CAPACITAÇÃO PARA

PREPARADORAS DA
ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE
EMBU-GUAÇU/SP

PROTOCOLO VOLTA ÀS AULAS

EM PANDEMIA DO COVID-19

28/05/2021
 • Elaboração de recomendações
APRESENTAÇÃO para volta às aulas;
• Cartazes;
• Áreas Ventiladas;
• Local de lavagem das mãos;
• Uso correto de máscaras;
• Aumento da frequência de
higienização;
• Estoque;
• Temperatura;
• Lixeira;
• Utensílios.
 • Foi elaborado as recomendações para a
execução da Alimentação Escolar na volta
as aulas;
• As informações foram baseadas no
documento que o FNDE/ PNAE elaborou;
• Aguardamos o comitê aprovar as
RECOMENDAÇÕES recomendações, para posteriormente
serem encaminhadas para as Unidades
Escolares;
• As recomendações não fogem ao Manual
de Boas Práticas, a não ser o uso de
máscaras e frequência de higienização de
contato comum.
CARTAZES

• Cartazes são importantes para relembrar

a todo instante:
• O uso de máscara e como utilizar de
maneira correta;
• Lavagem das mãos sempre quando
houver contato em superfícies comuns,
no caso, em ambiente da cozinha
também na troca de atividades;
• Uso de álcool em gel, quando não estiver
próximo ao fogo, para evitar acidentes.
 • Manter as janelas abertas
para maior ventilação na
cozinha, despensa e
ÁREAS refeitório.
VENTILADAS • O ideal é que toda
unidade escolar deve
manter uma ventilação
constante e natural.
HIGIENIZAÇÃO
SOLUÇÃO
CLORADA
FREQUÊNCIA DA
HIGIENIZAÇÃO
HIGIE HIGIENE PESSOALSOAL

Banho diário;

Escovação dos dentes a cada refeição;

• BANHO DIÁRIO;
Unhas aparadas, limpas, sem esmalte
ou base;
Roupas e sapatos limpos;

Cabelos totalmente protegidos por

touca no ambiente de trabalho, sempre.
HIGIENIZAÇÃO
AMBIENTAL
HIGIENIZAÇÃO DE
EQUIPAMENTOS
HIGIENTIZAÇÃO
DOS UTENSÍLIOS
Estoque de
alimentos
• Alimentos que estiver na
despensa com data de validade
próxima ao vencimento, ou
mesmo vencido, por favor,
solicitar a retirada do mesmo;
• No retorno às aulas, lembrar
que o 1º alimento que entra é
o 1º que sai, porém verificar
sempre a data de validade.
Temperatura
Verificar a temperatura dos
equipamentos – geladeira e
freezer. Se perceberem que não
estão na temperatura adequada,
solicitar a manutenção do
equipamento;

Volta às aulas – aferira a

temperatura da alimentação
que será servida.
LIXEIRA
• Verificar o acionamento do
pedal da lixeira, se não estiver
funcionando, solicitar
manutenção ou uma nova
lixeira;
• A lixeira com pedal, evita o
contato com o lixo,
principalmente no momento
da preparação evitando
contaminação.
UTENSÍLIOS
VIDEOS
INFORMATIVOS
https://youtu.be/V1cYKFhJNjA

https://youtu.be/nbLEFrHG2GQ

https://youtu.be/AwkBqBcS7iw

https://youtu.be/Du6ZzY0965s
LAVAGEM DAS MÃOS
USO CORRETO DAS MÁSCARAS
HIGIENE DE ALIMENTOS E MERCADORIA QUE CHEGA
HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, MÓVEIS E
UTENSÍLIOS