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Pudim de Bis
Por Equipe Mapa do Sabor // Gastronomia, Mapa do Sabor, Receitas, Sobremesa // Nenhum comentrio

Pudim de Bis

Ingredientes
1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 caixa de Bis 2 envelopes de gelatina incolor 3 claras em neve

Modo de preparo
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o Bis picado e a gelatina preparada de acordo com as instrues da embalagem. Misture delicadamente as claras em neve ao creme e transfira para uma forma retangular. Leve o pudim para gelar por quatro horas. Desenforme e decore com Bis picado. Dica: Experimente substituir o Bis original por Bis branco. http://blog.mapadosabor.com/tag/sobremesa/page/3 16/7/2011

Sobremesa Blog do Mapa do Sabor via Rede M Foto: Ormuzd Alves Contedo do site DELCIAS DA CALU Mar 21

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Tortinha de maracuj
Por Equipe Mapa do Sabor // Doces, Gastronomia, Mapa do Sabor, Receitas, Sobremesa // Nenhum comentrio

Tortinha com creme brle de maracuj

Ingredientes
400 g de massa congelada para torta 1 xcara de acar 4 ovos 250 ml de creme de leite 200 ml de polpa de maracuj com sementes 2 colheres de sopa de suco de limo Acar granulado para polvilhar

Modo de preparo
Descongele a massa conforme as instrues da embalagem e abra com um rolo. Com ela, forre quatro refratrios ovais de 12 cm. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha com gros de feijo cru. Leve ao forno moderado (180 C), preaquecido, por dez minutos. Remova o papel com os gros e asse por mais cinco minutos. Em uma tigela, misture os ingredientes restantes (exceto o acar granulado) e despeje sobe a massa. Leve para assar por 30 minutos ou at que o recheio fique firme. Deixe amornar. Leve geladeira por 15 minutos. Polvilhe com o acar granulado e queime-o com um maarico at caramelizar. Espere dois minutos e sirva. Rende oito tortinhas. Fonte: Revista Claudia Comida & Bebida Maro 2011 Mar 15 http://blog.mapadosabor.com/tag/sobremesa/page/3 16/7/2011

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Cupcheesecake Cisne Negro

Por Equipe Mapa do Sabor // Curiosidades, Gastronomia, Lanches, Mapa do Sabor, Receitas, Sobremesa // Nenhum comentrio

Cupcheesecake Dramtico Black Swan

Receita cupcake 1/3 xcara (65 gr) de acar 1 xcara (175 gr) de gotas (pingos) de chocolate 1 1/2 xcara (190 gr) de farinha de trigo 1 xcara (200 gr) de acar 1/4 xcara (20 gr) de chocolate em p 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1/2 colher (ch) de sal 1 xcara (240 ml) de gua 1/3 xcara (80 ml) de leo 1 pacote de bolacha Negresco sem recheio (200gr) 1 colher (ch) de extrato de baunilha Modo de preparo 1. Preaquea o forno mdio (180 C). Unte ou forre com formas de papel 12 formas para muffins. 2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, 1 xcara de acar, o chocolate em p, o bicarbonato de sdio e 1/2 colher (ch) de sal. Faa um buraco no meio e adicione a gua, o leo e a baunilha. Depois de formar uma massa homognea adicione as bolachas trituradas e misture. Receita cheesecake 400 g de cream cheese, amolecido 8 colheres (sopa) de acar 3 colheres (ch) de suco de limo siciliano 1 colher (ch) de raspas de limo siciliano 1/2 colher (ch) de extrato de baunilha 2 ovos Modo de preparo 1. Bata o cream cheese, o acar, o suco de limo siciliano, as raspas de limo e a baunilha. Depois que formar um creme, acrescente os ovos e misture bem. Montagem Encha as formas de muffins em uma assadeira com de cada forminha com a massa de cupcake de chocolate. http://blog.mapadosabor.com/tag/sobremesa/page/3 16/7/2011

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Deixe assar por 15 minutos a 180 graus. Abra o forno e complete com restante de massa de cheesecake e volte ao forno por mais 25 minutos a 180 graus. Retire. Deixe esfriar e cubra com buttercream e a calda de mirtilo. Calda de mirtilo 1/2 kg de mirtilos lavados e escorridos 150 ml de gua 1 colher (caf) de raspas de limo 300g de acar 300 ml de gua 1 colheres (sopa) de suco de limo Modo de preparo 1 Coloque os mirtilos em uma panela grande com a gua, as raspas de limo e o acar. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Coe as frutas com uma peneira fina para retirar a polpa e as sementes. Reserve a calda. Receita: Buttercream bsico 1 xcara de manteiga sem sal em temperatura ambiente 6 a 8 xcaras de acar de confeiteiro (peneirado) 1 colher de ch de essncia de baunilha Modo de preparo Bata na batedeira a manteiga , por cerca de 2 a 3 minutos, at que ela fique cremosa e macia. Acrescente 6 xcaras de acar de confeiteiro e a essncia batendo em velocidade baixa e desligue quando a mistura ficar clara e fofa. Caso queira deixar mais consistente, adicione aos poucos as outras 2 xcaras de acar, at alcanar o ponto desejado.

Receita criada por Set No Prato Perfil do Set No Prato no Facebook Mar 10

Salaminho doce
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16/7/2011

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Salaminho doce

Ingredientes
1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 100 ml de creme de leite 50g de chocolate branco Recheio 1 xcara(ch) de morangos desidratados cortados grosseiramente 1/2 xcara (ch) de gengibre cristalizados bem picadinho 1 xcara (ch) de macadmias picadas grosseiramente 10 bolachas maria picadas grosseiramente Cacau em p para envolver o salaminho

Modo de Fazer
Leve o leite condensado, a manteiga e o creme de leite para cozinhar em uma panela de fundo grosso. Quando comear a desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e adicione o chocolate branco em raspas. Misture bem at obter uma massa homognea. Ainda quente, adicione os demais ingredientes picados previamente. Verta esta mistura em um quadrado de papel manteiga cerca de 40x40cm ou papel aluminio e modele a massa em formato de salaminho. Leve ao freezer por cerca de 2 horas. Para servir, s retirar o papel, cortar em fatias e passar as beiradas no cacau em p.

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via Chocolatria Receita e fotos por Simone Izumi Feb 25

Fondue de chocolate
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Fondue de chocolate

Ingredientes
1 xcara (ch) de morangos inteiros 1 xcara (ch) de uvas itlia 1 xcara (ch) de melo em cubos 300 g de chocolate meio amargo 1 xcara (ch) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Modo de Preparo
1. Lave bem as frutas sob gua corrente. Numa tbua, corte-as como desejar e leve geladeira. Reserve. 2. Numa panela, junte os ingredientes restantes e leve ao fogo baixo at o chocolate dissolver e formar uma mistura homognea, mexendo sempre. 3. Numa panela de fondue ou numa sopeira, despeje o chocolate derretido e mexa bem. Mergulhe as frutas, uma a uma, no chocolate bem quente e aproveite. via Panelinha Feb 23

Gateau Mami
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Gateau Mami

Ingredientes
300 gramas de amndoas modas 10 unidades de ovos brancos 300 gramas de acar refinado 5 gotas de essncia de Baunilha

Modo de preparo
Bata as claras em neve at montar junto com a essncia. Acrescente acar e continue batendo at formar um merengue. Incorpore as amndoas modas. Unte uma forma com manteiga e forre com papel manteiga. Asse em forno a 180C por 30 a 40 minutos.

Creme de Caf
Ingredientes
300 ml de creme de leite fresco 60 ml de caf solvel 50 gramas de acar

Modo de preparo
Bata o creme de leite com o acar at montar, acrescente o caf solvel diludo em gua. via Folha Comida Receita criada por Ana Soares. Feb 14

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Chocolate cremoso c/ sorvete

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Chocolate cremoso com sorvete de flocos

Ingredientes
200 gramas de chocolate meio amargo picado 2 xcara creme de leite fresco 1 colher de ch Rum 1/2 xcara de chocolate meio amargo cortado em cubos pequenos 8 bola de Sorvete kibon sabor flocos A gosto para decorar: chocolate ao leite derretido

Modo de preparo
1- Coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela mdia e derreta em banho-maria. Junte o creme de leite, o rum e misture at obter um creme homogneo. 2- Retire do fogo e mexa at amornar. Coloque o chocolate em cubos e misture. 3- Divida o creme de chocolate em 4 taas e acrescente 2 bolas de sorvete kibon sabor flocos sobre cada creme. 4- Decorre com chocolate derretido e sirva em seguida. 5- Variao se preferir adicione ao creme de chocolate 3 colheres (sopa) de nozes picadas. 6- Dica: o creme de chocolate tem que estar de morno para frio, ao acrescentar os cubos de chocolate para que no derretam.

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via Recepedia Receita enviada por kibon-pt Feb 14

Bolo de laranja com recheio

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Bolo de laranja com recheio de sorvete de creme

Ingredientes
1 laranja com casca picada, sem a parte branca do meio 1 xcara de leo 3 ovos 1 xcara acar 1 xcara farinha de trigo 1 colher de sopa fermento em p http://blog.mapadosabor.com/tag/sobremesa/page/3 16/7/2011

Sobremesa Blog do Mapa do Sabor 1 xcara suco de laranja 1/2 xcara acar 10 bola sorvete de creme Kibon cremosssimo

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Modo de preparo
1. Unte e enfarinhe uma frma com furo central (22 cm de dimetro). Bata no liquidificador a laranja e o leo. Acrescente os ovos e o aucar e continue batendo. 2. Junte a farinha e o fermento e bata. Coloque na forma e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. 3. Corte uma tampa no bolo com espessura de um dedo. Coloque-o na mesma frma, forrada com filme plstico. 4. Cave o bolo com cuidado para no furar a lateral ou o fundo. Reserve o miolo. 5. Misture as bolas de sorvete de creme kibon cremosssimo com o miolo do bolo. 6. Coloque a mistura no bolo e cubra com a tampa reservada. Cubra com filme plstico e leve ao freezer por 4 horas. Desenforme e reserve. 7. Misture o suco de laranja com o aucar e cozinhe por 15 minutos. 8. Espalhe a calda de laranja pelo bolo. via Recepedia Receita enviada por kibon-pt Feb 10

Torrone italiano
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Ingredientes
200 ml de mel 200 ml de gua 400g de acar 400g de amndoas tostadas 200g de frutas cristalizadas 6 claras de ovo 6 folhas de hstia (vendidas em lojas de produtos catlicos ou de confeitaria) 1 pitada de sal

Modo de preparo
Em uma panela, junte o acar, o mel e a gua e deixe ferver at atingir 121C (se no tiver um termmetro, passe o garfo no caramelo e assopre; se fizer bolha, est no ponto). Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Despeje a calda de acar e mel, aos poucos, sem desligar a batedeira. Bata at obter uma mistura firme, feito marshmallow. Desligue a batedeira e, com um esptula, incorpore amndoas e frutas cristalizadas. Forre uma assadeira com papel-manteiga e acomode sobre ela um aro de metal. Forre o fundo do aro com folhas de hstia e despeje ali o torrone, alisando a superfcie. Cubra com as folhas de hstia restantes e pressione levemente. Leve ao freezer at congelar. Retire do aro e corte.

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via Paladar Jan 31

Bomba gelada
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Ingredientes: 1l de sorvete de baunilha 1 panetone de 1kg 125 ml de Vin Santo (vinho italiano de sobremesa) ou xerez Meio pote de geleia de framboesa 25g de pistache sem casca 75g de cerejas 40g de frutas cristalizadas em pedaos pequenos 2 tangerinas (1 descascada e cortada em rodelas) 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade derretido, de preferncia um tipo cacau 70% http://blog.mapadosabor.com/tag/sobremesa/page/3 16/7/2011

Sobremesa Blog do Mapa do Sabor Obs.: Voc vai precisar de plstico filme para essa receita Modo de preparo:

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Retire o sorvete do freezer para que ele v amolecendo enquanto voc prepara a receita. Forre uma tigela grande com trs camadas de plstico filme, com bastande sobra nas bordas. Corte quatro ou cinco fatias de panetone. Forre o interior da tigela com as fatias de panetone, no deixe sobras para fora da tigela e retire o excesso do fundo da tigela. Com as costas de uma colher, espalhe uma camada espessa de geleia em todas as fatias de panetone. Coloque metade do sorvete, acrescente o pistache, as cerejas e as frutas cristalizadas, pressione um pouco com as costas de uma colher e finalize com as rodelas de tangerina. Coloque o restante do sorvete. Corte fatias do panetone e faa uma tampa para a tigela. Derrame um pouco de Vin Santo ou xerez nas fatias laterais e na tampa da tigela, para que o panetone absorva. Puxe as sobras laterais de plstico filme para cobrir a bomba gelada. Com a ajuda de um prato, pressione a bomba. Coloque no freezer por pelo menos quatro horas. Derreta o chocolate em banho maria e fogo baixo e coloque raspas de casca de tangerina. Na hora de servir, desenforme a bomba e cubra com o chocolate derretido. Obs.: Essa receita pode ser feita at com alguns dias de antecedncia e mantida no freezer. Coloque na geladeira por cerca de uma hora. via Jamie Oliver Brasil Fonte: Jamie Oliver Next Page Previous Page
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