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Sumário

Dicas ............................................................................................................. 3
Prestigio ....................................................................................................... 4
Churros ......................................................................................................... 4
Cenoura ........................................................................................................ 5
Chocolate com doce de leite ........................................................................ 5
Ninho com nutella ........................................................................................ 6
Coco queimado ............................................................................................ 6
Maracujá ...................................................................................................... 7
Massa de chocolate macia om butermilk + 9 variações de recheios ........... 8
Bolo caseiro ( modelo girassol ) .................................................................... 9
Bolo caseiro de chocolate com cobertura Alpino ....................................... 10
Bolo caseiro de chocolate e churros com cobertura de doce de leite ....... 11

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Ola

Essa é minha apostila de bolos caseiros .


Todos os bolos dessa apostila são compatíveis com as
formas :

1 forma Ballerine tamanho ,aro 26 x 8 altura

1 Forma para bolo caseiro aro 25x8 de altura

2 formas para bolo caseiro aro


20 de boca x 7 altura ou
2 formas aro18x10 altura

Gosto de receitas de liquidificador mais caso prefira pode misturar na


mão mesmo, batendo bem com o fue os ovos ,açúcar e óleo , depois
acrescentar o leite e depois farinha e fermento por último.

Tambem pode usar a batedeira misturando rapidamente os líquidos , e


misturando os secos caso queira mais espaço para bater

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Prestigio
4 ovos
1xic e ½ meia de açúcar
½ xic óleo
1 xic de leite
1 xic de chocolate em po 50%
2 xicaras de farinha
1 colher de fermento

No Liquifidicador :
Bater os ovos , açúcar ,óleo e o leite por uns 3 min
só pra misturar bem , depois colocar em um bol e misturar a farinha e o chocolate
e o fermento, levar pra assar em 180° até enfiar o palito e sair limpo cerca de
45min .
Forma ballerine aro 26x8 altura ou forma de bolo caseiro aro 24 por 8 altura ou 2
forminhas de bolo caseiro aro18x8 ou 20x7 aproximadamente
Minha xicara é 240ml , uso copo de medida .
Recheio :
1 leite condensado
1 creme de leite
1 colher de mantega
100gr de coco ralado ( reserve um pouco pra decorar )

Churros
3 ovos
1xic e ½ de açúcar
¾ xic óleo
1 xic de leite
2 xicaras de farinha
1 colher de fermento
1 colher de canela em pó

No Liquifidicador :
Bater os ovos , açúcar ,óleo , leite, por uns 3 min só pra misturar bem , depois
colocar em um bol e misturar a farinha , canela e o fermento, levar pra assar em
180° até enfiar o palito e sair limpo cerca de 45min .
Forma ballerine aro 26x8 altura ou forma de bolo caseiro aro 24 por 8 altura ou 2
forminhas de bolo caseiro aro18x8 ou 20x7 aproximadamente

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Minha xicara é 240ml , uso copo de medida .
Recheio : Usei doce de leite da marca portão de cambui , mais pode usar a
marca que preferir ou cozinhar a lata de leite condensado

Cenoura
4 ovos
2 cenouras medias
1xic e ½ de açúcar
¾ xic óleo
2 xicaras de farinha
1 colher de fermento

No Liquifidicador :
Bater os ovos , açúcar ,óleo e cenoura no liquidificador pra misturar bem , depois
colocar num bol e misturar a farinha e o fermento, levar pra assar em 180° até enfiar o
palito e sair limpo cerca de 45min .
Forma ballerine aro 26x8 altura ou forma de bolo caseiro aro 24 por 8 altura ou 2
forminhas de bolo caseiro aro18x8 ou 20x7 aproximadamente
Cobertura de Brigadeiro :
1 leite condensado
1 creme de leite
3 colheres de chocolate em po 50%
1 colher de mantega
100gr de chocolate nobre ( eu uso melken da harald ) mais é opcional

Levar tudo ao fogo ate engrossar

Chocolate com doce de leite


4 ovos
1xic e ½ meia de açúcar
½ xic óleo
1 xic de leite
1 xic de chocolate em po 50%
2 xicaras de farinha
1 colher de fermento

No Liquifidicador :
Bater os ovos , açúcar ,óleo e o leite por uns
3 min só pra misturar bem , depois colocar
em um bol e misturar a farinha e o chocolate e o fermento, levar pra assar em 180° até
enfiar o palito e sair limpo cerca de 45min .

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Forma ballerine aro 26x8 altura ou forma de bolo caseiro aro 24 por 8 altura ou 2
forminhas de bolo caseiro aro18x8 ou 20x7 aproximadamente
Minha xicara é 240ml, uso copo de medida .
Recheio :
Recheio : Usei doce de leite da marca portão de cambui , mais pode usar a
marca que preferir ou cozinhar a lata de leite condensado

Ninho com nutella


Massa :
2 xícaras de farinha
1 xic e ½ de açúcar
3 ovos
½ xic de óleo
1 xícara água morna
1 xic chocolate 50%

No Liquifidicador :
Bater os ovos , açúcar ,óleo , leite, por uns 3 min só
pra misturar bem , depois colocar em um bol e
misturar a farinha , chocolate e o fermento, levar pra assar em 180° até enfiar o palito e
sair limpo cerca de 45min .
Forma ballerine aro 26x8 altura ou forma de bolo caseiro aro 24 por 8 altura ou 2
forminhas de bolo caseiro aro18x8 ou 20x7 aproximadamente
Minha xicara é 240ml , uso copo de medida .
Recheio
1 leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de mantega
4 colheres de leite ninho pode acrescentar
100gr de chocolate branco caso prefire
Pote de nutella pequeno 140gr para enfeitar como desejar

Levar ao fogo o leite condensado, creme de leite , mantega e ninho ate engrossar ,
desligar o fogo e colocar o chocolate mexendo ate derreter

Coco queimado
massa
3 ovos
1 xicara e meia de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xicara de leite (pode usar leite de coco se preferir )
2 xicaras de farinha
1 colher de fermento recheio

Bater os ovos , açúcar ,óleo , leite, por uns 3 min só pra misturar
bem , depois colocar em um bol e misturar a farinha , e o

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fermento, levar pra assar em 180° até enfiar o palito e sair limpo cerca de 45min .
Forma ballerine aro 26x8 altura ou forma de bolo caseiro aro 24 por 8 altura ou 2 forminhas de
bolo caseiro aro18x8 ou 20x7 aproximadamente
Minha xicara é 240ml , uso copo de medida .
Recheio
400gr de doce de leite
200gr de creme de leite
100gr de coco queimado em flocos
Minha xicara é 240ml

Misture todos os ingredientes e aplique sobre o bolo.


Maracuja
Massa:
3 ovos
1/2 xic de óleo
1/2 xícara de açúcar
1 colher de essência de baunilha caso queira
massa comum .
1 xícara de leite pode aquecer 35seg no
microondas se quiser é opcional (pode
substituir o leite por suco concentrado de
maracujá )
2 xicaras de farinha
1 colher de fermento
Bater os ovos , açúcar ,óleo , leite, por uns 3 min só pra misturar bem , depois
colocar em um bol e misturar a farinha , chocolate e o fermento, levar pra assar
em 180° até enfiar o palito e sair limpo cerca de 45min .

Forma ballerine aro 26x8 altura ou forma de bolo caseiro aro 24 por 8 altura ou 2
forminhas de bolo caseiro aro18x8 ou 20x7 aproximadamente
Minha xicara é 240ml , uso copo de medida .
Recheio
1 leite condensado
1 creme de leite
1 colher de Mantega
2 colheres de leite ninho é opcional

Levar tudo no fogo até soltar da panela como se fosse um brigadeiro normal .
Desligar o forno e colocar ½ xic de suco concentrado de maracujá o suco
aquecido por 20seg no micro-ondas, mexer bem .
Geleia
1 maracujá grande

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4 colheres de açúcar
1/2 xícara de água
Levei ao fogo até dar uma reduzida
Dicas : Pra quem não quer usar o suco concentrado (Maguary) pode usar a fruta
basta coar as sementinhas ( menos na geleia pois as sementinhas dá um charme
charme ) Se quiser pode acrescentar geleia no meio do recheio também pra
intensificar ainda mais o sabor pra quem gosta das sementes no recheio ) A
forma ballerine usada é tamanho grande 26x8 As minhas são da rafisa formas
não sei se ainda tem no site deles . O valor para venda varia porém aconselho a
vender minimo 50 a 60 a unidade pois é tamanho grande .

Massa de chocolate ( com butermilk ) macia + 9 variações de recheios


pra vocês
3 ovos
½ de xícara de óleo
1 e ½ xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó ( uso 50%)
200 ml de buttermilk (misturar no leite 2 colheres de
sopa de vinagre branco ou de suco de limão, deixar
descansar por 10 min).

Bater muito bem no liquidificador. Juntar com o


liquidificador ligado, 2 xícaras de farinha de trigo
peneiradas e bater rapidamente. Por ultimo, juntar 1
colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de café
de bicarbonato sódio e apenas pulsar. Levar ao forno 180º por uns 45min ou ate a faca ou
palito sair limpo, isso varia de forno, o meu da uns 50min ou mais
Forma ballerine aro 26x8 altura ou forma de bolo caseiro aro 24 por 8 altura ou 2 forminhas de
bolo caseiro aro18x8 ou 20x7 aproximadamente
Minha xicara é 240ml , uso copo de medida .

Brigadeiro de ninho
1 leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de mantega ou margarina sem sal
3 colheres cheias de leite ninho Levar ao fogo ate engrossar, não precisa desgrudar do fundo
da panela ,
após engrossar desligar o fogo e colocar 100gr de chocolate branco,mexer ate derreter .

DICA :
Pode variar o recheio por outros sabores e deixo aqui abaixo mais 9 variaçoes de presente pra
vocês
• Brigadeiro Preto: trocar o leite ninho por chocolate e o chocolate branco por ao leite ou
blend • Morango: trocar o leite ninho por neskuik e manter o chocolate branco normalmente
• Beijinho: acrescentar 100gr de coco ralado, reservar um pouco pra polvilhar por cima ,
mesmo sendo beijinho coloco chocolate branco normalmente mais é opcional
• Nutella:Adicionar 140 gr de nutella e trocar o leite ninho por 1 colher cheia de chocolate 50%
cacau, e colocar chocolate ao leite ou blend no final

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• Coco queimado: Acrescentar 100 gr de coco queimado (para fazer o coco queimado levar
ao fogo com 1 colher cheia de açúcar e mexer ate caramelizar ) manter o chocolate branco e o
ninho normalmente se preferir
• Chocolate branco: Fazer como no vídeo porem não precisa colocar o ninho se não quiser ,
eu coloco porque fica mais saboroso
• Ovomaltine:colocar 4 colheres de Ovomaltine + 2 colheres de chocolate 50% no lugar do
ninho, e colocar no final o chocolate ao leite ou blend pra derreter normalmente
• Paçoca: trocar o leite ninho por 6 paçoquinhas ,esfarelar mais 2 paçocas para enfeitar o bolo
no final
• Maracuja: acrescentar meia xicara de suco concentrado de maracujá , colocar no final depois
de desligar o fogo e mexer bem pra não talhar , manter o leite ninho e o chocolate branco se
preferir .

Bolo caseiro girassol


Massa de chocolate ( com butermilk ) macia
3 ovos
½ de xícara de óleo
1 e ½ xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó ( uso 50%)
200 ml de buttermilk (misturar no leite 2 colheres de
sopa de vinagre branco ou de suco de limão, deixar
descansar por 10 min).
Bater tudo muito bem no liquidificador.
Juntar com o liquidificador ligado no pulsar ou
misturar na mão , 2 xícaras de farinha de trigo
peneiradas e bater.
Por ultimo, juntar 1 colher de sopa de fermento em
pó e 1 colher de café de bicarbonato sódio e apenas pulsar.
Levar ao forno 180º até assar o meu demorou. pouco mais de 1hora, ou ate a faca ou
palito sair limpo, isso varia de forno, o meu da uns 50min ou mais

Recheio usado:

Brigadeiro de ninho
1 leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de mantega ou margarina sem sal
3 colheres cheias de leite ninho
Usei corante amarelo damasco da mix

Levar ao fogo ate engrossar, não precisa desgrudar do fundo da panela , após
engrossar desligar o fogo e colocar 50gr de chocolate branco,mexer ate derreter .

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Ou pode fazer no microondas como fiz no vídeo . Aplicar ainda morno para escorrer
melhor .
Usei corante gel amarelo damasco da mix .
Pode regar o bolo caso queira com uma calcinha básica de açúcar e água ,2partes de
água pra uma de açúcar levar pra ferver 5min .
Pode usar a massa que preferir e recheio também desde que seja cor clara para poder
pintar de amarelo e representar o girassol 🌻

Essa cobertura enche quase o meio todo do bolo e cai pelas laterais ai
completar o meio do bolo com granulado para representar o girassol

Bolinhos caseiros com cobertura sabor alpino

Massa de chocolate
(fiz 2 receitas dessa abaixo para 4 bolinhos) aro 20
Aquí abaixo ta 1 receita ( então dobre ela se precisar fazer 4 unidades aro 18 ou aro 20)

2 xicaras de farinha

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1 xícara e meia de açúcar
4 ovos
½ xic de óleo
1 xícara água morna ou leite
1 xic chocolate 50%
1 colher de fermento

Bater os ovos ,açúcar, óleo e agua no liquidificador ou batedeira ou na mão mesmo uns 3 minutinhos ,
depois misturar a farinha com o chocolate e o fermento e levar para assar uns 45min aproximadamente
a 180°, pode ser mais ou menos dependendo do forno , enfie o palito ou faca pra saber se ja assou .
ESSA RECEITA RENDE 2 BOLINHOS ARO 18 OU ARO 20 1 BOLO BALLERINE ARO 26X8
DE ALTURA 1 BOLO CASEIRO ARO 25X8
Minha xícara é 240ml uso o copo de medida

Cobertura alpino
300gr de chocolate derretido (usei blend ) mais pode usar meio amargo
200gr de creme de leite (uma caixinha )
400gr de doce de leite
½ colher de essência de baunilha ou caramelo toffe
2 colheres de cacau (usei chocolate em po 50%)
Só misturar tudo

Bolinhos caseiros de churros e de chocolate com doce de leite

Massa de chocolate
( essa receita rende 2 bolinhos aro 20 ,ou 1 forma ballerine aro26x8 ou forma media de
bolo caseiro aro 25x8)
2 xicaras de farinha
1 xícara e meia de açúcar
4 ovos

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½ xic de óleo
1 xícara água morna
1 xic chocolate 50%

Bater os ovos ,açúcar, óleo e agua no liquidificador ou batedeira ou na mão mesmo uns 3 minutinhos ,
depois misturar a farinha com o chocolate e o fermento e levar para assar uns 45min aproximadamente
a 180°, pode ser mais ou menos dependendo do forno , enfie o palito ou faca pra saber se ja assou .

Massa de churros
( essa receita rende 2 bolinhos aro 20 ,ou 1 forma ballerine aro26x8 ou forma media de
bolo caseiro aro 25x8)

2 xic de farinha de trigo


1 e ½ xic de açúcar
1 xic de leite
½ xic de óleo
3 ovos
1 colher de canela
1 colher de fermento

Bater os ovos ,açúcar, óleo e leite no liquidificador ou batedeira ou na mão mesmo uns 3 minutinhos ,
depois misturar a farinha , a canela e o fermento e levar para assar uns 45min aproximadamente a 180°,
pode ser mais ou menos dependendo do forno , enfie o palito ou faca pra saber se ja assou .
Usei doce de leite da marca portão de cambui mais pode usar a marca da preferencia ou
cozinha a lata de leite condensado

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Bolo de coco gelado embrulhado simples
4 ovos
1 ½ xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara leite
2 colheres coco ralado
1 colher fermento em pó
2 colheres margarina sem sal

Calda:
1 leite condensado
1 vidro leite de coco
100gr de coco ralado

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a margarina, o açúcar e o coco.


Coloque o trigo em uma vasilha, adicione a farinha e o fermento.
Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 45 minutos, ou até dourar.

Apenas misture tudo coloque sobre o bolo ainda quente e polvilhe coco ralado.
Leve para gelar umas 2 horas coberto , depois enrole no papel alumínio e volte para geladeira.

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