CERTAMEN NACIONAL DE COCTELERA CLSICA REGLAMENTO Clusula 1: La categora del cctel para el certamen el LIBRE, en el cual cada participante

puede elegir UN TRAGO LARGO .DE CREACION PROPIA. Debern utilizar productos de DESTILERIAS UNIDA, C.A. RON SANTA TERESA, TAMAYO Y CIA., COCA COLA FEMSA.y CERVECERIA REGIONAL. Clusula 2: Todas las recetas TENDRAN un mximo de 5 INGREDIENTES Clusula 3: Todo participante har en uso de los utensilios adecuados para elaborar el cctel, en los siguientes mtodos validos: Directos, Refrescado, Coctelera o Licuado. Clusula 4: El mximo de ingredientes permitidos entre alcohlicos y no alcohlicos es ser de 5 incluidos gotas. Clusula 5: Todos los participantes debern tener ingredientes suficientes que le permitan preparar 9 ccteles. Clusula 6: Los adornos o complementos, sern elaborados a bases de frutas o verduras. Clusula 7: Los complementos bsicos tales como: cerezas, pia, naranjas, fresas, sern proporcionados. Por cada participante segn su receta y dems, sern de su propia cuenta. Clusula 8: Los participantes debern presentarse correctamente uniformados, permitindose el uso de chaleco o saco. Clusula 9: Cada participante tendr un total de cinco (5) minutos para preparar tres (3) ccteles colocando a su vez el respectivo adorno como complemento para su respectiva presentacin. Estos cinco (5) minutos estarn complementados por el Jurado Tcnico de eficiencia. Clusula 10: El cctel a preparar por todo concursante tiene que ser de creacin propia. Clusula 11: La competencia ser en una sola rueda y por eliminacin simple. Clusula 12: Se calificar el Mejor Cctel Trago Largo, obteniendo el Primero, Segundo o Tercer puesto, dependiendo de la puntuacin obtenida. Clusula 13: Los ccteles preparados sern distribuidos entre los jueces, la exhibicin y el pblico espectador del evento. Clusula 14: Todas las decisiones del Comit Organizador sern inapelables. Clusula 15: Los participantes del FLAIR se regirn por las normas del certamen internacional. El participante que desee utilizar como ingrediente la cerveza, solo podr utilizar productos de cervecera regional.

PROCEDIMIENTOS DE LA COMPETENCIA 1. La postura del concursante al inicio de su participacin, debe estar en posicin de atencin con las manos atrs. 2. La actitud del concursante debe de ser de concentracin. 3. La presentacin de las botellas usadas en la preparacin del coctel es un detalle sumamente importante, debiendo mostrar todas las botellas y productos sin excepcin. 4. La decoracin y complementacin de los ccteles debe hacerse utilizando pinzas y si llevan pitillos, hacerlo de la misma manera. 5. Una vez culminada la presentacin del concursante, este deber retirarse dando un paso atrs y adoptando la misma posicin del inicio. 6. Los concursantes no se podrn retirar de la tarima hasta que el jurado no finalice con la revisin de todo en grupo participante.

FLAIR BARTENDING BASES GENERALES

Los competidores tendrn que estar en el lugar de competencia, 2 horas antes de la competencia para efectuar el sorteo y realizar su mise en place. El mximo de bebida alcohlica en la receta del cctel es de 02 onzas. La organizacin proveer los frutos convencionales para las decoraciones, en los casos, que el competidor requiera frutos especiales, sern provedas por si mismos. Cada competidor proveer sus propios implementos y/o utensilios para la competencia. El competidor deber preparar y presentar 03 ccteles; 02 para el jurado de cata y 01 para la exhibicin. El tiempo mximo para la presentacin de cada competidor es de 05 minutos. Sern descontados los puntos si se pasara del tiempo establecido, y ser automticamente eliminado si sobrepasara los 06 minutos. Cada competidor tiene 03 minutos para su mise en place del ordenamiento de su bar antes de la competir. Esta prohibido el descarte de botellas a los bar back. Esta prohibido el uso de fuego en la competencia. No se puede salir de la concentracin despus de haber entrado a la misma, salvo por causa justificada ante los jurados. Cualquier competidor que se encuentre fuera de esta rea ser descalificado automticamente. No deben haber personas ajenas a la competencia dentro de la concentracin. Cualquier tipo de actitud dentro o fuera de la competencia NO PROFESIONAL, dar como descalificacin automtica de la competencia. Las botellas tiene que ser especficamente de la marca que auspicia la competencia. Esta prohibido utilizar botellas que no sean los productos sponsor. Una de las botellas de las bebidas alcohlicas de su receta de su eleccin, deber contener 12 onzas como Mnimo, para poder efectuar el working flair. Las etiquetas deben estar 100% intactos y presentables (no peladas ni sucias) Cada competidor deber proveer sus propias botellas para la competencia. Se tendr que utilizar en las botellas, 01 onza como mnimo para la ronda de exhibicin flair. No se podr utilizar botellas vacas y botellas de practica (Flairco) en la competencia. Los jurados verificaran el contenido de cada botella antes de su presentacin. Los jugos debern presentarse en contenedores (bar beeper). Se prohbe utilizar botellas peladas con contenido de jugos en su interior. Se tiene que presentar la msica en formato de CD, no en casette. Se entregara a los jurados el CD con el nmero de track a usar, nombre del competidor y orden de salida. La msica tiene que ser mezclada obligatoriamente, no pueden haber cambios de CD en plena competencia.

Los 05 minutos comienza cuando el maestro de ceremonia da la autorizacin de inicio, en coordinacin con el Jurado Tcnico y se le avisara al competidor cuando falte 1 minuto y la cuenta regresiva empezando de diez segundos hasta llegar a cero. La msica a utilizar no deber contener palabras que puedan daar a otros, como palabras obscenas o fuera de contexto. Las decoraciones y sorbetes se debern ser manipuladas con las pinzas. Todos los jarabes, jugos, amargos o cualquier otro complemento que sea reconocido internacionalmente sern aceptados. Los ingredientes hechos domsticamente o por iniciativa propia no sern permitidos. La mezcla de bebidas alcohlicas que sumen como uno, no sern permitidos. Cualquier cambio o modificacin de la receta original, deber ser aprobada previamente por el comit organizador. Cualquier ingrediente sujeto a duda ser aprobado por el comit organizador. Cada competidor deber proveer su propia cristalera para la competencia. El mximo de ingredientes permitidos sern de 07, incluyendo zumos, gotas, etc. La mezcla de 02 tipos de zumos se considerara como 02 ingredientes. No se podr utilizar productos calientes y/o helados en la preparacin de los ccteles. Las decoraciones pueden ser comestibles y/o artificiales. Las decoraciones deben ser hechas y preparadas en el back stage de la competencia, no pueden ser tradas ya hechas. Solo estn permitidas botellas para la competencia de: 700 ml. Y 750ml. Toda botella ya dosificada o servida (vacia) no puede ser utilizada para prximas rutinas y/o movimientos. Se tiene que utilizar en los picos de las botellas; Picos dosificadores de metal (spill stop 285-50) o picos dosificadores de plstico (spill stop 230). No se pueden utilizar tapas en las botellas Se recomienda a los competidores a vestirse con traje tpico o disfraz con su toque personal en su rutina, buscando hacer el certamen una fiesta para todos los bartenders y publico en general. Todas las decisiones del comit organizador sern inapelables. Habrn 04 Jurados en la competencia, los cuales calificaran cada detalle del aspecto tcnico en FLAIR, los mismos que sern elegidos por sorteo entre los miembros de las delegaciones asistentes. Habrn 03 jurados de degustacin, los cuales evaluaran el cctel. Estos jurados no vern a los competidores durante su participacin. Los ccteles sern juzgados por su presentacin, aroma, sabor y nombre. En caso de dudas o disputa, el comit de FLAIR tendr la decisin final. Todo competidor puede estar presente como observador del torneo despus de su participacin. Cualquier inquietud referente a las bases se tendr en consideracin, para aclararlas antes de la competencia. El orden de los competidores se decidir por sorteo previo y habrn 02 mesas de competicin en el escenario principal en donde se alternaran las competencias clsica y flair bartending.

Cuando el competidor haya terminado su presentacin (rutina), deben volver al back stage para recoger sus equipos. Todos los competidores son responsables de sus propias pertenencias. La suma simple de los puntajes tcnicos y de cata, asignaran el 1er., 2do. Y 3er. Lugar, en caso de empate se realizara una 2da. Rueda entre los competidores que igualaron puntajes. El Campen de esta categora se har acreedor al Trofeo Itinerante Santiago Policastro Pichin, el mismo que ser llevado a Barquisimeto Venezuela 2007. Cualquier punto no contemplado en las presentes bases ser absuelto por el comit organizador.

Cmo se gana un certamen de coctelera?

Quienes participamos en certmenes de coctelera no lo hacemos por competir, existe algo mas all de las competencias que nos lleva a compartir esos momentos. Muchos por trabajo, cuestiones familiares o simplemente por falta de tiempo no podemos salir de bares a conocer el trabajo de colegas, y los torneos es una muy buena opcin para congregarse y conocerse. En los ltimos 4 aos he tenido la suerte, o el xito, de obtener algunos variados premios. 2007 1er. Puesto Certamen Argentino de Coctelera Clsica 2008 2do. Puesto Certamen Argentino de Coctelera Clsica 2008 1er. Puesto Certamen CDB de Coctelera Clsica Categora Hoteles 4* y 5* 2008 2do Puesto Certamen CDB de Coctelera Clsica Categora Wine Cup 2009 Premio Mejor Cocktail Certamen Argentino de Coctelera Clsica 2009 Eliminatora Havana Club Grand Prix Bolivia Cocktail Show 2009 Premio Cocktail Innovador Bar Fest 5 Categora Clsica Cocktail Neuqun 2010 1er Puesto Bar Fest 6 Categora Clsica 2010 2do Puesto Certamen Argentino de Coctelera Clsica 2010 Premio Mejor Destreza Profesional Certamen Argentino de Coctelera Clsica 2010 3er. Puesto Certamen Borghetti de Coctelera Clsica

Haber sido finalista de algunos importantes torneos. 2008 Finalista de la Jornada Fabbri 1905 del Milano Bar Festival 2010 Finalista Certamen Bols Around The Wolrd Argentina 2010 Finalista Certamen Borghetti de Coctelera Clsica Y haber representado con mucho orgullo a mi pas. 2009 Copa Amistad Certamen Panamericano de Coctelera en Uruguay 2010 Copa Amistad Certamen Panamericano de Coctelera en Ecuador Y si todo va bien, como hasta ahora, representar a la Repblica Argentina en el prximo Certamen Iberoamericano de Coctelera a realizarse en el mes de mayo de 2011 en Tenerife, Espaa. Pero cmo se gana un torneo? En un certamen de coctelera se puede participar o se puede competir, la diferencia esta en regirse o no por el reglamento. El reglamento es el conjunto de reglas que deben seguirse para lograr un cocktail que se ajuste a todos los requerimientos de la competencia en si. El reglamento no solo debe ser ledo por los competidores, sino tambin por los jurados, ya que normalmente estos son profesionales independientes a la organizacin de tal o cual evento. El reglamento debe ser claro y entendible, pero adems se debe leer en conjunto en la concentracin o previo a esta para que no haya dudas al momento de la competencia. Y por sobre todas las cosas un reglamento debe ser comprendido. Existen diversos tipos de competencias. Las de las empresas mayormente tienen consignas puntuales para cada una, ya que se puede estar buscando un nuevo cocktail para la marca o un vocero para la empresa. Los certmenes organizados por escuelas y asociaciones normalmente utilizan las consignas que dictamina la IBA (Asociacin Internacional de Barmen). Donde tcnicamente uno comienza con 30 o 32 puntos de destreza y se realizan deducciones en base a errores cometidos. Es indispensable conocer estos puntos en una competencia ya que muchas veces permiten alcanzar o no la eficacia en la destreza Ej. Rango de Marcas de Deduccin 1. Presentacin de las botellas. 1-2 Considerar que las botellas miran a la audiencia. 2. Manejo de hielo y herramientas de barra. 1-3 Considerar manejo de hielo y herramientas. 3. Vaciado de exceso de agua. 2 Considerar el vaciado del exceso de agua de Cristalera o vaso mezclador. 4. Derramamiento o vertido. 3 Considerar derramamiento o vertido de Ingredientes. 5. Sobra o falta de ingredientes. 1-3 Considerar la sobra o falta de ingredientes para Completar la cristalera. 6. Confeccin y presentacin del adorno. 1-3

Considerar pulcritud y cuidado en la colocacin del adorno. 7. Totalidad de la preparacin. 1-3 Considerar la totalidad de la preparacin del trago. 8. Manejo de cristalera. 3 Considerar el manejo de cristalera. 9. Eficacia en su totalidad. 1-3 Considerar el auto confianza, destreza y habilidad. 10. Tiempo limite. 5 Considerar el tiempo lmite de 5 o 7 minutos segn la categora del trago El jurado elegido debe estar capacitado para realizar estas deducciones y conocer las nuevas normativas en cuanto a tcnicas. El competidor puede elegir si utiliza una pala o una pinza para el hielo, el jurado esta limitado a puntear si tal pala o tal pinza fueron utilizadas debidamente, de ninguna manera puede puntear la eleccin de una u otra herramienta. Hasta hace algn tiempo refrescar una copa requera del uso de una cucharilla cocktail, hoy por hoy tal apreciacin a quedado de lado, el bartender puede elegir si coloca hielo, utiliza o no una cucharilla o si simplemente coloca agua fra en las copas. En la actualidad, a diferencia de algunos no muchos aos atrs se refresca la coctelera, sobre todo cuando se utiliza un hielo tan pequeo como el de las maquinas de los hoteles, tras refrescar la misma uno se deshace del hielo y del deshielo, se vierten las bebidas y recin all se coloca el hielo. Por cierto ya no se coloca tanto hielo como antes y el tiempo de batido es mucho menor, ya que se comprendi que organolpticamente un cocktail enfriado en extremo no despierta todo nuestro sistema sensorial al momento de la percepcin del mismo. La eficacia en los puntos 1 al 8 son los que nos dan la apreciacin ligada al punto 9: Eficacia en su totalidad. El punto 10 solo esta ligado al tiempo, y de nada vale apurarse en preparar un cocktail en 3 minutos si tenemos un tiempo limite de 5 o 7 minutos, ya que normalmente pasan a concursar dos o tres bartenders a la vez, y los cocktails no sern llevados a la sala de degustacin hasta que el ltimo barman all terminado con su preparacin. El apresurarse solo conlleva a que nuestro cocktail finalmente sea degustado fuera de temperatura o aguado. Pero muy importante es leer el reglamento en general, tanto por los jurados como por los competidores, Y muy importante es estar actualizado de esta informacin, ya que a veces se cambia la redaccin en base a elementos cotidianos denominados tecnologa. Hasta hace un tiempo los reglamentos en el punto 3 de la seccin ingredientes decan claramente: No se podr usar fuego, ni podr hacerse el trago flambeado, no sern permitidos y sern descalificados A lo cual, ante la comprensin de que hoy por hoy existen otros mtodos adems del fuego para calentar bebidas en una barra, se re-redacto de la siguiente manera:

Los ingredientes calentados y o flameados no sern permitidos y sern causales de descalificacin Otros puntos que pueden llevar a un competidor a la descalificacin es el sobrepasarse en el nmero de ingredientes establecidos. Pocas veces sucede, aunque es un error frecuente que se corrige enviando recetas a tiempo para chequearse. Mayormente la llamada mixologa molecular lleva a sobrepasarse de ingredientes, ya que aditivos como el alginato, el lactato, y emulsionantes, entre otros, son considerados ingredientes los cuales se suman a los jugos, licores y jarabes que podran conformar un cocktail. Este ao, y tras presentar el estudio correspondiente, logramos que el oxido nitroso utilizado en los sifones no sea considerado ingrediente. Un torneo se gana de esta simple manera leyendo, cumpliendo y comprendiendo un reglamento, y hacindolo leer a los encargados de jurar para que no se cometan errores. Normalmente existe una leyenda en todo reglamento que dice: Los resultados no podrn ser reclamados y si todos cumplen con el reglamento no existe lugar a reclamo alguno. No obstante, hay premios que a veces se entregan a profesionales que no cumplieron con las reglas, y estas vanas glorias solo llevan a felicitaciones no merecidas, a inseguridades en otros torneos, y a lograr que muchos profesionales vivan la competencia como una mala experiencia y se alejen de lo bello que tienen estos eventos, compartir lo que amamos

REGLAMENTO DE TRABAJO PARA CERTMENES DE COCTELERIA NACIONALES DE AUDEB.

EL ESPIRITU DE ESTE MANUAL ES PARA QUE LOS COMPETIDORES SEPAN QUE ES LO QUE SE VA A FISCALIZAR Y PORQUE. ADEMS DE QUE LOS SRES JUECES PUEDAN FISCALIZAR MANTENIENDO UNA MISMA OPININ Y PERMITIENDO CON TIEMPO QUE LOS COMPETIDORES AJUSTEN SU RUTINA. EN ESTE MANUAL SE TOMARON ALGUNOS PUNTOS SOLICITADOS POR LOS COMPETIDORES Y SE ANEXARON OTROS TEMS DE LA NUEVA REGLAMENTACIN DEL PANAMERICANO. SE DEBE PRESENTAR LA RECETA EN TIEMPO Y FORMA DONDE SE COLOCARAN LOS INGREDIENTES A UTILIZAR Y SE EXPLICARA LA RUTINA DEL TRAGO, PASO A PASO. ESTA SER CONTROLADA TANTO EN PRESENTACIN DE LA MISMA COMO DURANTE LA EJECUCIN DEL TRAGO. LA ELECCIN DEL JURADO ES RESPONSABILIDAD DE LAS AUTORIDADES DE AUDEB O DEL COMIT ORGANIZADOR Y SERN COMUNICADOS A LOS COMPETIDORES CUANDO ESTA CONSIDERE MERITORIO Y SE FORMARAN LOS MISMOS CON EL MISMO CRITERIO. LOS PASAJES Y PREMIOS SON OTORGADOS POR LAS EMPRESAS QUE SE ADHIEREN AL TRABAJO DE AUDEB Y BAJO NINGN CONCEPTO SE PODR UTILIZAR PRODUCTOS AJENOS A LA ORGANIZACIN EN NINGUNA PROPORCIN.

1) SE DEBE TRABAJAR DENTRO DEL LITO O CRISTAL, ESTO SIGNIFICA QUE LAS HERRAMIENTAS NO PUEDEN SALIR EN NINGUN MOMENTO DEL MISMO. ESTO PERMITE APRECIAR LA PROLIJIDAD Y EL DERRAME DE BEBIDAS, COMO ADEMS ACENTUAR EL PROFESIONALISMO Y TRABAJAR EN EL ELEMENTO QUE MARCA LA ESTACION CENTRAL EN LA BARRA. SE TRABAJARA CON UN LITO O SERVILLETA EXTRA CON EL CUAL SE SECARA LAS HERRAMIENTAS MIENTRAS SE VA REALIZANDO LA RUTINA, SIENDO OBLIGATORIO. 2) EL HIELO SE DEBE TRABAJAR SIEMPRE CON PINZAS (NORMAS DE HIGIENE Y DESTREZA CON LAS HERRAMIENTAS). SE COLOCARA UN RECIPIENTE EXTRA PARA ELIMINAR EL HIELO Y AGUA, TANTO DE TRABAJO COMO DE VACIADO 3) SE DEBE LLEVAR TANTO LAS HERRAMIENTAS (COCTELERA, VASO MEZCLADOR, ETC.) O CRISTALERIA AL HIELO, NUNCA AL REVES. 4) SE DEBE ORDENAR LAS BEBIDAS POR ORDEN SEGN LO DESCRIPTO EN LA RECETA Y CON LAS ETIQUETAS CORRECTAMENTE O SEA NO PUEDEN ESTAR TORCIDAS Y EN EL MOMENTO DE SERVIR DEBEN ESTAR PRESENTADAS CON LA ETIQUETA FRENTE AL POSIBLE COMENSAL, LAS BEBIDAS DEBEN SER SERVIDAS SIGUIENDO EL MISMO. A MEDIDA QUE SE VA CUMPLIENDO LA RUTINA SE PONDR EN EL LUGAR CONTRARIO DE LA BARRA, EN CASO DE TENER TAPA ESTA EN EL MOMENTO DEL DESTAPE SE COLOCARA EN EL LUGAR DONDE VA A OCUPAR LA BOTELLA SIENDO TAPADA INMEDIATAMENTE DESPUS DE UTILIZADA. ESTO NO ES NECESARIO CUANDO SE COLOCAN PICOS. NO SE PERMITE VIOLAR LAS BOTELLAS QUE CONTENGAN PICOS VERTEDORES POR S MISMAS 5) SE REFRESCARA LA COPA AL COMENZAR EL TRABAJO, SE PONDR EL HIELO SUFICIENTE DE ACUERDO A LA CAPACIDAD DE LA MISMA Y SE MANTENDRA EL MISMO HASTA EL FINAL O SEA EN EL MOMENTO DEL SERVICIO DEL CCTEL, SE TIRARA EL AGUA Y SE SACARA EL HIELO CON LA PINZA O VICEVERSA ( DESTREZA Y MANEJO DE PINZAS) SE TRABAJARA SIEMPRE SOBRE EL LITO. SE DEBER SERVIR EL CCTEL EN LA CRISTALERA ESTANDO ENCIMA DE ESTE LTIMO, SIN NINGN TIPO DE RECIPIENTE ENTRE AMBOS Y ES OBLIGATORIO COLOCAR POR DELANTE DE CADA COPA UN POSA VASO O SERVILLETA, SIENDO COLOCADOS TODOS LOS CCTELES SOBRE ELLOS Y EL ULTIMO ES EL QUE SE PRESENTA 6) SE REFRESCARA EL VASO MEZCLADOR ANTES DE LA PREPARACIN DEL CCTEL Y SE TIRARA EL AGUA INMEDIATAMENTE A ESTO. 7) EN CASO DE USAR LA COCTELERA SE LE PONDRA HIELO (PREVIAMENTE COLOCAR HIELO EN LA COPA) Y SE LE TIRARA EL AGUA QUE POSIBLEMENTE SE LE HUBIERA FORMADO DURANTE EL REFRESCADO DE LA COPA, NUNCA SE REFRESCAR LA COCTELERA (POR QUE EL HIELO SE VENCE Y DEJA AGUADO EL TRAGO Y POR QUE EL FRIO DE LA MISMA ES LA QUE INDICA QUE EL TRAGO ESTA PRONTO) 8) EN CASO DE USAR OTRAS HERRAMIENTAS SE MANTENDR EL MISMO CRITERIO EN CUANTO A LAS CARACTERSTICAS DE LAS MISMAS. 9) UN TRAGO LARGO JAMAS PUEDE IR SIN HIELO EXCEPTUANDO LOS QUE SE UTILIZA CHAMPAGNE O SIMILAR EN SU COPA Y TAMPOCO PUEDEN SER 100% ALCOHOL. 10) EN CASO DE QUE EL CCTEL SEA SERVIDO CON HIELO, SE LE DEBE TIRAR EL AGUA QUE SE HUBIERA FORMADO EN LA CRISTALERIA ANTES DE SERVIR LA PREPARACIN. 11) SE DEBEN PRESENTAR LAS BEBIDAS Y OTROS ELEMENTOS EN EL MOMENTO DE LA ELABORACIN, NO SE PUEDE TOMAR DEL PICO LAS BOTELLAS. 12) SE CONSIDERA UNA FALTA GRAVE QUE SOBRE BEBIDA LUEGO DE FINALIZADO EL CCTEL. 13) SE CONSIDERA UNA FALTA GRAVE CAMBIAR LA COMPOSICIN DEL TRAGO EN EL MOMENTO DE ELABORACIN. 14) SE PUEDE TRABAJAR CON Y SIN PICO. 15) SE PUEDE TRABAJAR CON O SIN MEDIDAS.

16) ESTA PERMITIDO COMPLETAR EL FALTANTE DEL TRAGO SIEMPRE Y CUANDO ESTE EN EL TIEMPO PERMITIDO AUNQUE LE QUITAR PUNTOS EN DESTREZA. 17) SE CONSIDERA UNA FALTA GRAVE LOS FALTANTES EN EL TRAGO. 18) HACER GESTOS DE FASTIDIO O COMENTARIOS FUERA DE LUGAR POR ERRORES EN LA ELABORACIN, ES UNA FALTA GRAVE. 19) EL TIEMPO PERMITIDO EN LA ELABORACIN SE MARCARA POR EL TIPO DE COPA Y CANTIDAD DE CCTELES 20) LA DECORACIN DEBE SER HECHA FRENTE AL PUBLICO CON GUANTES DESCARTABLES EN AMBAS MANOS SE TOMAR EL TIEMPO Y ESTE ES DE 15 MINUTOS Y EFECTUARA UNA DECORACIN EXTRA PARA UN JURADO QUE DAR DOS PUNTOS EXTRAS A LAS SEIS MEJORES ELABORACIONES EL CUAL TENDR UNA PLANILLA PARA PUNTUAR LA DESTREZA EN LAS DECORACIONES, EN LA CUAL SE JUZGUE; EL TIEMPO, HIGIENE PERSONAL Y EN LA PREPARACIN, QUE SE REALICE EN SU TOTALIDAD EN LOS 15 MINUTOS ESTABLECIDOS SIN NADA SEMIPREPARADO Y QUE LOS PRODUCTOS A UTILIZAR SEAN EN UN 100% COMESTIBLES SALVO LA UTILIZACIN DE MONDADIENTES. 21) SALIR DE LA CONCENTRACIN O CHARLAR CON ALGUIEN AJENO A ESTA EN MOMENTOS DE LA COMPETICIN ES MOTIVO DE ELIMINACIN INMEDIATA. 22) LA DECORACIN Y LOS REMOBEDORES EN CUALQUIERA DE LOS CASOS DEBEN SER COLOCADOS CON PINZAS NUNCA CON LA MANO (DESTREZA Y MANEJO DE HERRAMIENTAS). 23) LAS COPAS SIEMPRE DEBEN SER TOMADAS POR EL TALLO NUNCA POR EL CRISTAL (MARCAN LA COPA, LE DAN CALOR Y ADEMS SE DEBE COLOCAR LA MANO LO MAS LEJOS DE DONDE EL COMENZAL PONE LA BOCA) 24) EL VASO DEBE SER TOMADO DE LA MITAD HACIA ABAJO (EL MISMO CRITERIO QUE LO ANTERIOR). 25) EN EL MOMENTO DE LA PRESENTACIN DEL TRAGO, ESTE SE DEBE HACER CON EL LITO CORRESPONDIENTE. 26) SE CONSIDERA QUE DEJ DE TRABAJAR EN EL MOMENTO QUE EL COLADOR ESTE PUESTO DENTRO DE LA COCTELERA O VASO MEZCLADOR Y EL COMPETIDOR DE UN PASO HACIA ATRS, PERO SU RUTINA COMIENZA DURANTE SU INGRESO Y DURA HASTA CUANDO SE RETIRA (NUEVA REGLAMENTACIN PANAMERICANO) 27) EN COCTELERA CLSICA NO SE PUEDE TIRAR BOTELLAS NI NINGUN OTRO MATERIAL. 28) LA CAIDA DE ELEMENTOS COMO PUEDEN SER HIELO, TAPAS, ETC. ES MOTIVO DE QUITA DE PUNTOS. 29) SE TOMAR EN CUENTA EL MANEJO DE LA BANDEJA EN EL MOMENTO DE INGRESO A LA COMPETICIN. 30) FINALIZADA LA COMPETICIN SE CONSTATAR EL SOBRANTE DE BEBIDAS Y LAS MARCAS POR GOTEO O DERRAME EN PRESENTACIN O SERVICIO DE BEBIDAS. 31) EL JUICIO DEL JURADO DE DEGUSTACIN ES INAPELABLE. 32) NO SE PUEDE COMPETIR CON REMERA. 33) NO SE PUEDE COMPETIR CON UNIFORMES DE ESCUELAS. 34) SE ACEPTA LOS UNIFORMES CLSICOS DE TRABAJO O SMOKING. 35) NINGN COMPETIDOR PUEDE PROVEER MSICA NI NADA QUE PUEDA PERJUDICAR LA RUTINA DE LOS DEMS COMPETIDORES NI NADA QUE LO IDENTIFIQUE O CREE UN MEDIO QUE LO IDENTIFIQUE. 36) EST PROHIBIDO LA UTILIZACIN DE FUEGO DE CUALQUIER TIPO, E INGREDIENTES CALIENTES O QUE NECESITEN SER CALENTADOS 37) SE PUEDE UTILIZAR SIN LIMITE TODO TIPO DE PRODUCTOS DE ALTA DENSIDAD, A NO SER HELADOS Y LECHE CONDENSADA CON UN MXIMO DE 20 % EN LA TOTALIDAD DEL CCTEL. 38) EN CASO DE QUE EL COMPETIDOR SE PASE DE TIEMPO EN SU RUTINA, SE DEBE DESCONTAR UN PUNTO EN EFICIENCIA GLOBAL Y GENERAL, APARTE DE LOS CINCO PUNTOS PERDIDOS POR EXCEDERSE DE TIEMPO 39) EN EL MOMENTO DE SERVIR SE SOSTENDR DESDE LA BASE LA CRISTALERA. 40) NO SE PERMITE REALIZAR MIXOLOGA (MOLECULAR) O CUALQUIER OTRA VARIANTE FUERA DEL REGLAMENTO DE IBA CON ACEPCIN DE LAS CREMAS, HELADOS Y REFRESCOS

41) LA PRIMERA RONDA ES ELIMINATIVO EN TODOS LOS TEMS Y SE PARTE DE CERO PUNTO EN LA SEGUNDA Y SE DESEMPATA UTILIZANDO LAS PLANILLAS ELIMINADAS DE LA SEGUNDA VUELTA. 42) LOS COMPETIDORES SE DEBERN QUEDAR HASTA EL FINAL DE LA PRIMERA RONDA, TRAS CONOCER LOS CLASIFICADOS PARA LA SEGUNDA. SALVO AQUELLOS QUE JUSTIFIQUEN SU AUSENCIA. 43) NO SE PERMITE MARIDAJES, A NO SER QUE SEA LA DECORACIN DEL CCTEL Y SE MONTE EN LA COPA.

ESTE REGLAMENTO APUNTA MAS QUE NADA A LA PROFESIONALIZACIN DEL COMPETIDOR, UNIFORMIZAR LA RUTINA QUE TAMBIN PUEDE ESTAR SUJETA A CAMBIOS PREVIAMENTE NOTIFICADOS. LO QUE SE BUSCA ES QUE AQUEL COMPETIDOR QUE SE ENCUENTRE EN SU PUNTO MXIMO DE RENDIMIENTO JUNTO A LA CREATIVIDAD DE SU TRAGO NOS PUEDA REPRESENTAR EN EL EXTERIOR Y QUE AQUELLOS QUE NO CLASIFIQUEN SEPAN SOBRE QUE PUNTOS DEBEN SEGUIR TRABAJANDO. SE TRATO DE MANTENER EL ESPRITU DE LA COMPETENCIA, INCORPORANDO LOS CAMBIOS DE IBA PANAMERICANA, SUGERENCIA DE LOS COMPETIDORES Y MANTENIENDO OTROS QUE SON IRRENUNCIABLES DE LA ORGANIZACIN. ATENTAMENTE COMISIN DIRECTIVA