Com satisfação realizamos este evento.

Nos dias de hoje assistimos, cada vez mais, as cidades e suas localidades intensificarem
o apoio a eventos que se traduzem como estratégia para uma gestão urbana mais
sustentável e equitativa, no fortalecimento da segurança alimentar de seus cidadãos, no
enfrentamento e diminuição da pobreza na cidade, na melhoria do meio ambiente local
e da saúde, na geração de trabalho e renda e na prática de uma governabilidade mais
participativa e menos excludente, além de propiciar maior biodiversidade.

 A aplicação e análise dessas políticas e intervenções municipais nos leva ao desenvolvimento

sustentável e à consequente indução de novos negócios sociais.

Numa visão moderna, deve-se entender que o meio ambiente, a cultura e o turismo
contribuem positivamente para com a ampliação de renda nos municípios, uma vez que,
juntos, são responsáveis pela movimentação direta e indireta de milhões de reais, além
da profissionalização de inúmeros cidadãos em atividades necessárias ao suporte de suas
atividades.
 Ao realizarmos essa edição da Festa da Mandioca, nos satisfaz verificar que a iniciativa
não só enriquece e potencializa o calendário turístico e de eventos de nossa cidade, como
também contribui para novas alternativas de geração de renda e circulação de divisas
para nossos cidadãos e empreendedores. 

Neste tempo em que a temperatura é bem propícia, aproveite os três dias para se deliciar
com os pratos especiais preparados com todo cuidado e carinho. Com certeza você vai se
encantar com essa iguaria tão comum, mas tão apreciada por todos nós e cultivada pelos
próprios participantes.

Bom apetite, paz, saúde e alegria!

Prefeito de Nova Lima

Criada em 2011, a Festa da Mandioca de Honório Bicalho dá continuidade a
um trabalho de estímulo ao desenvolvimento da economia do turismo na região.
A partir da formação de um grupo gestor, que reuniu diversas lideranças na
comunidade, foram propostas várias ações na área de hospedagem, gastronomia
e artesanato. Assim, surgiu a ideia de um evento que mostrasse as delícias da região
e que promovesse o resultado da motivação, estímulo e incentivo para produções
locais associadas ao turismo. É importante salientar que a Festa da Mandioca foi
planejada criteriosamente num trabalho integrado visando gerar benefícios sociais,
econômicos e culturais para a comunidade local, dinamizando a atividade turística
na região e gerando assim receita e renda, além de promover o município na
Região Metropolitana e em todo o Estado.

Secretária Municipal de Turismo

É tempo da edição 2013 da
“Festa da Mandioca”!
Programação
26
Dia 19h30 - A presentação da Quadrilha
“Arraial do Restauração”
20h - Romero Bicalho e Banda
21h30 - Clayton & Rodolfo e Banda
23h - A
 presentação da Quadrilha
“Me Larga Cumade” - Arraial de Belô
23h30 - B anda K+ com participação especial
de Luis 7 Irmãos
 27
Dia 19h - Q
 uadrilha Infantil “Arraial Alegria de
Viver” – Honório Bicalho
20h - Banda Odete Roitman
21h30 - Banda OTN Acústico
23h - A
 presentação da Quadrilha
“Paixão Junina” – Arraial de Belô
23h30 - Show especial: Banda Virô Samba

28
Dia 12h - Show com Bruno e Léo
14h - Banda Trad +
16h - Banda Forrogodó
18h - A
 presentação da Quadrilha
“Pé Roxo” - Nossa Senhora de Fátima
19h - A
 presentação da Quadrilha
“São Jururu” – Jardim Canadá
20h - G
 rande show de encerramento com a
dupla: Don & Juan
Conheça os pratos,
receitas e segredos
de cada um dos
participantes.
É de dar água na boca.
 Achadinho de
Mandioca a la Bicalho
Carne com mandioca
Sandra de Freitas
Ingredientes:
• 1 kg de músculo cozido e desfiado
• 1 kg de mandioca cozida
• 100 g de muçarela ralada
• 1 pacote de requeijão cremoso
• 100 ml de leite de coco
• 2 cebolas
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
Tempere e cozinhe a músculo como de costume e desfie. Na panela que cozinhar o músculo, coloque 1 cebola picada em pedaços finos,
a carne desfiada, 2 conchas do caldo de carne e deixe secar. Bata a mandioca no liquidificador com a outra cebola, o leite de coco
e temperos até obter um creme homogêneo. Numa vasilha para servir, coloque o creme e acrescente metade do requeijão e da carne
desfiada. Coloque por cima o restante do requeijão e do músculo. Antes de levar ao forno, acrescente o cheiro verde, a muçarela e o
parmesão ralado.

Moqueca Mineira
Moqueca de peixe com pedaços de mandioca
Isabel Regina
Ingredientes:
• 1 kg de peixe em postas sem • 4 dentes de alho
espinhos • Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 kg de mandioca • Sal a gosto
• 2 litros de água • Coentro em pó a gosto
• 1 sachê de molho de tomate • 1 limão
• 1 pimentão • Azeite
• 3 tomates sem pele

Modo de preparo:
Tempere o peixe com alho, sal, limão e coentro. Cozinhe a mandioca e reserve a água. Após cozida, pique a mandioca em pedaços
pequenos, pique a cebola, a salsinha e a cebolinha. Corte o pimentão e o tomate em rodelas. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a
cebola. Logo após acrescente o molho de tomate. Faça camadas com o tomate, o pimentão e o peixe. Acrescente a água do cozimento da
mandioca até tampar o peixe. Por fim acrescente a cebolinha e a salsinha. Quando levantar fervura, conte 5 minutos e está pronto.
 Casadinho Vila Nova
Biscoitos Petit Four
Janira Aganetti
Ingredientes:
• 1 pote de 500 g de margarina
• 300 g de açúcar
• 400 g de farinha de trigo
• 1 gema
• Açúcar para polvilhar
• Goiabada e doce de mandioca para o recheio

Modo de preparo:
Faça uma massa homogênea com o açúcar, a margarina e a gema. Acrescente farinha de trigo, até a massa dar liga. Abra a massa com
um rolo. Corte com o cortador. Asse em forno moderado. Ao esfriar, una as partes com o recheio de goiabada e doce de mandioca.
Passe o açúcar e sirva.

Lua de Mel
Vodca e licor de mandioca
Welinton Silva
Ingredientes:
• 1 dose de vodca
• 1 dose de licor de mandioca
• Pedaços de pêssego, morango ou amendoim
• 1 colher de sopa de leite condensado
• 2 cubos de gelo
• Açúcar a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou em uma
coqueteleira e sirva.

Rendimento:
1 copo de 300 ml.
 Percoço Amado
Pescoço de peru com mandioca
Elizabete Faria
Ingredientes:
• 1 kg de pescoço de peru cortado em pedaços pequenos
• Suco de 2 limões
• 5 colheres de óleo
• 1 colher de tempero (alho e sal)
• 1 caldo Knorr de galinha
• 1 cebola grande picada
• 1 kg de calabresa em rodelas
• 1 kg de mandioca cortada em pedaços pequenos
• 1 lata de molho de tomate
• 1 litro de água quente
• Cheiro verde, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Lave bem o pescoço de peru e retire a pele. Passe água fervendo e tempere com o suco de limão e o alho. Coloque na panela de pressão
o óleo, o pescoço e refogue até ficar dourado. Junte a cebola, o caldo Knorr, o molho de tomate, a calabresa e a mandioca. Coloque
água quente e deixe cozinhar por 40 minutos. Acerte o tempero, coloque o cheiro verde e sirva.

Sabor da Terra
Pizza de mandioca
Délcia Fátima Mendes
Ingredientes:
• 1 xícara de mandioca
• 30 g de fermento para pão
• ¼ de xícara de óleo
• ½ xícara de água
• ½ xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• Farinha de trigo até dar ponto

Modo de preparo:
Em uma bacia coloque o fermento e o açúcar. Dissolva e em seguida acrescente leite, óleo, ovo, sal e mandioca cozida. Em seguida,
acrescente a farinha até dar o ponto. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa e acrescente o recheio a gosto.
 Ai que trem bom!
Macarrão ao molho de macaxeira
Carolina de Jesus
Ingredientes:
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 500 g de carne moída magra
• 200 g de macaxeira cozida e amassada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 tomates grandes picados
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e continue a cozinhar. Acrescente a mandioca e
cozinhe por 5 a 6 minutos. Adicione a metade da manteiga, os tomates picados e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta e
deixe ferver por 10 minutos. Adicione o resto da manteiga e o creme de leite. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Trilha do Ouro
Bobó de carne seca com mandioca
Suely de Fátima
Ingredientes:
• 300 g de carne seca dessalgada e triturada
• 300 g de mandioca cozida
• 1 xícara de água do cozimento da mandioca
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassado
• 2 tomates sem semente picados
• Salsa, coentro, sal e pimenta vermelha a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo:
Aqueça o óleo com a manteiga e doure o alho e em seguida a cebola. Acrescente a carne seca triturada e refogue bem. Junte os tomates e
deixe tomar gosto. À parte, bata no liquidificador a mandioca cozida, a água do cozimento e o leite de coco. Leve à panela junto com a carne
seca e cozinhe tomando o cuidado para não grudar. Por fim acrescente sal, pimenta, salsinha e coentro a gosto. Sirva com arroz branco.
 Ah! Lelek, lek, lek de kaipira
Espeto de mandioca com linguiça calabresa e bacon
Marina Carlos

Ingredientes: Ingredientes para o creme de requeijão:

• 1 kg de mandioca • 2 colheres de margarina
• 1 kg de linguiça calabresa • 1 caixa de creme de leite
• 1 kg de bacon • 1 copo de requeijão
• 1 copo de leite
Modo de preparo: • 4 colheres de farinha de trigo
Lave, descasque e cozinhe a mandioca em 1 litro • 1 pitada de sal
de água, com uma colher de sopa de sal. Após
cozida, escorra a água e corte a mandioca em Modo de preparo do creme:
quadradinhos. Corte a linguiça calabresa em rodelas Dissolva a farinha no leite. Junte os ingredientes,
de espessura de 2 cm. Retire a pele do bacon e menos o creme de leite. Mexa até engrossar. Retire
corte-o em quadradinhos de aproximadamente 3 cm. do fogo e acrescente o creme de leite. Sirva em
copinhos de isopor descartável, acompanhando os
Montagem: espetinhos.
Pegue um palito e intercale e bacon, a mandioca e a
linguiça calabresa e frite. Ingredientes para empanar:
6 ovos, 2 pacotes de Sazon, 1 colher de sopa de
sal,
2 copos de leite, 1 xícara de farinha de trigo
(misture tudo e empane os espetinhos).
 Mandiocada no Palito
Crepe de mandioca
Cíntia Monteiro

Ingredientes: Modo de preparo do recheio:

• 100 g de mandioca cozida e sem linhas
• 2 copos de leite
• 1 colher se sopa de margarina
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 ½ colher de amido de milho
• 1 colher de fermento de pão
• 1 colher de queijo parmesão ralado
• ½ colher de sobremesa de sal
• Você tem total liberdade quanto ao recheio.
Seguem 3 sugestões:
• Recheio só de queijo (vários cubinhos de queijo
no palito).
• Recheio misto (cubinhos de queijo intercalados
com cubinhos de presunto).
• Recheio Romeu e Julieta (cubinhos de goiabada
intercalados com cubinhos de queijo).

Modo de preparo da massa:  endimento:

R
• Adicione todos os ingredientes no liquidificador, 10 crepes.
na ordem indicada pela receita.
• Bata todos os ingredientes até estarem bem
mexidos. A massa fica com a coloração um pouco
bege.
• Deixe descansar por aproximadamente 15
minutos.
 Dona Mandioca
e seus dois maridos
Polenta de mandioca com carne moída
Valéria Ferreira
Ingredientes:
• 250 g de mandioca cozida e amassada
• 150 g de molho carne moída
• 100 g de parmesão
• Cheiro verde, sal e tempero a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe e escorra a mandioca em uma vasilha. Passe a mandioca no espremedor e refogue o creme obtido no azeite com alho. Reserve.
Coloque o molho de carne moída por cima do creme e salpique com a muçarela.

Mandionaotô
Pizza de mandioca
Ângela Rodrigues
Ingredientes:
• ½ kg de mandioca cozida e espremida
• 2 xícaras de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de açúcar
• 30 g de fermento para pão
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de chá de sal
• Fubá até dar liga

Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque a mandioca, o amido de milho, o fermento, o açúcar, o ovo e a margarina. Misture bem e deixe crescer por 30
minutos. Divida a massa em 2 porções. Enfarinhe uma superfície com fubá. Abra a massa com um rolo, formando discos. Cubra-os com
molho de tomate e leve para assar por 20 minutos.

Recheio:
Misture queijo, presunto, cebola e azeitonas fatiadas e salpique em cima dos discos e asse novamente até que o queijo derreta.
 Tô lascada!
Isca de peixe empanado com mandioca
Gisele da Silva

Ingredientes: Patê de creme cheese:

• Leite • 500 g de mandioca cozida
• Farinha de trigo • 2 copos de leite
• Farinha de rosca • 2 colheres de sopa de manteiga
• Peixe • 1 lata de creme de leite
• Mandioca • 100 g de creme cheese
• Tempero a gosto: alho, sal, Sazon e limão • Tempero para refogar a mandioca a gosto

Modo de preparo: Preparo:

• Mergulhe as iscas de peixe no leite e escorra.
• Passe na farinha de trigo e novamente no leite
para finalizar.
• Frite a mandioca depois de cozida por
aproximadamente 3 minutos em óleo quente
até dourar.
• Coloque a mandioca cozida no
liquidificador com o leite e bata.
• Em uma panela refogue as 2 colheres
de manteiga, o tempero e coloque a
mandioca.
• Desligue o fogo. Misture o creme de leite e
o creme cheese. Sirva quente.
 Mussarinho de Mandioca
Mandioca empanada, frango à passarinho,
muçarela e orégano
Maria de Fátima Gonçalves
Ingredientes:
• 100 g de frango à passarinho
• 100 g de mandioca em cubo
• 100 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara de leite

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a farinha de trigo, o leite, o ovo e sal a gosto. Passe a mandioca na mistura e frite em óleo quente. Frite o frango
também em óleo quente. Sirva com muçarela ralada e orégano.

Combinado não sai caro

Doce de mandioca com abacaxi
Elisabete Cirila
Ingredientes:
• ½ kg de mandioca ralada
• 1 abacaxi médio picado bem pequeno
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes, misturando muito bem.
Leve ao forno a 180 oC até dourar.
 Tô frita!
Coxinha de mandioca com catupiry
Projeto Resgatando Vidas

Ingredientes da massa: Ingredientes do recheio:

• 2 copos americanos de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 copos americanos de farinha de trigo
• ½ kg de mandioca cozida
• 1 peito de frango sem pele
• 1 cebola picada
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• 2 xícaras de chá de catupiry
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: Modo de preparo do recheio:

• Leve ao fogo o leite, a margarina e o caldo de
galinha.
• Quando ferver, junte toda a farinha de trigo e
mexa bem até cozinhar.
• Desligue. Misture a mandioca e sove para agregar.
• Modele as coxinhas colocando o recheio.
• Passe no ovo, na farinha de rosca e frite.
• Cozinhe o peito de frango em uma panela
com água e sal.
• Escorra e deixe esfriar.
• Desfie todo o peito e tempere-o com a
cebola, a salsinha, o sal e a pimenta do
reino.
 Nas Coxas
Coxa e sobrecoxa de frango com mandioca
Eliane Aleixo

Ingredientes: Modo de preparo da coxa:

• 1 kg de coxa e sobrecoxa unidas
• 1 kg de mandioca
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de margarina
• Azeitonas a gosto, queijo e pimenta biquinho
Modo de preparo do recheio:
• Cozinhe a mandioca por 20 minutos na pressão.
• Depois de cozinhar, amasse a mandioca e
adicione o ovo, a margarina, o queijo e por
último a farinha de trigo.
• Misture tudo até a massa ficar consistente, tipo
uma bolinha.
• Dica: a coxa e a sobrecoxa unidas ficam mais fáceis
para rechear e costurar.
• Retire a sobrecoxa sem separá-la da pele que as une.
• Desosse a coxa.
• Recheie com o bolinho de mandioca.
• Costure ou espete, fechando a coxa com o recheio
dentro.
• Depois de recheada, fervente por 20 minutos.
• Frite em fogo brando por 5 minutos de cada lado.
 De Babar
Bombom de mandioca
Alessandra Moreira
Ingredientes:
• 1 barra de chocolate
• 4 latas de leite condensado
• 100 g de mandioca cozida e amassada
• 200 g de coco em flocos
• 1 colher de manteiga

Modo de preparo:
Derreta a barra de chocolate (em banho-maria ou micro-ondas) para passar nas formas dos bombons e leve à geladeira. Em uma
panela, coloque a manteiga e o leite condensado, deixando cozinhar em fogo médio. Quando começar a fervura, coloque a mandioca e
o coco, mexendo até engrossar, formando uma massa. Reserve e deixe esfriar. Passe um pouco de manteiga nas mãos e enrole a massa
fazendo bolinhas e recheie as forminhas. Faça a tampa com o chocolate derretido e coloque novamente na geladeira para endurecer.
Desenforme e sirva.

Beijo Saboroso
Doce de mandioca
Elisa Flaviana
Ingredientes:
• ½ kg de mandioca cozida e cortada em pedaços
• 1 vidro de leite de coco
• 200 g de coco ralado fresco
• 1 caixinha de creme de leite
• 200 g de açúcar
• 100 g de coco ralado fresco para polvilhar
• ½ kg de passas recheadas
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture leite de coco com o coco ralado, creme de leite e açúcar. Leve ao fogo até engrossar e deixe esfriar. Em um
refratário, coloque a mandioca em camadas. A seguir coloque a mistura. Polvilhe com coco ralado e leve à geladeira por 30 minutos.
 Ai que delícia!
Pudim de mandioca
Fabiano Nascimento
Ingredientes:
• 1 kg de farinha de trigo
• 300 g de mandioca crua
• 300 g de mandioca cozida
• 4 ovos
• 50 g de fermento para pão
• 250 g de açúcar
• 25 g de sal
• 100 g de margarina

Modo de preparo:
Bata a mandioca cozida no liquidificador com açúcar, ovos, margarina e a mandioca crua. Acrescente o sal, a farinha e, por último, o
fermento. Bata bem, igual à massa de bolo (bem mole). Coloque nas formas e leve ao forno em média de 180 oC, por aproximadamente
30 minutos.

Junto e Misturado
Bobó de frango com mandioca
Dione Lucindo
Ingredientes:
• 1 unidade de frango inteiro
• 2 kg de mandioca
• 1 vidro de leite de coco
• 3 latas de milho verde
• 5 unidades de tomate
• 1 ½ litro de leite
• 3 colheres de sopa de catchup
• Sal e pimenta do reino branca

Modo de preparo:
Refogue o frango com bastante tempero e molho, cozinhe a mandioca. Depois de cozido, desfie o frango e coloque numa vasilha grande
com o próprio molho. Bata a mandioca no liquidificador com o leite e reserve. Bata os tomates e junte então à mandioca e todos os
outros ingredientes com o frango e deixe ferver.
 No Paço da Balança
Carne com mandioca e molho tártaro
Amanda Álvares

Ingredientes filé: Modo de preparo:

• 300 g de patinho ou chã de dentro cortados em
tirinhas (iscas finas)
• 3 dentes de alho picado
• ½ xícara de molho inglês
• 2 xícaras de óleo
• Sal a gosto
Ingredientes mandioca:
• 400 gramas de mandioca descascada e picada
• 1 colher de açafrão
• 500 g de manteiga de garrafa para fritar
• Pimenta biquinho para decorar e sal a gosto
Ingredientes do molho tártaro:
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 4 colheres de sopa de cebola picada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de picles em conserva picadinhos
• 1 colher de sopa de mostarda e sal a gosto
Iscas de carne:
Corte a carne em iscas e ponha na panela que irá
ao fogo. Tempere com todos os ingredientes. Leve
ao fogo para refogar até secar a água da carne e
começar a grudar na panela. Desligue o fogo.
Mandioca:
Com as mandiocas descascadas e cortadas em
pedaços pequenos, coloque-as em uma panela com
1 litro de água. Acrescente sal a gosto e coloque
o açafrão e deixe cozinhar. Assim que a mandioca
estiver cozida, em outra panela derreta a manteiga
de garrafa até que esteja em ponto de fritura e
acrescente as mandiocas aos poucos e frite-as até
que fiquem douradas. Num recipiente já com as
mandiocas fritas, salpique pimenta biquinho.
Molho tártaro:
Em uma tigela, bata com batedor de arame
ou colher todos os ingredientes até obter uma
mistura homogênea.
 Tinganei
Linguiça de mandioca com bruschetta de tomate
Rosana Maciel

Ingredientes da linguiça: Modo de preparo da linguiça:

• 1 kg de carne suína Tempere a carne junto com os condimentos. Deixe
• 200 g de mandioca cozida descansar por 6 horas. Junte a mandioca cozida,
• 200 g de sal picada em cubos e embuta na tripa de fazer linguiça.
• ½ g de pimenta malagueta amassada Frite em óleo quente ou asse na chapa e reserve.
• 2 g de alho processado
• Salsa e cebolinha a gosto Modo de preparo da bruschetta:
Regue com azeite as torradas e leve ao forno com
orégano por 10 minutos. Tempere os tomates em
Ingredientes da bruschetta de tomate
cubos com orégano, sal, alho, azeite e manjericão.
• 4 pães cortados em rodelas
Disponha a linguiça cortada em um prato e ao lado as
• 3 tomates cortados em cubos, sem sementes e
bruschettas de tomate e decore a gosto.
sem pele
• 1 pitada de sal
• 2 dentes de alho, bem picadinhos
• Azeite, folhas de manjericão e orégano a gosto
 Sonho Meu
Batata recheada com purê de mandioca e torresmo
Luciana Barbosa
Ingredientes:
• 5 batatas grandes
• 500 g de mandioca
• 300 g de presunto
• 300 g de muçarela
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de manteiga
• Sal a gosto
• Orégano
• Torresmo
Modo de preparo:
Lave as batatas, enrole-as em um papel alumínio e leve-as ao forno por aproximadamente 45 minutos. Corte-as ao meio no sentido
horizontal, tirando metade da polpa e deixando-as com a aparência de uma concha. Deixe esfriar. Cozinhe bem a mandioca, triture o
queijo e o presunto. Misture em uma bacia a mandioca cozida, a polpa da batata retirada, o queijo, o presunto, 1 colher de manteiga e
o creme de leite, temperando com sal a gosto. Depois de bem amassado, encha a batata em forma de concha, finalizando com uma fatia
de queijo e orégano por cima. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos para gratinar. Enfeite com uma folha de salsa e sirva com
torresmo e molho rosê a gosto.

Ai se eu te pego!
Bolinho de mandioca e queijo ao molho
Eliane Martins
Ingredientes:
• 1 kg de mandioca
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 150 g de muçarela cortada em tirinhas
• 2 ovos batidos ligeiramente
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• Sal a gosto

Modo de preparo:
Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Coloque na panela com água, o suficiente para cobrí-la. Leve ao fogo e cozinhe até ficar
macia. Escorra e amasse a mandioca, misture bem com o ovo, o sal, salsa e farinha de trigo. Com as mãos untadas, faça bolinhas com
1 ½ colher de sopa da massa, colocando dentro uma tirinha de muçarela e molde os bolinhos. Frite os bolinhos aos poucos em óleo
quente até dourarem por igual. Escorra em papel toalha e sirva em seguida. Acompanha molho agridoce ou rosê.
 Na Ponta da Língua
Língua ao creme de mandioca
Luzia Simone

Ingredientes: Ingredientes molho branco:

• 1 língua • ½ kg de mandioca
• 2 cenouras • 1 caixa de creme de leite
• 100 g de bacon • 2 xícaras de leite
• 2 colherinhas de farinha de trigo
Ingredientes do molho: • 2 colheres de manteiga
• 3 tomates • Cebolinha picada a gosto e sal a gosto
• 3 cebolas • Leve ao fogo brando até cozinhar
• 3 pimentões
• 1 lata de molho de tomate Modo de preparo:
• Tempero a gosto Limpe a língua e tempere a gosto. Corte
a parte grossa da língua e recheie com a
cenoura e o bacon. Coloque para cozinhar
por ½ hora na panela de pressão. Coloque
os molhos e sirva.
 Manteiga da Terra
Mandioca com linguiça defumada na manteiga de garrafa
Warley Luiz
Ingredientes:
• 1 kg de mandioca descascada
• 20 g chimichurri (tempero)
• 200 ml de manteiga de garrafa
• 300 g de linguiça defumada
• Sal grosso a gosto

Ingredientes do molho de chumichurri:

Salsinha desidratada, alho, cebola desidratada, pimenta
malagueta desidratada e outros tipos de pimenta a gosto,
azeite, vinagre de vinho branco, cebolinha desidratada,
louro picado e orégano desidratado. Misture todos os
ingredientes e reserve.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca com sal grosso e chimichurri. Depois de cozido, envolva na manteiga de garrafa, salpicando com linguiça defumada.

Ouro da Terra
Bolinho de bacalhau com mandioca
Magaly Leonídia
Ingredientes:
• 1 kg de bacalhau saith 7/4
• 1 kg de mandioca amarela
• 500 g de farinha de trigo
• 2 copos americanos de óleo de milho
• 100 g de alho
• 200 g de cebola
• Pimenta malagueta a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 litro de óleo de soja para fritar

Modo de preparo:
Limpe o bacalhau e coloque de molho por 12 horas, trocando a água por 3 vezes. Cozinhe a mandioca na água do molho do bacalhau.
Refogue o alho e a cebola no óleo de milho (2 copos). Bata a mandioca no liquidificador com 1 litro do caldo do cozimento, adicione
no refogado. Deixe ferver e coloque o bacalhau desfiado, a farinha de trigo, a salsinha e a cebolinha. Quando a massa cozinhar e soltar
do fundo da panela, vire em uma superfície e deixe esfriar um pouco, sovando bem a massa. Modele os bolinhos e frite em óleo quente.
 Arroz Confete
Arroz com mandioca e carne de sol
Arlete Lima
Ingredientes:
• 1 kg de mandioca em lasquinhas
• 1 kg de arroz
• 2 pimentões verdes
• 2 pimentões vermelhos
• 600 g de cenoura
• 2 latas de milho verde
• 1 kg de carne de sol picadinha
• Tempere a gosto: açafrão, salsa, cebolinha e cebola de
cabeça
Modo de preparo:
Coloque a carne de sol para cozinhar e quando estiver quase cozida despeje a mandioca e os pimentões, observando para não deixar
a mandioca muito cozida. Em uma outra panela, coloque o arroz para cozinhar. Refogue a cenoura, a cebola, o milho e o açafrão.
Despeje o arroz no refogado e sirva colocando salsa e cebolinha por cima, a gosto.

Os Três Mosqueteiros
Macaxeira ao molho branco
Bárbara Gonzaga
Ingredientes:
• 1 kg de mandioca cozida (em pedaços)
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de margarina
• 1 colher de farinha de trigo
• Sal, cheiro verde, azeite e queijo parmesão ralado a gosto
• 200 g de presunto
• 200 g muçarela

Modo de preparo:
Em uma travessa coloque o azeite ao fundo de modo que unte a travessa. Em seguida os pedaços de mandioca e cheiro verde por cima,
reserve. Coloque uma camada de mandioca, presunto e muçarela e molho branco. Coloque mais uma camada de mandioca, presunto,
muçarela e molho branco. Em uma panela média derreta a margarina, acrescente o leite, a farinha já dissolvida e mexa até engrossar.
Acrescente o sal. Despeje o molho branco sobre a mandioca, o queijo ralado a gosto e leve ao forno até gratinar.
Mapa
Ficha técnica Fotos
Cássio Magnani Júnior/ Prefeito Fernando Fotógrafo
Maria de Fátima Aguiar/ Vice-Prefeita
Renata Couto de Souza / Secretária de Turismo

Coordenação
Renata Couto de Souza, Tatiana Pessoa Geckler,
Isamar Custódio e Carlos José Assunção
Expositores participantes/
Setor Artesanato
Antônio Januário, Associação Casa Rosal, Carmem M.
Chagas, Darcilene Alves, Darcilene Aparecida, Denisiene
Cristina, Dirce Maria, Geralda Madeira, Giovana Lasteny,
Helena Bibiana, Jane Meiry, Luciene Cristina, Maria A.
Sales, Maria Cecília, Maria C. Dias, Maria de L. Pinto,
Sônia Maria, Selma Gonçalves, Viviane Moraes, Zélia
Marques

Equipe
Albânia Ribeiro, Anyole Lana, Aparecida de Jesus,
Elieder Gonçalves, Fernanda Baranowski, Fernanda Scoothy,
Leonardo Marques, Lívia Nicholls, Mara Procópio,
Maria B. de Paula, Maria Cecília Fogli, Michele Rose,
Projeto gráfico
Mirlene Alves, Nayara Lopes, Raquel Matos RC Comunicação
Realização

Parceria