Programa de Doutorado Integrado em Zootecnia

Metabolismo de Minerais e Vitaminas

Ednardo Rodrigues Freitas

Metabolismo
Vitamina A e D
Carla Nágila Cordeiro
Doutoranda em Zootecnia

Fortaleza-CE
2018
VITAMINA A

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 Vitamina A

✓A vitamina A pode ser considerada a vitamina mais

importante
✓suplemento dietético para todos os animais

✓Vit A em si não ocorre nas plantas e produtos vegetais

a

✓Tecido animal → forma de retinóides;

✓Tecidos vegetais → forma de carotenóide (Pró-vitamina).
✓Precursores de vitamina A → Vit. A ativa

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Vitamina A

✓A vitamina A ocorre em três O álcool da vitamina A (retinol) é um

formas: composto insaturado, de cadeia longa e
quase incolor, solúvel em gordura.

✓Retinol (forma alcoólica da

vitamina A)

✓Retinal (subs. grupo álcool por

um grupo aldeído)

✓ Ácido retinóico (subst. por um

grupo ácido)
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Vitamina A

✓A vitamina A e os precursores
✓São rapidamente destruídos pelo oxigênio, calor, luz e ácidos.
✓Presença de umidade e oligoelementos → ↓ a ativ. vitamina
A nos alimentos.

✓Os precursores da vitamina A

✓Ocorrem como pigmentos amarelo-alaranjados
✓ α-caroteno, β-caroteno, γ-caroteno e
criptoxantina → importância
A atividade da vitamina A do β- β-caroteno →
caroteno é substancialmente maior uma molécula
que a de outros carotenóides. de vit. A
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Vitamina A

✓A vitamina A age como antioxidante

Combate
Aceleram o
envelhecimento e
estão associados a
algumas doenças

✓O licopeno é um carotenóide importante → função

antioxidante atividade
✓Não possui a estrutura de anel de β-ionona da vit A
✓Não é um precursor da vit A 6
Fontes de Vitamina A

✓Óleos de fígado de animais marinhos → bacalhau e

tubarão
✓óleos foram substituídos por ésteres de vitamina A
✓produzidos por síntese industrial.

✓Para ruminantes → carotenos de forragens verdes

frescas, feno e silagem.
✓O teor varia entre 200 e 800 mg/kg de MS
✓Condições de crescimento e a idade das plantas

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Fontes de Vitamina A

✓O milho amarelo e os seus produtos

✓quantidades consideráveis
de carotenos e criptoxantina.

O teor de precursores da vitamina A no milho

amarelo é menor do que o encontrado na MS da
forragem verde.

✓A principal fonte suplementar de vit A

✓ acetato trans-retinílico 8
Funções da Vitamina A

✓Desempenha papel importante no processo da visão

✓O retinol, funciona no olho na transmissão do estímulo luminoso
para o cérebro.

✓Manutenção da integridade do tecido epitelial

✓Cobre todos os ductos e cavidades corporais que comunicam
com o exterior

✓Crescimento ósseo
✓Permite o crescimento adequado da cartilagem em que o osso é
depositado
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Funções da Vitamina A

✓Manutenção da pressão do liquido cefalorraquidiano (LCR)

✓menor absorção do LCR

✓Papel importante na reprodução

✓Metabolismo fetal e neonatal
✓Deficiência → órgãos sexuais sofrem alterações histológicas;

✓Possui função antioxidante

✓Auxilia na função imunológica 10

Metabolismo

✓Absorção
✓Maior parte vit A pré-formada na dieta → ésteres de retinil
✓São hidrolisados no lúmen do ID → retinol (hidrolases)
✓Situadas na borda de escova da mucosa
✓São hidrofóbicos → solubilização micelar

Vit A é mal utilizada a partir de dietas com baixo

teor de gordura.

✓A absorção global de retinol a partir de ésteres de retinil é cerca

de 75%.
Menos eficiente com doses altas de vit A.
11
Metabolismo

✓A vitamina A também pode ser absorvida através de vias

não-linfáticas.
✓Em mamíferos, o sistema porta pode ser uma rota alternativa
quando a via linfática normal é bloqueada.

✓Os carotenóides podem ser mutuamente competitivos

durante a absorção.
✓↑ doses de cantaxantina ou licopeno podem reduzir a absorção
de β-caroteno.
✓Alguns carotenóides podem ser provitaminas A → metabolizados
para produzir retina (dioxigenases carotênicas)
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Metabolismo

✓A Retinal é reduzida na mucosa intestinal → retinol

✓ Catalisada pela enzima retinal-desideredutase
✓Também é encontrada no fígado e no olho.

✓Retinol
Tem sido sugerido que LRAT serve para esterificar baixas doses de
✓Absorvido → difusão
retinol, enquanto ARATfacilitada
serve para esterificar excesso de retinol,
quando o CRBP
✓Rapidamente esterificado com(II)
AGfica saturado.
de cadeia longa

Via de baixa afinidade Via de alta afinidade

retinol não complexado; retinol complexado a proteína de
acil-CoA retinol ligação específica tipo II - CRBP (II);
aciltransferase (ARAT). lecitina-retinol aciltransferase (LRAT).
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Metabolismo

✓Transporte de vit A → Fígado

✓Ésteres de retinila transportados por quilomícrons
✓Através da circulação linfática
✓Nas aves, entram diretamente na corrente sanguínea

✓O fígado → depósito de armazenamento de vit A

✓90% de vit A do organismo
✓A vit A hepática ocorrem como ésteres de retinil de cadeia
longa
✓Sendo predominante o retinil palmitato

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Metabolismo

✓A vitamina A é mobilizada como retinol

✓A partir do fígado → hidrólise de ésteres de retinil hepáticos.
✓Enzima hidrolase do éster de retinila

A atividade dessa enzima é baixa em animais deficientes em

proteínas e inibida, pelo menos in vitro, pelas vit E e K.

A
✓O retinol é transportado para os tecidos alvos org
✓ Proteína de ligação ao retinol (RBP) qu
✓Formando um complexo RBP-retinol lig
en
cit
15 Bin
Metabolismo

✓Excreção
✓A principal via de excreção para a vit. A e seus metabólitos →
biliar

✓Sob circunstancias normais a perda de vit. A pela urina é

pequena;

✓Em situações patológicas, como toxemia ou insuficiência

renal crônica → aumentam a perda urinária

16
Deficiência de Vitamina A

✓Aves:

✓Queda da imunidade;
✓Queda acentuada na produção de ovos;
✓Eclodibilidade diminuída e mortalidade embrionária;
✓Secreção aquosa nas narinas e nos olhos;
✓Perda de apetite e diminuição do crescimento;

✓Em pintos:
✓Anorexia, cessação de crescimento, sonolência,
incoordenação.
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Deficiência de Vitamina A

✓Suínos
✓Sinais nervosos:
✓Andar cambaleante, incoordenação, tremor das pernas,
espasmos e paralisia;
✓As lesões oculares são menos comuns;
✓Reprodução e lactação → Falha de estro;
✓Perda de controle da traseira e dianteiro
✓Incapacidade de se levantar
✓Os fetos são reabsorvidos ou nascidos mortos.

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Deficiência de Vitamina A

✓Ruminantes:

✓Mais suscetíveis a conjuntivite:

✓Ou outras doenças relacionadas com as membranas
mucosas;

✓Queratinização:
✓Diminui a resistência dos tecidos epiteliais;
✓Facilita a entrada de organismos infecciosos.

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VITAMINA D

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Vitamina D
✓A vitamina D é um hormônio esteroidal
✓Ela é necessária
✓Regulação do metabolismo do cálcio e do fósforo
✓Calcificação e crescimento dos ossos
✓Interação com as paratireoides, rins e intestinos

✓Principais fontes naturais:

✓colecalciferol (vit D3, ocorre em animais)
✓ergocalciferol (vit D2, ocorre em plantas)

✓Animais expostos à luz solar → não é necessária

suplementação na ração
✓A luz ultravioleta converte a provitamina em vit D.
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Vitamina D
✓No entanto, essa vitamina é inativo por si só
✓Atividade biológica é principalmente devida a um de seus
metabólitos.

✓Este metabolito é → forma hormonal da vitamina D

✓Ocorre em um órgão → o rim
✓Produz os seus efeitos → intestino e ossos
✓A sua produção é regulada por um mecanismo de feedback.

A vit D é única entre as vitaminas conhecida que é um

precursor de uma hormona e a sua ação é realmente
hormonal.
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Vitamina D
✓São conhecidos cerca de 25 formas biológicas
✓Todos derivados de esteróide,
✓Apenas a vit D2 e D3 são importantes na nutrição animal.

Mesmo núcleo esteroide

diferindo na cadeia
lateral no C-17

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Vitamina D
✓As vit D2 e D3 são formadas pela irradiação ultravioleta
dos esteróides

ergosterol e 7-desidrocolesterol

✓A vitamina D2 é quase tão eficaz quanto a vitamina D3

para mamíferos
✓Embora a vitamina D2 seja quase inativa para as aves

Portanto, a ração para aves deve ser suplementada com

vitamina D de origem animal ou com vitamina D3 sintética.

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Fontes de Vitamina D
✓As necessidades de vitamina D → expressas em unidades
✓A UI é definido como 0,025µg de vit D3

✓As melhores fontes de vitamina D3:

✓fígados de peixe e óleos de fígado de peixe
✓10.000-4.000.000 IU por 100 g de óleo de fígado de peixe

✓Entre os produtos de origem animal leite e gema de ovo

✓Quant. depende do tempo de produção
✓ Quant. de vit fornecida na ração

O ergosterol (provit D2) transforma-se em vitamina D2,

durante a secagem de forrageiras ao sol. 25
Fontes de Vitamina D
✓A levedura é rica em ergosterol
✓a irradiação dá origem a uma rica fonte de vitamina D para
humanos e mamíferos.

✓O 7-desidrocolesterol irradiado →
✓suplemento em rações de aves.

✓Vit D2 e D3 → são instáveis a irradiação excessiva.

✓São instáveis à oxidação que ocorre durante o armazenamento

✓Os concentrados de vit D, como a vit A, são protegidos

pela utilização de antioxidantes.
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Funções de Vitamina D
✓O efeito final da ação da vitamina D é a mineralização
óssea.

✓A principal função é manter a homeostase de Ca e P

✓estimulo da absorção intestinal de Ca e P
✓melhorando a reabsorção renal.

✓Aumenta o transporte de Ca do meio extracelular para o

intracelular e mobilizar Ca dos estoques intracelulares;

✓Está associada intimamente ao PTH (paratormônio) no

metabolismo de Ca
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Vitamina D
✓Participa de várias ações que não estão relacionadas ao
metabolismo do cálcio:
✓Na liberação de insulina pelo pâncreas;
✓Na secreção de prolactina pela hipófise;
✓Na manutenção da musculatura esquelética;
✓Alguma participação na depuração da creatinina.

✓De maneira geral, a vitamina D possui papel mediador em

processos inflamatórios, autoimunitários, doenças
cardiovasculares, diabetes e câncer.

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Metabolismo
✓A absorção → solução micelar no intestino

✓Obtida da dieta → absorvida pelo TGI → presença sais

biliares
✓50% da dose de vit D é absorvida

✓ O colecalciferol → irradiação do 7-desidrocolesterol

✓luz UV do sol ou de uma fonte artificial
✓sintetizado nas camadas externas da pele
Tian et al. (1994) relatou que no frango, a pele das pernas e pés
contém cerca de 30x mais 7-dehidrocolesterol que a pele do corpo.
29
 Metabolismo
✓ No sangue, a vit D3 circula
acoplada a uma proteína ligadora
de vitamina D (PAD) que é
sintetizada no fígado.
Principal forma
circulante de vit D
em condições ✓ A Vit D3 é metabolizada no fígado
normais e durante o para formar 25-hidroxivitamina D3
excesso de vit D. Hidroxilação C-25 da cadeia lateral
✓Principais funções:
✓Pro
✓Au

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 Metabolismo

✓ O fígado é o principal local

de 25-hidroxilação da
✓ É vitamina
transportada
D para o rim, onde
✓pode ser hidrolisado
intestino no C-1 para
e o rim também
produzir
podem 1,25-desidroxivitamina
produzir 25-OHD,
D3,
emtambém chamado
quantidades de calcitriol
menores.
✓Principais funções:
✓Pro
✓Au
Esse composto é a forma hormonal da vitamina D
Atende aos critérios utilizados para os hormônios - ocorre em
um local (rim) e a resposta em outro (intestinos e ossos) 31
Metabolismo
✓A 25(OH)D3 limita a sua própria formação no fígado
✓Inibindo a 25-hidroxilase
✓Previne a formação excessiva de derivados ativos de vit D quando
está em quantidades elevadas.
✓Permite preservar a vitamina D para uso posterior

✓ A produção de 1,25(OH)2D3 é regulado por paratormônio ✓

✓Em resposta às [ ] séricas de Ca e P 1,
✓Ocorre através do controle da atividade da 1-hidroxilase renal. n
✓
✓Necessidades de Ca do organismo
h
c
1,
Fatores que podem afetar a atividade da 1-hidroxilase
incluem cálcio, hormônio paratireóideo e status de vit D.
32
Metabolismo
✓No soro de galinhas poedeiras, são altos os níveis de
1,25(OH)2D3 quando o cálcio está sendo mobilizado do
osso medular para a formação da casca do ovo.

✓A excreção de vitamina D absorvida e seus metabólitos

✓ principalmente nas fezes com o auxílio de sais biliares
✓Muito pouca vitamina D aparece em urina.

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Deficiência de Vitamina D
✓Os sintomas típicos de deficiência de vitamina D:
✓Raquitismo em animais jovens
✓Osteomalacia em adultos - produzidos por calcificação inadequada
dos ossos.
✓Bezerros →espessamento da metacarpos e metatarsos, os
membros anteriores são curvos e coluna arqueada.

✓Suínos → articulações espessadas, ossos quebrados e claudicação.

✓Aves → as articulações ficam espessas e o bico amolece

✓Galinhas poedeiras → casca do ovo fina, redução da

eclodibilidade e, finalmente, cessação da produção de ovos.
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Intoxicação de Vitamina D
✓A administração de vitamina D durante alguns meses em
quantidades superiores a 10x
✓hipervitaminose D.
✓provoca sintomas contrários aos observados no raquitismo

✓Quando ingerida em grandes doses excede o controle que

limita a transformação da vitamina em seus metabólitos
ativos por hidroxilação.
✓A reabsorção óssea aumenta, fazendo com que os ossos se tornem
quebradiços e deformados.
✓O cálcio mobilizado dos ossos é depositado nos tecidos moles,
como articulações, arteríolas pulmonares e rins.
✓As lesões renais são particularmente graves.
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Programa de Doutorado Integrado em Zootecnia
Metabolismo de Minerais e Vitaminas
Ednardo Rodrigues Freitas

Carla Nágila Cordeiro

Doutoranda em Zootecnia
carlinha_nagila@hotmail.com

Fortaleza-CE
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