LISTA DE INGREDIENTES

Slice cake: bolo em fatias para vender

Slice cake:
Bolo em fatias
para vender
EVELIZE FRAGA

Lista de ingredientes
SLICE CAKE RED VELVET DE FRUTAS VERMELHAS
Massa red velvet
• 166 g de leite integral
• 12 g de vinagre branco
• 166 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento em pó
• 10 g de cacau em pó
• 100 g de manteiga sem sal
• 166 g de açúcar refinado
• 80 g de ovos inteiros
• 10 g de essência de baunilha
• Corante vermelho em pó hidrossolúvel – Q.B.

Mousse de cream cheese

• 80 g de creme de leite fresco
• 240 g de chocolate branco
• 8 g de gelatina em pó incolor sem sabor
• 48 ml de água para hidratar a gelatina
• 20 g de glucose de milho
• 80 g de cream cheese
• 160 g de chantilly batido em ponto mole

Geleia de frutas vermelhas

• 85 g de morangos picados
• 85 g de amoras
• 85 g de açúcar refinado
• 10 g de suco de limão

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “SLICE CAKE: BOLO EM FATIAS PARA VENDER” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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Slice cake: bolo em fatias para vender

Montagem e decoração
• Frutas vermelhas – Q.B.

SLICE CAKE BROWNIE COM CREME DE CARAMELO E

PRALINÊ DE CASTANHAS
Massa de brownie
• 84 g de farinha de trigo
• 10 g de cacau em pó
• 150 g de ovos inteiros
• 175 g de açúcar mascavo
• 200 g de manteiga sem sal
• 150 g de chocolate meio amargo
• 75 g de nozes triturada

Creme de caramelo
• 100 g de açúcar refinado
• 75 g de glucose de milho
• 100 g de creme de leite fresco
• 40 g de manteiga sem sal
• 1 g de sal
• 100 g de chocolate branco
• 20 ml de água
• 4 g de gelatina em pó incolor sem sabor
• 24 g de água para hidratar a gelatina
• 75 g de chantilly batido

Pralinê de castanhas
• 100 g de açúcar refinado
• 75 g de castanhas (nozes, castanha-do-Pará, amêndoas)
• 15 g de manteiga sem sal
• 13 ml de água

Montagem e decoração
• Placas de chocolate – Q.B.
• Confeitos de chocolate – Q.B.

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Slice cake: bolo em fatias para vender

SLICE CAKE DE AMÊNDOAS E GANACHE-MOUSSE DE CAFÉ

Massa de amêndoas
• 200 g de ovos
• 150 g de farinha de amêndoas
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 150 g de claras
• 1 g de sal
• 20 g de açúcar refinado
• 45 g de farinha de trigo
• 35 g de manteiga sem sal derretida

Ganache-mousse de café
• 215 g de creme de leite fresco
• 10 g de café solúvel
• 250 g de chocolate ao leite
• 7 g de gelatina em pó sem sabor
• 42 ml de água para dissolver a gelatina
• 165 g de chantilly batido

Ganache tradicional
• 85 g de leite integral
• 16 g de creme de leite fresco
• 135 g de chocolate meio amargo picado
• 33 g de manteiga sem sal em ponto de pomada

Calda de café
• 85 ml de água
• 40 g de açúcar refinado
• 3 g de café solúvel

Montagem e decoração
• Pó dourado – Q.B.
• Grãos de café torrados – Q.B.

SLICE CAKE ARCO-ÍRIS

Massa neutra
• 150 g de manteiga sem sal
• 225 g de açúcar refinado
• 180 g de ovos
• 330 g de farinha de trigo
• 225 g de leite integral
• 15 g de fermento em pó
• 1 g de sal
• Corantes em gel nas cores amarelo, rosa e azul – Q.B.

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Slice cake: bolo em fatias para vender

Mousse de brigadeiro branco

• 395 g de leite condensado
• 150 g de creme de leite
• 30 g de glucose de milho
• 50 g de chocolate branco picado
• 5 g de gelatina em pó incolor sem sabor
• 30 ml de água para hidratar a gelatina
• 200 g de chantilly batido

Montagem e decoração
• Mousse de brigadeiro branco em formato de bolinhas – Q.B.
• Cobertura fracionada branca – Q.B.
• Pó perolado e azul – Q.B.

SLICE CAKE TROPICAL

Massa de coco
• 200 g de manteiga sem sal
• 80 g de gemas
• 120 g de claras
• 150 g de coco ralado fino
• 30 g de licor de coco
• 200 g de leite integral
• 200 g de açúcar refinado
• 225 g de farinha de trigo
• 12 g de fermento em pó

Recheio de beijinho cremoso

• 790 g de leite condensado
• 300 g de creme de leite
• 300 g de leite de coco
• 100 g de coco ralado

Abacaxi caramelizado
• 500 g de abacaxi cortado em cubinhos
• 100 g de açúcar refinado
• 12 g de manteiga sem sal
• 100 ml de água

Montagem e decoração
• Abacaxi caramelizado picado – Q.B.
• Beijinho cremoso – Q.B.
• Coco ralado – Q.B.

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Slice cake: bolo em fatias para vender

SLICE CAKE FLORESTA NEGRA

Massa (bolo úmido de chocolate)
• 240 g de ovos
• 160 g de açúcar refinado
• 170 ml de óleo de milho ou de girassol
• 40 g de leite integral
• 40 g de creme de leite
• 170 g de farinha de trigo
• 12 g de fermento em pó
• 60 g de cacau em pó

Recheio cremoso com cereja

• 790 g de leite condensado
• 30 g de farinha de trigo
• 500 g de creme de leite UHT
• 30 g de manteiga sem sal
• 100 g de chocolate meio amargo derretido
• 60 g de leite em pó integral
• 300 g de cerejas em calda picadas

Montagem e decoração
• Chantilly batido – Q.B.
• Raspas de chocolate – Q.B.
• Açúcar gelado – Q.B.

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