O glúten é o principal componente da farinha

de trigo.

O glúten é uma proteína que quando a massa

recebe trabalho mecânico retém CO2,
proporcionando leveza ao pão.

A farinha de trigo é um ingrediente de difícil

substituição na fabricação de pães, pois
apresenta propriedades únicas para formação
de massa.

A doença celíaca é uma doença autoimune.

O aumento de doenças celíacas prevalece em

pessoas que sofrem de doenças autoimunes,
como diabetes mellitus tipo 1, doença da
tireoide (Síndrome de Hashimoto) e outras.

A doença celíaca pode ainda não apresentar

sintomas.

O glúten faz mal à saúde.

Dieta livre de glúten ajuda na perda de peso.

Alimentos sem glúten são mais saudáveis que

as versões com glúten.

A obesidade tem alguma relação com o

consumo exacerbado do glúten.
Além dos celíacos, existem outros grupos de
pessoas em que o glúten deve ser restrito na
alimentação.