UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO del-REI – CAMPUS SETE LAGOAS

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

TRANSFERÊNCIA DE CALOR E MASSA APLICADA À ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
Período emergencial 2021/2

AVALIAÇÃO SUBSTITUTIVA
1. (50 pontos) Uma película transparente será colada sobre a superfície superior
de uma placa sólida dentro de uma câmara aquecida. Para colar
adequadamente, a temperatura entre a cola, a película e a placa sólida deverá
ser mantida a 70°C. O filme transparente tem espessura de 1 mm e
condutividade térmica de 0,05 W/m.K, enquanto a placa sólida tem 13 mm de
espessura e condutividade térmica de 1,2 W/m.K. Dentro da câmara climatizada,
o coeficiente de transferência de calor por convecção é 70W/m2.K. Considerando
que a superfície inferior da placa sólida é mantida a 52°C, determine a
temperatura no interior da câmara aquecida e a temperatura da superfície do
filme transparente. Resolva o exercício utilizando o circuito térmico equivalente.
Apresente o circuito e as resistências térmicas envolvidas. Enuncie também as
considerações feitas para simplificar as equações de transferência de calor
envolvidas.

2. (50 pontos) Um gás A é dissolvido em um filme líquido B de grande espessura.

Ao se difundir, o gás sofre uma reação química de ordem zero irreversível (R A=
- k0). O filme líquido é estagnante e A é pouco solúvel em B. Ao atingir uma
profundidade de 100 mm, a concentração de A cai para zero. Sabe-se que CAS
= 0,25 kmol/m3 (concentração de A na fase líquida, na interface entre as fases)
e que para este caso, DAB = 2,5.10-4 m2/s e k0 = 0,15(kmol.m-3.s-1). A massa molar
de A = 28 g/mol.
a) (10 pontos) Mostre que a equação diferencial que descreve o problema é dada
por:
𝜕 2 𝐶𝐴 𝑘0
2 − =0
𝑑𝑥 𝐷𝐴𝐵
b) (10 pontos) Quais são as condições de contorno do problema?
c) (15 pontos) Resolva a equação diferencial e obtenha a equação que descreve a
variação da concentração de A ao longo do filme líquido. Plote o gráfico.
d) (15 pontos) Considere agora uma situação em que a concentração de A na
superfície (CAS) seja quatro vezes maior que o valor dado no enunciado. Plote o
gráfico para esta nova condição e explique a diferença observada em relação ao
valor obtido na letra c.