VALORACIÓN DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS

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VALORACIÓN ENERGÉTICA Y PROTEICA DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS

1.- INTRODUCCIÓN

Las últimas tablas del INRA para animales monogástricos (porcino, aves y conejos) -L’alimentation des animaux monogastriques- fueron publicadas en 1984. Desde entonces se han desarrollado nuevos conceptos de valoración nutritiva y hay disponibles nuevos ingredientes alimenticios. Las nuevas tablas publicadas por el INRA y el AFZ (Sauvant et al., 2002, 2004, 2004)1 son aplicables a varias especies – porcino, aves, vacuno, ovino, caprino, conejos, caballos y peces- y son el resultado de la colaboración entre el INRA y la AFZ, como administradora de la base francesa de datos de alimentos. En este libro, los valores analíticos de los alimentos, recogidos y procesados por la AFZ, son comunes para todas las especies. Los forrajes no están incluidos. Los valores nutritivos se han obtenido principalmente de determinaciones in vivo realizadas en laboratorios del INRA o de referencias bibliográficas. Estos datos fueron corregidos para ajustarlos a los datos analíticos medios de cada materia prima.
French version Sauvant et al. (2002). Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage: porcs, volailles, bovins, ovins, caprins, lapins, chevaux, poissons. INRA Editions et AFZ, Paris. New edition in 2004. English version Sauvant et al. (2004a). Tables of composition and nutritive value of feed material: pigs, poultry, cattle, sheep, goats, rabbits, horses, fish. Wageningen Academic Publishers, The Netherlands, INRA Editions and AFZ, Paris, France. Spanish version Sauvant et al. (2004b). Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero: cerdos, aves, bovinos, ovinos, caprinos, conejos, caballos, peces. Ediciones Mundi Prensa, Madrid, Spain. BARCELONA, 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA
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FE DN A

J. Noblet1, B. Seve1 y G. Tran2 1 INRA – 35590 Saint Gilles (France) y 2 AFZ –75231 Paris (France)

se utilizó energía digestible en el caso de peces. aves y rumiantes.64 J.. se prefiere el uso de la digestibilidad ileal de BARCELONA. Sève y Hess. alterando la composición de las heces con respecto al flujo ileal. SÈVE y G.. Pueden encontrarse más detalles en diferentes revisiones publicadas por los autores en los últimos años (Sève. Así por ejemplo. se calcularon ecuaciones de regresión para predecir las características menos frecuentes a partir de las mejor conocidas. 2. 2003 y Noblet y van Milgen. 3. 1994. NOBLET. En el intestino grueso los microorganismos pueden metabolizar algunos AA no digeridos. estimada a partir de la Base francesa de datos de alimentos. En la primera parte se da alguna información sobre la definición de los ingredientes más característicos. El objetivo de este trabajo es presentar las nuevas propuestas para ganado porcino.. El contenido en proteína bruta fue generalmente el valor de referencia a partir del cual se predecían los otros valores en cascada. y características físicas y nutritivas de alimentos. Para una misma materia prima el número de valores disponibles puede ser muy diferente en unas características que en otras. Como consecuencia. Los valores de composición química fueron recogidos por la AFZ utilizando su propia Base de datos de alimentos. Fueron escogidos en función de su frecuencia de uso. los más comúnmente utilizados por la industria de fabricación de piensos. Los ingredientes menos comunes se añadieron cuando existía información contrastada disponible sobre ellos. Al objeto de obtener una matriz de composición más coherente. Estas ecuaciones son específicas de una materia prima o de un grupo de ingredientes. energía metabolizable para conejos y aves y energía neta para porcino y rumiantes. 2004 para energía). 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA FE DN A . Así por ejemplo. y aminoácidos totales para las otras especies. Esto puede originar problemas de consistencia de la base de datos. en la mayoría de los casos. TRAN Los sistemas de valoración utilizados son más o menos complejos dependiendo de la especie animal de que se trate.INGREDIENTES ALIMENTICIOS Los alimentos descritos en las tablas (n=110) son.VALOR NUTRITIVO DE LAS PROTEÍNAS Y DIGESTIBILIDAD ILEAL DE LOS AMINOÁCIDOS PARA GANADO PORCINO La disponibilidad nutritiva de los aminoácidos (AA) puede estimarse determinando su digestibilidad al final del intestino delgado. mientras que sólo 65 en cuanto a su contenido en triptófano. B. Noblet et al. al combinar valores medios calculados a partir de tamaños de muestra muy diferentes. hay 7000 valores originales del contenido en proteína bruta del trigo blando. En el caso del valor proteico. haciendo especial énfasis en los valores energéticos. se utilizaron aminoácidos digestibles en porcino. que se comenzó a construir en 1989 y contiene actualmente más de un millón de valores de composición química. 2000 para proteína y aminoácidos.

VALORACIÓN DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS 65 los AA para expresar su valor nutritivo. 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA 2 FE DN A . se recomienda usar los valores de digestibilidad ileal estandarizada para estimar el valor proteico de un alimento y para cubrir las necesidades calculadas sumando las necesidades de mantenimiento (o pérdidas basales) y de deposición de AFZ.. por lo que se hizo una media.. Sin embargo. 2002. Además. AmiPig. se ha demostrado que las pérdidas de N o AA incluyen una pérdida basal que es independiente del contenido en proteína de la dieta y está más relacionada con la ingestión de materia seca. Se hacía una recolección total de la digesta ileal en animales que recibían dietas basadas generalmente en componentes libres de proteína (almidón. aceite vegetal. o incluso negativos. Además. De hecho. En la práctica. La composición en AA de esta pérdida basal ha sido publicada en la tablas del INRA-AFZ (Noblet et al. Ajinomoto Eurolysine. Los dos valores de digestibilidad (aparente y estandarizada) se dan en las tablas. Arvalis (con la ayuda de Ajinomoto Eurolysine) y el INRA. Es. Standardised Ileal Digestibility of amino acids in feedstuffs for pigs.. 2000. a niveles bajos de inclusión y valores que aumentan y luego se estabilizan a niveles altos de inclusión. Paris. Los valores de digestibilidad aparente e ileal estandarizada de los AA para ganado porcino que se incluyen en las tablas del INRA-AFZ proceden de experimentos iniciados de forma independiente a principios de los años 80 por Adisseo. Este valor es constante cualquiera que sea el nivel de proteína o de AA del alimento. AFZ. INRA.feedbase. Aventis Animal Nutrition. 2004a y 2004b). resultando ser diferente en los tres laboratorios donde fue determinada de forma independiente. Se realizaron un total de 430 medidas sobre 51 ingredientes diferentes en tres Centros experimentales. por tanto. obteniéndose valores bajos. De esta forma se calcula la digestibilidad ‘real’ o ‘estandarizada’. la digestibilidad aparente aumenta de forma curvilínea con el nivel de inclusión del AA en el alimento. la digestibilidad aparente no tiene en cuenta el origen (endógeno o exógeno) del nitrógeno o AA indigeridos que alcanzan el final del intestino delgado. azúcar. Document available at: www. los valores de digestibilidad estandarizada de los alimentos son aditivos. preferible sustraer esta pérdida basal del total del flujo ileal de N y AA para considerar exclusivamente la parte relacionada con la fracción proteica del alimento. 1994). 2000)2. Ambos estudios se realizaron utilizando una metodología común que consistía en la determinación de la digestibilidad ileal en cerdos en crecimiento con una anastomosis íleorectal (Laplace et al. La digestibilidad aparente de la proteína se estimaba entonces utilizando el método por diferencia. minerales y vitaminas) sobre los que se añadía el alimento cuya proteína se deseaba estudiar. Todos estos datos fueron compilados entre 1996 y 1999 y publicados en forma de CD-ROM (AFZ et al. siendo los primeros siempre inferiores a los segundos.com/amipig BARCELONA. ITCF.

lisina-HCl (0. al igual que los coeficientes de digestibilidad estandarizada de los AA.. tablas INRA-AFZ)* Lisina Digestible 26 33 53 353 5180 Treonina Digestible 47 50 57 304 4680 * Expresado como % del valor de la lisina o treonina de una dieta conteniendo trigo (67%). sobre la digestibilidad verdadera o las pérdidas endógenas. grasa (2.. SÈVE y G.05%). Los contenidos en AA digestibles en los alimentos considerados en las tablas son valores fijos y no son aplicables directamente a partidas con una composición química distinta. 2004.g. B.10%). metionina (0. Cuadro 1. los valores de las tablas INRA-AFZ son aplicables a los alimentos presentados en forma húmeda. TRAN proteína. treonina (0. no hay evidencia de que uso de valores proteicos diferentes en lechones. El cuadro 1 indica claramente que la jerarquía entre alimentos establecida sobre la base de su valor proteico es totalmente diferente cuando se usan AA brutos o digestibles. factores antinutritivos) y del tipo de procesado recibido (e. de forma que la información bibliográfica no permite realizar correcciones para tener en cuenta los efectos del tamaño de partícula. 2002. BARCELONA. resultados recientes sugieren que el N o AA indigestibles medidos en las pérdidas basales pueden incluir pérdidas de N o AA específicas del ingrediente estudiado. etc. Finalmente. y un 25% de metionina. aunque de momento deben generalizarse a las otras formas de presentación del alimento. guisantes (5%). harina de soja (16%). un 25% de treonina. para simplificar se considera que la composición en AA de la proteína de un determinado alimento es bastante constante. cerdos en crecimiento-cebo y cerdas reproductoras sea ventajoso. Por ello. tamaño de partícula). Sin embargo.Valor proteico relativo de algunos ingredientes para ganado porcino. expresado bien como aminoácidos totales o bien como aminoácidos digestibles estandarizados (Sauvant et al. 22 y 23 de Noviembre de 2004 FE DN A Ingredientes Maíz Trigo Salvado trigo Harina soja Mezcla AA** Total 29 36 68 340 4580 Total 49 52 75 294 4015 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA .66 J. NOBLET. salvado de trigo (5%). tratamiento térmico.5%).05%) y minerales y vitaminas. se sabe todavía poco sobre el efecto del procesado sobre la disponibilidad de la proteína. A diferencia del caso de la energía (ver más adelante). Al igual que para la energía (ver más adelante). granulación. de su composición (e.g. ** Mezcla de un 50% HCl-lisina.

En estos casos el método de referencia no puede usarse de forma rutinaria.. Se ha realizado un considerable esfuerzo en la estimación de valores fiables de EN. Sin embargo. Dos trabajos complementarios de las tablas INRA-AFZ fueron publicados más tarde.inapg. Al objeto de simplificar. 1994a). 2003. TranG. 2004a). http://www. 22 y 23 de Noviembre de 2004 FE DN A ..1. Se ha elaborado también una hoja Excel3 que contiene todas las ecuaciones utilizadas en el cálculo de los valores energéticos presentados en las tablas (Noblet y Tran. El primero es la determinación de la energía bruta (EB) a partir de las ecuaciones propuestas en las tablas y recogidas en la hoja Excel. La estimación del valor energético de los alimentos para ganado porcino requiere varios pasos sucesivos. En una segunda etapa se calcula la ED a partir del producto de la EB por la digestibilidad aparente fecal de la energía (dE). los ingredientes alimenticios tienen una composición química que difiere en mayor o menor grado de la composición media asignada en las tablas. 2001). Los conceptos utilizados se han originado en estudios realizados en el INRA durante los últimos 20 años. se han considerado dos estados: el cerdo en crecimiento de 50-70 kg de peso (cuyos valores pueden extrapolarse a animales en crecimiento rápido entre 10 y 150 kg) y la cerda adulta (cuyos resultados pueden aplicarse tanto para cerdas gestantes como lactantes.htm.. Las pérdidas energéticas en la orina se calculan a partir de la cantidad de N excretada. XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA BARCELONA. una vez que se estableció que ésta era la unidad más precisa para expresar el valor energético en ganado porcino.inra. Noblet y Tran. 3 Noblet J. En los siguientes apartados se presenta el método de referencia utilizado para obtener los valores energéticos asignados a los alimentos. El valor EN se estima utilizando las ecuaciones de regresión propuestas por Noblet et al. con dos innovaciones principales: la energía neta y la dependencia del valor energético respecto del estado fisiológico. 2004b). Le Goff y Noblet.VALOR ENERGÉTICO 4. Es importante señalar que los valores energéticos y los coeficientes de digestibilidad se han obtenido exclusivamente de la bibliografía. excluyendo por tanto la pura extrapolación de las tablas precedentes.. así como de los coeficientes de digestibilidad de los principales nutrientes y de la materia orgánica.. El contenido en EM se calcula como la diferencia entre la ED y las pérdidas energéticas en forma de orina y gases. mientras que las pérdidas en forma de metano se estiman en función del contenido en paredes celulares digestibles en el alimento. por lo que han sido propuestos métodos simplificados. spreadsheet freely available. en la práctica.Introducción Las tablas INRA-AFZ proporcionan valores de energía digestible (ED). 2004.fr/dsa/afz/tables/energy_pig. metabolizable (EM) y neta (EN).VALORACIÓN DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS 67 4. (1994b) que pueden ser aplicadas tanto a animales en crecimiento como a cerdas adultas (Noblet et al. proporcionando información adicional (Noblet et al.

usando la siguiente ecuación (Le Goff y Noblet 2001 y Noblet. Las ecuaciones para predecir digestibilidad del N (dN.02 FND – 0. 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA FE DN A ED = 0.172 Almidón + 0. También se asume que los niveles de ácidos grasos libres en las fuentes de grasa son muy bajos.2.032 FND + 0.. SÈVE y G. en base a uno o dos parámetros químicos. en otro caso deberían aplicarse correcciones adecuadas. % MS) se estima a partir del contenido (% MS) en FND y EE del alimento (Le Goff y Noblet.82 EE – 0. la degradación parcial del almidón en el intestino grueso no fue considerada en esta aproximación. tanto para la de origen animal como vegetal.Estimación de la energía digestible y el contenido en nutrientes digestibles de los alimentos para ganado porcino 4. FND o FAD como predictores.33) BARCELONA.2. Se consideró una digestibilidad de la grasa (EE) de un 85%.225 PB +0. Otro método utilizado consistió en la predicción directa del contenido en ED del ingrediente a partir de su composición química. 2004b). Los valores procedentes de alimentos que compartían características comunes.163 Residuo (DRE = 0.. el valor dE fue calculado usando ecuaciones derivadas de alrededor de 700 datos del INRA y de la bibliografía. NOBLET.2. %) fueron establecidas a partir de datos bibliográficos y valores del INRA no publicados utilizando métodos similares a los empleados para predecir dE. se utilizó la siguiente ecuación en la que el contenido en grasa digestible (EED. La mayor parte de las ecuaciones se establecieron en función del contenido en fibra bruta. Para los ingredientes con bajo contenido en grasa. tales como su origen botánico o anatómico. B.317 EE + 0.2. fueron agrupados para obtener ecuaciones específicas (Noblet et al. hoja Excel: Noblet y Tran. incluso aunque se acepta que la grasa vegetal (más insaturada) es más digestible. Se supuso que el almidón y los azúcares eran completamente digeridos a nivel fecal.Energía digestible En las tablas INRA-AFZ. El ‘residuo’ es la diferencia entre la materia orgánica y las variables independientes de la ecuación.68 J. 2001): EED = 0.Digestibilidad de los nutrientes Los valores de digestibilidad de los nutrientes y de la materia orgánica fueron calculados y utilizados para la predicción en los siguientes pasos de la utilización energética (EM y EN). TRAN 4.1. y los valores de dE se calcularon entonces a partir de la media ponderada de las estimaciones proporcionadas por estas ecuaciones. 4.7 (DRE = 0. no publicado): La ED se expresa en MJ/kg de materia seca y los nutrientes en porcentaje de la materia seca.35) . Algunas ecuaciones comparables fueron obtenidas para el mismo (grupo de) ingrediente (s).. 2003.

el amidón y los azúcares en % de la materia seca.9 + 0. grasa. no publicado): dMO = 7. donde a = 4. La cantidad de materia orgánica digestible (MOD. denominada ‘residuo’ (Res) fue utilizada como una estimación del contenido en pared celular.Método de referencia Dado que la digestibilidad de la energía es más alta en cerdas adultas que en cerdos en crecimiento. BARCELONA.955 dE – 0.2 kJ/g ó 1 kcal/g como media.4) dMO = 7. Sin embargo. una comparación entre determinaciones de digestibilidad en cerdas adultas y cerdos en crecimiento muestra que el incremento de ED depende del tipo de ingrediente (ver figura 1). y la proteína bruta digestible (PBD). en las que dE se expresa en %. la grasa digestible (EED). constituído por 0.1. la dE para cerdas no pudo ser calculada por regresión. se usaron dos valores energéticos diferentes.058 g de PBD y 0. Sin embargo.Estimación de la energía digestible en cerdos adultos XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA .031 [Almidón + Azúcares] (DRE = 0.915 dE + 0. %) se estimó a partir de la dE utilizando alguna de las siguientes ecuaciones (Noblet.137 g de ResD.03 EED (DRE = 0. en g o en %) fue entonces determinada a partir de los valores de digestibilidad predichos.0 + 0.05 PBD – 0.2.EDc (MJ) = (a / 1000) x MONDc (g). debido a la falta de información existente.195 g de MOD.VALORACIÓN DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS 69 La digestibilidad de las paredes celulares o fibra dietética se estimó indirectamente a partir de la diferencia entre la digestibilidad de la materia orgánica y la de los otros nutrientes.3. 22 y 23 de Noviembre de 2004 FE DN A 4. almidón y azúcares. o bien que el uso de la MOND en cerdas adultas depende del origen botánico del ingrediente.3. El residuo digestible (ResD) se calcula por la siguiente expresión : ResD = MOD – PBD – EED – Almidón – Azúcares 4.2. Este incremento de valor energético está asociado a un aporte adicional de 0..4) . Un análisis posterior de los datos del trabajo de Le Goff y Noblet (2001) muestra que la diferencia en el contenido de ED entre la cerda adulta (EDa) y el cerdo en crecimiento (EDc) es proporcional al contenido en materia orgánica indigestible en cerdos en crecimiento (MONDc): EDa .. tal y como se hizo en cerdos en crecimiento. Con este propósito. la digestibilidad de la materia orgánica (dMO. La diferencia entre la materia orgánica y la suma de proteína bruta.

Sin embargo. 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA FE DN A . y puede suponerse que las variaciones en la composición química no modifican la relación ‘b’ entre la MOd y la dE en cerdos en crecimiento (MOdc = b x dEc).70 J. La relación EDa/EDc puede entonces estimarse como: EDa / EDc.Método simplificado para la estimación de la ED en cerdas adultas (EDa) a partir de la ED en cerdos en crecimiento (EDc) Los ingredientes que se presentan en las tablas de alimentos tienen una composición fija y un valor energético correspondiente a esa composición. La ED.Relación entre la diferencia en contenido en ED entre cerdas adultas y cerdos en crecimiento (EDa – EDc) y el contenido en materia orgánica indigestible (MOND) en cerdos en crecimiento en distintos alimentos Los valores para el coeficiente ‘a’ fueron obtenidos a partir de información obtenida en el INRA (Noblet et al.. SÈVE y G. PBD y ResD en cerdas adultas se obtuvieron añadiendo las diferencias calculadas a los valores correspondientes determinados en cerdos en crecimiento. especialmente en el caso de subproductos.3. 2004b) que pueden aplicarse para ajustar el valor ED a los cambios de composición química. % = 100 + (a / 100) (100 – Cenizas) x (100 – b dEc) / EDc BARCELONA. B. PBD y ResD entre cerdas y cerdos en crecimiento fueron calculadas a partir del contenido en MONDc usando los mismos datos. con las consiguientes alteraciones en su valor energético. Para la predicción de la EDc. MOD. Las diferencias en los contenidos en ED. la composición de los ingredientes puede variar en la práctica. Para cerdas adultas.. se han elaborado ecuaciones para la estimación de la EB y la dE (Noblet et al.2.2. Sin embargo. la relación EDa/EDc no puede ser considerada constante cuando la composición de una materia prima difiere de la que aparece en tablas. MOD... 2003. datos parcialmente publicados) y variaron entre 0 y 8.4. el coeficiente ‘a’ es específico de un grupo de ingredientes. NOBLET. TRAN Figura 1. hoja Excel: Noblet y Tran. 4.

4.031 N orina (DRE = 13) E orina = 0.2. donde MO y cenizas se expresan en % de la MS y la EDc en MJ/kg de materia seca.4.22 + 0. La cantidad de N excretado en orina es directamente proporcional a la diferencia entre el aporte diario y la capacidad del cerdo de retener N en forma de proteína. no publicado): E orina se expresa en MJ/kg de materia seca ingerida y N orina en g/kg materia seca ingerida. Los valores para EM/ED de los ingredientes se presentan en hoja Excel (Noblet y Tran.031 N orina (DRE = 13) XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA .2. Por ello..Método de referencia El valor EM se calcula como la diferencia entre la ED y las pérdidas de energía en orina (E orina) y gases (metano. respectivamente. El valor de EDa puede entonces ser calculado. Egas). BARCELONA.4.Estimación de la energía metabolizable 4.4. cuando el suministro de proteína está equilibrado en AA y se corresponde con las necesidades del animal.32 kJ por g de ResD en cerdos en crecimiento y cerdas adultas. se supone constante cuando su composición química varía en un rango razonable. Egas se determinó utilizando una recopilación de datos obtenidos en cámaras respiratorias (Le Goff.2. 22 y 23 de Noviembre de 2004 FE DN A Cerdos crecimiento: Cerdas adultas: E orina = 0.19 + 0.67 y 0. para un catabolismo medio de las proteínas.1. Este supuesto se aplicó a cada ingrediente alimenticio para el nivel de proteína digestible estimado de acuerdo con los métodos descritos anteriormente. Ésta fue estimada por el valor ResD obtenido por el método de digestibilidad de nutrientes.2.. es posible simplificar la estimación del contenido en EM de los alimentos calculándolo como: ED x (EM/ED). E orina depende de la cantidad de N excretado en la orina (N orina) de acuerdo con las siguientes ecuaciones (Noblet. 2004b) o pueden calcularse de los datos de las tablas INRA-AFZ. 2001): 0.. 4. alrededor del 50% del N digestible es retenido y la cantidad de N que se elimina en la orina representa el otro 50%. Los valores de ‘a’ y’b’ se presentan en la hoja de cálculo Excel.Método simplificado La relación EM/ED de una materia prima. Para la mayoría de los estados productivos de cerdos. La cantidad de energía perdida en forma de gases (Egas) se calculó a partir de la cantidad de pared celular fermentada.VALORACIÓN DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS 71 .

2.350 EED + 0.COMPARACIÓN DE VALORES ENERGÉTICOS Una novedad importante respecto a los valores energéticos ha consistido en proponer dos valores diferentes para cerdos en crecimiento y cerdas adultas.066 EE + 0. La EN puede entonces calcularse como EM x (EN/EM).1.18) EN7 = 0.2. NOBLET.015 Almidón – 0.028 PB – 0..121 PBD + 0.2. En las tablas INRA-AFZ.25) EN4 = 0.Método simplificado Al igual que la relación EM/ED. tanto gestantes como lactantes. grasas y almidón de maíz sólo se usó la ecuación EN2.020 Almidón – 0. uno aplicable a cerdos entre 10 y 150 kg y otro para cerdas reproductoras. la media de los valores calculados por las tres ecuaciones anteriores. las diferencias en el valor energético entre ambos tipos de animales pueden elevarse hasta un 30%. Para los AA sintéticos se supuso que la eficacia de utilización de la EM es un 85% de la fracción depositada en la proteína corporal (65% de la ED) y de un 60% para la fracción desaminada (35% de la ED). BARCELONA.703 ED + 0.730 EM + 0. SÈVE y G. 2004b). debe mencionarse que la digestibilidad de la energía y de los nutrientes aumenta de forma sostenida con el peso de los animales. Los valores de le relación EN/EM se pueden encontrar en la hoja Excel (Noblet y Tran. EM y EN se expresan en MJ/kg materia seca y los constituyentes químicos en % de la materia seca.. Como puede apreciarse. 5.17) EN. En teoría. 4. Los valores energéticos de algunos ingredientes importantes para ganado porcino se muestran en el cuadro 2.086 ResD (DRE = 0.041 FB (DRE = 0.041 FB (DRE = 0. el valor EN es.119 Azúcares + 0.5.. para la mayor parte de los alimentos.143 Almidón + 0. Para aceites. Para simplificar se han propuesto sólo dos valores.055 EE + 0. B. la relación EN/EM de una determinada materia prima no varía mucho con la composición química.041 PB – 0.Estimación de la energía neta 4.5..5. 22 y 23 de Noviembre de 2004 FE DN A XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA .Método de referencia La EN de los alimentos se calculó utilizando las siguientes ecuaciones (Noblet et al.2.72 J. 1994a) aplicables tanto a cerdos en crecimiento como a cerdas adultas: EN2 = 0. por lo que existe la necesidad de obtener valores energéticos adaptados a cada estado fisiológico. TRAN 4..

89 14. En otras palabras. Una aproximación simple consiste en calcular las recomendaciones en el presente sistema para piensos convencionales de acuerdo con los nuevos valores alimenticios presentados en las tablas.Valores de energía digestible de algunos alimentos para cerdos en crecimiento y cerdas adultas (Sauvant et al.18 14.18 14. BARCELONA.. EM o AA brutos (Noblet y van Milgen.5 7.10 12. 2004).25 9.g.0 2.61 11. hay desacuerdos bastante importantes.0 8. MJ/kg a Cerdos crecimiento Cerdas adultas 13.55 12. la concordancia es mayor.29 10.95 10. 2002) ED.0 8.5 3.37 11. 2004a.0 7.85 13. Algunos ejemplos se muestran en el cuadro 3.39 14..0 3. 2003. 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA FE DN A a b Ingrediente Trigo Cebada Maíz Guisante Harina de soja Harina de colza Harina de girasol Salvado de trigo Gluten feed de maíz Cascarilla de soja ab 3.. Si la comparación se restringe a los métodos INRA y CVB. los rendimientos están mucho mejor relacionados con el aporte de EN y AA digestibles que con la ingestión de ED. con una sobreestimación del valor energético de los alimentos concentrados en proteína o en fibra y una subestimación de los ingredientes ricos en almidón y grasa en los sistemas ED y EM. kJ de diferencia en ED entre cerdas adultas y cerdos en crecimiento por g de materia orgánica indigestible en cerdos en crecimiento (Noblet et al.b). CVB) ha sido presentada en varios trabajos (Noblet y van Milgen. 2004).59 8..85 14.0 6.73 15.77 13.43 8. 6. Hay un claro efecto del sistema sobre el valor energético relativo de los ingredientes.VALORACIÓN DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS 73 Cuadro 2. .46 La comparación entre los sistemas de ED y EN y con los otros sistemas de EN (e. 2002.33 10.80 12. Con respecto a los sistemas de EN.CONCLUSIONES Las nuevas tablas de alimentos INRA-AFZ suponen una actualización importante de los valores nutritivos de los alimentos para ganado porcino de acuerdo con nuevos conceptos ya validados.5 3.0 En fresco. aunque se produce todavía una subestimación de los alimentos ricos en almidón. con especial relación a su capacidad para predecir los rendimientos productivos. La aplicación práctica de estos nuevos valores alimenticios requiere una actualización de las necesidades nutritivas.

B.B. .Valores energéticos relativos digestibles. metabolizables y netos de algunos ingredientes para cerdos en crecimiento (Sauvant et al.P. Sci. J. Porcine en France 26: 235-250.. HENNIG. 4% de minerales y vitaminas y 0. C. Standardised Ileal Digestibility of amino acids in feedstuffs for pigs. NOBLET J. (1994) Livest. Prod. SÈVE y G. etc. y HENRY Y. U.5% de grasa.REFERENCIAS AFZ (2000) Ajinomoto Eurolysine. 2. (2002) Valeurs nutritives pour les porcs.. FORTUNE H. TRAN Tal como se inidica en las tablas INRA-AFZ. LECHEVESTRIER Y. (1994a) Journées Rech. y NOBLET. En: Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux BARCELONA. SÈVE B. sobre el valor nutritivo. 25% de treonina y 25% de metionina. 22 y 23 de Noviembre de 2004 XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA FE DN A a Grasa animal Mandioca Maíz Semilla colza (full-fat) Trigo Cebada Dieta referencia Guisantes Haba soja (full-fat) Salvado trigo Harina soja Harina colza Mezcla aminoácidos EN/EM.. FORTUNE H.. 16% de harina de soja. 79: 2418-2427. CHABEAUTI. Paris..10% de lisina-HCl. Document available at: www. J. Sci. la mezcla de aminoácidos contenía 50% de lisina-HCl. Sci. 5% de guisantes. LE GOFF. los valores se expresan como porcentajes del valor energético de una dieta de referencia compuesta por un 67.. S. SOUFFRANT. SHI X. Anim. 72: 344-354. NOBLET J.feedbase. SHI X.. Cuadro 3. Este continua siendo un factor importante a considerar y nueva información al respecto es necesaria. W. 5% de salvado de trigo. E... INRA. CORNIAUX C. Aventis Animal Nutrition.. DUBOIS S.... 40: 313-328. y JONDREVILLE C. y FÉVRIER. % 90 81 80 78 78 77 75 73 72 71 60 60 78 Dentro de cada sistema. (1994b) J. G. ITCF.. AFZ. SAUVANT D. AmiPig. adición de enzimas. NOBLET.. no ha sido todavía posible considerar los efectos de los tratamientos tecnológicos.com/amipig LAPLACE.74 J. Anim. (2001) J. NOBLET J. S.4% de trigo. 2002) ED 243 101 103 160 101 94 100 101 116 68 107 84 148 EM 252 103 105 162 102 94 100 100 113 67 102 80 142 EN 300 110 112 168 106 96 100 98 108 63 82 64 146 a 7. y DUBOIS S..

M. PEREZ. INRA Editions et AFZ. 7: 275-291. y JONDREVILLE. Anim. SAUVANT.M. (2004) J. J.fr/ens_rech/dsa/afz/tables/energy_pig.. cattle.M. V. G. Paris. SÈVE. volailles. Perez & G... aves. Energy values of feed materials for pigs. p. France. fish. (2004a) Tablas de composicion y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero: cerdos. (2004b) Tablas de composición y de valor nutritivo de las materias primas destinadas a los animales de interés ganadero: cerdos. Nottingham University Press. Madrid. PEREZ. 22 y 23 de Noviembre de 2004 FE DN A XX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA . Paris. Spain. 16: 197-210.inra. Tran (Eds). horses. SAUVANT. fish. ovins. p. addendum to the INRA-AFZ tables 2004. Sauvant. peces. y TRAN G. J. PEREZ. D. Versailles. J. D.asas. 2004) Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage: porcs. J. B. NOBLET. B. Garnsworthy P. Nottingham. y TRAN G. Wageningen Academic Publishers. goats. J.inra.VALORACIÓN DE ALIMENTOS PARA PORCINO: PROPUESTAS FRANCESAS 75 animaux d'élevage: porcs. B. Also available at: http://www. poultry. poissons.inra. J. ovinos. Ediciones Mundi Prensa. Sauvant. Versailles. caprinos. (2000) En: Recent advances in animal nutrition. y VAN MILGEN. Ediciones Mundi Prensa. J.htm NOBLET. conejos. volailles. bovins. J. Sci. (1994) Prod. y JONDREVILLE.inapg. chevaux.fr/ens_rech/dsa/afz/tables/energy_pig. caballos. D. chevaux. Sauvant. bovins. D. ovinos. (2004a) Feed Mix 11 (4): 16-19. SÈVE.inapg.C. Also available at: http://www. SÈVE B. SAUVANT.inapg. Available at: http://www. caballos. Wageningen Academic Publishers. (2002. C. BARCELONA. sheep.. NOBLET. D.. J.. lapins. (2004a) Tables of composition and nutritive value of feed material: pigs. y TRAN. BONTEMS. Available at: http://www. J. SEVE. Wiseman J. p. 25-35. E.M. aves. Suppl. lapins. UK.htm NOBLET. 82 Number 13. Madrid. Tran (Eds). J. E229E238. Anim.htm NOBLET. goats. The Netherlands. INRA Editions and AFZ. cattle.M.pdf NOBLET. caprins. (2004b) Tables of composition and nutritional value of feed materials: pigs. y TRAN G. C. D. (2003) INRA Prod. Tran (Eds). J. Anim. INRA Editions. 25-35. caprins. y TRAN G. G. horses.fr/ens_rech/dsa/afz/tables/energy_pig. 25-35. poultry. (2004b). y TRAN. sheep. caprinos. bovinos.org/symposia/04esupp/E229. Perez & G. y HESS V. conejos. Perez & G. ovins. peces.M. rabbits. J. pp: 103-114. rabbits. bovinos. poissons. Wageningen and INRA Editions...

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