Receita de Bolinhos de Jade (a.k.

a baos de matcha no vapor recheados com

brigadeiro)
Ingredientes
1 2/3 xícara de farinha de trigo branca
1/4 xícara de água
1/3 xícara de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento seco para pão
1 colher de sopa de matcha (chá verde em pó)
1 lata de leite condensado
2 colheres de cacau ou chocolate em pó
papel manteiga
Preparo
Misture a farinha, o fermento e o matcha. Esquente a água, o leite e o açúcar até a
mistura ficar morna e o açúcar dissolver.
Misture o leite à farinha com fermento com a mão. Acrescente a pitada de sal.
Polvilhe uma fina camada de farinha em uma bancada para não grudar. Sove a massa
por 15 minutos (ou até a mistura ficar homogênea). Acrescente aos poucos mais
farinha na bancada sempre que a mistura voltar a grudar na bancada.
Coloque a massa em uma bacia, tampe com um plástico filme e deixe crescer em um
lugar mais quente até que a mistura dobre de tamanho.
Enquanto isso, prepare um brigadeiro normal até desgrudar do fundo da panela e
ficar em ponto de enrolar. Espere esfriar, divida em 8 porções e enrole 8 bolinhas.
Deixe na geladeira.
Assim que a massa dobrar de tamanho, sove-a novamente até voltar a ficar homogenea.
Divida em 8 poções de mesmo tamanho, forme bolinhas e reserve para que fermentem e
cresçam novamente.
Abra as bolinhas com um rolo (ou uma garrafa de vidro) enfarinhado para que a massa
não grude. Cubra cada um dos brigadeiros com um dos discos de massa formando uma
bolinha.
Corte 8 quadrados de papel manteiga e coloque um pãozinho sobre cada um deles.
Cozinhe os pães no vapor por 15 minutos com um espaço entre eles, porque eles
crescerão no calor. Retire do vapor e estão prontos.
Caso você não tenha uma panela de cozinhar no vapor (que foi nosso caso), coloque
uma caneca de cerâmica (ou outro recipiente que aguente calor) em uma panela alta
com tampa. Encha a panela com água até metade da altura do recipiente e ferva a
água. Nesse momento, coloque um prato com os bolinhos sobre a caneca e tampe a
panela.