LAQUMICAENLAVIDADIARIA PORQUFUMARESDAINO?

Se piensa que la palabra tabaco deriva del vocablo sudamericano tabago, que era una caa a modo de pipa que se utilizaba para fumar. Los cigarrillos y otras formas de tabacoconsistenenhojasdetabacosecasy otros ingredientes aadidos para aumentar elsaborydarleotraspropiedades. aunque el 70% de los fumadores quieren dejarlo y el 35% lo intenta cada ao, solamente un 7% lo consigue. Y la principal razn por la que el tabaco es adictivo consiste en su contenido en nicotina, que alteraelfuncionamientodelcerebro. La nicotina es un alcaloide lquido natural. Un alcaloide es un compuesto orgnico formado por carbono, hidrgeno, nitrgeno y a veces oxgeno. Estos compuestos qumicos tienen efectos muy potentes en el cuerpo humano. Por ejemplo, mucha gente disfruta de los efectos estimulantes de otro alcaloide:lacafena. Nicotina: Algunoshechosrelacionadosconeltabaco: El tabaco es la segunda causa mayor de muerte en el mundo. Es responsable de la muerte de uno de cada 10 adultos a nivel mundial. El tabaco se considera responsable del 80 90%detodaslasenfermedadesobstructivas pulmonarescrnicas. El tabaco se relaciona con el 85% de las muertesporcncerdepulmn. El tabaco es la mayor causa de cncer de labio, lengua, boca, faringe, laringe y esfago. El tabaco tiene muchos otros efectos perjuidiciales para el cuerpo, una lista demasiadolargaparaincluirlaaqu. Por qu fumar produce cncer? Se debe al hechodequeeltabacoyelhumodeltabaco contiene ms de 60 carcingenos. En general, se han identificado en el humo de tabaco ms de 4,000 sustancias txicas, incluyendomonxidodecarbono,cianurode hidrgenoyamonaco.S,nosetratadeuna errata, ms de 4,000 txicos que pueden pasaratucuerpocuandofumas! Adems de los efectos perjuidiciales del tabaco, es adictivo y esto explica por qu CONCURSODELECTURACIENTFICA COECYT Cuando fumas, la nicotina se absorbe a travs de la piel y las mucosas de boca y nariz, o llega por inhalacin a los pulmones. Una vez dentro del cuerpo, activa el mismo sistema de recompensa que otras drogas comolacocanaolaanfetamina,aunqueen menor grado. En el cerebro, la nicotina aumenta el nivel del neurotransmisor dopamina,queeselcompuestoqumicodel cerebro responsable del sentimiento de placer. Los efectos agudos de la nicotina se calman al cabo de unos minutos, de modo que la gente contina consumiendo ms frecuentemente a lo largo del da para mantener los efectos placenteros de la nicotina y para evitar el sndrome de abstinencia. Asquesifumas,porfavorhazteunfavorati mismo: Deja de fumar. Me gustara tener algunas palabras mgicas para convencerte, pero no tengo ninguna. Slo tengo hechos, como puedes leer al principio de este artculo. Piensa en ello, cada vez que fumas
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LAQUMICAENLAVIDADIARIA te ests haciendo dao. Realmente quieres seguirhacindotedao?Enlugardeello,ten ms respeto hacia ti mismo y hazte un regalo: deja de fumar y la vida ser mucho mejor para ti y los que te rodean. Es difcil dejarlo, pero puede hacerse. Simplemente necesitas convencerte a ti mismo para hacerlo, encuentra las razones y tendrs la mitaddelrecorridohecho. Ysinofumas,enhorabuena! PORQUELCAFTEMANTIENEDESPIERTO? Es ampliamente conocido que el efecto del caf en nuestro estado de nimo se debe a sucontenidoencafena. Pero,porqulacafenatieneunefectotan fuerte? La cafena acta estimulando el cerebro mediante el mismo mecanismo que las anfetaminas, cocana y herona, aunque sus efectos son menores. Manipula los mismos canales que las otras drogas, y ste esunodelosmotivosalosquesedebesus cualidadesadictivas. adenosina se debera unir. Como resultado, la actividad celular aumenta en lugar de disminuir. La glndula pituitaria percibe toda esta actividad y piensa que est ocurriendo alguna clase de emergencia, con lo cual liberadeterminadashormonasqueimpulsaa las glndulas adrenales para producir adrenalina.Laadrenalinaesla"hormonade la lucha", y hace que tu corazn lata ms rpido, que las vas respiratorias se abran, que el hgado libere azcar al torrente sanguneo para generar energa adicional, y que los msculos se tensen, listos para la accin.Debidoaello,trasconsumirunagran taza de caf tus msculos se tensan, te sientesalertaypuedessentirquetucorazn late ms rpidamente. Ms an, tal y como lasanfetaminas,lacafenatambinaumenta losnivelesdedopamina,queseasociaconel sistema de placer del cerebro, generando sentimientosdeplaceryrefuerzo. VEGETALESYCOLORES Un objeto es de un color determinado debido a la luz que refleja. La luz blanca del sol contiene todas las longitudes de onda, perocuandoimpactaenunobjetoalgunade sus longitudes de onda son absorbidas y otras reflejadas. Cuando un objeto es coloreadosedebeaquereflejamayormente una longitud de onda en particular. Por ejemplo, los objetos rojos reflejan luz 'roja', queesluzconunalongituddeondalarga. Muchos vegetales y frutas presentan un fuerte color debido a que contienen una clase de compuestos qumicos llamados carotenoides. Estos compuestos tienen una zona llamada cromforo, que absorbe y emite determinadas longitudes de onda, generandoelcolorquepercibimos. Los cromforos estn formados por una secuencia lineal de dobles enlaces (representados como C=C), mucho ms

En nuestro cerebro existe un compuesto qumico llamado adenosina, que se une a determinados receptores y disminuye la actividad de las clulas nerviosas mientras estamos durmiendo. Para una clula nerviosa,lacafenaseparecealaadenosina yseenlazaalosreceptoresdeadenosina.Sin embargo, como no es realmente adenosina, nodisminuyelaactividadcelularcomohara la adenosina. Por ello, la clula no puede "ver" a la adenosina ya que la cafena ha ocupadotodoslosreceptoresaloscualesla

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LAQUMICAENLAVIDADIARIA fuertes que los enlaces simples (representados como CC), de modo que los tomos permanecen ms cercanos entre s. En general, es necesario al menos siete dobles enlaces conjugados para que un carotenoide produza color. Adems, cuanto mayorseaelnmerodeenlacesconjugados, mayor es la longitud de onda de la luz absorbida y tambin ms rojo es el vegetal, como puedes ver en esta foto del espectro deluz:

Las espinacas, el perejil y las plantas en general son verdes debido a que contienen clorofila, un pigmento que permite a la planta llevar a cabo la fotosntesis, transformando energa solar y dixido de carbono en energa qumica en forma de carbohidratos y oxgeno. ste es un proceso esencialparalavida. Como puedes ver en la foto inferior, la estructuradelaclorofilaesmuycomplicada, de modo que digamos simplemente que contiene un gran anillo con un tomo de magnesio en el centro. Curiosamente, la estructura de la hemoglobina (la que transporta oxgeno en nuestra sangre) es muysimilaraladelaclorofila,aunquetiene untomodehierroenlugardemagnesioen elcentro. La clorofila enmascara los dems colores en los vegetales y a medida que su cantidad decrece el resto de colores se hacen ms evidentes. Esto explica por ejemplo por qu los tomates son inicialmente verdes y despussevuelvenrojoscuandomaduran.

El tomate es rojo debido al carotenoide licopeno, que contiene 11 dobles enlaces conjugados. Puedes contar estos enlaces en lafotoincluidaalfinaldeesteprrafo,estn seleccionados en rojo (los tomos de carbonosehanomitido,slosemuestranlos enlaces).Estecompuestoesgeneradoporla planta para protegerse de la oxidacin del aire. De modo que tambin es un buen antioxidante til para nosotros, protegiendo nuestras clulas frente a la accin de los radicaleslibres(antioxidantespotentes),que son uno de los principales responsables de lasenfermedadescardiovasculares,elcncer yelenvejecimiento.

Elpigmentopresenteenlaszanahoriasesel betacaroteno, con 9 dobles enlaces conjugados linealmente, menos que en el licopeno as que en lugar de rojas son naranjas (menor longitud de onda que el rojo,comprubaloenlafotodelespectrode luz).Este compuesto estambin un potente antioxidanteyademsennuestrocuerpoes transformado en Vitamina A, muy importante para el mantenimiento de una piel sana, buena vista y un sistema inmunitariofuerte.

ste es un ejemplo de cmo la qumica se encuentra en todas partes, a veces ms evidenteyavecesmenos.

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CMOLIMPIAELJABN?
Hay sustancias que se disuelven en agua, como por ejemplo la sal, y otras que no lo hacen,comoporejemploelaceite.Elaguay el aceite no se mezclan, de modo que si tratamosdelimpiarunamanchagrasientaen laropaoenlapiel,elaguanoessuficiente. Necesitamosjabn. Eljabnestformadopormolculasconuna cabeza afn al agua (hidroflica) y una larga cadenaquehuyedelagua(hidrofbica).

Intolerancia a la lactosa
La lactosa es el principal carbohidrato de la leche. Es un compuesto relativamente grande (llamado disacrido), formado por dos componentes ms pequeos: glucosa y galactosa.Uncompuestotangrandecomola lactosa no puede atravesar la pared intestinal y llegar al torrente sanguneo, de modoquenecesitamos"algo"pararomperlo en piezas ms pequeas. Ese "algo" es un enzima llamado lactasa. Cuanta ms leche y productos lcteos tomamos, mayor lactasa necesitamos. Generalmente hay gran cantidad de lactasa en el sistema digestivo de bebs y nios, peroamedidaquecrecemoslamayorparte de nosotros perdemos la capacidad para producir lactasa en gran cantidad, generalmente demasiado poca como para digerir ms de un vaso o dos de leche al mismo tiempo. Cuando este descenso en la produccin de lactasa cae por debajo de ciertos mnimos aparece la intolerancia a la lactosa. Sin la cantidad necesaria de lactasa en los fluidosdigestivos,lalactosadelalecheyde los productos lcteos no se rompe (se hidroliza) adecuadamente, de modo que la lactosaatraviesaelintestinohastaunazona donde sufre una fermentacin, convirtindose en gases como dixido de carbono e hidrgeno y en cido lctico, un irritante del intestino. Esa combinacin produce fcilmente dolores gstricos y diarrea. Noexistenmediosparaaumentarlacantidad de enzima lactasa que el cuerpo produce, pero los sntomas pueden controlarse mediante la dieta. Para aquellos que reaccionan a muy pequeas cantidades de lactosa existen aditivos de lactasa comerciales. Adems, aunque ms caras, se puedecomprarlechereducidaenlactosaen la mayora de supermercados, o leche con lactasaaadida.

Cuando se aade jabn al agua, sus largas cadenashidrofbicasseunenalaspartculas de grasa, mientras que las cabezas hidroflicas se proyectan hacia el agua. Se origina entonces una emulsin de aceite en agua, lo cual significa que las partculas de aceite quedan suspendidas en el agua y son liberadas de la ropa. Con el aclarado, la emulsineseliminada.

En resumen, el jabn limpia actuando como emulsificante,permitiendoqueelaceiteyel aguasemezclen.

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