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SOBREMESAS

veganas   

www.svb.org.br
INTRODUÇÃO

Um e-book criado com muito carinho para


mostrar que é possível fazer deliciosas receitas
sem nada de origem animal.

Aproveite para levar aquela sobremesa especial


no encontro com os amigos ou a família!

Se fizer e postar, não esqueça de marcar a


@sociedadevegetariana para que a gente
possa ver também!
BROWNIE DE FEIJÃO PRETO E
CASTANHA DE CAJU
@thiagomedeiros_tm

INGREDIENTES

• 1 xíc. de feijão preto


• 2 xíc. de castanha de caju crua
• 1/2 xíc. de nozes
• 2 xíc. de açúcar mascavo
• 2 xíc. de água
• 2 col. de sopa de tahine
• 4 col. de sopa de cacau
• 1 col. de sopa de óleo de coco
• 250 g de chocolate 70%
• 1 col. de sopa de pimenta síria

MODO DE PREPARO

1. Deixe o feijão de molho por 12 horas. Depois, cozinhe em água com a pimenta
síria, sem sal, até que os grãos comecem a abrir. Escorra o feijão e reserve;
2. Para o creme de castanha, deixe as castanhas de molho em água morna por
4 horas. Escorra e então bata com o minímo necessário de água até obter um
creme liso e homogêneo. Reserve;
3. Para a calda de cacau, leve ao fogo a água, o açúcar, o óleo de coco e o cacau.
Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e deixe até apurar e chegar em
ponto de calda, o que leva aproximadamente 20 minutos. Reserve;
4. Bata o feijão preto, preferencialmente ainda quente, com a calda de cacau, até
obter creme bem liso. Com uma espátula, incorpore o creme de castanha de caju
ao de feijão;
5. Derreta o chocolate em banho maria e incorpore à essa massa. Acrescente
as nozes e disponha o conteúdo em uma forma retangular baixa e asse por
30 minutos. Finalize com mais calda de cacau por cima. Espere esfriar e então
sirva.
Rendimento: 10 porções

Essa receita faz parte do meu curso online Descomplicando a Alimentação Plant Based.

2 10 sobremesas veganas
ALFAJOR
@patriciahelu

INGREDIENTES

Bolacha
• 8 col. de sopa de farinha de
amêndoas
• 3 col. de sopa de farinha de
aveia
• 2 col. de sopa de farinha de
arroz
• 2 e ½ col. de sopa de açúcar
de coco
• 1/4 xíc. (60ml) de leite de
amêndoa
• 1 col. de sopa de maple
ou outro adoçante de sua
preferência
• 2 col. de sopa de manteiga
de cacau derretida (ou outro
óleo neutro)
• 1/2 col. de chá de extrato de
baunilha
• 1 pitada de canela
• ½ col. de café de sal
• 1 col. de chá de farinha de
linhaça
• 1 col. de sopa (15ml) de água

Doce de "Leite"
• 2 xíc. de castanha de caju
crua – já de molho – 1 e ½
xícaras dela crúa
• 1 xíc. de açúcar de coco
• 1 xíc. de água
• 2 col. de sopa de manteiga
de cacau
• ½ col. de café de sal rosa

3 10 sobremesas veganas
MODO DE PREPARO

Bolacha

1. Pré-aqueça o forno a 180° C;


2. Prepare o “ovo” de linhaça: em uma tigela pequena, misture as sementes
de linhaça moídas com uma colher de sopa de água. Deixe descansar por
3-5 minutos;
3. Em uma tigela, misture as farinhas, sal e açúcar de coco. Despeje o leite
de amêndoa, mapple, manteiga de cacau derretida, extrato de baunilha e
linhaça. Mexa até incorporar bem;
4. Despeje a massa em uma assadeira pequena, 12 x 20 cm
aproximadamente, use a parte de trás de uma colher para espalhar a massa,
o ideal é que tenha um espaço para cortar (apenas depois de assar) e não
sobrar muita massa nas laterais deve render 10 bolachas;
5. Leve para assar por 10 minutos, tire do forno, corte a massa com um
cortador em 10 bolinhas. Coloque elas já modeladas em uma assadeira,
coloque elas no forno novamente por mais 5-7 minutos. Coloque em um
recipiente frio e deixe esfriar.

Doce de "Leite"

1. Coloque ¼ das castanhas com os demais ingredientes e bata até virar um


creme totalmente liso e sem pedaços;
2. Vá adicionando as castanhas pouco a pouco para manter a consistência
aveludada e sem nenhum pedaço de castanha;
3. Leve ao fogo, de médio para baixo, em uma panela ampla e aberta para
reduzir. Quando começar a firmar, diminua o fogo, mexa bem até ficar com
ponto de brigadeiro e bem escurinho, para ficar mais semelhante ao doce de
leite argentino, isso deve demorar uns 10 a 15 minutos, deixe esfriar.

Rendimento: 10 porções

4 10 sobremesas veganas
COMPOTA DE PÊRA
@nosemcasa.nelio

INGREDIENTES

• 1 pêra
• 60 g de açúcar demerara
• 2 copos de água
• 1/2 limão

MODO DE PREPARO

1. Esprema o limão na água e reserve;


2. Coloque a pêra no fogo coberta de água e deixe ferver de 4 a 5 minutos.
Esfrie em água corrente;
3. Descasque as pêras, corte-as ao meio e mergulhe na água com limão;
4. Reserve um pouco da água do cozimento e passe pelo coador de voal.
Coloque no fogo, assim que começar a ferver, despeje o açúcar e deixe
ferventar por alguns minutos;
5. Mergulhe a pêra na calda e deixe cozinhar, prestando atenção para que não
desmanche. Reduza a calda no fogo e despeje sobre a fruta, coando mais
uma vez.

5 10 sobremesas veganas
BRIGADEIRO
@lii_sallespb

INGREDIENTES

• 1 xíc. de amendoim cru e sem sal • 2 col. de sopa de cacau em pó


• 1 barra de chocolate meio • 1 col. de chá de extrato de
amargo (150 g) baunilha
• 1/2 xíc. de açúcar

MODO DE PREPARO

1. Comece fazendo o leite de amendoim, para isso, bata no liquidificador o


amendoim com 2 xícaras de água morna por aproximadamente 3 minutos e
coe o leite em uma peneira para separar o resíduo (você pode guardar o resíduo
para usar em outra receita);
2. Coloque em uma panela média o leite de amendoim, a barra de chocolate
picada e os demais ingredientes;
3. Cozinhe em fogo médio sempre mexendo. Quando começar a engrossar,
abaixe o fogo e continue cozinhando até chegar no ponto de mingau;
4. Coloque em um prato largo e leve à geladeira para engrossar. (Eu deixei uns
10 minutos no congelador);
5. Após esfriar e engrossar, passe um pouco de óleo vegetal na mão e enrole os
brigadeiros.

Rendimento: 12 brigadeiro

6 10 sobremesas veganas
COOKIE DE CHOCOLATE sem
glúten
@mussinha_carol

INGREDIENTES

• 3/4 xíc. de açúcar mascavo • 2 col. de sopa de leite vegetal


• 80 ml de óleo • 3/4 xíc. de farinha de arroz
• 1/2 col. de chá de essência de • 1/4 xíc. de polvilho doce
baunilha (opcional) • 1/2 col. de chá de fermento em pó
• 1/3 xíc. de chocolate meio • 1/4 xíc. de cacau em pó
amargo ou amargo (sem leite
na composição) • 1/4 xíc. de chocolate picado

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o óleo, a baunilha, o chocolate


derretido e o leite vegetal. Adicione os ingredientes secos e misture;
2. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira com papel manteiga;
3. Leve ao forno de 12 a 14 minutos a 180º C. Bom apetite!

Rendimento: 12 unidades

7 10 sobremesas veganas
BRIGADEIRO DE INHAME
@julianamoraco

INGREDIENTES

• 1 inhame grande • 1 col. de sopa de óleo de coco


• 1/3 xíc. de açúcar • 2 xíc. (cerca de 150 g) de
• 1/2 col. de chá de essência chocolate meio amargo sem leite
de baunilha • Granulado para decorar
• 1/2 xíc. de leite vegetal ou água
do cozimento do inhame

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o inhame em água fervente por cerca de 10 minutos. Depois,


retire a casca;
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o chocolate e o
granulado, e adicione o leite vegetal ou água aos poucos, até formar um
creme firme e homogêneo. Esse será nosso leite condensado;
3. Despeje o creme em uma panela, adicione o chocolate meio amargo
picado e leve ao fogo médio, até que fique firme e desgrudando da
panela;
4. Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no granulado.

8 10 sobremesas veganas
TAÇA DOIS AMORES
@brndromao

INGREDIENTES

• 2 xíc. de bebida vegetal em pó


(coco ou soja)
• 1/2 xíc. de açúcar cristal
• 1/2 xíc. de água fervente
• 200 ml de bebida vegetal
• 100 g de chocolate meio
amargo
• 1 col. de chá de essência de
baunilha
• 1 col. de sopa de amido de
milho
• castanhas do pará para decorar

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador a bebida


vegetal em pó, o açúcar e a
água e depois, divida em duas
panelas;
2. Em uma delas, acrescente o
chocolate picado e derreta-o junto
ao creme em fogo baixo;
3. Na outra, adicione a bebida
vegetal líquida, a essência de
baunilha e o amido de milho
e cozinhe em fogo baixo por 5
minutos;
4. Disponha os cremes em camadas
e decore com as castanhas.

9 10 sobremesas veganas
PUDIM DE CHIA COM
CREME DE MORANGO
@pimenta.vegana

INGREDIENTES

• 2 col. de sopa de chia • goma xantana (espessante


• 170 ml de leite vegetal facilmente encontrado em lojas
a granel/produtos naturais)
• 1 banana
• 1 porção de morangos
• melado de cana ou agave para
adoçar
congelados

MODO DE PREPARO

1. Misture a chia em 70ml de leite vegetal e deixar hidratar por cerca de 2


horas na geladeira;
2. Bata no liquidificador 100 ml de leite vegetal com a banana, os morangos
congelados e 2 pitadas de goma xantana, para ficar mais cremoso. Adicione
o melado de cana ou agave a gosto, para adoçar, e bata até obter uma
mistura homogênea;
3. Inclua o creme de morango em cima da mistura de chia hidratada e
finalize com frutas.

10 10 sobremesas veganas
MOUSSE DE AÇAÍ
@dricavelar

INGREDIENTES

• 400 g de tofu • 1/2 xíc. de melado


• 400 g de açaí puro (sem açúcar, • suco de 1 limão e suas raspas
sem melado)

MODO DE PREPARO

1.Raspe a casca do limão e reserve;


2. Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme
liso e homogêneo;
3. Transfira para 4 tacinhas ou potinhos e jogue por cima as raspas de
limão;
4. Leve à geladeira e sirva bem geladinho.

Rendimento: 4 porções

11 10 sobremesas veganas
BOLO DE MANGA
@pecadovegano

INGREDIENTES

Caramelo
• 1 xíc. de açúcar
• 1/2 xíc. de água

Massa
• 2 xíc. de farinha de
trigo
• 1/2 xíc. de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 manga media em
cubinhos (usei palmer)
• 1 xíc. de leite vegetal
• 3/4 xíc de óleo
• 1 col. de sopa de
fermento
• 1 manga média
(usei palmer)

MODO DE PREPARO

1. Prepare o caramelo dissolvendo a água e o açúcar em uma panela


pequena, até ele ficar dourado. Não fique mexendo e reserve, caso endureça,
é só esquentar novamente;
2. Prepare a massa do bolo, para isso, misture todos os ingredientes secos e
depois todos os líquidos, deixando por último a manga e o fermento. Você
pode amassar uns pedaços de manga para dar sabor à massa;
3. Unte a forma com óleo e despeje o caramelo. Coloque os pedaços
de manga sobre o caramelo com cuidado, para cobrir toda a forma
uniformemente;
4. Despeje a massa e leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos.
Confira se está assado aos 30 minutos.

12 10 sobremesas veganas
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