UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO

CENTRO DE TECNOLOGIA E GEOCIÊNCIAS

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
LABORATÓRIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS 1 – 2021.2

Parâmetros escoamento/viscosidade

Professor responsável: Leandro Danielski

Aluno: Brenda Paula Silva Costa
Turma: Laboratório de Engenharia de Alimentos 1

Recife, 13 de Maio de 2022

1. Introdução

Viscosidade corresponde ao atrito interno nos fluidos devido às interações intermoleculares,

sendo geralmente em função da temperatura. É comum sua percepção estar relacionada à
“grossura”, ou resistência ao despejamento, sendo assim, podemos dizer que ela descreve a
resistência interna do material para fluir e deve ser entendida como a medida do atrito do fluido,
onde cada fluido um possui um coeficiente próprio de viscosidade.

O Viscosímetro tipo Copo Ford é um equipamento utilizado para medir a viscosidade de

líquidos de natureza newtoniana. Este aparelho é composto por um copo de plástico, alumínio
ou inox, suportado por um tripé, como pode ser visto na figura 1.

Figura 1 – Viscosímetro tipo “Copo Ford”

Na região inferior do copo há um orifício calibrado, que pode ser substituído de acordo com
o líquido a ser medido. A medição da viscosidade é feita pela relação entre o tempo que de
esvaziamento do copo e o tamanho do orifício.

2. Metodologia
2.1. Materiais e reagentes

Água destilada
Detergente
Óleo
Viscosímetro Copo Ford

2.2. Metodologia

2
3. Resultados e discussão

No experimento realizado, utilizou-se o Copo Ford com três aros diferente, 2, 3 e 4, para
três líquidos, sendo eles água destilada, óleo e detergente, o tempo de escoamento consta na
tabela 1, 2 e 3, respectivamente.

Tabela 1 – Tempo de escoamento para água destilada.

ÁGUA DEST. T1 T2 T3 T4 T5 TEMP. MÉD

ARO 2 27,55 27,32 27,28 27,12 27,03 27,26
ARO 3 14,94 15,23 15,08 15,25 15,26 15,15
ARO 4 09,84 09,78 09,83 09,65 10,05 09,83

Tabela 2 – Tempo de escoamento para o óleo.

ÓLEO T1 T2 T3 T4 T5 TEMP. MÉD

ARO 2 73 71 71 71 71 71
ARO 3 36 36 36 36 36 36
ARO 4 19,63 19,47 19,41 19,17 19,60 19,45

Tabela 3 – Tempo de escoamento para detergente.

DETERGENTE T1 T2 T3 T4 T5 TEMP. MÉD

ARO 2 69,09 69,08 69,05 70,08 70,06 69,47
ARO 3 32,07 33,02 33,03 33,08 33,06 32,85
ARO 4 19,03 19,03 19,05 19,07 19,06 19,05

Para o calculo da viscosidade, utilizou-se formulas para cada tipo de aro:

ARO 2: υ = 2,388t − (0,007t2) − 57,008

ARO 3: υ = 2,314 t − 15,200

3
ARO 4: υ = 3,846 t − 17,300

Os resultados para cada liquido consta na tabela 4.

ARO 2 ARO 3 ARO 4

ÁGUA DESTILADA 2,89 19,85 20,50

ÓLEO 77,81 68,10 57,53

DETERGENTE 75,1 60,82 55,96

Como pode-se observar, o óleo de algodão apresentou maior viscosidade, seguido do

detergente e da água destilada, o que já era esperado quando comparamos aos dados contidos
na literatura. Além disso, também podemos analisar as tabelas 1,2 e 3 no quais contam os
tempos de escoamento para os fluidos em seus respectivos aros, diante da análise, observou-se
que ao aumentar o tamanho do aro, isto é, o raio do orifício, obteve-se tempo menor de
escoamento, outro dado também compatível com a literatura.

4. Conclusão

De acordo com os dados analisado, pode-se concluir que o tempo de escoamento caria de
acordo com o tamanho de passagem disponível, no caso em analise, o tamanho do raio do
orifício. Também foi possível analisar a viscosidade dos componentes utilizados que foram
coerentes com a literatura.

5. Referencias

- DANIELSKI, L. Roteiro básico de aula pratica – Parâmetro de escoamento/viscosidade. Curso

de Engenharia de Alimentos. UFPE. 2022

- Disponível em: https://medicaonet.com.br/servico/viscosimetro-tipo-copo-ford. Acesso

em:09/05/2022.

4
- Disponível em: https://www.prolab.com.br/blog/curiosidades/o-que-e-viscosidade-de-um-
fluido/#:~:text=Viscosidade%20descreve%20a%20resist%C3%AAncia%20interna,%E2%80
%9D%2C%20com%20uma%20alta%20viscosidade. Acesso em:09/05/2022.