REQUEIJÃO

Ingredientes:
2 l de leite integral (saquinho)
1/2 copo de suco de limão
3 colheres (sopa) de creme de leite ou nata
2 colheres (sopa) de manteiga (amolecida)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal

Modo de fazer:

1. Retire 1 copo de leite, leve ao fogo até ferver e reserve.

2. Leve ao fogo outra panela com o restante do leite e desligue o fogo quando o leite
estiver quase em ponto de fervura. Desligue o fogo, acrescente o limão e misture. O
leite ficará talhado, dividido entre partes sólidas (ricota) e soro.

3. Passe o leite talhado por uma peneira, reserve o soro, pois você pode aproveitar para
fazer esse pão delicioso.
4. Coloque a ricota em uma tigela e adicione água para lavar e tirar o sabor de limão,
passe duas vezes por água e pela peneira. Finalize escorrendo bem.
5. Coloque a ricota lavada no liquidificador, acrescente o creme de leite, o azeite de
oliva, a manteiga e o sal. Comece a bater e acrescentar o leite aos poucos, somente a
quantidade necessária para bater e obter um creme bem espesso e completamente liso.
6. Depois de um tempo na geladeira ele ficará bem mais firme e cremoso.
7. Coloque o requeijão em vidros esterilizados e guarde na geladeira. Depois de aberto
ele dura uma semana na geladeira e o pote fechado pode durar por até duas semanas.