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Dieta do diabetes: nove cuidados essenciais com a alimentao

Legumes podem ser consumidos vontade e frutas pedem mais ateno


Publicado em 26/6/2011 por Carolina Gonalves Os mitos que cercam a alimentao dos diabticos so incontveis. Dizem que o portador de diabetes no pode comer carboidratos ou nenhum tipo de acar e deixar de lado at mesmo a carne vermelha. Neste Dia Nacional do Diabetes, lembrado neste domingo (26), o Minha Vida aproveita para derrubar os mitos que envolvem a alimentao do diabtico. A dieta ideal para quem tem o problema varia para cada diabtico. Um plano alimentar completo s pode ser oferecido se a pessoa fizer uma visita a um profissional qualificado, que observar os nveis glicmicos e de colesterol, o peso, a atividade fsica do paciente e suas preferncias alimentares. Entretanto, algumas recomendaes so iguais para todos, como fazer trs refeies por dia intercaladas com pequenos lanches e preferir por alguns alimentos em detrimento de outros. Confira quais so esses cuidados: Arroz, pes e massas integrais: a endocrinologista e nutrlga Ellen Paiva, do CITEN, explica que os carboidratos complexos presentes nesses alimentos so digeridos mais lentamente pelo organismo, liberando a glicose em pequenas doses. Isso benfico para o diabtico, que no ter picos de ndice glicmico quando comer esse nutriente. Porm, lembre-se de preferir sempre aos integrais, pois eles so ricos em fibras, que melhoram a ao da insulina. Carboidratos simples e acar: doces, pes e massas no precisam ser abolidos completamente da dieta do diabtico. Entretanto, preciso estar atento quantidade. "Os doces podem ser consumidos esporadicamente, atendendo a princpios rigorosos de quantidade e frequncia e acompanhados de compensao de carboidratos", afirma Ellen. No geral, uma dieta para diabticos deve ser constituda 50% de carboidratos. Por isso, quando o portador de diabetes resolve comer um doce, deve reduzir o consumo de outras formas de carboidrato para manter a equivalncia ou, no caso do dependente de insulina, aumentar a sua dose de insulina para aquela refeio. Ateno s frutas: "As frutas, muitas vezes, so uma armadilha para a dieta dos diabticos", conta Ellen. muito comum a pessoa achar que pode consumir frutas vontade, pois so alimentos muito saudveis. Mas, na verdade, no podem. Todas as frutas tm carboidratos simples, como a glicose. S que, por conta das fibras e outros diversos nutrientes presentes nelas, podem ser consumidas em quantidades maiores que as de outros carboidratos simples.

A recomendao para os diabticos ingerir no mximo trs a quatro pores de fruta por dia, e sempre optando pelas menos calricas. "As frutas podem dificultar a perda de peso nos obesos e a titulao da insulina nos pacientes insulino dependentes". Sucos: embora muito saudveis, os sucos geralmente consomem as trs pores de frutas que o diabtico tem direito durante todo o dia. "Um exemplo disso suco de laranja. Um copo equivale em calorias ao consumo de um bombom e tem quantidade de glicose capaz de elevar em muito a glicemia do paciente", alerta a nutrloga. A recomendao, portanto, que as frutas sejam consumidas como tal, em lanches e sobremesas. Durante refeies, o ideal evitar o consumo de lquidos ou optar pela gua. Leite desnatado: para reduzir o consumo de gordura, a recomendao trocar leite integral por desnatado e preferir derivados mais magros. No caia no mito de que a verso desnatada do leite tem menos quantidade de clcio e protenas que a integral. Na verdade, voc ingere apenas menos gordura e no perde os benefcios. Cortes magros de carne vermelha: a maior riqueza das carnes vermelhas so os micronutrientes, como o ferro e a vitamina B12, j que as protenas podem ser facilmente encontradas em carnes brancas e protenas vegetais. Por conta disso, a carne vermelha no s pode como deve ser consumida, mas evite as opes que possuem uma quantidade muito grande de gorduras saturadas, como fil mignon, picanha e contrafil. "Os melhores cortes de carne so o lagarto, o patinho e a alcatra", conta Ellen. Peixes: eles so os mais indicados entre as carnes brancas. Os melhores so aqueles ricos em gorduras boas, como trutas, salmo e sardinha. "Esses peixes, apesar de saudveis, so muito calricos e, por isso, as pores devem ser controladas e nunca preparadas fritas ou empanadas", lembra a nutrloga.

Aprimore o consumo de vitamina D com sete alimentos


Alm do sol, opes como ovos, sardinha e iogurte enriquecem seu consumo
Publicado em 29/6/2011 por Ana Paula de Araujo A vitamina D, conta a nutricionista Dbora Almeida da Silva, ajuda no combate hipertenso, no controle de peso e na preveno da osteoporose, j que fundamental para a manuteno do metabolismo do clcio e, logo, no desenvolvimento sseo. A nutricionista Astrid Pfeiffer lembra tambm que ela tem importante papel no funcionamento adequado da tireoide e na secreo de insulina pelo pncreas. "No sistema imune, ela responsvel por aumentar a funcionalidade das clulas Natural Killer (NK), responsveis por destruir os invasores do sistema imunolgico", adiciona a nutricionista Adriana Fanaro Oliveira. A principal fonte dessa vitamina a luz solar, que estimula a produo da vitamina por nossa pele. A nutricionista Priscilla Baracat ensina que 10 a 15 minutos de contato com a luz do sol, de duas a trs vezes por semana, evitando a exposio entre as 10h e 16h, j so suficientes. A obteno pela luz do sol prefervel porque, como explica Adriana, os alimentos que contm quantidades considerveis de vitamina D tambm so ricos em gorduras e, por isso, deve-se tomar cuidado com o consumo. A recomendao diria - fornecida pelo U.S. Dietary Reference Intake (DRI) - varia de acordo com a idade e o sexo: Homens de 13 a 50 anos: 5 a 10 mcg/dia Homens de 51 aos 70: 15 mcg/dia Mulheres de 13 a 50 anos: 5 mcg/dia Mulheres de 51 a 70 anos: 10 mcg/dia. Confira abaixo alguns alimentos que possuem vitamina D, de acordo com a USDA National Nutrient Database for Standard Reference, e alguns conselhos de consumo: Sardinha e atum em lata Prtica, a sardinha e o atum enlatado so uma das principais fontes de vitamina D vindas da alimentao, contando com, 4,8 mcg e 6,7 mcg a cada 100g, respectivamente. Para aproveitar esses benefcios de forma saborosa, a nutricionista Ana Flor Picolo sugere us-los no preparo de tortas, saladas, farofas e sanduches.

Embora essa parte do boi no seja apreciada por alguns, fonte de vitamina D, apresentando 0,8 mcg a cada bife de, aproximadamente, 68g. A nutricionista Ana Flor

Picolo aconselha que o bife seja consumido grelhado ou cozido, j que frito agregar mais gorduras.

Ovos Esse alimento rico em vitamina D, contando com 1,1 mcg a cada unidade grande. Para aproveitar ao mximo os nutrientes, a nutricionista Ana Flor Picolo recomenda o consumo do ovo fresco - o famoso ovo caipira -, porque a galinha produtora deste ovo no ingere hormnios, mantendo os nutrientes de seus ovos. Mas sem frituras: prefira ovos mexidos ou cozidos. Queijo cheddar Esse tipo de complementa a sua dieta quando o assunto vitamina D. Cada 100g tem 0,6 mcg do nutriente. No entanto, com o processo industrial, inevitvel que ele perca parte de suas propriedades, como acontece com aquelas bisnagas prontas para o uso em lanches. Por isso, prefira os que passaram pelo menor processo de industrializao, como queijos cheddar artesanais, vendidos em rotisserias. Juntando com o atum, que tambm fonte da vitamina, em um po com gergelim rende um delicioso sanduche natural. A nutricionista Ana Flor Picolo aconselha que no se use produtos industrializados em seu preparo. Manteiga Melhor amiga do pozinho, a manteiga uma das opes para aprimorar seu consumo de vitamina D diria. 100g de manteiga tem 1,5 mcg. Mas, ateno: o to querido po na chapa no o modo de preparo mais saudvel, j que, quando aquecidas, as gorduras ficam saturadas. O processo de aquecimento tambm compromete as vitaminas. Por isso, prefira consumi-lo fresco, junto a um po integral, j que as fibras melhoram a absoro de nutrientes. Iogurte Alm de ser uma delcia, o iogurte d aquela forcinha na ingesto de vitamina D diria a verso desnatada conta com 0,1 mcg a cada 100g. A nutricionista Ana Flor Picolo lembra que ele vai muito bem com frutas, em molhos de salada ou em vitaminas com gros integrais (como gergelim e aveia). O preparo de bolos e tortas com iogurte, alerta ela, deve ser evitado, j que o valor calrico do bolo maior do que de outros preparos, como os j citados. leo de fgado de bacalhau Para turbinar o consumo de vitamina D, cpsulas de olo de fgado de bacalhau so tima opo, j que concentram grandes quantidades da vitamina. Para que se tenha noo, 100g de leo de fgado de bacalhau tem 250 mcg de vitamina D. de costume ingeri-la com gua durante as refeies.