GUIA DE

APLICAÇÃO
O All Star é uma competição que destaca os melhores funcionários dos
nossos restaurantes em suas destrezas diárias.

O princípio básico desta competição é a Excelência dos Básicos

Operacionais e o foco na experiência do cliente. Através dela,
descobrimos talentos e reconhecemos potenciais individuais,
fortalecendo as equipes e guiando-as à verdadeira vocação para servir.

O All Star tornou-se uma excelente oportunidade para nos unirmos e

demonstrar juntos o que somos capazes de fazer para alcançar o que
sonhamos. As equipes são preparadas e trabalham de forma colaborativa,
criando espaços de estudo para aprender novos conceitos além reforçar
procedimentos existentes. Eles criam comunidades de aprendizagem,
onde a solidariedade e o trabalho em equipe são reforçados.

Além disso, o All Star traz incentivos na carreira profissional de quem

participa! Muitos funcionários que participaram e foram vencedores nesta
competição, hoje atuam em altos cargos na companhia!

Não espere! Incentive as suas pessoas! Mostre a chance no

desenvolvimento da carreira profissional delas e sem dúvidas, faremos
juntos esta edição ALL STAR - ACREDITE QUE É POSSÍVEL, uma edição
verdadeiramente especial.

Nas páginas a seguir, você saberá mais sobre as fases e como a

competição deve acontecer!

Estrelas brilham em qualquer lugar, mas ACREDITE QUE É POSSÍVEL! são

especiais porque nos colocam no topo, onde os sonhos são alcançados.

Bem-vindos ao Arcos Dorados All Star, acredite que é possível!

Na Arcos Dourados, cada um de nós é responsável por
promover uma cultura que resulta em um ambiente de
trabalho seguro, respeitoso, diversificado e inclusivo
onde as pessoas possam se desenvolver de maneira justa
e profissional. O ALL STAR é mais uma oportunidade para
reforçar os nossos valores e continuar a construir um espaço
de trabalho livre de ameaças e violência de qualquer tipo.

A Cooltura de Serviço nos permite viver cada

momento de uma forma especial e o All Star não é
apenas uma grande competição, mas sim uma
experiência inigualável de aprendizado para todos
os membros da organização. Este ano, a
competição será baseada em duas premissas de
Cooltura de Serviço:
 ÍNDICE
Você verá no conteúdo deste guia de que maneira esta
competição vai ocorrer em 2022 e como vocês, Gerentes
de Restaurantes e Gerentes RDM de Pessoas,
Consultores e Gerentes de Operações e equipes de apoio
farão as avaliações.
Leia cada item, com a máxima atenção, pois este ano
teremos muitas novidades!
Para facilitar o entendimento o conteúdo desta guia está
organizado cronologicamente por cada uma das etapas.

OBJETIVO
NOVIDADES
DATAS
FUNÇÕES E ÁREAS
REGRAS GERAIS
FASES
FAZENDO A DIFERENÇA
 OBJETIVO
Além de destacar os melhores talentos na Excelência de Básicos
Operacionais nos restaurantes, o ALL STAR está aqui para elevar os
padrões operacionais reforçando a qualidade do produto final focando
nos três atributos: Temperatura, Sabor e Aparência e na execução das
premissas de Cooltura de Serviço, gerando bons momentos para as
pessoas sendo nós mesmos.

NOVIDADES!
O contexto atual nos desafia e devemos nos reinventar mas sem
perder a essência e o profissionalismo que nos caracteriza.

• Este ano estamos retomando a avaliação

presencial, onde os funcionários nos mostrarão
“ao vivo” sua melhor versão.
• Como parte desta retomada, neste ano a
competição será dedicada à FUNCIONÁRIOS,
EMBAIXADORES DE EXPERIÊNCIA DO CLIENTE,
TREINADORES e funcionários de INCLUSÃO,
não fazendo parte das avaliações os cargos
gerenciais, de manutenção, ou equipes. Todos
os que forem competir o farão
INDIVIDUALMENTE.
• O Segmento Drive-Thru passa a ser avaliado
individualmente e não mais por equipe.
 DATAS
Cronograma de datas
para as fases:
Comunicação e Aquecimento:
11/07 a 20/07
Inscrições:
21/07 a 31/07
Fase 1 – Final Restaurante:
21/07 a 21/08
(os funcionários já podem ser avaliados a medida que eles forem se inscrevendo)

Fase 2 – Final Setor:

22/08 a 19/09
Fase 3 – Final Mercado:
20/09 a 17/10
 FUNÇÕES E ÁREAS
Os Funcionários e Treinadores que participarão da competição poderão
inscrever-se (*) para participar em apenas 1 função, nas seguintes
áreas: Produção, Experiência do Cliente ou Segmentos
(McCafé, McDelivery, DriveThru, Dessert Center/Cold Quiosque).
(*) Veja mais detalhes adiante, em Regras Gerais - Inscrição

PRODUÇÃO
1. LINHA
Nesta estação serão avaliados os funcionários nas funções de:
Iniciador, Condimentação e Finalizador.
2. CHAPA
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando a Chapa com a ativada de
todas as carnes.
3. McFRITAS
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando a estação de McFritas.
4. PRODUTOS FRITOS
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando a produção de carnes
brancas e tortas.

SEGMENTOS
5. MCDELIVERY: APOIO e ENTREGA
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando as funções de Apoio+ Bebidas e
sobremesas + entrega.
6. DESSERT CENTER: EXTRAÇÃO + ENTREGA
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando as funções de Extração e entrega.
7. DESSERT CENTER: INFLUENCER VENDEDOR + CAIXA
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando as funções de Influencer vendedor
e caixa Dessert Center.
8. MCCAFÉ: PREPARAÇÃO DE BEBIDAS
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando preparação de bebidas McCafé.
9. DRIVE-THRU: INFLUENCER VENDEDOR / Pessoa de COD/Tablet / CAIXA
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando a função de Influencer Vendedor
Drive-Thru.
10. DRIVE-THRU: APOIO + ENTREGA
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando as funções de Apoio e entrega
Drive-Thru.
 FUNÇÕES E ÁREAS
EXPERIÊNCIA DO CLIENTE
11. SALÃO
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando a função de salão.
12. INFLUENCER VENDEDOR BALCÃO
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando a função de Influencer vendedor
balcão.
13. DUAL POINT - APOIO + CONFERENTE + ENTREGA
Nesta estação serão avaliados os funcionários operando as funções de Apoio , Conferente e
entrega.
14. DUAL POINT - EXPEDIDOR BALCÃO + APOIO
Serão avaliados os funcionários operando a função de Expedidor Balcão e apoio.
15. EMBAIXADOR DA EXPERIENCIA DO CLIENTE
Serão avaliados os funcionários operando a função de Embaixador da experiência do cliente,
assim como Influencer Vendedor.
16. BEBIDAS E SOBREMESAS
Serão avaliados os funcionários operando a função de Apoio para Bebidas e Sobremesas.
17. TREINADOR
Os treinadores serão avaliados aplicando um treinamento em um funcionário nas áreas
abaixo (devem escolher apenas uma estação para serem avaliados):
Condimentação; Apoio Drive-thru, Apoio Balcão e Apoio McDelivery*
*No momento da avaliação do treinador a operação de McDelivery deve obrigatoriamente ter funcionários
posicionados.
18. INCLUSÃO
Recomendamos que as funções das pessoas com necessidades especiais sejam compatíveis
com a sua limitação e com as atividades desempenhadas diariamente no restaurante,
devendo a empresa proporcionar um ambiente seguro e respeitoso se adequando às
características psicofisiológicas dos participantes. Todos os funcionários podem se inscrever
na área, estação ou função com as quais melhor se identifique.
 REGRAS GERAIS

INSCRIÇÃO
Este é o momento mais importante, pois está aí o segredo do sucesso
de ter muitos campeões do seu restaurante.
É neste momento que você deve EQUILIBRAR as áreas que seu
restaurante vai disputar, ou seja, é importante ter funcionários inscritos
em todas as funções que a competição oferece.
Todas as inscrições são feitas pelo próprio funcionário
no sistema SABER.
Exemplo: Ter apenas 1 funcionário inscrito na função de Caixa Balcão e
15 funcionários inscritos na área de Apoio Balcão. Neste caso, verifique
com os seus funcionários qual deles gostaria de mudar de área e
disputar a função de Caixa Balcão.
Este ponto é de extrema relevância, pois caso o funcionário da estação
de caixa seja promovido ou desligado da empresa, você não poderá
realocar outra pessoa no lugar e esta função ficará sem representante
para que seja disputada!

Para participar, todos deverão fazer a inscrição NA FASE 1 no SABER,

escolhendo a estação desejada de acordo com o seu cargo no
restaurante.
 REGRAS GERAIS

PREMIAÇÃO
• Fase 1 – Final Restaurante:
Todos os funcionários ganhadores nas estações receberão um PIN do
All Star.
• Fase 2 – Final Setor:
Todos os funcionários ganhadores nas estações receberão como
premiação uma MEDALHA e um DIPLOMA personalizado.
• Fase 3 – Final Mercado:
Todos os funcionários ganhadores nas estações receberão como
premiação um KIT ALL STAR contendo:
- Tablet Samsung A7
- Sacochila
- Fone Bluetooth
- Carregador portátil
- Squeeze
- Medalha
- Diploma
 REGRAS GERAIS

• Para participar, todos deverão fazer a inscrição NA FASE 1 no SABER,

escolhendo a estação desejada de acordo com o seu cargo no
restaurante.
• Todos os restaurantes terão acesso
• Todos os inscritos devem cumprir com os desafios propostos, e
respeitarem as datas e horários das entregas e tempos determinados.
• O funcionário deverá revisar a estação que está se candidatando,
lembrando que essa será sua estação até o final da competição.
• Um mesmo funcionário não poderá competir em 2 estações distintas
ao mesmo tempo.
• Todas as notas das avaliações deverão ser lançadas dentro do prazo de
cada fase. Não haverá prorrogação de fase, salvo problemas técnicos,
onde a prorrogação poderá acontecer de acordo com a quantidade de
dias desse tipo de problema.
• Um funcionário não poderá ser finalista no restaurante em 2 áreas.
• Durante a fase de aquecimento até a fase Final de Restaurante, os
restaurantes podem definir, incluir ou alterar os competidores ou
finalistas, requerendo a aprovação de seus consultores de operações.
• Caso o funcionário esteja em férias ou com afastamento no período da
competição/fase, o mesmo não poderá seguir na competição e estará
desclassificado.
• As fases encerram dentro do tempo hábil de contemplar em escalas os
campeões para a próxima fase de acordo com a data de cada mercado.
 REGRAS GERAIS

AVALIAÇÃO
Antes, durante e depois
ATENÇÃO: GARANTA QUE TODOS OS SEJAM
CONHECEDORES DAS FUNÇÕES E TENHAM
ATITUDES DE COOLTURA DE SERVIÇO

• É importante que sempre ao final da avaliação do funcionário, a LIVE seja

validada com ele e que você aponte os pontos positivos e de
oportunidades.
• Todas as etapas devem ser imparciais desde o início. A sugestão é que os
avaliadores adotem os mesmos procedimentos da etapa final, assim,
eventuais problemas como credibilidade nas avaliações serão evitados, o
que garantirá mais sucesso para a competição!
• Todas as avaliações devem ser realizadas por no mínimo 2 avaliadores.
• Para manter a credibilidade, o superior direto não deverá avaliar o
funcionário.
• A avaliação deve obedecer ao tempo total de 30 minutos.
• O avaliador deverá respeitar o tempo total de aquecimento + troca de
funcionários, que é de 10 minutos.
• O tempo de avaliação prática + teórica será de 20 minutos (15 minutos
práticos + 05 minutos teórico).
• No momento do aquecimento e troca de equipe, os avaliadores deverão
sair do local da avaliação para dar mais liberdade ao avaliado para
reconhecimento de área e ferramentas de trabalho.
 REGRAS GERAIS
• As perguntas teóricas deverão ser feitas somente ao final da avaliação.
• Na fase inscrição, a medida que o funcionário se inscreve ele já pode ser
avaliado a partir desse momento, portanto é importante que eles sejam
avisados das datas de suas avaliações para a sua melhor avaliação
• Os avaliadores devem evitar conversas entre si ou uso de celular no
momento da avaliação, assim não haverá a possibilidade de
constrangimento do avaliado.
• O processo de divulgação da avaliação deve ocorrer em até 24 horas
após a avaliação.
• Garanta sempre que o avaliado tenha todos os requisitos necessários
em LIVE para que faça uma boa avaliação.
• A pessoa que está avaliando deve ser conhecedora das funções e deve
estar bem-preparada.
• Os avaliadores devem evitar ficar muito em cima do funcionário no
momento da avaliação, pois desta maneira pode prejudicar o
desempenho do mesmo.
• Ao receber o funcionário, o avaliador deverá cumprimentá-lo pelo nome
e se identificar, falando seu nome e local que trabalha (Restaurante,
Consultoria, escritório).
• Atenção aos critérios de desempate! É necessário que eles sejam
citados à equipe que está avaliando para que, caso haja um empate, os
critérios de desempate serão os ITENS DE COOLTURA DE SERVIÇO.
• É obrigatório o preenchimento de todos os pontos da LIVE, incluindo a
nota final.
 REGRAS GERAIS

Critérios
de Avaliação
• O método de avaliação será através do passo a passo de execução das
LIVEs, cumprindo com os mais altos padrões de QSL&V.
• Aparência pessoal/segurança do trabalho
• Preparação
• Procedimentos Operacionais
• Cooltura de Serviço
• Qualidade
• Tempos e temperaturas
• Segurança do Alimento
• Além dos itens operacionais serão avaliados, limpeza e organização do
restaurante. Todos devem ser avaliados pela LIVE, lembre-se de fazer a
atualização do seu tablet para estar com a última versão das LIVEs.
• Vale ressaltar que a LIVE é um material prático e teórico, portanto, não
avalie apenas os procedimentos práticos dos funcionários, faça perguntas
sobre a Cooltura de Serviço e Qualidade. Caso o funcionário faça um
“algo a mais”, marque na LIVE como ponto positivo! Lembre-se que as
perguntas de Cooltura de Serviço serão critério de desempate caso haja
empate com as mesmas notas.
 REGRAS GERAIS

Quem avalia
A avaliação dos participantes deve ser realizada por uma equipe imparcial.
Todos os avaliadores devem se preparar, estudar as LIVEs, procedimentos
operacionais e as máximas de Cooltura de Serviço.

QUAIS AS FASES? QUEM AVALIA?

Gerente de Restaurante +
Restaurante
Equipe de Gerentes RDM
Consultores Operações e Consultores de
Setor Apoio (RH/Treinamento, Manutenção) e
Coordenadores de MKT

Gerente de Operações + Consultores de Apoio

(RH/Treinamento, Manutenção) e
Mercado Coordenadores de MKT. Consultores de
Operações poderão avaliar equipes que NÃO
são de seu grupo de restaurantes
 FASES
A competição ocorrerá de JULHO a OUTUBRO e em
NOVEMBRO faremos a comunicação dos campeões.

JULHO
AQUECIMENTO
11/07 A 17/07
E INSCRIÇÕES
18/07 A 31/07 AGOSTO
30 dias para que todos os FINAL RESTAURANTE
funcionários
realizem as inscrições
18/07 A 21/08
Os funcionários já podem ser avaliados a medida
(até 31/07)
que eles forem se inscrevendo. O gerente tem 10
dias para comunicar os campeões que passam
para a próxima fase (até 21/08).

AGOSTO/SETEMBRO
FINAL SETOR
22/08 A 19/09
30 dias para escolher e comunicar OUTUBRO
os campeões da fase Setor.
30 dias para escolher e comunicar FINAL MERCADO
os campeões da fase Mercado.
20/09 A 17/10
Comunicação dos campeões
 FASES

Premiação por Fase

• Recomendamos fortemente que sejam determinados prêmios atrativos e
que se conectem com o perfil de nossas equipes de restaurantes.
• Para os restaurantes franqueados, fica à critério de cada franqueado a
entrega dos prêmios. Ele os definirá e adquirirá para suas equipes.
• Esta competição está desenhada considerando a participação de
restaurantes próprios e franqueados, os quais deverão seguir as mesmas
regras e condições aqui estabelecidas.
• Como esta competição é guiada pelas LIVEs, é sempre importante
verificar a última atualização da LIVE e da Guia de Treinamento para a
avaliação do funcionário.
 FAZENDO A DIFERENÇA

Todas as etapas da competição estão baseadas em processos

operacionais, onde se busca a garantia dos mais altos padrões de
Qualidade, Serviço, Limpeza, Vendas e Cooltura de Serviço, portanto:

Foque-se em você! Faça o seu melhor e entregue sua melhor

versão! Você não está vendo o que os outros participantes
estão fazendo, divirta-se e faça sua estrela Dourada brilhar!