Alimentos Funcionais e Cancer

ALIMENTOS FUNCIONAIS
Prof. Luciano Bruno de Carvalho Silva

Alimentos Funcionais e Cancer.
→ Alguns tipos de CA estão atribuídos a exposição a certos tipos

de químicos
Substâncias Compostos N-nitrosos

procarcinogênicas
A formação e síntese endógena de

compostos nitrosos está relacionada com
bactérias do trato gastrointestinal e urinário
fenóis tiocinato iodeto
Síntese de nitrosaminas
CA
A ingestão excessiva de alimentos que contenham compostos nitrosos, como
embutidos, pode acarretar na formação de compostos tóxicos e lesões como o
câncer. Os compostos nitrosos podem ser fermentados por bactérias da microbiota
intestinal, com formação de fenóis, tocinatos e iodetos, que por sua vez podem ser
convertidos a nitrosaminas, potentes agentes carcinogênicos.
2
→ Alguns alimentos podem inibir o CA através de alterações de

bioativação e detoxificação de compostos que alteram a regulação
do crescimento tumoral, tais como regulação do AMPc celular.
→ Selênio e Vit C: inibem a conversão de procarcinógenos em

carcinógenos.
→ Benzil isotiocianato e indol-3-carbinol: pode induzir reações de

conjugação, resultando em inibição e/ou eliminação da
carcinogênese.
→ Vit A: possivelmente Beta-caroteno: pode inibir carcinogênse e

proliferação de células neoplásicas
→ Compostos antiestrogênicos tal como soja: suprime o

crescimento do CA e regulação hormonal.
→ Frutas e vegetais: contribuem com costituintes tais como

fibras, vitaminas, elementos traço e constituintes não essenciais.
Constituintes essenciais e não essenciais
→ Modificam o desenvolvimento do CA pela alteração da

formação do carcinógeno específico, alterando o metabolismo do
carcinógeno.
Constituintes essenciais e não essenciais
Compostos Fonte
Benzil isotiocianato Vegetais crucíferos
Dialil sulfeto alho
Dialil dissulfeto alho
D-Limoneno Frutas cítricas
Ácido Elárgico Uvas e frutas secas
Indol-3-carbinol Vegetais crucíferos
Quercitina Frutas e vegetais
Estes constituintes podem modificar o processo carcinogênico, com inativação de
potentes procarcinógenos. Estes compostos benéficos estão apresentados no
presente slide.
6
→ Calorias: Relação entre aumento de peso corporal ou IMC com

o risco de CA
→ Lipídios: Balanço na ingestão de ácidos graxos saturados,

mono e polinsaturados.
→ Carboidratos:
Fibras: proteção contra o CA
Diminuição do tempo de trânsito intestinal; alteração da

microflora intestinal; ligação com compostos tóxicos
> 30g/dia
→ Proteínas:
Alta ingestão de ptn: associada a lipídios
Dieta normoprotéica: OK
Alguns estudos demonstraram que a suplementação de alguns

aa como metionina, arginina, cisteína, verificou-se diminuição da
formação de células aberrantes
Aninoácidos sulfurados: contribuem para diminuição do risco de

CA.
Aumenta a síntese de GSH e potencializa

o sistema imunológico.
Vitamina A
→ Carcinógenos diminuem os estoques de vit A hepáticos
→ Retinol: inibe a fase promoção de carcinogêse
→ Controlam a expresão dos genes pela interação com AMPc,

similarmente a hormônios esteróides.
→ Pode influenciar a imunocompetência tanto humoral quanto a

mediada por células.
Vitamina A
→ Os retinóis influenciam no total de células T, também lise

celular e consequente inibição do crescimento tumoral
→ Os retinóis aumentam a atuação dos macrófagos sobre o

antígeno durante a imunidade humoral. Podem interagir
diretamente com células B ou ativar as células B aumentando o
nº de células T helper.
Beta-caroteno: eficiente na prevenção do CA
Presença de duplas ligações e

características aromáticas
Vitamina C
→ Estudos demonstraram que alimentos ricos em vit C

apresentaram eficácia na prevenção do CA, principalmente CA de
estômago e esôfago
→ Experimentos sugerem diferentes mecanismos de ação
Inibição da formação de nitrosaminas
Diminuição da bioativação de carcinógenos
→ Pode ser destruída pelo calor, luz, cobre, ferro e enzimas

oxidases.
Vitamina D
→ 1.25-diidroxivitamina D3: inibe a proliferação de algumas

células neoplásicas
Vitamina E
→ α-tocoferol: inibe reações endógenas e formação de

nitrosaminas
Vitamina do complexo B
→ Colina: deficiênica pode levar a formação de tumor hepático
Causa aumento da proliferação celular, redução do suprimento de

CH3 hipometilação do DNA
Ativação da ongênese
Vitamina B12 e ácido fólico
→ ação anticarcinogênica
Também hipometilação de DNA

Selênio
→ Participa na síntese de GSH
→ Inibe enzimas responsáveis pela formação de intermediários

ativos que se ligam ao DNA resultando em mutação
→ Efeito protetor associado a um metabólito formado durante a

detoxificação chamado selenodiglutationa, que demonstrou efeito
inibitório.
Antioxidante
→ Beta-caroteno, ácido ascórbico, selênio, α-tocoferol, além

de outros antioxidantes sintéticos tais como BHA (Butilato
hidroxianisola) e BHT (Butilato hidroxitolueno) demonstraram
importantes efeitos inibitórios no crescimento tumoral.
Compostos sulfidrilicos em plantas
→ Alho: presença de compostos sulfurados demostraram

efeitos anticarcinogênicos
→ Inibe a bactéria e síntese mediada por fungos de nitrito e

nitrosaminas, e também a síntese expontânea de
nitrosaminas
Ingestão de 20g de alho/dia demonstrou diminuição da incidência

de CA gástrico em população da China
17
→ Esta redução está associada a capacidade de inibir a

síntese de nitrosaminas
Devido a interação dos compostos sulfidrílicos

com nitrosaminas
Também ao envolvimento na síntese de GSH e

glutationa-S-tranferase.
Compostos
Alil-metil-trissulfeto S-alil-cisteína organossulfurados
Aumento glutationa-S-transferase
e glutationa
Detoxificação de compostos
carcinogênicos
Reducão do CA
Ácido Elárgico e outros fenóis
→ Compostos fenólicos de ocorrência em uvas e frutas secas
Aumento da atividade de glutationa-S-transferase
→ Ácido hidroxicinamico e ácido caféico: potentes

quimiopreventivos
Indols
→ Derivados de indol de ocorrencia natural em vegetais

crucíferos
→ Indol-3-carbinol: inibição de DMBA
Aumento da atividade da glutationa-S-transferase

Tiocianatos e Isotiocianatos
→ Ocorrência em vegetais crucíferos
Couve, brócolis, agrião, espinafre, etc.
→ Reduz a ligação do carcinógeno com DNA

Flavonóides
→ Grupo de moléculas orgânicas distribuídas em muitas

plantas
→ Ação antioxidante e quelantes de metais
→ Quercitina: inibe o metabolismo de alguns carcinógenos

como DMBA
Terpenos
→ D-limoneno: terpeno + examinado devido a capacidade de

inibir o CA, principalmente de pele e mama.
→ Ocorrência natural em frutas cítricas

→ Inibe carcinoma de pele induzido por benzopireno

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Prof. Luciano Bruno de Carvalho Silva

→ Alguns tipos de CA estão atribuídos a exposição a certos tipos

Substâncias Compostos N-nitrosos

A formação e síntese endógena de

fenóis tiocinato iodeto

→ Alguns alimentos podem inibir o CA através de alterações de

→ Selênio e Vit C: inibem a conversão de procarcinógenos em

→ Benzil isotiocianato e indol-3-carbinol: pode induzir reações de

→ Vit A: possivelmente Beta-caroteno: pode inibir carcinogênse e

→ Compostos antiestrogênicos tal como soja: suprime o

→ Frutas e vegetais: contribuem com costituintes tais como

Constituintes essenciais e não essenciais

→ Modificam o desenvolvimento do CA pela alteração da

Constituintes essenciais e não essenciais

Benzil isotiocianato Vegetais crucíferos

Dialil sulfeto alho

Dialil dissulfeto alho

D-Limoneno Frutas cítricas

Ácido Elárgico Uvas e frutas secas

Indol-3-carbinol Vegetais crucíferos

Quercitina Frutas e vegetais

→ Calorias: Relação entre aumento de peso corporal ou IMC com

→ Lipídios: Balanço na ingestão de ácidos graxos saturados,

Diminuição do tempo de trânsito intestinal; alteração da

Alta ingestão de ptn: associada a lipídios

Alguns estudos demonstraram que a suplementação de alguns

Aninoácidos sulfurados: contribuem para diminuição do risco de

Aumenta a síntese de GSH e potencializa

→ Carcinógenos diminuem os estoques de vit A hepáticos

→ Retinol: inibe a fase promoção de carcinogêse

→ Controlam a expresão dos genes pela interação com AMPc,

→ Pode influenciar a imunocompetência tanto humoral quanto a

→ Os retinóis influenciam no total de células T, também lise

→ Os retinóis aumentam a atuação dos macrófagos sobre o

Beta-caroteno: eficiente na prevenção do CA

Presença de duplas ligações e

→ Estudos demonstraram que alimentos ricos em vit C

→ Experimentos sugerem diferentes mecanismos de ação

Inibição da formação de nitrosaminas

Diminuição da bioativação de carcinógenos

→ Pode ser destruída pelo calor, luz, cobre, ferro e enzimas

→ 1.25-diidroxivitamina D3: inibe a proliferação de algumas

→ α-tocoferol: inibe reações endógenas e formação de

→ Colina: deficiênica pode levar a formação de tumor hepático

Causa aumento da proliferação celular, redução do suprimento de

Vitamina B12 e ácido fólico

Também hipometilação de DNA

→ Participa na síntese de GSH

→ Inibe enzimas responsáveis pela formação de intermediários

→ Efeito protetor associado a um metabólito formado durante a

→ Beta-caroteno, ácido ascórbico, selênio, α-tocoferol, além

Compostos sulfidrilicos em plantas

→ Alho: presença de compostos sulfurados demostraram

→ Inibe a bactéria e síntese mediada por fungos de nitrito e

Ingestão de 20g de alho/dia demonstrou diminuição da incidência

Compostos sulfidrilicos em plantas

→ Esta redução está associada a capacidade de inibir a

Devido a interação dos compostos sulfidrílicos

Também ao envolvimento na síntese de GSH e

Compostos sulfidrilicos em plantas

Ácido Elárgico e outros fenóis

→ Compostos fenólicos de ocorrência em uvas e frutas secas