Como Fazer Hambúrguer Artesanal Caseiro

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Nada mais suculento do que um hambúrguer feito em casa. Atualmente as carnes

congeladas de caixinha têm dado lugar a iguarias com toque gourmet, um dos lanches
prediletos do brasileiro. Para degustar um sanduíche daqueles, basta passar no mercado
e comprar alcatra, contra-filé e outras carnes para fazer um blend perfeito com cortes
magros e gordos, em uma proporção equilibrada que confere mais sabor.

Foto by Niklas Rhöse | Unsplash

O bife arredondado frito tem seus primeiros registros na região dos Bálcãs e oeste da
Turquia, no início do século XIX. Apesar da fama da origem norte-americana, o
hambúrguer vem de Hamburgo, na Alemanha: os imigrantes trouxeram o “bife ao estilo
hamburguês” para os Estado Unidos também no século XIX. Com o tempo, foi
acrescentado o pão para compor o sanduíche mais famoso do mundo.

Sim, é possível preparar um hambúrguer profissional: anote os ingrediente e o modo de

preparo desse prato super prático e gostoso!
Passo a passo: como preparar um hambúrguer gourmet em casa
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1º passo: Comprando as carnes

Na hora de comprar suas carnes, dê preferência sempre a estabelecimentos comerciais

de sua confiança. Você vai precisar de mais de um tipo de carne até chegar ao sabor e
consistência ideais. É preciso equilibrar a quantidade de gorduras nesse tipo de prato.
Você vai precisar de:

Meio quilo de alcatra (confere maciez)

Meio quilo de contra-filé (confere a gordura necessária para dar sabor)

Solicite ao açougueiro para limpar bem as carnes e moê-las juntas duas vezes. Isso vai
facilitar bastante na hora do preparo e já fazer o blend necessário. Esta receita rende 12
porções.

2º passo: Moldando os bifes

Ao chegar em casa, separe a carne moída e modele-as na forma circular: neste momento
não é necessário acrescentar tempero ou sal. Pegue cada bolinho e, jogando de uma
mão para outra, bata bem o bife para jogar ar para seu interior, o que vai impedir os
sulcos de “escaparem” na hora de fritar. O tamanho do hambúrguer dependerá do
tamanho do pão: caso sejam brioches, o bife será menor; já o pão tradicional de
gergelim pede uma carne maior.

3º passo: Temperando a carne

É hora de temperar os bifes com sal a gosto e pimenta do reino. Salpique bem e
distribua os temperos de forma homogênea dos dois lados do hambúrguer.

4º passo: Fritando o hambúrguer

Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto por aproximadamente cinco minutos. Em
seguida, coloque os bifes para fritar. Antes de virar, aguarde alguns momentos até surgir
uma casquinha na superfície do hambúrguer. Selar a carne é fundamental para impedir
que o calor expulse os sulcos das fibras, responsáveis pelo sabor e pela maciez.

Enquanto frita, fure os hambúrgueres e jogue margarina derretida por cima. Utilize uma
escumadeira para pressionar a carne contra a frigideira, para cozinhar bem. Após um
lado estar completamente selado, coloque mussarela, cheddar ou outro queijo de sua
preferência. Jogue um pouco de água e abafe a frigideira com uma tampa para derreter
o queijo. Incremente com salada, molhos e pronto, seu hambúrguer artesanal está
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perfeito para ir para a mesa!

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