QI FACULDADE & ESCOLA TÉCNICA

CURSO TÉCNICO EM ADMINISTRAÇÃO

UNIDADE: (NOME DA ESCOLA) QI

(NOME DOS ALUNO - Leandro Lima Marins

(DADOS PRINCIPAIS- – Letra Arial, maiúscula, tamanho 12, normal e

centralizado).

PLANO DE NEGÓCIOS

(Bistrô mini restaurante imperatriz Berlin)

MOINHO DE VENTOS, AGOSTO DE 2025.

 QI FACULDADE & ESCOLA TÉCNICA
CURSO TÉCNICO EM ADMINISTRAÇÃO
DISCIPLINA: PLANO DE NEGÓCIOS

PROFESSOR: Luiz Otavio de leite

Nome do Negócio
(BISTRO MINI RESTAURANTE IMPERATRIZ BELIN)

Meu trabalho sobre monta um bistrô mini restaurante

com comida caseira e saudável ter uma clientela
agradável com um ambiente limpo e organizado
minha conclusão do curso será no mês de julho
desse ano sou Técnico em ADMINISTRAÇÃO da QI
FACULDADE & ESCOLA TÉCNICA. PORTO
ALEGRE

Moinho de vento, fevereiro de 2025.

 FOLHA DE APROVAÇÃO
(para uso do Professor / Avaliadores - banca avaliadora)

TÍTULO: nome do meu negócio é bistrô mini restaurante imperatriz belin

INSTITUIÇÃO DE ENSINO: QI FACULDADE & ESCOLA TÉCNICA

ÁREA DE CONCENTRAÇÃO: Técnico em ADMINISTRAÇÃO

Nome dos componentes Nota Comentários

LEANDRO LIMA 1000 OTMO

Data: _____/______/________

Assinatura do Professor/Avaliador: __________________________________

Assinatura do Professor da turma: __________________________________

 Sumário

1. Resumo Executivo...........................................................................................6
2. Capacidade Empresarial..................................................................................6
2.1 Identificação dos empreendedores, experiências e atribuições .....................6
2.2 Dados da empresa....................................................................................................... 7
2.3 Missão da Empresa..................................................................................................... 7
2.4 Visão................................................................................................................................ 7
2.5 Valores............................................................................................................................ 7
2.6 Logotipo.......................................................................................................................... 7
2.7 Slogan.............................................................................................................................. 7
2.8 Setor de atividades...................................................................................................... 8
2.9 Forma Jurídica e enquadramento tributário.......................................................... 8
2.10 Capital social............................................................................................................... 8
2.11Fonte de recursos....................................................................................................... 8
3. Análise de
Mercado..........................................................................................9
3.1 Estudo dos Clientes..................................................................................................... 9
3.2 Estudo dos Concorrentes.......................................................................................... 9
3.3 Estudo dos Fornecedores.......................................................................................... 9
4. Plano de
Marketing.........................................................................................10
4.1 Descrição dos principais produtos e serviços.................................................... 10
4.2 Estratégias de Preço................................................................................................. 10
4.3 Estratégias Promocionais........................................................................................ 11
4.4 Estrutura de comercialização................................................................................. 11
4.5 Localização do Negócio........................................................................................... 11
4.6 Matriz SWOT (Avaliação Estratégica).................................................................. 11
5. Plano de Viabilidade Operacional .................................................................11
5.1 Plano operacional - layout....................................................................................... 12
5.2 Capacidade Produtiva / Comercial / Serviços................................................... 12
5.3 Processos Operacionais.......................................................................................... 12
5.4 Necessidade de Pessoal.......................................................................................... 13
6. Plano
Financeiro.............................................................................................13
6.1 Estimativa dos investimentos fixos....................................................................... 14
6.2 Estimativa do capital de giro................................................................................... 14
6.3 Estimativa dos custos fixos operacionais mensais.......................................... 15
6.4 Investimentos com despesas pré-operacionais................................................ 15
6.5 Estimativa do Investimento Total (resumo)........................................................ 16
6.6 Estimativa de Faturamento Mensal da Empresa.............................................. 16
6.7 Estimativa de Custos de Comercialização......................................................... 17
6.8 Apuração dos Custos das Mercadorias Vendidas (CMV) ou Materiais
Diretos (CMD).................................................................................................................... 17
7. Plano Contábil................................................................................................18
7.1 Fluxo de caixa projetado.......................................................................................... 18
7.2 Demonstrativo de Resultado - DRE...................................................................... 18
7.3 Balanço Patrimonial de Abertura........................................................................... 18
 7.4 Indicadores de Viabilidade...................................................................................... 19
7.4.1 Ponto de Equilíbrio................................................................................................. 19
7.4.2 Lucratividade (% a.a)............................................................................................ 19
7.4.3 Rentabilidade (% a.a)............................................................................................ 19
7.4.4Prazo de retorno do investimento (em anos).................................................. 19
8. Considerações
Finais.....................................................................................20
9. Referências....................................................................................................20
10. Anexos e
Tabelas.........................................................................................20
 1. RESUMO EXECUTIVO

Neste item do plano o/a empreendedor/a (aluno/a) deverá alocar, de forma

resumida, informações sobre o Plano de Negócios (vide Apostila), tais como:
história da empresa, segmento de atuação, principal foco, missão, visão e valores.
Também deve-se colocar os diferenciais tecnológicos e competitivos do negócio,
características do produto/serviço.

Lembrando que é o último item a ser construído. Após desenvolver todo o

Plano retome o Resumo Executivo.

2. CAPACIDADE EMPRESARIAL

2.1 Identificação dos empreendedores, experiências e atribuições

Nesse item deve-se apresentar cada sócio/a, seus cargos e principais

responsabilidades. Poderá ser no formato abaixo ou em quadro.

SÓCIO/A 1: __________________________________________________

Cargo:

Atribuições: (responsabilidades do cargo)

SÓCIO/A 2: __________________________________________________

Cargo:

Atribuições: (responsabilidades do cargo)

e assim sucessivamente...

6
 2.2 Dados da empresa

Imperatriz belin é um bistrô mini restaurante com uma ótima

qualidade de comidas de vários tipos de sabores do Nordeste ao sul para
brasil inteiro recebemos gente de fora do brasil para experimenta nossa
comida deliciosas minha empresa é um mini restaurante pequeno com
poucos funcionários e são ótimas profissionais na cozinha local já está
decido será em moinho de ventos. Eu sou sócio sou chefe da organização do
meu negócio.

2.3 Missão da Empresa

Minha missão é ter uma excelência de qualidade na

prestação de serviços em alimentos e bebidas com uma ótima
qualidade de alimento e validade , e um atendimento que os
clientes ficam satisfeito.

2.4 Visão

Minha visão é reconstruir para a melhoria da estrutura turística

gastronômica da cidade de PORTO ALEGRE e mostra nossa cultura
para mundo , e fortalecendo o desenvolvimento do potencial turístico
da minha região sul.

2.5 Valores

Valorização dos colaboradores, ética, respeito e

responsabilidade um bom senso de humor, comunicação,
confiança, organizado, relacionamento e felicidade, qualidade de
vida .

7
 2.6 Logotipo

Meu logotipo é uma imagem que mostra gastronomia e qualidade de

vida saudável para os clientes que representa o chefe de cozinha como
surgio as comidas mais deliciosas do mundo, e porque a imagem é
importante para nossa empresa? Na minha opinião a empresa é uma
qualidade que vem crescendo no mercado inteiro de crescimento e
investimento após apresentar o logotipo da empresa criada.

2.7 Slogan

Proceder da mesma forma do que o item anterior.

8
 2.8 Setor de atividades

 Chefe de cozinha
 Planejamento
 Previsão de controle
 Tarefa de execução
 Produção de tarefas
 Estoque de alimento

2.9 Minha empresa é no ramo industrial com ramo de empreedorismo e

crescimento Nesse item, o/a empreendedor/a deverá identificar e
informar se a empresa é do ramo da agropecuária, indústria,
comércio, serviços ou outro ramo.

2.10 Forma Jurídica e enquadramento tributário

A exemplo do item anterior, o/a empreendedor/a deverá informar a forma

jurídica da empresa criada e seu respectivo enquadramento tributário, de acordo
com o âmbito tributário (federal, estadual e municipal).

Atenção às novas regras do Simples Nacional.

2.11 Capital social

Nesse item deverá ser apresentada a definição/conceito de capital social,

de acordo com o entendimento de algum/a autor/a pesquisado/a.

Após elaborar o quadro abaixo, que poderá ser em outro formato, com os
dados pertinentes.

Quadro XXX - Capital Social.

NOME DO SÓCIO/A VALOR (R$) % de

participação
Sócio 1
Sócio 2
Sócio 3
TOTAL 100%
Fonte: autor
9
 2.12 Fonte de recursos

Nesse item deverá ser informado se a empresa conta com recursos

próprios ou de terceiros, embasando com definição conceitual de acordo com
entendimento de algum/a autor/a pesquisado/a.

Lembrete: o Simples Nacional atual reconhece a figura do Investidor Anjo.

3. ANÁLISE DE MERCADO

Fazer a introdução do item, ou seja, apresentar o que virá na sequência

desse item.

3.1 Estudo dos Clientes

Nesse item deverá ser elaborado apenas os resultados tabulados - podem

ser gráficos -, não havendo necessidade de colocar os dados pesquisados
(perguntas da entrevista ou questionário), esses dados deverão constar nos
anexos, ao final do plano.

Os gráficos devem estar numerados, com nome na parte superior e fonte na

parte inferior.

3.2 Estudo dos Concorrentes

Nesse item deverá constar como foi elaborado o estudo, que critérios foram
adotados e, após elaborar um quadro demonstrativo.

Consultem a apostila PN!

Quadro XXX – Análise de Concorrentes.

Sua Empresa

Concorrente
1 (nome)
Concorrente
10
2 (nome)
Fonte: autor

3.3 Estudo dos Fornecedores

Nesse item deverá constar um quadro comparativo sobre os fornecedores

e, após tabelas denominadas fornecedores X itens adquiridos.

Lembrete: tabelas de acordo com a ABNT não possui linhas visíveis e apenas
bordas superiores e inferiores.

Quadro XXX – Estudo dos Fornecedores.

Ordem Descrição Fornecedo Quant. Preço Condições Prazo de
dos itens r ( R$ ) pagamento entrega
1
2
3
Fonte: autora

Ordem Descrição dos Quant Fornecedo Vlr Unit Vlr Total Forma de
itens . r ( R$ ) ( R$ ) pagamento
1
2
3
TOTA
L
Tabela xxxx – Fornecedores X itens adquiridos

Fonte: xxxxx

4. PLANO DE MARKETING

Fazer a introdução do item, ou seja, apresentar o que virá na sequência

desse item.

4.1 Descrição dos principais produtos e serviços

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá apresentar os principais produtos

da empresa criada, atendendo as recomendações da apostila PN vigente.

11
 4.2 Estratégias de Preço

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá apresentar o conceito/definição de

estratégias de preço, embasado em algum/a autor/a pesquisado/a.

Lembrete: ainda não é o momento de divulgar os preços.

4.3 Estratégias Promocionais

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá apresentar o conceito/definição de

estratégias promocionais, embasado em algum/a autor/a pesquisado/a. Na
sequência apresentar a estratégia escolhida para esse negócio,
especificamente, e o porquê.

4.4 Estrutura de comercialização

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá apresentar o conceito/definição de

canais de distribuição, embasado em algum/a autor/a pesquisado/a. Na
sequência apresentar os canais de distribuição utilizados para esse negócio,
especificamente, e o porquê.

4.5 Localização do Negócio

Vide Apostila. Sugere-se alocar um mapa de localização (opcional).

4.6 Matriz SWOT (Avaliação Estratégica)

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá apresentar o conceito/definição de

canais de distribuição, embasado em algum/a autor/a pesquisado/a.

Lembrete: atender as recomendações da apostila PN vigente

Forças Fraquezas

12
Internos
Fatores

Oportunidades Ameaças
Fatores
Externo
s

Quadro XXXX – Análise SWOT.

Fonte: autor

5. PLANO DE VIABILIDADE OPERACIONAL

Fazer a introdução do item, ou seja, apresentar o que virá na sequência

desse item.

5.1 Plano operacional - layout

Nesse item, além da apresentação da estrutura do layout, deverá ser

argumentado como esse funciona.

Figura 1 e 1 A – exemplos de Layout

5.2 Capacidade Produtiva / Comercial / Serviços

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá informar suas projeções do

volume produtivo e do volume de vendas.
13
 5.3 Processos Operacionais

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá selecionar a principal

atividade/processo da empresa/negócio e descrevê-la através de fluxograma.

Também deverá apresentar o conceito de fluxograma, de acordo com

determinado/a autor/a pesquisado/a.

Vide Apostila. Alocação de um fluxograma.

Lembrete: número e nome da figura na parte superior e na parte

inferior a fonte.

5.4 Necessidade de Pessoal

Nesse item deverá ser apresentada a projeção do pessoal necessário para o

funcionamento da empresa criada, alocando um organograma. Na sequência
descrever os cargos, qualificações e salários.

Também se faz necessário alocar uma tabela com estimativa dos custos da
mão de obra, incluindo seus encargos de acordo com o enquadramento tributário.

É necessário definir/conceituar, de acordo com determinado/a autor/a

pesquisado/a, organograma e descrição de cargo.

Vide Apostila.

Lembrete: número e nome do quadro e/ou tabela na parte superior e na

parte inferior a fonte. Em se tratando de tabelas, sem linhas e apenas bordas
superiores e inferiores.

Função Nº de X Salário = Subtotal + % de = Total

empregados Mensal encargos Salários +
(R$) sociais encargos
(R$)
1 X = + =
2 X = + =

14
3 X = + =
TOTAL dos custos com mão de obra
Tabela XXX – Estimativa dos custos com mão de obra (MODELO)

Fonte: autora

6. PLANO FINANCEIRO

Fazer a introdução do item, ou seja, apresentar o que virá na sequência

desse item.

6.1 Estimativa dos investimentos fixos

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá relacionar, poderá ser via tabela
ou quadro os materiais que compõe os investimentos fixos na criação da
empresa/negócio.

Os dados deverão ser extraídos da Tabela 1 – Análise de Fornecedores.

Lembretes:

Para fins da construção do balanço patrimonial, é importante totalizar os custos

por agrupamento (máquinas e equipamentos, móveis e utensílios) para depois
totalizar o custo total de tais investimentos.

Número e nome do quadro e/ou tabela na parte superior e na parte inferior a

fonte. Em se tratando de tabelas, sem linhas e bordas apenas superiores e
inferiores.

Consultem a apostila!

6.2 Estimativa do capital de giro

Nesse item deverá constar a definição/conceito de algum/a autor/a sobre

capital de giro e, na sequência informar a estimativa de estoque (tabela), bem
como estabelecer um valor de caixa mínimo.

Consultem a apostila!
15
 Descrição Quantidad X Valor Unitário de = Valor Total (R$)
dos itens e aquisição (R$)
Estimada
1 X =
2 X =
Total
Tabela XXX - estimativa do estoque inicial (o que precisa ser comprado).

Fonte: autora

16
Descrição R$
Estoque Inicial
Caixa Mínimo (reserva inicial de caixa)
Valor Total do Capital de Giro (tabela anterior + caixa mínimo)
Tabela XXXX - estimativa total de capital de giro.

Fonte: autora

6.3 Estimativa dos custos fixos operacionais mensais

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá informar e após relacionar, poderá

ser via tabela ou quadro, as estimativas dos custos fixos envolvidos no negócio.
Pois tais custos servem como referência para composição do caixa mínimo.

Tabela XXXX - Estimativa de custos fixos operacionais mensais

Descrição Custo Total mensal (R$)

Total Custos Fixos

Fonte: xxxxx

Consultem a apostila!

6.4 Investimentos com despesas pré-operacionais

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá informar e após relacionar, poderá

ser via tabela ou quadro, as estimativas dos investimentos pré-operacionais do
negócio.

Tabela XXXX – Estimativa dos Investimentos pré-operacionais

Investimentos Pré-operacionais R$

Total dos Investimentos Pré-operacionais

Fonte: xxx

17
 Consultem a apostila!

6.5 Estimativa do Investimento Total (resumo)

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá informar e após relacionar, via

tabela, as estimativas dos investimentos totais, incluindo todas as estimativas
efetuadas até esse momento.

Tabela XXXX – Estimativa do Investimento Total.

Descrição dos Investimentos Valor (R$) Percentual (%)

1. Investimentos Fixos
2. Capital de Giro (estoque + caixa mínimo)
3. Investimentos Pré-operacionais
Valor dos Investimentos Totais ( 1 + 2 + 3 )
Fonte: xxx

Fontes de Recursos Valor (R$) Percentual (%)

1. Recursos Próprios
2. Recursos de Terceiros
Total (1 + 2)

Fonte: xxx

Consultem a apostila!

6.6 Estimativa de Faturamento Mensal da Empresa

Esse é o momento do cálculo do preço de venda. Nesse item, o/a

empreendedor/a deverá calcular o preço de venda pelo mark-up para cada produto
do estoque inicial, conforme orientado na Apostila PN.

Sugere-se colocar, pelo menos, a fórmula do cálculo.

Após alocar numa tabela todos os produtos do estoque com seus

respectivos preços de venda.

Consultem a apostila!

Importante: Se o enquadramento tributário for pelo Simples, ao estimar as

vendas, pensem o quanto imaginam faturar até o final do ano, a partir da data de
18
abertura do negócio. Após consultem a Tabela do Simples para utilização da
alíquota na composição do preço de venda. (Tabelas estão anexadas no final da apostila PN)

Quantidade estocada Preço de Venda Unitário

Produto/Serviço X (R$)
1
2

Tabela XXXX – Preço de venda de todos os produtos estocados (vide estoque

acima adquirido – tabela xxx, item xxx).
Fonte: xxx

Tabela xxxx – Estimativa de Faturamento mensal (projetando vendas de parte do

estoque acima adquirido – tabela xxx, item xxx)

Quantidade Preço de
(estimativa de Venda Faturamento
Produto/Serviço
volume de Unitário Total (R$)
vendas) X (R$) =

1
2

TOTAL

Lembrete: este faturamento não poderá ultrapassar o limite mínimo do simples que é de R$
180.000,00 anuais para a alíquota considerada no cálculo do preço de venda (mark-up).

6.7 Estimativa dos Custos de Comercialização

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá fazer a demonstração do cálculo

relativo à estimativa de custos de comercialização.

Consultem a apostila – item 6.7.1 – para enquadramentos Simples

Nacional.

19
 6.8 Apuração dos Custos das Mercadorias Vendidas (CMV) ou Materiais
Diretos (CMD)
Nesse item, o/a empreendedor/a deverá informar que tipo de apuração
efetuou e, na sequência elaborar a tabela com os respectivos custos.

Produto/ Estimativa de X Valor (Custo) Unitário = CMD / CMV

Serviço Vendas (un) de Aquisição (R$) (R$)
1
2
TOTAL
Tabela XXX – apuração dos custos das mercadorias vendidas.

Fonte: xxx

7. PLANO CONTÁBIL

Fazer a introdução do item, ou seja, apresentar o que virá na sequência

desse item.

7.1 Fluxo de caixa projetado

Nesse item deverá constar a definição/conceito de algum/a autor/a sobre
fluxo de caixa projetado e, na sequência elaborar a planilha do fluxo de caixa
projetado para a empresa/negócio criado.

Consultem a apostila PN!

7.2 Demonstrativo de Resultado - DRE

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá projetar os resultados através do
DRE, utilizando os dados das tabelas anteriores correspondentes para a
quantidade de meses dentro do ano em exercício, ou seja, a partir da data de
abertura do negócio.

Consultem a apostila PN!

20
 7.3 Balanço Patrimonial de Abertura
Nesse item, o/a empreendedor/a deverá elaborar o Balanço Patrimonial de
Abertura da empresa/negócio criado.

Consultem a apostila PN!

7.4 Indicadores de Viabilidade

Nesse item deverá constar a definição/conceito de algum/a autor/a sobre
indicadores de viabilidade e, na sequência apresentar os indicadores que serão
adotados na empresa/negócio criado.

7.4.1 Ponto de Equilíbrio

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá construir o cálculo, através da
fórmula adequada e, interpretar o resultado.

Consultem a apostila PN!

7.4.2 Lucratividade (% a.a)

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá construir o cálculo, através da
fórmula adequada e, interpretar o resultado.

Consultem a apostila PN!

7.4.3 Rentabilidade (% a.a)

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá construir o cálculo, através da
fórmula adequada e, interpretar o resultado.

Consultem a apostila PN!

7.4.4 Prazo de retorno do investimento (em anos)

Nesse item, o/a empreendedor/a deverá construir o cálculo, através da
fórmula adequada e, interpretar o resultado.

Consultem a apostila PN!

8. CONSIDERAÇÕES FINAIS

21
 Nesse item, o/a empreendedor/a deverá registrar suas considerações
gerais, mesmo em casos de inviabilidade do negócio.

Consultem a apostila PN!

9. REFERÊNCIAS

Como em alguns itens será necessário apresentar embasamento teórico

(conceitual/definição). Portanto, nesse espaço deverá ser registrado as literaturas
consultadas. (de acordo com ABNT)

10. ANEXOS E TABELAS

Alocar contratos (social, parcerias, locação, dentre outros)

Em se tratando de Planos com enquadramento do Simples, selecionar e

alocar a tabela pertinente (apenas).

Em se tratando de Planos com enquadramento no lucro presumido ou real,

não alocar nenhuma das tabelas.

22