Tarefa 4.

1 - Faça um levantamento da legislação atual, responsável pela normatização e

regulamentação da rotulagem de alimentos fiscalizados pela ANVISA no Brasil, comentando a
importância de cada uma para a promoção da qualidade dos alimentos processados e in
natura.

As legislações atuais responsáveis pela normatização e regulamentação da rotulagem de

alimentos no Brasil foram publicadas no dia 09 de outubro de 2020. A Resolução da Diretoria
Colegiada - RDC Nº 429, dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados e a
Instrução Normativa (IN) 75/2020 estabelece os requisitos técnicos para declaração da
rotulagem nutricional nos alimentos embalados.

RDC Nº 429, de 8 de outubro de 2020, impõe que a declaração da tabela de informação

nutricional é obrigatória nos rótulos dos alimentos embalados na ausência dos consumidores,
ação que possibilita e facilita a compreensão das informações nutricionais contidas nos
produtos alimentícios, contribuindo nas escolhas alimentares mais conscientes. O rótulo do
produto deve estar claro e objetivo para que o consumidor tenha conhecimento do produto
como um todo.

A Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de outubro de 2020, é um complemento da RDC Nº 429

e define, entre outros, a lista de alimentos cuja declaração da tabela de informação nutricional
é voluntária, valores diários de referência (VDR), regras para arredondamento e para expressão
das quantidades, tamanho das porções dos alimentos, tipos de utensílios domésticos e suas
capacidades para declaração da medida caseira, modelos e limites de açúcares adicionados,
gorduras saturadas e sódio. Em resumo, essa IN trata da adequação na apresentação do rotulo
do alimento de modo que, o consumidor não fique confuso com as informações.

2 - Escolha 3 rótulos de alimentos diferentes (fiscalizados pela ANVISA). Faça uma análise da
adequação de cada um em relação à legislação específica para a rotulagem de alimentos
(descrição, especificação dos ingredientes, cálculo nutricional, visualização das informações,
aditivos, conteúdo da embalagem, e todas as demais especificações detalhadas na
legislação). Comente as conformidades e as não conformidades encontradas para os quesitos
exigidos pela legislação. Coloque no texto as fotos dos rótulos selecionados.
A descrição do produto Molho de Tomate Tradicional, especificação dos ingredientes e calculo
nutricional e estão de acordo com a legislação. Além disso, possui a quantidade de nutrientes
dentro dos limites estabelecidos, porém não descreve a quantidade de açúcares totais e/ou
adicionados. A tabela nutricional está de acordo no que se refere ao fundo branco e localização
próxima aos ingredientes, porém em letras de cor verde. O valor nutricional e energético está
para 60g, e não para cada porção de 100g ou 100ml. A descrição da medida caseira está
presente na tabela. A tabela não possui coluna de comparação da informação nutricional. A
nota de rodapé “*Percentual de valores diários fornecidos pela porção” não foi atualizada.
A descrição do produto Refrigerante de Cola de baixa Caloria, especificação dos ingredientes e
calculo nutricional estão de acordo com a legislação. Além disso, possui a quantidade de sódio
dentro dos limites estabelecidos (maior ou igual a 300 mg de sódio por 100 ml do alimento). A
tabela nutricional não está de acordo, onde se permite apenas letras pretas e fundo branco e
localização próxima à lista de ingredientes. O valor nutricional e energético está para 200ml, e
não para cada porção de 100g ou 100ml. A tabela não possui coluna de comparação da
informação nutricional. A nota de rodapé “*Percentual de valores diários fornecidos pela
porção” não foi atualizada.
A descrição do produto Leite UHT integral, especificação dos ingredientes e calculo nutricional e
estão de acordo com a legislação. Além disso, possui a quantidade de nutrientes dentro dos
limites estabelecidos, porém não descreve a quantidade de açúcares totais e/ou adicionados. A
tabela nutricional não está de acordo no que se refere ao fundo branco com letras pretas,
porém, sua localização está próxima aos ingredientes. O valor nutricional e energético está para
200ml, e não para cada porção de 100g ou 100ml. A descrição da medida caseira está presente
na tabela. A tabela não possui coluna de comparação da informação nutricional. A nota de
rodapé “*Percentual de valores diários fornecidos pela porção” não foi atualizada.