos, o vinagre (após esfriar), o
gergelim e misture.
Dica: também pode ser feito com gergelim tostado.
Dica 2: fica ótimo como acompanhamento de pratos japoneses, e

também de pratos como o tabule ou a salada de quinoa.
20
Guioza de Legumes
Ingredientes
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
Água
Recheio:
2 abobrinhas
1 cenoura
1 pimentão vermelho
1 xícara de repolho roxo
1 cebola
6 dentes de alho
1/4 de xícara de gengibre ralado
1/4 de xícara de cebolinha
2 colheres de chá de óleo de
gergelim
1 limão espremido
Shoyu e açúcar a gosto
Modo de Preparo
Misture a massa com 1 xícara de água morna até formar uma bola homogênea, reserve
num pote tampado por pelo menos 30 minutos.
Rale a cenoura e corte o restante dos legumes em pedaços bem pequenos. Refogue a
cebola e o alho até dourar, e adicione o resto dos legumes. Tempere com shoyu, suco de
limão, e um pouco de açúcar, e misture até secar. Reserve.
Modele a massa, recheie com a mistura de legumes, e frite em um pouco de azeite ou
cozinhe no vapor por aproximadamente 5 minutos.
21
Tabule
Ingredientes
● 1 xícara de trigo para quibe

● 2 tomates
● 1/2 cebola roxa picada
● 1 maço de hortelã picada
● 1/2 maço de salsa picada
● 1 limão espremido
● Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Ferva uma panela com 3 xícaras de água, coloque o trigo e desligue

o fogo. Deixe de molho por 30 minutos.
Enquanto isso, pique as ervas, o tomate e a cebola, e misture.
Após meia hora, escorra o trigo em uma peneira (passe um água
para esfriar primeiro), com bastante força, para ficar bem seco, e
misture com os outros ingredientes. Adicione o suco de limão e
sirva.
22
Batata Rústica da Camis

Ingredientes
4 batatas grandes
8 dentes de alho cortados ao meio
1 colher de sopa de páprica
defumada
1 colher de sopa de páprica
picante
1/2 colher de sopa de coentro
1/2 colher de sopa de curry
1/3 xícara de alecrim fresco
Sal, pimenta do reino, pimenta
calabresa e azeite a gosto
Melado de cana (opcional)
Modo de Preparo
Lave as batatas e cozinhe até ficarem macias (sem tirar a casca).

Corte as batatas em forma de canoa, misture os temperos, jogue um pouco de azeite
por cima, e, se quiser, coloque uns fios de melado de cana.
Asse em uma assadeira untada ou antiaderente por meia hora ou até dourar.
Dica: também pode ser feito com batata doce
24
Crepioca de Tomate Seco e Tofu
Ingredientes
● 4 colheres de sopa de tapioca

● 2 colheres de chá de chia
● 100g de tofu firme
● 6 tomates secos
● 2 ovos
● Azeite e sal a gosto
Modo de Preparo
Misture a tapioca, a chia e os ovos e reserve. Triture o tofu com um

garfo e refogue com o tomate seco e um pouco de azeite e sal a
gosto. Frite a crepioca em fogo baixo em outra frigideira, até ficar
dourado dos dois lados, recheie e sirva.
25
Carne de Panela Veggie
Ingredientes
● 500g de PVT graúda

● 5 batatas grandes cortadas em cubos
● 3 tomates picados
● 1 cebola picada
● 1 colher de sopa de páprica doce
● 2 colheres de sopa de cheiro verde desidratado
● 2 colheres de sopa de shoyu ou 1 colher de sopa de missô
Modo de Preparo
Prepare a PVT como indicado na receita da página x.

Refogue a cebola na panela de pressão até ficar bem dourada.
Acrescente a PVT e refogue novamente até dourar.
Coloque os tomates e os temperos, cubra com água e deixe
cozinhar na pressão por 15 minutos.
Adicione as batatas e cozinhe por mais 6 minutos na pressão.
Ajuste o sal e sirva.
26
Lasanha de Abobrinha
Ingredientes
2 abobrinhas
2 tomates italianos
1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara de alho poró
1/2 cebola picada
1/2 colher de chá de curry
reino
Molho de tomate da Camis
Queijo ou queijo vegano
Modo de Preparo
Corte as abobrinhas no sentido do comprimento, passe uma camada bem leve de sal,
pimenta do reino, cominho e azeite em cada lado, e asse as fatias em uma assadeira
anti aderente ou untada até ficarem levemente tostadas dos dois lados (aprox. 15-20
minutos do primeiro lado, e mais 10 no segundo, a 200ºC).
Frite os tomates em uma camada fina de azeite e reserve. No azeite que sobrou após os
tomates, refogue a cebola, o alho, o alho poró e o pimentão, junto com o curry e a
pimenta calabresa, adicione o molho de tomate da Camis e misture ao fogo baixo por
3-5 minutos.
Em um recipiente de vidro, coloque uma fina camada de molho de tomate, e depois
monte a lasanha na seguinte ordem:
1: abobrinha
2: rodelas de tomate
3: queijo
4: pincelada de molho
27
Lasanha de Abobrinha (continuação)

Repita essa ordem até a altura chegar a aproximadamente 1cm da borda, e
coloque uma última camada de queijo por cima para gratinar. Os ingredientes já
foram todos preparados individualmente, então só é preciso assar pelo tempo
necessário para gratinar o queijo.
Obs: pelo fato de o queijo vegano ser mais cremoso, e estar em contato com o
molho, a textura da lasanha fica diferente de como ficaria utilizando queijo
animal. Para que o queijo vegano do recheio fique mais firme e menos cremoso,
frite camadas finas dele em uma frigideira anti aderente até endurecerem um
pouco, e então use para rechear a lasanha (a camada de cima, para gratinar, não
precisa).
Dica: o mesmo processo pode ser feito com berinjelas no lugar das abobrinhas.
28
Ovo Mexido Fake
Ingredientes
● 300g de tofu extra firme

● 1 tomate
● 1/2 cebola
● 1 colher de chá de cúrcuma
● 1 colher de chá de curry
● 1/4 colher de chá de sal negro (opcional)
Modo de Preparo
Amasse o tofu até ficar parecido com ricota e reserve.

Refogue o alho e a cebola, acrescente o tomate e deixe fritar até
derreter. Adicione o tofu e os temperos, misture por 5 minutos e
sirva.
Dica: o enxofre presente no sal negro faz com que a receita tenha
um sabor muito semelhante ao do ovo animal.
29
Bobó de Shitake
Ingredientes
300g de cogumelos shitake
frescos
500g de mandioca
2 colheres de sopa de azeite de
oliva
2 colheres de sopa de manteiga
ou óleo de coco
1/2 cebola picada
1/2 pimentão vermelho
100 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de
dendê
1 colher de sopa de coentro
picado
Sal e azeite a gosto
Pimenta dedo-de-moça picada a
gosto
Modo de Preparo
Descasque a mandioca e cozinhe até ficar macia. Reserve.
Refogue com manteiga ou óleo de coco a cebola, o alho e o pimentão até dourar, e bata
no liquidificador juntamente com a mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê até
virar um creme homogêneo. Reserve
Refogue os cogumelos no azeite, jogue o creme por cima, e cozinhe até ferver. Adicione
o sal e a pimenta, desligue o fogo e adicione o coentro.
30
Bolinhas de Queijo com Tomate
Ingredientes
Massa:
● 3 xícaras de chá de batata salsa amassada cozida
● 3 colheres de sopa de aveia em flocos
● 1 ovo (ou 1 colher de farinha de linhaça misturado com 2 de
água)
● Farinha e leite ou leite vegetal para empanar
Recheio:
● 2 xícara de mussarela ou ⅕ xícara de queijo vegano
● 1 xícara de tomates picados
● Orégano e manjericão a gosto
Modo de Preparo
Misture a batata salsa, a aveia e o ovo até ficar homogêneo e

reserve. Misture os ingredientes do recheio, e vá modelando e
recheando as bolinhas. Distribua as bolinhas em uma frigideira
untada ou anti aderente, e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por
aproximadamente 30 minutos, virando na metade do tempo.
31
Espaguete de Abobrinhas ao Vinho

com Mix de Cogumelos
Ingredientes
● 2 abobrinhas
● 200g de champignon fresco
● 200g de shimeji fresco
● 200g de shitake fresco
● 2 xícaras de vinho tinto
● 4 ramos de alecrim
● 2 colheres de sopa de açúcar
● 2 xícaras de tomates cereja
Modo de Preparo
Corte as abobrinhas em fatias de aproximadamente 1cm de

espessura, e corte as fatias em tiras de aproximadamente 0,5cm.
Reserve.
Coloque os tomates cereja em uma assadeira anti aderente e leve
ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos
ou até ficar levemente tostado.
Com uma quantidade generosa de azeite, refogue em uma panela
funda os cogumelos com os ramos de alecrim até ficarem bem
dourados. Adicione o vinho, o açúcar e metade dos tomates
assados, e reduza até engrossar.
Cozinhe as abobrinhas por 3-5 minutos na redução de vinho, ajuste
o sal, coloque a outra metade dos tomates e sirva.
Dica: combina muito bem com cebolas caramelizadas com vinagre

balsâmico.
32
Farofa de Pão
Ingredientes
1/2 xícara de azeite
4 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1/3 de xícara de coentro picado
2 pães franceses amanhecidos
1 xícara de farinha de mandioca
Sal a gosto
Modo de Preparo
Rale os pães até obter uma farinha bem fina. Refogue o alho, o pimentão, a cebola e o
coentro por 3 minutos. Adicione, a farinha e o pão tempere com sal e misture bem.
Desligue e transfira para uma travessa e sirva.
Dica: para uma farofa mais seca, coloque parte do pão ralado diretamente na travessa,
após retirar do forno.
34
Cebola Aberta Empanada Fit
Ingredientes
Cebola:
● 1 cebola grande (a maior que conseguir encontrar)
● 1 xícara de leite ou leite vegetal
● 2,5 xícaras de farinha de trigo integral
● 2 colheres de chá de páprica picante
● 2 colheres de chá de lemon pepper
● Sal a gosto
● Farinha de mandioca para empanar
Molho:
● 1/2 xícara de maionese
● 1 colher de sopa de ketchup
● 1 colher de chá de mostarda
● 1/4 colher de chá de páprica picante
● 1/4 colher de chá de orégano em pó
● 1/4 colher de chá de alho em pó
● 1/4 colher de chá de cebola em pó
● Sal ,pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
● 6-8 alcaparras amassadas (opcional)
● Fumaça líquida a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Misture em um recipiente grande (maior que a cebola), 1 xícara de

farinha de trigo, metade dos temperos e sal a gosto.
Em outro recipiente, também maior que a cebola, misture o
restante da farinha e dos temperos, e adicione um pouco de água
até obter uma pasta espessa.
Descasque a cebola, corte aproximadamente um dedo da parte
oposta à raiz, e faça cortes do lado sem ponta até a raiz, com
distância de aproximadamente 0,5 cm cada, parando a
aproximadamente 1 dedo da raiz.
35
Cebola Aberta Empanada Fit (continuação)

Coloque a cebola aberta em um recipiente e jogue o leite por cima.
Segure a cebola virada para baixo para escorrer o excesso, transfira para o
recipiente com a farinha temperada (seca) e jogue a mistura por cima até cobrir
toda a superfície da cebola. Vire para baixo novamente para sair o excesso.
Coloque a cebola no recipiente com a mistura de farinha pastosa e, com a ajuda
de uma colher, derrame a mistura sobre toda a superfície da cebola. Deixe a
cebola de "molho" por 5-10 minutos.
Derrame farinha de mandioca por toda a superfície da cebola, transfira para um
recipiente limpo e leve ao congelador por aproximadamente 45 minutos.
Caso queira uma camada empanada mais grossa, repita o processo ao tirar do
congelador, e então congele por mais 45 minutos.
Pré aqueça o forno a 200ºC, e leve a cebola para assar por aproximadamente
20-25 minutos, ou até dourar bem.
36
Espaguete de Abobrinha
ao Sugo
Ingredientes
2 abobrinhas
12 tomates cereja
6 dentes de alho
2 xícaras de molho de tomate da
Camis
1/2 xícara de manjericão
1 colher de sopa de orégano
1/2 cebola picada
calabresa
reino
Modo de Preparo
Corte as abobrinhas em fatias de aproximadamente meio centímetro, no sentido do
comprimento, e depois em tiras da mesma espessura. Coloque em um recipiente, adicione
os temperos, um pouco de azeite, e reserve.
Corte os alhos ao meio e refogue, junto com a cebola e os tomates cortados ao meio, em
uma frigideira com azeite, até dourar. Adicione a abobrinha temperada e cozinhe por 3-5
minutos. Sirva.
37
Pudim de Chia
Ingredientes
● 1/2 xícara de chia

● 2 xícaras de leite ou leite vegetal
● Açúcar ou melado de cana a gosto
● Frutas a gosto
Modo de Preparo
Misture o leite e a chia, reserve por 15 minutos, adicione o açúcar

ou melado de cana, misture e reserve por 2h na geladeira. Corte
frutas de sua escolha, misture bem e sirva.
38
Salada de Quinoa
Ingredientes
● 1 xícara de quinoa
● 2 tomates
● 1 cebola roxa picada
● 2 dentes de alho picados
● 1 limão siciliano espremido
● Raspas de 1 limão siciliano
● 2 xícaras de alface picado
● Meio pepino picado
Modo de Preparo
Cozinhe a quinoa por aproximadamente 15 minutos com 2 xícaras

de água fervente, escorra bem e devolva à panela quente para
descansar tampada por mais 15 minutos (com o fogo desligado).
Leve à geladeira até esfriar.
Corte e misture os vegetais e as raspas do limão siciliano,
acrescente a quinoa já fria, adicione o suco de limão e ajuste o sal.
39
Nigiri Sushi de Abacate

Ingredientes
1 abacate maduro
2 xícaras de arroz japonês
1/2 xícara de vinagre branco
2 colheres de sopa de açúcar
Shoyu e wasabi a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
Lave o arroz com uma peneira até a água sair limpa e reserve por 25 minutos. Cozinhe
em fogo baixo com 3 xícaras de água e sal a gosto por aproximadamente 15 minutos, e,
após o cozimento, desligue. Em outra panela, esquente o vinagre e o açúcar até
dissolver. Espalhe o arroz em uma travessa grande, de preferência bem fria, e misture
bem enquanto coloca por cima o vinagre com açúcar. Reserve até esfriar.
Após o arroz esfriar, modele em bloquinhos, espalhe um pouco de wasabi sobre a
superfície (opcional), corte o abacate ao meio e use uma colher para tirar pequenos
pedaços da fruta e colocar sobre o sushi.
40
Barrinha de Cereais
Ingredientes
● 1 xícara de ameixa preta seca picada

● 1 xícara de passas
● 1/2 xícara de damascos secos picados
● 1/2 xícara de melado de cana
● 1,5 xícara de aveia em flocos
● 1/4 xícara de sementes de girassol
● 1/4 xícara de sementes de abóbora
Modo de Preparo
Bata a ameixa e o damasco no liquidificador brevemente para

triturar. Misture com os outros ingredientes, e coloque em uma
assadeira de fundo removível untada ou anti aderente. Leve ao
forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos,
deixe esfriar, corte e sirva.
41
Combinado de Sushi
Vegetariano
Ingredientes
2 xícaras de arroz japonês
1/2 xícara de vinagre branco
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de shimeji refogado
1/2 xícara de edamame
1/2 abacate ou 1 avocado
1 cenoura
1 pepino japonês
2 folhas de nori
Shoyu e wasabi a gosto
Modo de Preparo
Lave o arroz com uma peneira até a água sair limpa e reserve por 25 minutos. Cozinhe
em fogo baixo com 3 xícaras de água e sal a gosto por aproximadamente 15 minutos, e,
após o cozimento, desligue. Em outra panela, esquente o vinagre e o açúcar até
dissolver. Espalhe o arroz em uma travessa grande, de preferência bem fria, e misture
bem enquanto coloca por cima o vinagre com açúcar. Reserve até esfriar.
Corte o pepino em 2 ou 3 tiras do comprimento da folha de nori. Forre uma folha de nori
cortada ao meio com um pouco arroz, coloque os pepinos em um dos lados da folha,
sobre o arroz, e enrole. Pincele um pouco de vinagre de arroz com açúcar na alga para
grudar.
Com um descascador, tire fatias bem finas da cenoura, forre com arroz, enrole, e
coloque pequenas porções de shimeji ou edamame em cima
Molde o restante do arroz em bloquinhos retangulares, passe um pouco de wasabi por
cima, e coloque um pequeno pedaço de abacate ou avocado.
Com um descascador, tire a casca do pepino e corte lâminas bem finas. Forre as
lâminas com um pouco de arroz, passe um pouco de wasabi, e enrole. Coloque
edamame por cima.
43
Combinado de Sushi Vegetariano (continuação)

Dica: Essas são apenas algumas sugestões de montagens de sushis, sinta-se
livre para usar sua criatividade e fazer mais!
Dica 2: pode-se usar maionese, queijo vegano ou cream cheese para

complementar os recheios.
Dica 3: misture em uma tigela shoyu e limão, ao invés de shoyu puro, para um
perfil de sabor diferenciado e uma dose extra de antioxidantes e vitaminas.
44
Coxinha de Brócolis
Ingredientes
Massa:
2 xícaras de leite (ou leite de soja)
1 colher de chá de curry
1/2 colher de chá de sal
Farinha de mandioca
Recheio:
4 azeitonas picadas
1 tomate
1 cebola
2 colheres de chá de organizar
2 colheres de chá de vinagre
balsâmico
1/2 colher de chá de páprica
defumada
reino
Modo de Preparo
Preparo do recheio
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o vinagre balsâmico
e misture até secar. Adicione o brócolis picado, o tomate, e os temperos, e deixe
cozinhar por um tempo até o caldo do tomate secar também. Reserve.
Preparo da massa
Ferva em uma panela o leite com o azeite e os temperos. Despeje o trigo de uma vez e
misture até virar uma massa homogênea. Retire da panela e deixe esfriar. Quando
estiver fria o suficiente para colocar as mãos, sove a massa por 5 minutos, e modele as
coxinhas.
Passe as coxinhas rapidamente na água e logo em seguida na farinha de mandioca, e

leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 25 minutos.
45
Risoto de Alho Poró e Limão Siciliano
Ingredientes
● 1 xícara de arroz arbóreo

● 1 xícara de vinho branco seco
● 2 xícaras de alho poró picado
● 1/2 limão siciliano espremido
● 1 cebola
● 1 xícara de chá de parmesão ralado
● 200ml de leite de coco
● 1 colher de chá de lemon pepper
● Raspas de limão siciliano a gosto
● 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco (opcional)
Modo de Preparo
Refogue no azeite a cebola e o alho poró até ficar bem dourado,

acrescente o arroz e refogue novamente até ficar levemente
dourado.
Adicione o leite de coco e o vinho e misture até secar.
Adicione meia xícara de água, misture até secar, e repita até o arroz
ficar al dente.
Coloque o suco de limão, o queijo e as raspas, e misture bem.
Adicione o lemon pepper e ajuste a quantidade de sal.
Coloque a manteiga ou óleo de coco, misture bem por 1 minuto,
desligue o forno e sirva.
Dica: ao invés de água, também pode-se usar chás, ou até

substituir 1 xícara da água por suco de laranja natural.
46
Pão de Queijo Vegano
Ingredientes
2 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de batata salsa
amassada
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cebola em
pó
reino
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas por 6 minutos após pegar pressão e reserve a água utilizada.
Amasse as batatas como um purê, e misture com o polvilho, o óleo, o sal, e os temperos,
com 1 xícara da água do cozimento das batatas, até virar uma massa homogênea.
Modele os pães de queijo e coloque-os em uma assadeira untada ou anti aderente com
um bom espaço entre cada um (a massa quase dobra de tamanho). Asse por
aproximadamente 25 minutos em um forno pré aquecido a 180º.
47
Bolinho de Chuva de Laranja
Ingredientes
● 2 ovos (ou 2 colheres de sopa de farinha de linhaça e 4 de

água)
● 1 xícara de suco de laranja
● 2 2/3 xícaras de farinha de trigo
● 1 colher de sopa de fermento
● 1,5 colher de chá de canela
● 1/2 colher de chá de cravo
● Óleo para fritar
Modo de Preparo
Misture a farinha de linhaça e a água e reserve por 20 minutos.

Misture bem a farinha de trigo, o fermento, meia colher de chá de
canela e meia colher de chá de cravo, acrescente os ingredientes
líquidos e misture até virar uma pasta espessa homogênea (ajuste
as quantidades de suco ou farinha caso fique muito espesso ou
muito ralo) .
Com uma colher, pegue pequenas porções da massa e coloque no
óleo quente até dourar. Retire os bolinhos e coloque sobre folhas
de papel toalha para absorver o excesso de óleo. Coloque a canela
restante e o açúcar em uma vasilha, e role os bolinhos já
escorridos sobre a mistura.
48
Mingau do Carlos
(versão doce)
Ingredientes
1 xícara de aveia
2 xícaras de água
1 colher de sopa de canela em
pó
1 colher de sopa de cacau em pó
1/2 colher de sopa de cravo em
pó
Passas ou melado de cana (ou
ambos)
Modo de Preparo
Em uma panela não muito rasa, misture bem os ingredientes secos e então acrescente a
água. Espere levantar fervura (caso tenha optado por adoçar o mingau com melado,
acrescente-o após a água e misture levemente até ferver) e cozinhe em fogo baixo, com
a panela semi tampada, por 10 minutos ou até atingir a consistência desejada. Misture e
sirva.
Dica: use sua criatividade para decorar o mingau com nozes, sementes e frutas a gosto.
Dica 2: para um boost de energia matinal, substitua metade da água por café coado.
49
Mingau do Carlos (versão salgada)
Ingredientes
● 1 xícara de aveia
● 2 xícaras de água
● 2 xícaras de espinafre ou couve cortados (ou uma de cada)
● 1 tomate
● 1/2 cebola picada
● 4 a 6 (ou mais) dentes de alho inteiros
● 1/2 colher de chá de páprica doce
● 1/4 colher de chá de cominho
● Sal ou lemon pepper a gosto (se usar lemon pepper, não
coloque pimenta do reino)
●
Modo de Preparo
Misture a aveia, as verduras, os dentes de alho e os temperos em

um recipiente e reserve. Em uma panela, aqueça os tomates até
começarem a soltar o caldo, e então acrescente a cebola picada e
deixe refogar no caldo do tomate até ficar levemente dourada.
Adicione a água, e logo em seguida os ingredientes secos, e
misture. Espere levantar fervura, e deixe cozinhando em fogo baixo,
com a panela semi tampada, por 10 minutos ou até atingir a
consistência desejada. Misture e sirva.
50
Coxinha de Jaca com Shimeji

Ingredientes
Massa:
2 xícaras de leite (ou leite de soja)
1 colher de chá de curry
1/2 colher de chá de sal
Farinha de mandioca
Recheio:
1 jaca verde pequena (precisa ser

verde)
100g de shimeji (caso prefira,
substitua por mais jaca)
4 azeitonas picadas
1 tomate
1/2 cebola
1/2 xícara de alho poró
2 colheres de chá de organizar
2 colheres de chá de vinagre
balsâmico
defumada
reino
1 colher de chá de melado de cana
(opcional)
Modo de Preparo
Preparo da jaca
Corte a jaca em pedaços médios, coloque na panela de pressão, cubra com água e
cozinhe por 35 minutos após pegar pressão. Retire a casca e o miolo, desfie a polpa e
reserve (não jogue o miolo fora, ele pode ser utilizado em outras receitas).
52
Coxinha de Jaca com Shimmeji (continuação)
Preparo do recheio
Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o shimeji até dourar, acrescente o

vinagre balsâmico e misture até secar. Adicione a carne de jaca, o tomate, e os
temperos, e deixe cozinhar por um tempo até o caldo do tomate secar também.
Acrescente o alho poró e reserve.
Preparo da massa
Ferva em uma panela o leite com o azeite e os temperos. Despeje o trigo de uma
vez e misture até virar uma massa homogênea. Retire da panela e deixe esfriar.
Quando estiver fria o suficiente para colocar as mãos, sove a massa por 5
minutos, e modele as coxinhas.
Passe as coxinhas rapidamente na água e logo em seguida na farinha de

mandioca, e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 25 minutos.
Dica: ao cortar a jaca, unte a faca com óleo para evitar que a cola grude muito.
Caso não consiga remover a cola de algum utensílio, passe óleo antes de lavar.
53
Legumes Assados
Ingredientes
● 12 batatas pequenas
● 1 xícara de cenouras baby
● 10 cebolas pequenas (do tipo usado para fazer conserva)
● ⅓ xícara de alecrim fresco
● 1 colher de sopa de orégano
● 1 colher de sopa de páprica picante
● 1 colher de chá de páprica defumada
● ½ colher de chá de pimenta do reino
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas em água fervente por 15 minutos ou até

começarem a amolecer.
Corte as batatas ao meio, e coloque numa assadeira untada ou anti
aderente junto com as cenouras, cebolas descascadas e os
temperos.
Regue com azeite a gosto, e leve ao forno pré aquecido a 200ºC
por meia hora ou até dourar.
54
Mix Oriental
Ingredientes
1 xícara de couve picada
1/2 xícara de repolho verde e
roxo picados
1/2 xícara de abobrinha ralada
1/2 xícara de cubos de tofu extra
firme
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de bócolis
1/2 xícara de couve-flor
1/2 xícara de arroz para sushi
(ver modo de preparo na receita
de sushi de abacate)
1 colher de sopa de sementes de
gergelim
1 ovo
1/2 colher de chá de óleo de
gergelim
Óleo para fritar
Farinha para empanar
Shoyu a gosto
Modo de Preparo
Refogue a couve com azeite e shoyu a gosto, reserve, e em seguida frite o brócolis, a couve
flor e o repolho na mesma frigideira, com azeite a gosto e 1/2 colher de chá de óleo de
gergelim até secar e começar a dourar.
Refogue o alho até dourar, adicione a abobrinha e misture por aproximadamente 3 minutos.
Misture água, farinha e sal a gosto até obter uma pasta lisa, e use-a para empanar o tofu.
Frite os cubos de tofu em imersão até dourar, e coloque sobre papel toalha para escorrer o
óleo.
Monte o prato com uma porção de arroz no centro, rodeada pelos vegetais (incluindo a
cenoura ralada), e, por último, frite o ovo e coloque por cima do arroz com sal a gosto e
sementes de gergelim.
55
Creme de Coco com Damasco
Ingredientes
● 200g de damasco picado

● 1 xícara de coco ralado
● 1 xícara de leite ou leite vegetal
● 3 colheres de sopa de amido de milho
● 1/2 xícara de açúcar
● 1 de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
Cozinhe o damasco com o açúcar em aproximadamente 1 xícara

de água até secar, adicione o coco e misture. Dissolva bem o
amido no leite, e o adicione à panela junto com o açúcar e a
essência de baunilha. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre
para não grudar, até chegar na consistência desejada. Sirva gelado.
56
Queijo Vegano Cremoso
Ingredientes
● 2 xícaras de batatas cozidas amassadas (já frias)

● 4-8 dentes de alho
● 1/4 xícara de azeite
● 1 limão espremido
● 2 a 5 colheres de sopa de polvilho doce ou azedo
● Água do cozimento das batatas
● Sal a gosto
● Pimenta do reino a gosto
● Azeitonas (opcional)
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e adicione água do

cozimento das batatas apenas o suficiente para conseguir bater.
Bata até virar um creme homogêneo espesso. Mantenha na
geladeira.
Sugestões de uso
Queijo quente frito (fazer apenas em frigideiras anti aderentes, pois

gruda com facilidade);
Patê;
Pizzas;
Gratinados;
Bruschettas.
57
Queijo Vegano de Cremoso (continuação)

Dicas: o polvilho azedo dá à receita um gosto levemente semelhante ao de um
queijo parmesão, enquanto o polvilho doce tem um gosto neutro. Os dois podem
ser combinados em qualquer proporção dependendo do gosto de cada um. A
quantidade de polvilho utilizada influencia na textura final da receita,
principalmente ao fritar. Usando pouco polvilho, se obtém um "queijo" mais fino,
bom para lanches como queijo quente vegano. Já ao usar grandes quantidades
de polvilho, o resultado final é mais espesso, lembrando levemente um pão de
queijo.
58
Fusilli ao Sugo
com Nuggets
Ingredientes
Macarrão:
200g de fusilli integral
4 dentes de alho
1/2 cebola picada
2-3 xícaras de molho de tomate da
Camis
1/2 xícara de milho cozido
1/2 xícara de ervilhas cozidas
calabresa
reino
Salsa e cebolinha a gosto
Nuggets:
2 xícaras de PVT já preparada
Fumaça líquida
Sal, cominho e pimenta do reino a
gosto
Farinha de rosca para empanar
Modo de Preparo
Macarrão:
Cozinhe o macarrão até estar al dente, escorra e reserve.
Refogue com azeite a cebola e os 4 dentes de alho inteiros até dourar bem e adicione o
macarrão.
Refogue o macarrão até dourar adicione as pimentas e, enquanto isso, coloque o molho
em uma panela com o milho e as ervilhas, e aqueça até ferver.
Coloque o macarrão em um prato, adicione o molho e, se quiser, adicione salsa e
cebolinha por cima.
Nuggets:
Esprema bem a PVT e bata com todos os temperos no liquidificador até ficar bem
triturado.
Modele, passe na farinha de rosca e coloque para assar por 15 minutos ou até dourar,
virando na metade do tempo.
59
Batatas Recheadas
Ingredientes
● 4 batatas grandes
● 200g de ricota ou tofu extra firme amassado com um garfo
● 1/2 xícara de alecrim fresco
● 12 tomates cereja
● Manteiga (opcional)
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas na água fervente até amolecerem, escorra a

água e espere as batatas esfriarem o suficiente para manusear.
Faça um corte nas batatas, no sentido do comprimento, e retire
com uma colher o que conseguir da polpa sem perfurar as batatas.
Amasse a polpa retirada das batatas com um garfo até virar um
purê e misture com a ricota, o alecrim e sal a gosto.
Coloque três tomates cereja no fundo de cada batata, cubra com a
mistura, e leve ao forno a 210ºC (sem pré aquecer) até dourar.
Retire as batatas do forno, e, se quiser, espalhe uma colher de chá
de manteiga sobre cada uma. Espere derreter completamente e
sirva.
61
Croissant de Pizza
Ingredientes
● 1,5 xÍcara de farinha de trigo

● 4 colheres de sopa de margarina
● 1/4 xícara de creme de leite
● 200g de mussarela
● 3 tomates em rodelas
● Sal e orégano a gosto
● Gema de ovo, shoyu ou café para pincelar
Modo de Preparo
Misture o açúcar e o fermento até que o fermento dissolva,

adicione o creme de leite, o sal e a farinha e amasse até obter uma
massa lisa e homogênea.
Abra a massa com um rolo, espalhe margarina na superfície, dobre
e passe o rolo novamente. Repita a dobra da massa com margarina
3 vezes e corte as bordas da massa.
Corte a massa em forma de triângulos, recheie com queijo, rodelas
de tomate, orégano e sal a gosto, e enrole do lado maior para a
ponta. Coloque em uma assadeira untada ou anti aderente, pincele
com gema de ovos, o shoyu ou o café, e um pouco de óleo, e
espere até a massa dobrar de tamanho.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 30
minutos ou até dourar.
62
Temaki de Brócolis
Empanado
Ingredientes
1 xícara de raminhos pequenos
de brócolis
1 xícara de arroz para sushi (ver
modo de preparo na receita do
sushi de abacate)
1 folha de alga nori
6 tiras de pepino
Cebolinha a gosto
Cream cheese ou queijo vegano
(opcional)
Shoyu, sal e azeite ou manteiga a
gosto
Wasabi a gosto
Farinha e água para empanar
Modo de Preparo
Refogue o shimeji no azeite ou manteiga e shoyu a gosto e reserve.

Misture farinha, sal e água até obter um líquido não muito espesso. Molhe o brócolis na
mistura e coloque para assar em um forno pré aquecido a 210ºC por 15 minutos ou até
dourar.
Corte a folha de nori ao meio no sentido do comprimento.
Pegue a alga com a mão esquerda bem seca, com a parte mais comprida se extendendo
para a direita
Espalhe o arroz de modo que fique em um pequeno retângulo, começando na parte de cima,
próximo ao canto superior esquerdo, descendo na diagonal e terminando na parte de baixo,
próximo ao canto inferior esquerdo, como se um retângulo perpendicular fosse ligeiramente
inclinado pela parte de baixo (importante: deixe as pontas sem recheio, ou não será possível
enrolar corretamente).
63
Temaki de Brócolis Empanado (continuação)

Caso queira, espalhe um pouco de wasab, queijo veganoi ou cream cheese sobre
o arroz.
Coloque os ramos de brócolis assados sobre o arroz, seguindo no mesmo
sentido, em maior quantidade na parte de cima.
Coloque 3 tiras de pepino no mesmo sentido do arroz.
Enrole o temaki começando pelo canto inferior esquerdo. Pegue a ponta esquerda
e leve até aonde o recheio acaba, parando quando faltar mais ou menos um terço
da distância para a borda superior.
Continue enrolando no mesmo sentido e, ao chegar próximo do final, passe um
pouco de água na lateral da alga nori para grudar bem e garantir que o temaki não
vai abrir.
64
Tapioca de Chia com Creme de Avelã
Ingredientes
● 1 xícara de avelãs
● 4 colheres de sopa de cacau em pó
● 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou xilitol
● 1/3 de xícara de leite de coco
● 2 colheres de sopa de tapioca
● 2 colheres de chá de farinha de chia
Modo de Preparo
Toste as avelãs em uma frigideira sem óleo e reserve até esfriar.

Bata num liquidificador até virar uma farinha e misture com o leite
de coco, o açúcar e o cacau, acrescentando água até chegar à
textura desejada.
Misture em um recipiente a tapioca e a chia, frite em uma frigideira
anti aderente sem óleo por 2-3 minutos de um lado e 1-2 minutos
do outro. Recheie com o creme e sirva.
65
Lasanha de Pupunha com

Abobrinha
Ingredientes
1 abobrinha
3 folhas de palmito de pupunha
fresco para lasanha (considerando
uma folha por camada, para uma
porção individual)
2 tomates italianos
1/2 xícara de alecrim fresco
Queijo ou queijo vegano a gosto
Molho de tomate da Camis a gosto
Orégano a gosto
Modo de Preparo
Corte a abobrinha em fatias no sentido do comprimento e coloque em uma assadeira ou
grelha até tostar bem.
Corte os tomates em fatias no sentido do comprimento e frite no azeite até ficar bem
dourado.
Em uma assadeira de vidro, coloque uma camada fina de molho de tomate, seguida por
uma camada de tomates, uma de abobrinha, uma de queijo e mais uma de molho.
Repita até acabarem as camadas, e por cima coloque uma camada mais generosa de
queijo ou creme vegano para gratinar.
Leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos.
66
Estrogonofe de Shimeji com

Abobrinha Gratinada
Ingredientes
● 200g de shimeji
● 1 tomate italiano
● 1 abobrinha
● 1/2 cebola picada
● Meia receita de molho de tomate da Camis
● Queijo ou queijo vegano para gratinar
● Creme de leite ou leite de coco a gosto
● 1/4 colher de chá de páprica defumada
● 1/4 colher de chá de curry
● Salsa e cebolinha
● Orégano
● Ketchup e mostarda a gosto (opcional)
● 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
● 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
● Fumaça líquida a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Refogue em uma frigideira a cebola, o alho e o shimeji até ficar

bem dourado e, caso queira, caramelize com o açúcar e vinagre
balsâmico. Adicione o sal, o molho de tomate da Camis e o creme
de leite ou leite de coco, e misture em fogo médio até atingir a
consistência desejada.
Modo de preparo da abobrinha
Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento, e corte os
67
Estrogonofe de Shimeji com

Abobrinha Gratinada (continuação)
tomates em rodelas grossas (aproximadamente 1 cm). Coloque as metades da
abobrinha em uma assadeira antiaderente ou untada, faça cortes na abobrinha no
sentido do comprimento, fundos, para que o tempero possa penetrar bem, porém
tomando cuidado para não perfurar a casca, e tempere com sal, azeite, pimenta
do reino, páprica defumada, e curry. Cubra as abobrinhas com rodelas de tomate,
polvilhe sal levemente, e leve para assar até os tomates ficarem levemente
tostados (por volta de 25-30 minutos a 200º). Após isso, cubra com o queijo ou
queijo vegano, e leve novamente ao forno para gratinar. Sirva com o estrogonofe.
Dica: caso queira, preencha também as "fendas" da abobrinha com queijo antes
de colocar os temperos.
68
Bolinhos de Arroz Negro
Ingredientes
1 xícara de arroz negro cozido
bem macio
1/2 xícara de queijo ralado ou
queijo vegano
Alho e cebola picados a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
Farinha e água para empanar
Farinha de mandioca
Modo de Preparo
Misture o arroz, o queijo e os temperos e modele em pequenas bolinhas.
Misture um pouco de farinha de trigo e água até obter uma mistura levemente espessa.
Passe em farinha de trigo seca, depois na mistura líquida, e depois novamente na seca.
Leve ao congelador por 45 minutos e depois repita o processo e congele novamente.
Após tirar do congelador, umedeça levemente os bolinhos, passe na farinha de
mandioca, e frite no óleo quente ou leve para assar por aproximadamente 15 minutos no
forno pré aquecido a 200ºC ou até dourar.
70
Banana Flambada
Ingredientes
● 3 bananas
● 1/2 xícara de açúcar
● 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco
● 1 colher de chá de canela em pó
● 2 shots de conhaque (opcional trocar 1 por cointreau ou
limoncello)
● 1/2 limão espremido (opcional)
Modo de Preparo
Derreta a manteiga ou o óleo de coco em uma frigideira, acrescente

o açúcar e canela e o limão, e mexa até caramelizar. Coloque a
bebida, acenda o interior da frigideira com um fósforo, e desligue o
fogo. Sirva com creme de leite, leite de coco ou sorvete.
71
Torta de Liquidificador
Ingredientes
Massa:
● 2 xícaras de farinha de trigo (dê preferência ao trigo integral)
● 1 xícara de aveia em flocos
● 3 colheres de sopa de farinha de linhaça
● 1 xícara de água
● 1/2 xícara de óleo
● 12 azeitonas
● 1/2 colher de chá de cúrcuma
● 1/2 colher de chá de páprica doce
● 1 colher de sopa de fermento químico
● Sal a gosto
Recheio:
● 300g de carne de jaca desfiada
● 200g de palmito em conserva
● 5 dentes de alho picados
● 1 cebola picada
● Azeite e sal gosto
Modo de Preparo
Coloque a linhaça de molho. Refogue a cebola, o alho e o palmito

com um pouco de azeite até dourar. Adicione a carne de jaca e o
molho de tomate, e misture até secar e reserve.
Bata todos os ingredientes da massa, menos o fermento, no
liquidificador, até virar uma pasta homogênea. Coloque o fermento
e bata novamente até ficar homogêneo.
Coloque metade da massa em uma assadeira anti aderente ou
untada, coloque o recheio, e cubra com o restante da massa.
minutos. Espere esfriar um pouco e sirva.
72
Hambúrguer Integral de Quinoa

e Batata Doce
Ingredientes
● 1 xícara de quinoa
● 1 xícara de batata doce amassada
● 1 cebola picada
● 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
● 1 colher de sopa de páprica defumada
● Alecrim fresco a gosto
● Farinha integral
● 2 colheres de vinagre balsâmico
Modo de Preparo
Cozinhe a quinoa em 2 xícaras de água fervente por

aproximadamente 15 minutos, escorra bem e devolva à panela
quente tampada por mais 15 minutos (com o fogo desligado).
Deixe a farinha de linhaça de molho em 1/3 xícara de água por 20
minutos.
Refogue a cebola e o alho até dourar, adicione o vinagre balsâmico
e misture até secar.
Misture o refogado, a quinoa, a batata e o alecrim, ajuste o sal, e
modele na forma de hambúrgueres de aproximadamente 1,5cm de
espessura (se achar que precisa de mais liga, coloque um pouco de
farinha integral). Coloque os hambúrgueres em uma assadeira
antiaderente ou untada, e leve ao forno pré aquecido a 180º por
aproximadamente 20 minutos, virando após aproximadamente 15
minutos.
Dica: faça a receita em maior quantidade e congele os

hambúrgueres que não for assar.
Dica 2: a quinoa pode ser substituída por arroz integral, mas

com tempo de cozimento maior.
73
Pizza de Berinjela
Ingredientes
● 1 berinjela
● 1-1,5 xícara de queijo mussarela ou queijo vegano
● 4-6 tomates
● Orégano
● Manjericão
● 2 colheres de sopa de vinagre
Modo de Preparo
Corte a berinjela em rodelas de aproximadamente 0,5 de espessura

e deixe de molho em um recipiente grande com água, vinagre e sal
por 1 hora.
Lave bem e seque as rodelas e coloque sobre uma assadeira
untada ou anti aderente. Sobre cada rodela, despeje um fio de
azeite, coloque um pouco de queijo, algumas folhas de manjericão
e uma rodela de tomate por cima. Salpique sal a gosto e asse por
15-20 minutos em forno pré aquecido a 180º por 15-20 minutos, ou
até atingir o ponto desejado.
74
Quibe Vegano
Ingredientes
1 xícara de trigo para kibe
1 xícara de PVT pequena (ou 1
xícara de lentilhas)
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de salsinha
1 colher de sopa de hortelã picada
(fresca)
Sal, azeite e pimenta do reino a
gosto
Modo de Preparo
Modo de preparo do trigo
Ferva 4 xícaras de água, desligue o fogo, coloque o trigo dentro e deixe tampado por 30
minutos. Escorra apertando bem para tirar o máximo possível de água. Misture as ervas
e reserve.
Modo de preparo da PVT
Ferva a PVT por 15 minutos com 2 colheres de shoyu e 1 colher de vinagre, escorra bem
e reserve.
Refogue com azeite o alho e a cebola até dourar, acrescente a PVT, e deixe fritar bem.
Reserve
75
Quibe Vegano (continuação)

Modo de preparo da lentilha
Cubra com água e deixe de molho por 8h na geladeira(lentilha de molho cresce

muito, então use bastante água). Lave, cozinhe por aproximadamente 20 minutos,
escorra e reserve.
Refogue o alho e a cebola até dourar, acrescente a lentilha, e deixe fritar bem.
Reserve.
Preparo do quibe
Misture o trigo com a PVT ou lentilha, modele, e frite em imersão ou asse por
aproximadamente 30 minutos no forno pré aquecido a 200ºC. Caso sinta
necessidade, use um pouco de farinha de trigo, aveia em flocos ou farinha de
aveia para dar mais liga.
Dica: ao invés de modelar em formato de quibes, você também pode fazer como
um quibe de forno recheado. Para isso, dobre os ingredientes da receita, e, após
preparada a massa, coloque metade em uma assadeira untada ou anti aderente,
passe uma camada de queijo vegano misturado com tomates cereja cortados,
um pouco de orégano, e cubra tudo com a outra metade da massa.
76
Berinjela Recheada
Ingredientes
● 1 berinjela grande
● 100g de nozes
● 1 maço de manjericão
● 300g de ricota, queijo minas ou tofu
● Tomates cereja
● 2 colheres de chá de lemon pepper
Modo de Preparo
Corte a berinjela ao meio, cozinhe no vapor por alguns minutos até

amolecer um pouco (fique de olho), e remova a polpa tomando
cuidado para não perfurar a casca. Reserve.
Bata o manjericão, a polpa da berinjela e as nozes com sal a gosto
e azeite o suficiente para conseguir bater e obter uma pasta.
Recheie a berinjela com o queijo ou tofu, coloque a pasta por cima,
e cubra com tomates cereja cortados ao meio.
minutos.
77
Substituto para o Shimeji 1

(PVT* - "carne de soja")
Ingredientes
● 100g de PVT graúda seca

● 2 colheres de sopa de shoyu
● 1 colher de sopa de vinagre
● Água
Modo de Preparo
Ferva a PVT por 15 minutos coberta com água shoyu e vinagre.
Espere esfriar, escorra apertando bem para tirar o máximo possível
de água e corte em tirinhas.
Substituto para o Shimeji 2 (Berinjela)
Ingredientes
● Meia berinjela
● 1 colher de sopa de shoyu
● 2 colheres de sopa de vinagre
● 2 colheres de sopa de sal
● Água
Modo de Preparo
Fatie a berinjela em rodelas de aprox. meio centímetro, e corte as

rodelas em tiras. deixe as tiras de molho na água com vinagre e sal
por 1h, lave bem, escorra.
* PVT = Proteína Vegetal Texturizada, popularmente conhecida

como carne de soja.
78
Couve Flor Empanada
Ingredientes
1 couve flor inteira
½ xícara de leite ou leite vegetal
½ xícara de água
¾ xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em
pó
1 colher de sopa de manteiga ou
manteiga vegana
1 colher de chá de cominho
1 collher de chá de páprica
defumada
½ colher de chá de tomilho em
pó
½ colher de chá de pimenta do
reino
1 xícara de molho barbecue
Sal e molho de pimenta a gosto
Modo de Preparo
Corte a couve flor em pedaços médios
(como na foto) e reserve.
Em uma tigela, misture todos os
ingredientes secos, adicione o leite e a
água e mexa até obter um creme
homogêneo e espesso.
Mergulhe os pedaços de couve flor na
mistura, coloque em uma assadeira
untada ou anti aderente, e leve para
assar por 25 minutos no forno pré
aquecido a 230ºC.
Enquanto isso, derreta a manteiga e
misture com o molho barbecue e o
molho de pimenta.
Retire a couve flor do fogo, pincele o
molho e coloque para assar por mais 25
minutos, desta vez sem precisar virar.
Retire do forno e sirva.
79
Ratatouille
Ingredientes
● 1 berinjela média
● 1 abobrinha grande
● 4 tomates
● 2 cebolas grandes
● 1 colher de chá de cebola em pó
● 1 colher de chá de alho em pó
● 1 colher de chá de cominho
● 1 colher de chá de páprica doce
● 1 colher de chá de tomilho em pó
● 4 colheres de sopa de azeite
● Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Corte os vegetais em rodelas e coloque em uma assadeira untada

ou antiaderente uma rodela após a outra, alternando entre os
vegetais. Coloque o azeite em uma pequena tigela, e misture com
os temperos, com exceção do orégano. Pincele o tempero sobre os
vegetais, até acabar.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido
a 200ºC por 45 minutos.
Remova o papel alumínio, continue assando por mais 15-20
minutos, retire e sirva.
Dica: para obter ainda mais sabor na receita, grelhe cada vegetal
separadamente em uma frigideira antiaderente com um pouco de
azeite e sal, misture os caldos, deixe reduzir e junte ao tempero de
antes quando for assar. (Nesse caso, asse por metade do tempo)
80
Agradecimento
É isso, chegadas, chegamos ao final do e-book!
Muito obrigada pelo seu carinho e suporte, nada desse
trabalho poderia ter sido feito sem o apoio de vocês, e sou
muito grata a vocês todos por isso. Esse livro foi feito com
muito amor e carinho especialmente para vocês, que me
acompanham todos os dias lá no Instagram, e espero que
em troca essas receitas também sejam de grande ajuda
para vocês!
Espero muito que gostem de todas as receitas, e que elas

passem a fazer parte do seu dia a dia saudável. Caso
tenham qualquer tipo de dúvida, opinião, dica, comentário,
ou simplesmente queiram me dizer alguma coisa, podem
me chamar que eu vou fazer o possível para responder
todas vocês.
E lembrem: quando fizerem as receitas desse e-book,

postem lá no insta com a hashtag #bycamilamonteiro e
marquem o meu perfil. Eu vou estar vendo todas e
eventualmente repostando algumas das minhas favoritas!
Muito obrigada e até a próxima,

Camila Monteiro
@camilamonteiro
@receitasacademy
www.youtube.com/camilamonteirooficial
82

Receitas saudáveis e saborosas para emagrecer sem privações

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Licensed to Karen G S Gimenez - karengsantos2606@gmail.

Uma vez ressaltada a importância de uma orientação proﬁssional adequada,

Este produto não pode ser compartilhado, divulgado, reproduzido, distribuído

Quando você ﬁzer as receitas desse e-book, poste no Instagram com a

Feijoada Vegetariana (continuação)

● 2 folhas de alface americano

Em uma tigela pequena, misture o limão, o azeite, os temperos e

Balas de Agar Agar Sabor Laranja

● 1,5 xícaras de suco de laranja

Misture bem todos os ingredientes, leve ao fogo médio e deixe

Dica: experimente também com sucos de outras frutas.

Obs: existem dois tipos de agar agar à venda no mercado, um cinza

Penne ao Alho e Óleo com

Corte as tampas dos tomates, remova as polpas e reserve.

Dica: experimente também com outros tipos de recheios!

Anéis de Cebola Fit

Descasque as cebolas, corte em rodelas e deixe na água por

Molho de Tomate da Camis

Molho de Tomate da Camis (continuação)

Peixinho da Horta Empanado

● 6 folhas de peixinho da horta

Misture a farinha e os temperos com água até obter um creme

Macarrão de Pupunha ao Alho e Óleo com

● 250g de espaguete de pupunha

Dica: ﬁca ainda melhor se servido com tomates cereja assados

Corte os pepinos em rodelas bem ﬁnas e transﬁra para um

Dica: também pode ser feito com gergelim tostado.

Dica 2: ﬁca ótimo como acompanhamento de pratos japoneses, e

● 1 xícara de trigo para quibe

Ferva uma panela com 3 xícaras de água, coloque o trigo e desligue

Batata Rústica da Camis

Lave as batatas e cozinhe até ﬁcarem macias (sem tirar a casca).

Dica: também pode ser feito com batata doce

Crepioca de Tomate Seco e Tofu

● 4 colheres de sopa de tapioca

Misture a tapioca, a chia e os ovos e reserve. Triture o tofu com um

Carne de Panela Veggie

● 500g de PVT graúda

Prepare a PVT como indicado na receita da página x.

Lasanha de Abobrinha (continuação)

Ovo Mexido Fake

● 300g de tofu extra ﬁrme

Amasse o tofu até ﬁcar parecido com ricota e reserve.

Bolinhas de Queijo com Tomate

Misture a batata salsa, a aveia e o ovo até ﬁcar homogêneo e

Espaguete de Abobrinhas ao Vinho

Corte as abobrinhas em fatias de aproximadamente 1cm de

Dica: combina muito bem com cebolas caramelizadas com vinagre

Cebola Aberta Empanada Fit

Misture em um recipiente grande (maior que a cebola), 1 xícara de

Cebola Aberta Empanada Fit (continuação)

● 1/2 xícara de chia

Misture o leite e a chia, reserve por 15 minutos, adicione o açúcar

Cozinhe a quinoa por aproximadamente 15 minutos com 2 xícaras

Nigiri Sushi de Abacate

● 1 xícara de ameixa preta seca picada

Bata a ameixa e o damasco no liquidiﬁcador brevemente para

Combinado de Sushi Vegetariano (continuação)

Dica 2: pode-se usar maionese, queijo vegano ou cream cheese para

Passe as coxinhas rapidamente na água e logo em seguida na farinha de mandioca, e

Risoto de Alho Poró e Limão Siciliano

● 1 xícara de arroz arbóreo

Refogue no azeite a cebola e o alho poró até ﬁcar bem dourado,