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CMO ELABORAR UN ESTUDIO TCNICO PARA LA PRUEBA DE BTS DE HOTELERA?

El estudio tcnico cuenta con Antecedentes, Parte 1 y Parte 2: ANTECEDENTES INDICE: 1 hoja CONVENIO DE PRCTICA: Se agrega una copia del Convenio de Prctica de INACAP con la Empresa. 1 hoja. AGRADECIMIENTOS: 1 hoja ACTIVIDADES DE LA PRCTICA: una planilla recapitulativa de las actividades desarrolladas por el practicante. 1 hoja. PARTE 1 Incluye la presentacin de la Empresa y las actividades del practicante en ella. No debe sobre pasar las 15 hojas, pero no puede ser inferior a 14 hojas. Los contenidos de la presentacin de la Empresa son datos recopilados tales como: Ubicacin Arquitectura del edificio Infraestructura Equipamientos Mobiliarios Descripcin de todos los departamentos de la empresa Tipo prestacin de servicios Equipo de trabajo Horarios Tipos de clientela La descripcin de las actividades del practicante debe comenzar por relatar las condiciones en las cuales se realizaron los primeros contactos del practicante con la empresa. A continuacin, se explicar el funcionamiento del departamento en el cual el alumno realiz su prctica. Se deben mencionar, tambin, los procedimientos de trabajo desarrollados en esta empresa, utilizando los trminos tcnicos adecuados y justificando las opciones de la empresa. As, se podr evaluar si el alumno observ y entendi bien el funcionamiento de la empresa. PARTE 2 Comienza con una introduccin, la cual consta de la explicacin de un mal funcionamiento, de alguno de los departamentos de la empresa, o de una tcnica profesional especfica utilizada por la empresa. En el caso que se trate de una tcnica profesional especfica, sta tiene que ser fuera de lo comn, es decir, que sea una tcnica innovadora, extraa, pero que tenga un sentido y que valga la pena desarrollarla, ya que el conocimiento de esta

tcnica aportar un plus al mundo hotelero-gastronmico y a los conocimientos acadmicos del alumno. JUSTIFICACION: El asunto en cuestin es de libre eleccin del alumno y deber ser justificado por el mismo. EJEMPLOS: Dentro de los tems, comnmente escogidos por los alumnos candidatos a BTS en las sesiones de aos anteriores, se encuentran los problemas que presenta por ejemplo, una empresa de alimentos y bebidas, tales como: - Incentivar las ventas - Desarrollar un departamento - Redisear los soportes de venta - Establecer reglas de marketing - Estructurar los procedimientos de compras y abastecimiento - Reorganizar la estructura de la brigada del restaurante - Ofrecer nuevas polticas de venta - Redisear los locales de atencin al pblico, para optimizar el espacio - Disear nuevos flujos de mercaderas y ejercer un control de los productos elaborados - Implementar un sistema de control de tareas administrativas - Implementar un sistema de control de higiene - Incorporar un nuevo departamento al establecimiento - Redisear las polticas del pago de sueldos al personal EVALUACION: Para lograr obtener un buen desarrollo de esta Segunda Parte, que no debe sobre pasar las 15 hojas, el alumno en primer lugar, deber evaluar lo que posee la empresa, y analizar las dificultades que sta pudiese tener o pudiesen ser mejoradas. En todo caso, el alumno debe convencer que puede aportar algo beneficioso para la empresa. REDACCION: Este aporte debe ser redactado en forma clara. Se puede utilizar el anlisis FODA, u otra herramienta que el alumno candidato considere adecuada para evaluar el asunto antes mencionado. ARGUMENTAR: El alumno deber argumentar y justificar utilizando los conocimientos adquiridos en su carrera. stos debern ser adaptados a la empresa. No podr ser la copia de un libro o artculo de prensa. Los problemas encontrados en la empresa tendrn que ser claramente explicados y las soluciones a estos problemas, ofrecidas por el alumno candidato, debern estar justificadas con tablas de costos y/o bosquejos de procedimientos y/o tablas de proyectos y/o diagramas de Gantt, etc. ANEXOS: En caso de adjuntar informaciones propias de la empresa, lo cual puede ser de utilidad para la comprensin del desarrollo del asunto, stas debern ser anexas al desarrollo mismo, o sea, no formaran parte de las 30 hojas que

deber presentar. El anexo se colocar al final. (Esto no forma parte de la produccin escrita por el alumno). EJEMPLO Ejemplo de un Estudio Tcnico bien redactado: Portada Estudio Tcnico La fidelizacin de la clientela en la empresa X Nombre del alumno..... Carrera........ ndice Agradecimientos (1 hoja) Copia de Convenio de Prctica (1 hoja) Tabla de Resumen de Actividades desarrolladas en el lugar (1 hoja) Primera Parte Presentacin del Hotel Pgina 1 - Plano Pgina 2 Ubicacin - Arquitectura del hotel Pgina 3 - Las habitaciones Pgina 4 - La recepcin y el hall - El departamento del ama de llave Pgina 5 - Las salas para eventos Pgina 6 - Las reas de descanso - El personal Pgina 7 - Presentacin de mis actividades en el lugar de prctica Pgina 8 - Organizacin del servicio en los pisos Pgina 11 - La recepcin Front Office Pgina 14 - Departamento de reservas Segunda parte Pgina 16 - La fidelizacin de la clientela - Observaciones del sistema existente Pgina 17 - los clientes Pgina 20 - la competencia Pgina 23 La empresa Soluciones Pgina 25 - Estudio de las necesidades de la clientela Pgina 25 - Las soluciones posibles Pgina 32 Conclusin Anexo 1 Organigrama de la empresa Anexo 2 Tarifas Anexo 3 Grficos de los segmentos de clientes FORMATO Presentacin: El formato del informe debe ceirse a las siguientes normas: Hoja tamao carta 8 x 11

Margen superior: 2.5 cm. Margen inferior: 2.5 cm. Margen derecho: 2.5 cm. Margen izquierdo: 3.0 cm. Las hojas se escriben a un espacio por uno de sus lados. Los prrafos se inician a cinco espacios del margen izquierdo, lo cul constituye la sangra. No deben dejarse espacios en blanco al final de la pgina, excepto cuando se concluye un captulo. Cada captulo debe empezar en una nueva hoja. Los captulos se ordenan con nmeros romanos, ubicados al centro, con maysculas y sin punto final, al igual que los ttulos. Todas las pginas se enumeran en la parte superior derecha del margen, a excepcin de la primera de cada captulo, que no se enumera, pero se tiene en cuenta para continuar la secuencia de las pginas. Las citas textuales van entre comillas, deben reproducirse palabra por palabra. Siempre debe consignarse el autor, el ao de publicacin y la pgina especfica. En las listas de referencias bibliogrficas debe incluirse la referencia completa. Tipo de letra : Arial 12 Nota: Los anexos se consideran como documentos de alta relevancia. No sern considerados como anexos las fotografas, los folletos, etc. EVALUACION DEL JURADO El jurado evaluar el contenido del estudio tcnico basando su evaluacin sobre la calidad de la redaccin, calidad del nivel de las explicaciones, el nivel acadmico adquirido y la coherencia de las soluciones ofrecidas de acuerdo al asunto desarrollado. DISERTACION Al momento de disertar, el alumno deber dominar muy bien el contenido del trabajo escrito para extraer los elementos esenciales de su estudio tcnico sin leer el documento. Se puede utilizar equipos didcticos tales como: - Proyector de transparencias, Data Show, Proyector de diapositivas, etc. Se destacarn los alumnos quienes tengan las cualidades de utilizar sus conocimientos tcnicos para convencer al jurado. El candidato tiene que ser muy seguro para mostrar que es l quien tiene la mejor solucin a los problemas encontrados en el establecimiento o que el funcionamiento especfico del departamento del establecimiento es el mejor.