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FICHA DE AVALIAÇÃO DE APRENDIZAGEM

DESIGNAÇÃO DO CURSO O ABC da Mesa

DESIGNAÇÃO DO MÓDULO A disposição dos talheres

IDENTIFICAÇÃO DO FORMADOR João Ribeiro CLASSIF./RÚBR

IDENTIFICAÇÃO DO FORMANDO DATA 15-04-2019

Um dos elementos indispensáveis aquando da colocação de uma mesa de refeição são, realmente, os
talheres. No entanto, dependendo da ementa a ser executada terão uma disposição distinta e alguns,
pelo mesmo motivo, poderão nem ser necessários.
Com base nas declarações anteriores e, de acordo com os conteúdos abordados ao longo das ações de
formação, responda atentamente às seguintes questões.

1. Atento à disposição dos talheres lecionada no decorrer das sessões, avalie as seguintes
afirmações como verdadeiras (V) ou falsas (F).
(5 valores)
A. O garfo principal deve estar sempre do lado direito do prato juntamente com a colher
de sopa. ____
B. A faca de sobremesa deve ficar acima do prato com o cabo direcionado à direita. ____
C. A colher de sopa, quando necessária, fica colocada à esquerda do prato. ____
D. A faca principal é colocada à direita do prato, juntamente com a colher de sopa, se
necessária. ____
E. O garfo de peixe fica do lado esquerdo do prato. ____

2. Enumere 5 talheres dos mais usuais na colocação de uma mesa de jantar.


(5 valores)
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3. Explique por palavras suas, de forma sucinta e recorrendo a exemplos, o porquê de ser
extremamente importante ter conhecimento prévio da ementa para a colocação dos talheres na
mesa de refeição.
(5 valores)
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4. Ainda centrado na disposição e utilidade dos talheres mais usuais, faça corresponder
corretamente os termos da coluna da esquerda às afirmações da coluna da direita.
(5 valores)

a. Também designado como garfo de carne


1. Colher de sobremesa b. Necessária quando a ementa contempla creme de
marisco.
2. Faca principal
c. Utilizada em pratos de carne juntamente com o garfo.
3. Colher de sopa d. Dispensável quando só existe fruta laminada para
4. Faca de sobremesa sobremesa.
5. Garfo principal e. Disposta acima do prato juntamente com o garfo de
sobremesa.

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