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PRODUÇÃO TEXTUAL
INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI
INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI
TEMOS A PRONTA ENTREGA
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E-mail:direcionamentouniversitario@gmail.com
Prezado(a) Aluno(a),
A proposta de Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI) terá como temática “Uma
indústria de chocolate”. Com essa temática objetivamos possibilitar a você, estudante, a
aprendizagem interdisciplinar.
A “MARAVILHA CACAU” é uma fábrica de produtos de chocolate, criada pelo Senhor Adenor,
em 2001, ou seja, com mais de 21 anos de mercado e a cada ano que passa vem ganhando destaque
no mercado nacional com a qualidade de seus produtos. Ela está situada na cidade de Ilhéus/BA e
tenta atender a todas as regiões do Brasil. Toda empresa com décadas de mercado e sucesso, tem
sua história. Vamos conhecer a história do Sr. Adenor e a sua empresa.
O Sr. Adenor nasceu em uma fazenda em uma cidade do interior da Bahia, onde sua família
cultivava e vivia da comercialização do cacau. O cacau que tem o nome científico Theobroma cacao
é tipicamente tropical, gosta de clima quente e úmido. Entretanto, os pés de cacau da família do Sr.
Adenor foram atingidos pelo fungo da vassoura-de-bruxa que, praticamente, acabou com toda a sua
plantação na década de 1980 e, isto, ocorreu em todo o estado da Bahia, que era a principal região
produtora do fruto.
Na época, a família do Sr. Adenor, tiveram que se adaptar e buscaram outras formas de se
sustentarem. Apesar desse ocorrido, o Sr. Adenor sempre foi apaixonado por chocolate e desde
criança tinha o sonho de ter uma empresa de chocolates, pois cresceu vendo sua família produzindo
o fruto e isso despertou sua curiosidade de como aquele fruto se transformava em deliciosos
chocolates.
Adenor aprendeu na época, com sua família, que existem três grandes variedades de cacau
(Figura 1), que são:
• Variedades Criollo: os frutos são grandes, geralmente apresentam a casca fina e rugosa,
coloração verde-escuro quando imaturos, passando para amarelo ou alaranjado quando
amadurecem. Possuem sementes grandes, de cor branca a violetapálida, com muita polpa
dando um produto de superior qualidade, conhecido comercialmente como "cacau-fino".
• Variedades do grupo Forasteiro: apresentam frutos que variam da forma de cabeça ao
amelonado, possuem sementes achatadas de cor violetaintenso, produzindo um cacau
conhecido como “tipo básico". É a variedade mais difundida, dominando 80 % da produção
mundial, predomina nas plantações da Bahia, Amazônia, e nos países produtores da África.
Da variedade "comum", amplamente cultivada na zona cacaueira da Bahia, houve uma
mutação, dando origem ao cacau Catongo e Almeida, que se caracterizam por possuírem
sementes brancas.
• Variedades do grupo Trinitário: obtidas do cruzamento entre os Criollos e Forasteiros e
reproduzidas assexualmente (enraizamento de estacas, ou enxertia) constituindo-se em
clones. Produzem sementes de coloração que varia desde o amarelo pálido até o roxo-escuro,
e apresentam um produto de qualidade intermediária.
Com o passar dos anos Adenor, foi crescendo e chegou a trabalhar em uma indústria de
chocolate para aprender como realmente o cacau era transformado em chocolate e adquirir
experiência. Alguns anos após, Adenor resolveu sair da empresa onde trabalhava e abriu sua própria
indústria de chocolate. Para ter um chocolate de qualidade, Adenor sabia que deveria ter um cacau
rigorosamente selecionado, pois isso aprendeu desde criança na fazenda de sua família. Assim, a
Figura 2 ilustra as etapas até a obtenção do chocolate.
Atualmente a indústria do Sr. Adenor já está consolidada no mercado, mas sabe que sempre
precisa se inovar e manter a qualidade de seus produtos. Adenor sabe que o chocolate é um produto
extremamente sensível, pois entra em processo de derretimento aos 28º Celsius e quando volta a
endurecer, por meio de resfriamento, sofre mudanças em sua aparência, ocasionando a recusa por
parte dos clientes em consumi-lo. Assim, o Sr. Adenor possui uma equipe de qualidade em sua
indústria de modo a atender os padrões estabelecidos.
Como o Sr. Adenor é um empreendedor nato, verificou uma crescente demanda por
chocolates com maior porcentagem de cacau. Assim, resolveu investir nesses produtos e abriu uma
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nova linha produtiva para essa demanda. Além disso, a indústria “MARAVILHA CACAU”, sempre
busca a atender as questões ambientais vigentes e ter sua responsabilidade social também.
O Sr. Adenor possui dados de que cada vez mais a concorrência vem aumentando, logo ele
te contratou como consultor para auxiliá-lo a verificar oportunidades de melhoria, manter a
qualidade de seus produtos perante o mercado e, consequentemente, aumentar suas vendas e
lucros. Portanto, você deverá resolver as tarefas a seguir.
Partindo da SGA, você deverá analisar os conceitos centrais relacionados ao tema e realizar
as tarefas descritas abaixo. A sua participação nesta atividade é fundamental para que haja o pleno
desenvolvimento das competências e habilidades requeridas em sua futura atuação profissional.
Tarefa 1:
A manufatura enxuta (ME) pode ser entendida como uma estratégia de produção voltada
para a diferenciação, ou seja, para a montagem de sistemas de produção repetitivos em lotes que
buscam atender demandas de médio porte. Como estratégia, a ME procura potencializar os critérios
competitivos ganhadores de pedido neste mercado, quais sejam: a redução e confiabilidade nos
prazos de entrega e a flexibilidade no atendimento de demandas médias variáveis (TUBINO, 2015).
Nesta temática temos a MARAVILHA CACAU que busca de aumentar sua participação de
mercado por meio da implementação dos princípios da manufatura enxuta em suas linhas de
produção. Você será o responsável por esse processo de mudança.
Para auxiliar em seu trabalho, responda os questionamentos a seguir:
Bibliografia recomendada:
FILHO, E. R. Sistemas integrados de manufatura: para gerentes, engenheiros e designers. São Paulo:
Atlas, 2015.
TUBINO, D. F. Manufatura enxuta como estratégia de produção: a chave para a produtividade
industrial. São Paulo: Atlas, 2015.
Tarefa 2:
Para que a empresa MARAVILHA CACAU produza produtos de qualidade é preciso que haja
um controle eficaz em seu sistema de produção. Uma maneira de conseguir isso é controlar o
processo de fabricação do seu produto, garantido altos níveis de eficiência, segurança e qualidade.
a. Identifique fatores que possam causar variação na fabricação desse produto e pontos que
precisam de especial atenção ao longo do processo de produção.
b. Quais possíveis ferramentas do Controle Estatístico da Qualidade podem ser utilizadas em
uma fábrica de chocolate para reduzir perdas e desperdícios da produção?
Lembre-se! Sr. Adenor sabe que cada vez mais a concorrência vem aumentando e deseja
verificar oportunidades de melhoria, manter a qualidade de seus produtos perante o mercado e,
consequentemente, aumentar suas vendas e lucros.
Bibliografia recomendada:
CORREA, Priscilla Ferreira; DE OLIVEIRA, Luciana Bazante. Aplicação das ferramentas da qualidade na
solução de problemas de contaminação em uma fábrica de chocolate. Revista de Engenharia e
Pesquisa Aplicada, v. 2, n. 2, 2017. Disponível em:
http://revistas.poli.br/~anais/index.php/repa/article/view/557/182. Acesso em: 22 jun. 2022.
Tarefa 3:
Conforme destacado no texto (SGA), O Sr. Adenor resolveu abrir a indústria de chocolate
chamada MARAVILHA CACAU. Sendo assim, o Sr. Adenor investiu bastante em máquinas e
equipamentos para atingir seu objetivo de produzir em larga escala. Atualmente, o Sr. Adenor,
reservou um capital para investir em uma nova linha de produção, e precisa ter uma organização
tanto na parte de produção quanto na parte administrativa.
Bibliografia recomendada:
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SANTOS, C. dos. Avaliação dos sistemas industriais. Londrina: Editora e Distribuidora S.A., 2018.
Tarefa 4:
Tal emprego de tecnologias da informação podem abarcar diferentes óticas! Podemos nos
referir tanto a sistemas empresariais – a fim de otimizar processos e práticas internas – quanto ao
emprego de meios digitais como estratégias mercadológicas – através do comércio eletrônico, por
exemplo – entre tantos outros aspectos.
Neste sentido, nesta etapa, sua missão consiste em avaliar o contexto da MARAVILHA CACAU
e auxiliar o Sr. Adenor e família a tomar as melhores decisões no que tange ao investimento
necessário em tecnologias da informação e suas implicações em seu negócio. Para isso, responda:
Bibliografia recomendada:
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ARMELIN, D. A.; SILVA, S. C. P. da.; COLUCCI, C. Sistemas de informação gerencial. Londrina: Editora
e Distribuidora Educacional S.A., 2016.
Tarefa 5:
Como já foi dito, a MARAVILHA CACAU está passando por uma transformação, que visa
modernizar a cadeia produtiva. Um dos pontos que devem ser trabalhados nesse processo de
modernização é a automação. Assim, tendo em vista os avanços proporcionados pela indústria 4.0,
alguns processos automatizados serão atualizados com novas tecnologias e outros que são manuais
irão receber alguma automação. Um dos novos processos que será automatizado é a temperagem,
que deve possuir um controle preciso da temperatura do chocolate a fim de garantir qualidade no
produto final. Nessa situação em que é necessária precisão, qual o melhor tipo de controle a ser
utilizado, de malha aberta ou fechada?
Bibliografia recomendada:
ALVES, J. L. Instrumentação, Controle e Automação de Processos. 2 ed. Rio de Janeiro: LTC, 2010.
FILHO, G. F. Automação de Processos e de Sistemas. São Paulo: Érica, 2014.
A seguir, apresentamos a você alguns dos critérios avaliativos que nortearão a análise
do Tutor a Distância para atribuir o conceito à produção textual:
• Uso de linguagem acadêmica adequada, com clareza e correção, atendendo à norma padrão.
• Atendimento à proposta, contemplando todos os itens solicitados, com objetividade,
criatividade, originalidade e autenticidade.
• Fundamentação teórica do trabalho, com as devidas referências dos autores eventualmente
citados.
Lembre-se de que seu Tutor a Distância está à disposição para lhe atender em suas
dúvidas e, também, para repassar orientações sempre que você precisar. Aproveite esta
oportunidade para realizar um trabalho com a qualidade acadêmica de nível universitário.
Bom trabalho!
Equipe de professores