Braseado de Maminha - Receitas - UOL Comidas e Bebidas Página 1 de 1

Braseado de Maminha
120 min porções fácil
Receita da chef Letícia Massula

Ingredientes

◦ 1 peça(s) de maminha
◦ sal e pimenta-do-reino a gosto
◦ 2 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
◦ 1 cebola cortada em cubos pequenos
◦ 1 talo(s) de salsão picado (ou um talo de alho-poró em rodelas finas)
◦ 1 maço(s) pequeno de salsinha
◦ 1 folha(s) de louro
◦ pimenta vermelha a gosto
◦ 1 xícara(s) de chá de vinho branco seco
◦ 6 xícara(s) de chá de água
◦ 3 batatas cortadas em cubos grandes
◦ 2 cenouras cortadas em rodelas largas
◦ 1 xícara(s) de chá de cebolas pérola descascadas

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de fundo grosso bem quente, doure-a
na manteiga. Sele todos os lados da carne até formar uma crosta.

Quando a carne estiver com todos os lados dourados, retire-a da panela e adicione a cebola, o
salsão, o louro, a salsinha e a pimenta vermelha. Deixe que o salsão e a cebola suem, ficando
transparentes. Volte então com a carne para a panela.

Acrescente o vinho e, com a ajuda de uma espátula, limpe todo o fundo da panela recolhendo os
pedaços da carne, da cebola e do salsão grudados no fundo. Espere o vinho evaporar e acrescente
três xícaras de água. Tampe a panela e deixe ferver.

Quando o líquido secar e a carne novamente cair na gordura, vire a carne e novamente adicione três
xícaras de água, limpando o fundo da panela. Tampe novamente a panela e deixe cozinhar até que
a carne esteja macia e cozida por inteiro (isso leva cerca de uma hora e meia).

Quando a carne estiver macia, acrescente água o suficiente para cobrir metade da peça e cozinhe a
batata, a cenoura e as cebolinhas pérola. Quando os legumes estiverem macios, ajuste o sal e sirva.

Receita criada para o açougue Feed

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http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/06/06/braseado-de-maminha.htm 06/06/2014