HÁBITOS ALIMENTARES DE ACADÊMICOS DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19

SOUSA, D. V.1, SOUSA, B. M.2, PESSOA, B. L. S.3, LIMA, S. E. S.4, SILVA, B.B.5, SILVA, L.R.6,
OLIVEIRA, R.M.7, BARBOSA, F.V.8, SOUSA, M. S.9, VIANA, M.L.10, CAMPOS, E. F.11,
FREITAS, A. C.12

RESUMO:
A pandemia da COVID-19 atingiu inúmeras pessoas, com a propagação do vírus Sars-CoV-2 diversas medidas
foram tomadas, o que impactou a esfera psicossocial dos indivíduos. Durante esse tempo de limitação, os
hábitos alimentares foram influenciados. Este trabalho buscou verificar possíveis alterações nos hábitos
alimentares de acadêmicos da Universidade Federal do Maranhão Campus Imperatriz e a relação da saúde
mental e financeira dos discentes no período de quarentena, além de conscientizar a comunidade acadêmica
acerca dos impactos do isolamento social na saúde mental e hábitos alimentares. Trata-se de um estudo
descritivo do tipo relato de experiência, referente à ação extensionista desenvolvida pelo Programa de
Educação Tutorial (PET) Conexões de Saberes de Imperatriz da Universidade Federal do Maranhão (UFMA).
Durante a realização da mesa redonda foi possível observar que a pandemia da covid-19 influenciou os hábitos
alimentares daquela amostra de estudantes, quando eles relataram que as questões financeiras e o estado mental
dos mesmos foram alterados no período da quarentena e que essas questões influenciaram no aumento ou
diminuição do consumo de determinados alimentos. O desenvolvimento desta atividade permitiu ao grupo,
PET conexões de saberes, compreender os impactos da pandemia sobres os hábitos alimentares da comunidade
acadêmica, assim como expor e desenvolver atividades voltadas para essa problemática.

Palavras-Chave: Alimentação saudável; Coronavírus; Estudantes.

EATING HABITS OF UNDERGRADUATE STUDENTS DURING COVID-19 PANDEMIC

ABSTRACT:
The COVID-19 pandemic affected a lot of people, with the spread of sars-cov-2, security measures were taken,
which impacted the psychosocial level of people. During this period of limitation, eating habits were
influenced. The present study sought to analyze the changes in the eating habits of undergraduates at the
Federal University of Maranhão on the Imperatriz campus and the relationship between mental health, and
financial, of students graduation during quarantine, as well as to make undergraduate students aware of the
impacts of social isolation on mental health and eating habits. This is a descriptive study, of the experience
report type, about the extension activities proposed by the tutorial teaching program (PET) learning
connections from empress of the federal university of Maranhão (UFMA). During the roundtable it was
possible to observe that the covid-19 pandemic influenced the eating habits of this part of the students, when
they reported that their financial situation and mental state were changed during the quarantine period, and that
these situations influenced the increase , or decrease, consumption of some foods. The development of this
activity allowed the group, PET learning conexoes , to know the impacts of the pandemic on the eating habits
of the student community, as well as to expose this problem and carry out activities aimed at this problem.

KEYWORDS: Healthy eating; Coronavírus; Graduate students.

INTRODUÇÃO
A pandemia da Covid-19 causada pelo coronavírus SARS-CoV-2 surgiu pela primeira vez em
dezembro de 2019 em Wuhan, na China, e se espalhou rapidamente pelos países do mundo, isso ocorreu
devido a alta infectividade e transmissibilidade do vírus, sendo posteriormente decretado estado de pandemia
pela Organização Mundial de Saúde em março de 2020 (BALOCH, 2020).
Em um trabalho realizado por POWELL et al. (2020), foi observado que durante o período de
pandemia de COVID-19 ocorreram alterações nos hábitos alimentares de estudantes universitários. Os
participantes da pesquisa afirmaram ter vivenciado experiências significativas e por muitas vezes negativas,
dentre os fatores apresentados estavam: a disponibilidade de alimentos, restrições nos tipos de alimentos,
rotinas de alimentação, responsabilidade de preparo da própria comida, lanchinhos, quantidade e frequência
das refeições. A mudança drástica na rotina dos estudantes aumenta ainda mais os riscos para o comportamento
alimentar inadequado e sedentarismo, e merece receber interesse para a avaliação do impacto das principais
alterações no período de isolamento neste grupo populacional.
Observa-se um aumento em indivíduos com sobrepeso ou obesidade e, consequentemente, o
desenvolvimento de doenças crônicas, como a hipertensão arterial, câncer e diabetes. Dentre os fatores que
contribuem para o desenvolvimento dessas comorbidades está o déficit nutricional devido ao consumo de
alimentos ultraprocessados e hipercalóricos, e a presença do sedentarismo (LOUREIRO, 2016).
De acordo com Loureiro (2016), alguns fatores do ambiente universitário, como os trabalhos acadêmicos,
stress, administração do tempo, favorece a má alimentação do acadêmico por ocasionar uma mudança na rotina
necessitando adequar as refeições a alimentos de preparo rápido e baixo valor nutricional, fora do horário das
refeições ou até mesmo não realizando as refeições.
Dessa forma, o presente trabalho tem como objetivo relatar a experiências da atividade realizada com
os acadêmicos da Universidade Federal do Maranhão que tratou sobre os hábitos alimentares desses estudantes
durante a pandemia de COVID-19.

METODOLOGIA
 Trata-se de um estudo descritivo do tipo relato de experiência, referente à ação extensionista
desenvolvida pelo Programa de Educação Tutorial (PET) Conexões de Saberes de Imperatriz da Universidade
Federal do Maranhão (UFMA). A organização e execução da atividade (mesa-redonda) foi resultado de um
projeto desenvolvido pelo grupo durante o ano de 2021, intitulado “ Hábitos Alimentares de Acadêmicos
Durante o Isolamento Social”, tendo como público-alvo, estudantes dos cursos de graduação e pós
graduação da Universidade Federal do Maranhão, do Campus de Imperatriz.
A atividade de extensão foi realizada por meio de uma videoconferência, sendo mediada por membros
do grupo PET e teve como convidados, três discentes da UFMA Campus Imperatriz e três profissionais das
seguintes áreas: nutrição, psicologia e economia. Dos discentes que compuseram a mesa, dois estavam
matriculados no curso de Engenharia de Alimentos e um no curso de Enfermagem.
A divulgação da ação ocorreu por meio do aplicativo de mensagem Whatsapp® e Instagram
do grupo PET (@pet_ufma_imperatriz). Para um melhor controle da quantidade de participantes e para
distribuição de certificados de participação, os(as) interessados (as) em participar do encontro foram
orientados(as) a realizar uma inscrição no evento, que foi gratuito e aberto ao público.

RESULTADOS E DISCUSSÃO
Logo no início da atividade, levantou-se uma discussão acerca dos hábitos alimentares dos discentes
convidados, indagando aos participantes sobre a rotina alimentar dos mesmos antes do período de isolamento
social, instauração de nova rotina após o início da quarentena e incitando-as a fazer uma autoanálise da
qualidade nutricional de sua alimentação antes e depois do início do isolamento social.
A partir do diálogo desenvolvido no decorrer da atividade, foi possível ouvir relatos acerca de
mudanças nos hábitos alimentares depois do início da quarentena. Mudanças essas, ocasionadas por uma
redução na renda familiar mensal e consequente diminuição do poder de compra para alimentos, o que levou
à uma adequação na alimentação familiar por meio da substituição de alimentos essenciais da cesta básica por
alimentos mais baratos, como por exemplo, a substituição da carne vermelha por ovos e frango. Em estudo
realizado com universitários nos Estados Unidos, foram observados relatos quanto às escolhas alimentares,
bem como a discrepância nutricional entre o que era servido na universidade e o que passou a ser consumido
em casa por eles, ademais, muitos dos universitários afirmaram que por questões de disponibilidade ou
dificuldades de compra de alguns tipos de alimentos, as famílias optaram pela compra de alimentos enlatados
(POWELL et al., 2021).
Esse fato também foi observado a partir dos relatos dos participantes do estudo de Campagnaro et al.
(2020), que observou mudanças nos hábitos alimentares das famílias estudadas durante a pandemia da COVID-
19, na qual, em decorrência da redução da renda, optou-se pelo consumo de alimentos mais baratos e
processados. Direcionando a conversa para a discussão acerca da saúde mental dos estudantes durante o
período pandêmico, relatos confirmaram que o período de quarentena impactou negativamente na saúde mental
dos acadêmicos, o que acabou gerando alterações na alimentação, tanto reduzindo quanto aumentando a
frequência e quantidade de alimentos ingeridos.
O contexto geral da pandemia da COVID-19 afetou a saúde mental da população, gerando sofrimento
psicológico e doença mental, sendo os estudantes acadêmicos um dos grupos mais afetados pelas mudanças
no cenário educacional e incertezas geradas pela pandemia. Os principais efeitos observados nos estudantes
universitários são: estresse, ansiedade, sintomas depressivos, medo excessivo e distúrbios do sono, o que acaba
refletindo também nos hábitos alimentares, diminuindo ou aumentando a satisfatoriedade desses (OLIVEIRA
et al., 2022; MENEGOTTE et al., 2021).
Tendo participado da mesa-redonda os especialistas em saúde mental e nutrição, tiveram momentos
de fala, com a qual, comentaram sobre métodos de como minimizar os efeitos da pandemia de COVID-19 (e
consequente quarentena) sobre a saúde mental e alimentação dos acadêmicos. A atividade recebeu ao todo 28
inscrições, e ao final da mesma, os participantes receberam um formulário online que os direcionaram para o
preenchimento da frequência, para fins de emissão de certificado e avaliação da atividade presenciada.
Das 20 respostas obtidas no formulário, 95% avaliaram a atividade como ótima e apenas 5% avaliaram
como regular. O espaço para expor comentários, sugestões ou elogios foi preenchido por cerca de 45% dos
participantes e algumas de suas impressões foram as seguintes:

“Como aluna me identifiquei bastante com todos os relatos exposto

na mesa redonda, gostei bastante e foi muito reconfortante saber
que outras pessoas passaram e sentiriam o que eu senti nesses
períodos durante a pandemia”

“Foi uma conversa muito esclarecedora e os assuntos abordados

foram ótimos, sendo possível trazer a realidade das pessoas para
o momento em que estamos vivendo.”

“Tema muito bom e preciso nesse momento. O debate entre os

discentes e os profissionais de diversas áreas foi ótimo.”

“A roda de conversa foi ótima, foi um momento que me senti

abraçada ao ouvir os relatos dos demais.”

“Gostei muito do desenvolvimento do papo, da interação, da

organização e das perguntas.”

Dessa forma, a atividade permitiu alcançar os principais objetivos traçados na elaboração do projeto
de pesquisa, sendo eles: verificar possíveis alterações nos hábitos alimentares de acadêmicos da Universidade
Federal do Maranhão Campus Imperatriz e a relação da saúde mental e financeira dos discentes no período de
quarentena, além de conscientizar a comunidade acadêmica acerca dos impactos do isolamento social na saúde
mental e hábitos alimentares.

CONCLUSÕES
 A presente atividade concedeu uma maior proximidade dos petianos e colaboradores com a
comunidade acadêmica, favorecendo o desenvolvimento do senso crítico e habilidades. Outrossim, a mesa
redonda permitiu um ambiente propício a troca de experiências entre os discentes participantes, assim como a
compreensão do impacto das dificuldades financeiras e mentais nos hábitos alimentares destes, durante o
período pandêmico. A atividade favoreceu a análise dos hábitos alimentares dos convidados no período de
isolamento e possibilitou, ao final dos relatos e discussões, a conscientização a esses estudantes, sobre os
impactos do isolamento social na saúde mental e hábitos alimentares.

REFERÊNCIAS

BALOCH, S. et al. The Coronavirus Disease 2019 (COVID-19) Pandemic. The Tohoku Journal of
Experimental Medicine, v. 250, n. 4, p. 271-278, 2020.

CAMPAGNARO, R. et al. COVID-19 pandemic and pediatric dentistry: Fear, eating habits and parent’s oral
health perceptions. Children and youth services review, v. 118, 2020.

LOUREIRO, M. P., Estado nutricional e hábitos alimentares de universitários. Segurança alimentar e

nutricional, Campinas, p. 955-972, 2016. DOI: http://dx.doi.org/10.20396/san.v23i2.8647612-22823-.
Disponível em: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8647612/14849. Acesso em:
10 jun. 2022.

MENEGOTTE, P. C. S. et al. Alimentação e saúde mental durante a pandemia de Covid-19. Research,

Society and Development, v. 10, n. 14, 2021.

OLIVEIRA, A. S.S. Hábitos alimentares de estudantes universitários em período de contenção social.

TC PORTO, p 1-47, 2020. Disponível em:
https://repositorioaberto.up.pt/bitstream/10216/127947/2/409895.pdf. Acesso em: 11 de junho de 2022.

OLIVEIRA, E. N. et al. Covid-19: repercussões na saúde mental de estudantes do ensino superior. Saúde
Debate, v. 46, n. 1, p. 206-220, 2022.

POWELL, P. K; LAWLER, S; DURHAM, J; CULLERTON, K. The food choices of US university students

during COVID-19. Appetite, v. 161, p. 105-130, 2021.