CANELA E COCO: Bom, vamos botar a mo na massa.

Os ingredientes so: - 1 xcara de acar - 1/3 de xcara de leo - 2 colheres de sopa de suco de laranja - 1 colher de ch de essncia de baunilha - 2 ovos grandes - 1 colher de ch fermento em p - 1/2 colher de ch de bicarbonato - 1 colher de caf rasa de canela em p - 1/2 colher de ch de sal - 3/4 de xcaras e 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 1/2 xcara de nozes picadas - 1/4 de xcara de coco ralado, mais um pouco para decorao. - 225 g de cream cheese em temperatura ambiente - 3/4 de xcara de acar de confeiteiro Pr-aquea o forno em 180 graus. Unte ou coloque as forminhas de papel em uma forma para 12 cupcakes. Em uma tigela, misture o acar, leo, o suco de laranja, 1/2 colher de essncia de baunilha e os ovos. Acrescente o fermento, bicarbonato, canela e sal. Misture bem e depois adicione a farinha. Por ltimo misture o coco. Agora s dividir a massa nas forminhas. Deixe assar por mais ou menos 25 minutos. Enquanto voc espera os cupcakes esfriar, faa a cobertura. Misture em uma tigela o cream cheese, o acar de confeiteiro e a outra 1/2 colher de ch de essncia de baunilha. Tire os cupcakes da forma, cubra com a cobertura e decore com coco ralado.

CUP DE CHOCOLATE: Ingredientes 1 xcara de farinha de trigo 1 xcara de chocolate em p 1 xcara de acar 1 colher de sopa de fermento em p 1 pitada de sal 1 xcara de leite de xcara de leo 1 ovo 1 colher de ch de essncia de baunilha Modo de preparo Unte as forminhas e separe. parte, misture a farinha de trigo, o chocolate, o acar, o fermento e o sal. Em outro recipiente, junte ao leite, o leo, o ovo e a essncia de baunilha. Una as partes o lquido e a mistura inicial de uma s vez e mexa suavemente. No necessrio bater a massa, o objetivo que ela fique irregular mesmo.

Derrame a massas nas forminhas at da altura. Asse e vigie. Sempre testando o ponto com o palito. Cobertura Creme de chocolate Ingredientes 6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente 2 colheres de ch de essncia de baunilha 3 xcaras de acar de confeiteiro peneirado de xcara de chocolate em p peneirado 1/3 de xcara de leite Modo de preparo Bata a manteiga e a baunilha. Em outro recipiente, misture o acar e o chocolate em p. Junte as partes e bata bem at conseguir um creme homogneo. De forma gradual, adicione o leite possvel que voc no use toda a quantidade reservada. Continue a bater por 1 minuto para conseguir o ponto de creme. Para distribuir as coberturas sobre os cupcakes, voc pode usar um saco para confeitar com um bico especial. Caso no disponha desse acessrio em sua cozinha, apenas espalhe a cobertura sobre o minibolo usando uma colher.

CHOCOLATE COM NOZES Ingredientes . 2 xcs. (ch) de farinha de trigo . 1 col. (ch) de fermento em p . 1 col. (ch) de bicarbonato de sdio . 2 xcs. (ch) de acar mascavo . 3 cols. (sopa) de chocolate em p . 4 ovos . xc. (ch) de leo . 1 xc. (ch) de nozes picadas Para decorar . 300 g de pasta americana branca . Confeitos de acar natalinos Modo de preparo Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o acar e o chocolate em p. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o leo e as nozes picadas. Distribua a massa em pequenas forminhas de papel (n 0), dentro das formas prprias para a confeco de cupcakes. Coloque-as numa assadeira e asse no forno preaquecido a 200 C por, aproximadamente, 30 minutos.

Espete um palito de dente na massa - se o palito sair limpinho, o bolinho est pronto. Deixe esfriar. Em seguida, faa uma bolinha com a pasta americana e, com as prprias mos, achate-a em formato arredondado. Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar. Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado. Cole o pinheiro e os confeitos (bolinhas da rvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo. Por fim, embale cada um dos bolinhos numa caixinha transparente, dessas que so prprias para cupcake, e amarre cuidadosamente com um lao de fita natalino.

CENOURA E CHOCOLATE Para esta receita, voc vai precisar de: 2 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras de acar 2 colheres de ch de canela em p 2 colheres de ch de bicarbonato 4 ovos 1 xcara de leo 4 xcaras de cenoura ralada 2/3 de xcara de nozes picadas Pr-aquea o forno a180C. Coloque forminhas de papel na assadeira para muffins. Em uma tigela mdia, misture bem a farinha, o acar, a canela e o bicarbonato. Em um recipiente maior, bata os ovos at que fiquem espumosos. Coloque o leo aos poucos e continue batendo bem. Junte a mistura da farinha mistura do ovo. Bata mais. Adicione a cenoura e as nozes. Despeje nas forminhas e asse por 18 a 20 minutos. Espere esfriar e comece a decorar!

CHOCOLATE COM MENTA Para fazer esta receita, que rende 12 cupcakes, voc ir precisar de: - 1 xcara de acar - 3/4 de xcara e mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 50g de chocolate em p - 3/4 de colher de ch de fermento em p - 3/4 de colher de ch de bicarbonato de sdio - 1/2 colher de ch de sal - 1 ovo, em temperatura ambiente - 1/2 xcara de leite - 1/4 de xcara de leo - 1 colher de ch de essncia de baunilha - 1/2 xcara de gua fervente Como sempre, vamos comear pr-aquecendo o forno em 180C e tambm

aproveitando para deixar pronta a forma 12 canecos colocando as forminhas de papel, pondo do lado para ento preparar a massa. Misture em uma tigela todos os ingredientes secos (acar, farinha, chocolate em p, fermento em p, bicarbonato de sdio e sal) para s ento juntar o ovo, o leite, o leo e a essncia de baunilha. Bata na batedeira a mistura por cerca de 2 minutos em velocidade mdia. Por ltimo, acrescente a gua quente que ir deixar a massa mais lquida. A massa j est pronta, ento despeje ela nas forminhas preenchendo 3/4 do seu volume e leve para assar por 20 a 25 minutos ou at que o teste do palito saia limpo. Com os cupcakes prontos, tire-os do forno, deixando esfriar por 5 minutos na prpria assadeira, transferindo depois para a grade de confeiteiro para terminar de esfriar. Agora vamos ao preparo do buttercream de menta. Voc ir precisar de: - 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente - 1 xcara de acar de confeiteiro, peneirado - 1 colher de ch de essncia de menta - Pitada de sal - Gotas de corante verde, o quanto baste (opcional) Na batedeira bata a manteiga at que ela fique clara e fofa, para ento acrescentar o acar de confeiteiro, um pouco por vez e assim que todo o acar estiver incorporado, junte o sal, a essncia de menta e , se quiser, o corante, batendo at ficar bem cremoso. O buttercream ser usado para rechear os cupcakes e para finalizar a decorao. Para rechear, certifique-se que os cupcakes esfriaram completamente. Separe de 1/4 a 1/3 de xcara de buttercream para a decorao e coloque todo o restante em um saco de confeiteiro para facilitar ao rechear. Use umas das tcnicas para rechear cupcakes, como mostramos neste post aqui, colocando de 1 a 2 colheres de sopa de recheio. preciso tomar cuidado para no encher demais para que no final o acabamento com o ganache fique bonito. O buttercream que sobrou e o que foi separado devem ser colocados na geladeira enquanto voc faz a etapa do ganache. Para o ganache de menta, voc ir precisar de: - 85g de chocolate meio amargo picado - 1/3 de xcara de creme de leite - 1 colher de ch de manteiga - 3/4 de colher de ch de. Em uma panela ferva o creme de leite, a manteiga e a essncia de menta, despejando em seguida em uma tigela com o chocolate picado. Deixe a tigela quieta por uns 5 minutos e s ento mexa bem at que o ganache esteja uniforme e brilhante. Segurando os seus cupcakes pela forminha, mergulhe de ponta cabea os cupcakes no ganache, fazendo com que a cobertura envolva todo o topo do cupcake. Fique segurando por alguns instantes o cupcake sobre a tigela do ganache, para que todo o excesso escorra, e ento volte com os cupcakes para a grade de confeiteiro, pois o ganache ir endurecer um pouco e firmando, o que levar cerca de 1 hora. Caso o ganache da tigela comece a endurecer antes de voc terminar de cobrir todos os cupcakes, a Xiaolu recomenda colocar no micro-ondas aquecendo 5 segundos por vez, at que o ganache volte a consistncia desejada. Com os cupcakes com a cobertura de ganache j endurecida, hora de decorar com o resto do buttercream. Como o buttercream ficou na geladeira, pode ser ele tenha endurecido um pouco, portanto s mexer ele um pouco para deixar ele todo macio

de novo, mas se ele ficar muito duro deixe um pouco em temperatura ambiente para amolecer. Coloque o buttercream em um saco de confeiteiro com um bico perl pequeno acoplado. Para fazer o trevo, faa pequenos crculos para as folhas e por fim puxe uma linha para fazer o cabinho. CUP PO DE L 6 ovos 3 xcaras de acar 3 xcaras de farinha de trigo 12 colheres de sopa de gua fria 1 pitada de sal 3 colheres de ch de fermento Modo de fazer: Bater as gemas com o acar, depois pouco a pouco a gua e a farinha de trigo, tudo bem batido e por ltimo s claras em neve e o fermento. Esquentar o forno previamente e deixar assar devagar.

CENOURA E NUTELLA

3 cenouras grandes 4 ovos 240 ml de leo 350g de acar 240g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p

Cobertura:

180 g de Nutella 1/2 caixa de creme de leite

Para decorar:

Pasta Americana a gosto

1. Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o leo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os mistura de cenouras. Coloque em forminhas de papel n 0 dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno preaquecido a 180C, por 30 minutos ou at dourar. Cobertura: 1. Misture a Nutella e o creme de leite e leve geladeira por cerca de 40 minutos.

CUPCAKE ARRAIAL Ingredientes: 400g de milho verde (se for em lata, corresponde ao contedo de 2 unidades) 1/2 copo de gua 1/2 xcara de leo 1 lata de leite condensado 3 ovos 260g de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de coco ralado 1 colher (sopa) de fermento em p Como fazer: Bater o milho com a gua no liquidificador. Coar e retornar o creme ao aparelho. Bater novamente acrescentando o leo, o leite condensado e os ovos. Transferir o contedo para um recipiente fundo e acrescentar a o coco ralado, a farinha e o fermento. Bater mo at a massa ficar bem homognea. Forrar formas de alumnio prprias para cupcake com as forminhas de papel e despejar a massa em cada um ja at encher cerca de 3/4 de cada uma. Assar durante cerca de 25 minutos. Deixar esfriar bem antes de montar a cobertura. Rendimento: 24 bolinhos Como montar o arraial: Corte pedaos de tecido de 3 cm X 1,5 cm, aproximadamente. Dobre-os ao meio formando dois quadrados unidos e corte as pontas transformando-os em bandeiras. Passe pedaos de linha de pesponto ou de croch em cada duas bandeirinhas. Enrole os dois lados da linha que estiverem sobrando em palitos de madeira, que faro s vezes de mastros. D ns para que a linha no se solte. A grama a as flores so feitas de pasta americana. Para a grama, abra a pasta americana verde com um rolo de massa e corte crculos usando a boca de um copo, no tamanho do topo de seus bolinhos. Para fazer as flores, una cinco bolinhas pequenas de pasta americana vermelha (ou corde-rosa), formando as ptalas, e coloque no centro uma outra bolinha de pasta laranja (ou amarela). Coloque os crculos de grama sobre o bolinho, espete os mastros com as bandeirinhas e acrescente a flor ao p de um dos palitos.

CHOCOLATE E BAUNILHA: 3 xcaras (375 g) de farinha de trigo 2 xcaras (400 g) de acar 1/3 xcara (30 g) de chocolate em p (no achocolatado) 2 colheres (ch) de bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de sal 2 ovos

1 xcara (240 ml) de leite 1 xcara (240 ml) de gua 1 xcara (240 ml) de leo 1 colher (ch) de extrato de baunilha Para o recheio: 1/2 xcara (100 g) de manteiga 2 xcaras (250 g) de acar de confeiteiro 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de leite 1 colher (ch) de extrato de baunilha Modo de preparo:

Pr-aquea o forno mdio (180 C). Forre 36 formas de muffins com formas de papel. Reserve. Em uma tigela grande, misture a farinha, o acar, o chocolate em p, o bicarbonato de sdio e uma colher (ch) de sal. Faa um buraco no meio e despeje nele os ovos, 1 xcara de leite, gua, leo e 1 colher (ch) de baunilha. Misture bem at formar uma massa homognea. Despeje a massa nas formas, enchendo-as at a metade. Asse no forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou at que um palito inserido no meio de um cupcake saia limpo. Deixe esfriar. Faa o recheio: bata a manteiga at formar um creme claro e liso, misture o acar de confeiteiro e a pitada de sal. Aos poucos, v acrescentando o leite e a baunilha at o creme ficar fofo e leve. Transfira o creme para um saco de confeiteiro com bico fino. Recheie os cupcakes com o bico de confeiteiro pelo fundo das forminhas de papel.

PISTACHE Ingredientes: 170 g de chocolate meio amargo picado 1/2 xcara (ch) de pistache picado (50 g) 2 xcaras de farinha de trigo (240 g) 3/4 de xcara de acar (135 g) 2 colheres (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de canela em p 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal1 xcara de leite (240 ml) 1/2 xcara de manteiga derretida (100 g) 1 colher (ch) de casca de limo ralada 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 ovo ligeiramente batido

1/3 de xcara de geleia de amora (100 g) Preparo: Pr-aquea o forno a 180C (mdio). Unte com manteiga nove frmas prprias para cupcake 8 cm de dimetro e 5cm de altura. Reserve 1/3 de xcara do chocolate picado e 2 colheres (sopa) do pistache. Numa tigela mdia, misture com uma colher de pau a farinha, o acar, o fermento, a canela, o bicarbonato de sdio e o sal. Acrescente o chocolate picado e o pistache restantes e mexa. Em outra tigela mdia, junte o leite, a manteiga derretida, a casca de limo, a baunilha e o ovo, misturando bem com um batedor de mo (chicote). Adicione aos ingredientes secos de uma s vez e mexa com uma colher de pau at obter uma massa mida. Coloque 2 colheres (sopa) da massa em cada frma. Acrescente 1 colher (sopa) da geleia de amora e cubra com mais 1 colher (sopa) da massa. Distribua por cima o chocolate e o pistache reservados. Coloque as frmas numa assadeira de 26 cm x 40 cm e leve ao forno preaquecido at que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo (de 20 a 25minutos). Retire, espere amornar, desenforme e sirva. Rende 9 unidades Cupcake com Caf, Chocolate e Pistache. Ingredientes: 13/4 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de gotas de chocolate ao leite (se desejar, substitua por chocolate picado) 1 xcara de pistache torrado picado 1/2 xcara de acar 1/2 xcara de acar mascavo 1/2 xcara de creme de leite 1/2 xcara de leo 1/4 xcara de gua quente 1 colher(sopa) de caf solvel 3 colheres(ch) de cacau em p 1 colher(ch) de bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de sal 2 ovos grandes 10 forminhas de papel com 8 cm de dimetro Preparo: Aquea o forno em temperatura mdia. Numa tigela mdia, misture a gua com o caf solvel at dissolver. Junte o creme de leite, o leo, os ovos e a essncia de baunilha e misture at ficar homogneo. Numa tigela grande, misture a farinha com o acar, o acar mascavo, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Junte a mistura de creme de leite e misture somente at incorporar todos os ingredientes. Junte as gotas de chocolate e o pistache e misture rapidamente. Distribua a massa entre as forminhas at preencher 3/4 da capacidade delas. Leve ao forno por 30 minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Rende 9 unidades

Cupcake de Cenoura, Nozes e Coco. Ingredientes: 2 xcaras de farinha de trigo11/4 xcaras de acar 1 xcara de cenoura ralada1 xcara de leo3/4 xcara de nozes picadas1/2 xcara de coco em flocos2 colheres (ch) de bicarbonato de sdio2 colheres(ch) de canela em p2 colheres(ch) de essncia de baunilha3 ovos grandes1 ma verde1 pitada de salAcessrios16 formas para muffins com capacidade para meia xcara untadas com manteiga ou formas de papel com 6,5 cm de dimetro Preparo: Aquea o forno em temperatura mdia. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal e o acar. Junte o coco, a cenoura, meia xcara das nozes e misture bem. Em outra tigela, misture os ovos, o leo e a essncia de baunilha. Descasque e rale a ma. Acrescente mistura de ovos. Junte a mistura de farinha e mexa. Divida a massa entre as formas, preenchendo-as at 3/4 da capacidade. Polvilhe com as nozes restantes e asse por 15 minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar por cinco minutos sobre uma grade. Desenforme e sirva. Rende 16 unidades

Cupcake pra Recortar Ingredientes: 7 colheres de acar 2 ovos 1 xcara de farinha com fermento 1/2 xcara de manteiga sem sal 1 pitada de sal Algumas colheres de leite Extrato ou essncia de baunilha Forminhas de papel prprias para assar bolinhos, Para a decorao: Geleia de morango e acar de confeiteiro. Preparo: Bata tudo na batedeira at obter um creme homogneo. Despeje ento a massa nas forminhas de papel... Coloque com cuidado dentro de formas metlicas de empadinhas, para que mantenham o formato enquanto assam em forno bem quente. Asse por cerca de 20 minutos. Deixe os bolinhos esfriarem completamente.

Cupcake Recheado com Geleia Ingredientes: 1 3/4 xcaras de farinha de trigo 2/3 xcara de acar 2/3 xcara de leite em temperatura ambiente 10 colheres(sopa) de manteiga derretida 2 colheres(sopa) de casca de laranja ralada 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 ovo grande 1 pitada de sal Recheio: 1 xcara de geleia de morango 10 formas para muffins/cupcake com capacidade para 1/2 xcara untadas com manteiga Preparo: Aquea o forno em temperatura mdia. Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Em outra tigela, misture a manteiga com o ovo, essncia de baunilha, o acar e o leite at ficar homogneo. Junte a mistura de leite farinha e mexa rapidamente. Distribua entre as forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Ponha a geleia numa panela pequena e leve ao fogo baixo at derreter. Coloque num saco de confeitar e reserve. Desenforme os muffins e insira o bico do saco de confeitar na parte superior de cada um, recheando com a geleia.

Cupcake de Coco Forma uma casquinha levemente crocante e tem um sabor mais amanteigado. Ingredientes: 1 xcara de farinha 1 colher de ch bem cheia de fermento em p 1 pitada generosa de sal 1/3 xcara de leite de coco 1 colher de ch de baunilha 8 colheres de sopa de coco ralado 7 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente 1/2 xcara de acar 1 ovo Preparo: O modo de fazer o mesmo do de maracuj apenas substitua o suco de maracuj pelo leite de coco misturado com a baunilha. Incorpore o coco ralado junto com as duas ltimas adies de farinha. Cobertura: 1/2 xcara de manteiga 2 xcaras de acar de confeiteiro 1/4 de xcara de leite 2 colheres de ch de baunilha1/2 xcara de chocolate em p

Preparo: Deixe a manteiga amolecer bastante fora da geladeira. Bata a manteiga e o acar na batedeira at ficar bem fofo. Coloque o leite, a baunilha, e o chocolate em p e bata bem at incorporar tudo. Ajuste o chocolate e o acar, adicionando mais conforme o gosto.

Cupcake de cenoura recheado com ganache (24 unidades/ 3 horas) Ingredientes/Massa 2 ovos 2 cenouras grandes 1 xcara (de ch) de leo 2 xcaras (de ch) de farinha de trigo 1 xcara (de ch) de acar refinado 1 colher (de sopa) de fermento em p 24 forminhas de papel n 0 forma de alumnio especial para cupcakes ou forminhas de alumnio para po de mel com 6 cm de dimetro pasta americana nas cores rosa, azul e branca (o suficiente) para decorar p para decorao na cor prola Ganache de chocolate 200 g de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 1 saco de confeitar tamanho mdio Modo de preparo: Ganache Pique o chocolate, coloque-o em uma panela e leve-o em banho-maria para derreter. Feito isso, misture o creme de leite e leve geladeira por aproximadamente 2 horas. Massa Rale as cenouras e bata-as no liquidificador com os ovos e o leo at formar uma massa homognea. Peneire a farinha e o acar em uma tigela e adicione a massa de cenoura, ovos e leo. Mexa bem o preparo. Adicione o fermento e misture-o delicadamente. Posicione as forminhas de papel n 0 apoiadas em forminhas de alumnio para muffins. Preencha 2/3 de cada uma das forminhas de papel com a massa. Leve para assar em forno preaquecido em temperatura mdia (180 C) por 45 minutos ou at que os cupcakes fiquem bem assados e dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque a ganache de chocolate no saco de confeitar e, com a tesoura, recorte a ponta do saco, fazendo uma pequena abertura. Posicione a ponta do saco de confeitar no centro do cupcake, afundando a ponta em um movimento rpido at que chegue ao fundo. Pressione o saco e puxe-o ao mesmo tempo para cima de modo que o cupcake fique recheado com aproximadamente 1 colher (de sobremesa) de ganache de chocolate. Para decorar o cupcake de menina, forre-o com a pasta americana rosa e modele uma mamadeira e florezinhas com a pasta branca e rosa. Utilize as pastas azul e branca para modelar a chupeta e decorar o cupcake para menino. Com um pincel, aplique o p prola sobre os cupcakes para iluminar.

CUPCAKE de fub: 3 ovos 1 xc (ch) de leite 1 xc (ch) de fub 1 xc (ch) de farinha de trigo 2/3 xc (ch) de leo 1 xc (ch) de acar 1 col (sopa) de fermento em p 1 col (sopa) de queijo ralado 1 col (sopa) de coco ralado xc (ch) de goiabada cortada em quadradinhos Bater tudo (menos a goiabada!) no liquidificador. Despejar a massa nas forminhas de papel para muffins/cupcakes at a metade (a massa cresce bastante!). Colocar dentro de cada bolinho um quadradinho de goiabada. Levar para assar em forno pr-aquecido a 180 por 15 a 20 minutos. Para a cobertura de goiabada: 300 g de cream cheese 1 xc (ch) de goiabada picada em pedacinhos Bater na batedeira at formar um creme homogneo. Colocar no saco de confeiteiro e decorar os bolinhos mornos ou j frios.

CUPCAKE DE CAIXINHA A est: muito simples: Compre um bolo de caixinha - ...isso mesmo...de caixinha - e faa segundo as instrues do fabricante. Agora vem o truque que faz toda a diferena: Acrescente um copo de iogurte natural e um pacotinho de p para gelatina no sabor que preferir. Adicione uma colher de caf de fermento. Misture bem, coloque nas forminhas e asse em forno mdio. Recheio de ganashe: 2 tabletes de chocolate meio amargo da Hershey's 1 caixinha de creme de leite (com soro e tudo) 1 dose de rum (ou conhaque). Opcional. Quebre o chocolate em pedaos pequenos e junte o creme de leite. Leve ao microondas por dois minutos. Retire e mexa at acabar de derreter. Se for necessrio, volte por 30 segundos, mexa novamente e assim vai at ficar um

creme liso e brilhante. Acrescente o rum (pode ser essncia tambm). Mexa novamente. Fure os bolinhos e coloque uma poro de ganashe dentro. Cubra com chantilly Esse receita pode ser feita em uma assadeira grande. Alis, a receita original era assim. O sabor da gelatina pode ser: maracuj, limo (fica um verde lindo), enfim...v mudando pois vale a pena. O ganashe pode ser feito em banho maria. No deixe o chocolate derreter por completo no microondas, pois dessa forma queimar por dentro. Voc pode tambm fazer sem sabor. Faa apenas o bolo de caixinha e coloque nas forminhas que fica perfeito!!

"Cobertura Cor-de-Rosa (fonte no identificada) 1 xcara de gua2 xcaras de acar3 colheres de sopa de gelatina de sabor morango, cereja, framboesa, etc2 claras batidas em neve1 colher de ch de baunilha (no usei) Misture muito bem a gua com o acar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura, e at que o acar esteja dissolvido. Adicione esta mistura lentamente s claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade mxima, at obter a consistncia de suspiro (levei uns 10 minutos, na Kitchen-Aid). Acrescente a baunilha e misture bem. Na decorao desses cupcakes, usei um saco de confeitar com bico perl bem largo, formando montinhos de cobertura, e polvilhei com acar cristal colorido."

CUPS ALTERADOS: Aqui, devo explicar, fiz uma massa bsica de cco (porque eu adoro cco) e depois a dividi em trs partes iguais, acrescentando mais sabores em cada parte. 4 claras em neve 150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1 xc. (ch) de acar de confeiteiro 4 gemas 100g de cco ralado 1/2 xc. (ch) de leite de cco 1/2 xc. (ch) de leite de vaca 1 col. (sopa) rasa de fermento em p 2 xc. (ch) de farinha de trigo Bata a manteiga com o acar at ficar um creme. V juntando as gemas, uma a uma. Junte o cco ralado. Junte a farinha peneirada alternando com os leites, at terminarem. Junte o fermento. Junte, ento, as claras em neve, delicadamente, com uma esptula ou colher, de baixo para cima, at estar tudo muito bem incorporado.

Podem usar somente esta massa, ou acrescentar outros sabores. Foi assim que eu fiz: Dividi a massa em trs partes. 1 parte: Acrescentei 1 col. (sopa) de vodka e 1 col. (ch) de gengibre ralado. 2 parte: Acrescentei 1 col. (sopa) de vinho do porto e pedacinhos de morango desidratado. 3 parte: Acrescentei 1 col. (sopa) de limoncello (licor de limo siciliano) e raspas da casca de limo siciliano.

Cupcake de baunilha Ingredientes

1 e 1/2 xcara de farinha de trigo (160g) 1/2 xcara de acar (90g) 1/2 colher de ch de fermento em p (5g) 8 colheres de sopa de manteiga (90g) 60g de iogurte 1 ovo 1 colher de ch de essncia de baunilha (10g)

Modo de Preparo

Derreta a manteiga no microondas. Misture a manteiga derretida com o iogurte, o ovo e a essncia de baunilha. Em outro recipiente misture os ingredientes secos: a farinha, o acar e o fermento. Junte as duas misturas e mexa (sem bater) com um fouet (batedor de ovos) at ficar homogneo. Preencha cerca de 2/3 de cada forminha com a massa e leve ao forno praquecido a 180C (fogo mdio) por cerca de 10 a 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar bem e coloque a cobertura.

Cobertura de Chocolate Ingredientes

100g chocolate em barra meio-amargo 50g creme de leite fresco

Modo de Preparo

Pique o chocolate e misture com o creme de leite. Leve a mistura ao microondas por 1 minuto. Retire e misture at o chocolate derreter e ficar morno.

Deixe esfriar at obter consistncia firme e espalhe cobre os cupcakes com um saco de confeiteiro ou uma colher.

Receita bsica de cupcake 1 1/2 xcara de acar 300g de manteiga amolecida 3 ovos 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de leite 10 gotas de extrato de baunilha 1 colher de ch de sal 1 colher de sobremesa de fermento em p 1 colher de ch de bicarbonato de sdio Sugesto de ingredientes para variar Chocolate em p (no use achocolatado, tem acar e menos cacau) Chocolate granulado Coco ralado e 1/2 xcara de leite de coco (ao invs do leite comum) Ameixas secas picadas Cerejas secas picadas ou inteiras Passas de uvas Suco e raspas de 1 limo grande Modo de fazer Sugesto: Ligue o frno em 180C (temperatura mdia) para ir aquecendo. Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com leo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfcie e laterais. Bata a forma com as mos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar. DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em p sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente. Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade mdia, a manteiga com o acar at ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata at ficar bem misturado, depois junte o leite e bata at ficar bem homognio. Por ltimo, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em p e o bicarbonato de sdio com um coador pequeno.

Para fazer sabores variados ser necessrio misturar 1/2 xcara de cada ingrediente para cada receita bsica de cupcake.

Se quiser, pode acrescentar o chocolate em p junto com as frutas secas. O chocolate granulado produzir um efeito de formigueiro. Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita bsica pelo leite de coco. Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar. Para o cupcake de limo, use as medidas sugeridas acima.

DICA: Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou batedor de claras. Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade. Tome cuidado para no encher demais, pois os cupcakes iro crescer quando assar. Ponha no frno j pr-aquecido at dourar. O tempo para assar de +/- 15 a 20 minutos dependendo do frno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenform-los. Se ass-los nas forminhas de papel, basta apenas retir-los. DICAS: Verifique se os cupcakes esto bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo est pronto, se ainda tiver algum vestgio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos. Evite ficar abrindo o frno enquanto os cupcakes esto assando. Isso pode sol-los, ou seja, no crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o frno antes de 10 minutos. RENDIMENTO: 30 a 35 unidades.

Cobertura de Chocolate (simples) Ingredientes

100 g de chocolate em barra (meio amargo) 50 g de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Pique o chocolate e misture com o creme de leite Leve a mistura ao microondas por 1 minuto Retire e misture at o chocolate derreter e ficar morno Deixe esfriar at obter consistncia firme e espalhe por cima dos cupcakes com um saco de confeiteiro ou uma colher

Cobertura com Merengue Ingredientes

50 ml de gua 200 gramas de acar 3 claras em neve

Modo de Preparo Numa panela, misture 50 ml de gua e 200 gramas de acar. Leve ao fogo, sem mexer, at atingir o ponto de fio grosso. Bata 3 claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, at esfriar. Coloque o merengue em um saco de confeitar e enfeite o cupcake. Decore com confeitos. Cobertura com pasta americana Modo de Preparo Abra a pasta americana. Faa isso com um rolo para massa, na espessura de centmetro. Corte um crculo na medida da superfcie do bolinho. Dica: polvilhe acar de confeiteiro na mesa, assim, a pasta americana no gruda! Em outro crculo, com cortadores prprios corte coraes, estrelinhas, flores,essas decoraes voc colocar sobre o primeiro crculo. Para fixar melhor, umedea o enfeite com gua. Cobertura com Nutella Ingredientes

180 gramas de Nutella caixa de creme de leite 3 claras em neve

Modo de Preparo Misture 180 gramas de Nutella com caixa de creme de leite. Leve geladeira por 40 minutos. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore toda a superfcie do bolinho. Decore com confeitos de sua preferncia. Cobertura com Ganache Ingredientes

250 ml de creme de leite fresco 200 gramas de chocolate meio amargo 3 claras em neve

Modo de Preparo Numa panela, leve 250 ml de creme de leite fresco ao fogo at esquentar bem, sem ferver. Tire do fogo, coloque 200 gramas de chocolate meio amargo picado e mexa at dissolver completamente. Deixe esfriar e decore os cupcakes j frios.

Buttercream de Baunilha 3 xcaras de cobertura Ingredientes: 20 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida (283g) 2 e xcaras de aucar de confeiteiro (283g) 1 pitada de sal 2 colheres (ch) de essncia de baunilha 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco Corante alimentcio em gel Preparo: Bata a manteiga em velocidade mdia-alta at que ela fique cremosa, cerca de 20 segundos. Adicione o aucar de confeiteiro e o sal e bata em velocidade mdia-baixa, at ficar bem misturado, por cerca de 45 segundos. Passe uma colher em volta da tigela e bata em velocidade mdia at a mistura ficar completamente misturada, cerca de 15 segundos. Adicione a baunilha e o creme de leite, bata em velocidade mdia at incorporar tudo, cerca de 10 segundos. Depois aumente a velocidade para mdia-alta e bata at ficar uma mistura clara e fofa, cerca de 4 minutos. (no esquea de passar a colher na lateral na tigela uma vez ou outra) Cupcake de Chocolate 24 cupcakes Ingredientes: 1 e 3/4 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras aucar 3/4 xcaras de chocolate em p 2 colheres (ch) bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de sal 1 xcara de buttermilk * 1/2 xcara de leo vegetal 2 ovos grandes, em temperatura ambiente 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 xcara de caf quente (acabado de coar) *Receita de buttermilk caseiro: Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. Preparo: Pr-aquea o forno a 180C. Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, leo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa at tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata at misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o caf e bata somente at misturar. Despeja a massa nas forminhas e leve para assar por

20 min ou at que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Muffins Snickerdoodle 16 muffins Ingredientes: 1 xcara de manteiga, amolecida 1 xcara de aucar 2 ovos 2 colheres (ch) de essncia de baunilha 2 e 1/4 xcaras de farinha de trigo 3/4 colheres (ch) de fermento em p 3/4 colheres (ch) de bicarbonato de sdio 3/4 colheres (ch) de creme trtaro 1/2 colher (ch) de sal 1 xcara de creme azedo * 1/4 xcara de Buttermilk ** * Voc pode substituir o creme azedo por um iogurte natural um pouquinho mais grosso. **Receita de buttermilk caseiro: Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. Para a cobertura: 2/3 xcaras de aucar 2 colheres (sopa) de canela em p Preparo: Pr aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na forma de alumnio. Na batedeira, com o batedor para massas um pouco mais pesadas (pois esta massa vai ficar quase na consistncia de um cookie), bata o aucar e a manteiga at ficar uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos e a baunilha e misture. Numa tigela separada, peneire todos os ingredientes secos. Adicione metade dos ingredientes secos na batedeira e misture at combinar. Adicione o iogurte e o buttermilk e misture. Adicione o resto dos ingredientes secos e misture at que voc tenha uma mistura lisa. Numa tigela pequena, misture o aucar e a canela. Use uma colher de sorvete e retire uma bolinha de massa (ela vai grudar na colher, ento voc precisar de uma outra colher normal para solt-la) e jogue na mistura de aucar e canela. Gentilmente role a massa no aucar e depois coloque a massa na forminha e ajeite-a com os dedos.

Quando voc tiver terminado toda a massa, salpique o restante do aucar sobre os muffins. Asse por 15 a 18 minutos ou at que eles estejam levemente dourados e que o teste do palito tenha sado limpo.

Cupcake de Cheesecake de Framboesa 32 cupcakes Ingredientes: Base: 1 e xcaras de bolacha maria, maizena ou digestiva, triturada 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida 3 colheres (sopa) de aucar Cobertura: 170g de framboesa ou outra fruta 2 colheres (sopa) de aucar Cheesecake: 907g de cream cheese, em temperatura ambiente 1 e xcaras de aucar 1 pitada de sal 1 colher (ch) de essncia de baunilha 4 ovos grandes, em temperatura ambiente Preparo: Base: Pr aquea o forno a 160C. Numa tigela pequena, misture a bolacha triturada, a manteiga derretida e o aucar. Misture com um garfo que tudo esteja bem misturado e todos os ingredientes secos estejam midos. Pressione 1 colher de sopa da misture na base das forminhas (eu usei a embalagem de vitamina..hehe). Asse por 5 minutos. Transfira para uma grelha para esfriar

Cupcake de Chocolate Branco 16 cupcakes Ingredientes: 1 e 1/2 xcaras de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p

1/2 colher (ch) de sal 1/3 xcara de manteiga, amolecida 3/4 xcara de aucar 2 ovos grandes 114g de chocolate branco, picado 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 xcara + 1 colher (sopa) de leite Cobertura de Chocolate e Cream Cheese: 114g de cream cheese, temperatura ambiente 1/4 xcara de manteiga, temperatura ambiente 30g de chocolate branco, derretido e esfriado levemente 1 colher (ch) de essncia de baunilha 3 colheres (ch) de leite ou creme de leite 2 a 3 xcaras de aucar de confeiteiro Preparo: Pr-aquea o forno a 160C. Peneire os ingredientes secos, menos o aucar e separe. Numa tigela pequena prpria para microondas, derreta o chocolate branco, esquentando em intervalos de 30 segundos, mexa em cada intervalo e continue s at que todo o chocolate tenha derretido. Numa outra tigela maior, bata a manteiga e o aucar at ficar uma mistura clara. Acrescente os ovos um a um e depois junte o chocolate derretido e a baunilha. Acrescente, o leite e os secos, intercalando e bata s at que tudo esteja bem incorporado. Divida a massa nas forminhas de cupcake, sem encher at a borda. Asse por 20 a 25 minutos, at que o teste do palito saia limpo. Transfira para uma grelha e deixe esfriar. Cobertura: Numa tigela, bata o cream cheese, a manteiga e o chocolate derretido at ficar bem cremoso. Adicione a baunilha e o leite. Por fim adicione o aucar em p gradualmente at que atinja a consistncia desejada. (Se voc desejar utilizar o saco de confeitar, coloque mais aucar ou coloque menos se quiser usar uma colher). Cubra e decore os cupcakes.

Cupcakes de Amora 12 cupcakes Ingredientes: Coulis de Amora: 125g de amoras 25g aucar

100 ml de gua colher (ch) de essncia de baunilha Cupcake: 1 xcara de farinha 2 colheres (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de sal 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1 xcara de aucar 2 ovos 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1/2 xcara de leite 1/2 xcara de coulis de amora Cobertura: 113g de cream cheese, em temperatura ambiente 1 e 1/2 xcara de aucar de confeiteiro, peneirado 2 colheres (sopa) de coulis de amora Amoras para decorar Preparo: Coulis de amora: Coloque as amoras, a gua e o aucar numa panela pequena.Deixer ferver e cozinhe por 5 minutos, at que a fruta esteja macia. Misture a baunilha, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque tudo no liquidificador e bata at virar um pur. Passe o coulis numa peneira, e para coar bem, precione um pouco com a ajuda das costas de uma colher. (Se sobrar muito, voc pode guardar na geladeira por at 3 dias ou no freezer por at 3 meses). Cupcakes: Pr- aquea o forno a 180C. Numa tigela peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Faa uma mistura com o leite e o coulis de amora separadamente. Em outra tigela, bata a manteiga e o aucar em velocidade mdia-alta at ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos, um a um, e bata bem a cada adio. Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e misture em velocidade baixa at incorporar. Adicione a misture de leite e amora. Termine de colocar a outra metade dos ingredientes secos e bata levemente at incorporar. No bata demais. Divida a massa nas forminhas de cupcake, deixando mais ou menos um dedo at a borda. Asse por 12 a 15 minutos ou at que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade para terminarem de esfriar completamente. Cobertura: Misture o cream cheese, o aucar e o coulis de amora numa tigela e bata em velocidade mdia at que fico bem misturado e homogneo. Cubra os cupackes da forma desejada e enfeite com amoras frescas. Cupcake de Oreo (Negresco)

Ingredientes: 225g de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de bicarbonato 1/2 colher (ch) de sal 85g de manteiga sem sal, cortada em pedaos 170g de acar 2 ovos, batidos 1 xcara (240ml) de iogurte natural 1 colher (ch) de essncia de baunilha 80g de biscoitos Oreo (ou Negresco), quebrados grosseiramente Biscoitos Oreo inteiros para decorar Cobertura: 2 e 1/2 colheres (sopa) farinha de trigo 1/2 xcara de leite 1/2 colher (sopa) de essncia de baunilha 1/2 xcara de manteiga 1/2 xcara de aucar refinado Preparo: Pr-aquea o forno a 180C. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata a manteiga e o acar at ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos batidos aos poucos, batendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos. Em velocidade baixa, misture 1/3 da mistura de farinha apenas at misturar. Acrescente metade do iogurte e bata. Depois acrescente metade da mistura da farinha restante, seguida pelo iogurte restante, e a essncia de baunilha. Por fim, acrescente o restante da mistura de farinha. Por ltimo, com uma colher, misture os biscoitos quebrados. Derrame a massa na assadeira de cupcakes preparada, distribua os Oreos inteiros por cima e asse por cerca de 40 minutos, at que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente. Cobertura: Numa panela pequena, misture a farinha com o leite e aquea, mexendo sempre, at que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar at a temperatura ambiente. Misture a baunilha. Enquanto a misture est esfriando, bata a manteiga com o aucar at ficar uma mistura clara e fofa. Ento, adicione a mistura de leite e farinha esfriada e bata at que tudo fique bem misturado, parecendo um chantilly.

Cupcake de Veludo Vermelho (Red Velvet Cupcake) (12 cupcakes)

Ingredientes: Cupcake: 4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente 3/4 xcara de aucar 1 ovo 2 e 1/2 colheres (sopa) chocolate em p 3 colheres (sopa) corante alimentar vermelho 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha 1/2 xcara buttermilk* 1 xcara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (ch) de sal 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 e 1/2 colheres (ch) vinagre de vinho branco *Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. Cobertura: 2 e 1/3 xcara de aucar de confeiteiro peneirado 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 113g de cream cheese (queijo cremoso) 1/4 colher (ch) rasa de canela em p Preparo: Cupcake: Pr-aquea forno a 160C. Numa batedeira, bata a manteiga e o aucar at ficar uma claro e fofo, cerca de 3 minutos. Em velocidade rpida, junte e bata o ovo, at ficar bem misturado. Numa outra tigela misture o chocolate em p, a essncia de baunilha e o corante e fassa uma pasta. Acrescente na mistura de manteiga e bata at ficar totalmente misturado. Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta at ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre. Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Despeje nas forminha untadas ou com forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou at o teste do palito sair limpo. Cobertura: Bata o aucar, a canela e a manteiga em velocidade mdia-baixa at ficar bem misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade mdia-alta at incorporar, cerca de 5 minutos, ou at ficar claro e fofo. No bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Cubra os cupcakes.

Hi Hat Cupcakes ou Cupcakes de Nh Benta 12 cupcakes grandes Ingredientes: 85gr de chocolate meio amargo, picado 1 xcara de farinha 1/2 colher de ch de fermento 1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio 1/4 colher de ch de sal 1/2 xcara (110g) de manteiga sem sal, amolecida 1 e 1/4 xcara de acar 2 ovos grande 1 colher de ch de essncia de baunilha 1/2 xcara de sour cream * 1/2 xcara de gua *Voc pode substituir o sour cream por iogurte natural integral ou fazer a receita caseira. Para a receita caseira mistura-se 1 colher (sopa) de suco de limo a 1 xcara de creme de leite fresco, e deixa-se a mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Guarde na geladeira at a hora de usar. Marshmallow: 1 e 3/4 xcara de aucar 3 claras de ovos grandes 1/4 xcara de gua 1/4 colher de ch de cremor trtaro 1 colher de ch de essncia de baunilha 1/2 colher de ch essncia de amndoas Cobertura de Chocolate: 2 xcaras (340g) de chocolate meio amargo, picado 3 colheres de sopa de leo Preparo: Pr aquea o forno a 180C. Cupcake: Derreta o chocolate. Peneire os ingredientes secos numa tigela. Bata a manteiga e o aucar em velocidade mdia at ficar um creme claro e fofo. Em velocidade baixa, adicione o chocolate derretido. Aumente a velocidade e adicione os ovos um a um, a baunilha e bata por aproximadamente 1 minuto. Misture o sour cream. Em velocidade baixo, acrescente metade dos ingredientes secos mais a gua e depois coloque o restante dos secos e bate at misturar. Coloque a massa nas forminha, sem encher, deixando aproximadamente um dedo at a borda e asse por aproximadamente 20 minutos ou at que o teste do palito saia limpo. Depois de pronto transfira os cupcakes para uma grelha e deixe esfriar.

Marshmallow: Numa tigela grande, misture a gua, as claras e o cremor trtaro. Com uma batedeira manual, bata em velocidade alta at ficar espumante, cerca de 1 minuto. Coloque a tigela em banho maria e bata em velocidade alta at que forme picos firmes, cerca de 12 minutos. Se voc tiver um termmetro o marshmallow deve estar 70 graus. Retire do banho maria e misture as essncias e bata por mais 2 minutos at que o marshmallow engrosse. Cobertura: Misture o chocolate e o leo e derreta. Transfira para uma tigela pequena mas funda e deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos. Montagem: Coloque o marshmallow num saco de confeitar com bico liso. Com os cupcakes j frios, faa uma espiral em cima deles e coloque-os na geladeira enquanto prepara a cobertura de chocolate. Retire os cupcakes da geladeira e mergulhe-os no chocolate, retire e deixe escorrer o excesso de chocolate. Se faltou algum lugar sem chocolate, complete com a ajuda de uma colher. Deixe os cupcakes em temperatura ambiente por 15 minutos. Leve para a geladeira por mais 30 minutos. Cubra e deixe resfriar por 2 horas e sirva gelado. Os cupcakes podem ficar na geladeira por at 3 dias.

Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glac de Chocolate 24 cupcakes Ingredientes: 1 e 3/4 xcara de farinha de trigo 1/3 xcara de chocolate em p 1 e 1/2 colheres (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de bicarbonato 1/2 colher (ch) de sal 1/2 xcara de leo 1/4 xcara de manteiga sem sal, amolecida 1 xcara de acar 1 colher (ch) de essncia de baunilha 3 ovos grandes 1 xcara de chocolate meio amargo, derretido 1 xcara de buttermilk* *Receita de buttermilk caseiro: Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. Glac:

2/3 xcara de aucar 1/3 xcara de farinha 3 colheres (sopa) de chocolate em p 1/8 colher (ch) de sal 1 xcara de leite 1 xcara de manteiga sem sal, amolecida 1 xcara de chocolate meio amargo, derretido Preparo: Pr-aquea o forno a 180C. Unte ou forre forminhas de muffin. Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o leo, a manteiga, o aucar e a baunilha at ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata at incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata at misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos. Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou at que o teste do palito saia limpo. Para o glac, coloque numa panela o aucar, a farinha, o chocolate em p, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou at engrossar. Retire do fogo(passe o glac numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira Enquanto isso bata a manteiga at ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Misture o mousse de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture at incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata at ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glac com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Cupcake de Chocolate com Buttercream de Ovomaltine 24 cupcakes Ingredientes: Cupcake: 1 e 3/4 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras aucar 3/4 xcaras de chocolate em p 2 colheres (ch) bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de sal 1 xcara de buttermilk * 1/2 xcara de leo vegetal 2 ovos grandes, em temperatura ambiente

1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 xcara de caf quente (acabado de coar) *Receita de buttermilk caseiro: Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar. Buttercream: 1 e 1/2 xcaras de manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 xcara de chocolate em p 3/4 colheres (ch) de sal 4 xcaras de aucar de confeiteiro 2 colheres (ch) de essncia de baunilha 1/4 xcara de leite 1 xcara de creme de leite fresco 2/3 xcara de Ovomaltine Preparo: Pr-aquea o forno a 180C. Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, leo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa at tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata at misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o caf e bata somente at misturar. Despeja a massa nas forminhas e leve para assar por 20 min ou at que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente. Buttercream: Bata a manteiga, o chocolate em p e o sal. At ficar bem misturado. Adicione o aucar em p e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha. Quando o aucar incorporar, aumente a velocidade e bata at ficar bem misturado. Misture o creme de leite e o ovomaltine separadamente. Em velocidade mdia adicione a misture do creme de leite, e bata at que a misture fique na consistncia que voc deseja. (Talvez no precise usar todo o creme de leite). Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes.

Muffins de Cereja com Cobertura Crocante (18 muffins) Ingredientes: Cobertura: 1 xcara de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de aucar mascavo 2 colheres (sopa) de aucar granulado 1 colher (ch) de fermento em p

1 pitada de sal 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida Muffins: 1 e 3/4 xcaras de farinha de trigo 2 e 1/4 colheres(ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de sal 1 xcara de aucar granulado (coloquei o refinado mesmo) 2 ovos grandes 1/2 xcara de leo 3/4 xcara de leite 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 e 1/2 xcaras de cerejas sem sementes picadas Preparo: Pr-aquea o forno a 190C. Cobertura: Em uma tigela , misture a farinha, os aucares, o fermento, o sal e a manteiga derretida. Misture at que fique na consistencia de uma farofa. Muffins: Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela misture o aucar, os ovos, o leo e bata bem em velocidade baixa. Acrescente o leite e a baunilha. Junte a mistura de farinha e bata em velocidade baixa at ficar bem misturado. Acrescente as cerejas. (Eu no misturei as cerejas na massa, eu fui colocando direto na forma com a ajuda de um palitinho). Despeje a massa nas forminhas, enchendo cerca de 3/4 e depois acrescente a cobertura. Asse por aproximadamente 30 minutos at que estejam dourados ou fassa o teste do palito. E se voc for que nem eu, coma imediatamentehehe.

Muffins de Ma Ingredientes: 6 muffins 75g de farinha de trigo com fermento 50g de farinha de trigo 1/2 colher (ch) fermento 2/3 colher (ch) de canela em p 1/3 colher (ch) de noz-moscada 4 colheres (sopa) de aucar 50g de manteiga

1 colher (sopa) mel 1 ovo pequeno 55ml de leite 1/2 maa descascada e picada (ou 1 inteira, a seu gosto) 1/4 colher (ch) de canela em p para polvilhar 1/2 colher (ch) de aucar para polvilhar Preparo: Pr-aquea o forno a 200C. Unte 6 forminhas de muffins ou utilize as de silicone. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande e faa uma cova no meio. Derreta o mel e a manteiga numa panela. Bata os ovos com o leite. Coloque as misturas de mel e ovos, na cova dos ingredientes secos, junto com a maa bem picada. Misture com uma colher at que todos os ingredientes estejam bem misturados. Encha cerca de 3/4 das forminhas e por cima polvilhe a mistura de canela e aucar. Leve para assar por 20 a 25 minutos.

FLORESTA NEGRA Ingredientes para a Massa: 3 Ovos (Gemas e Claras separadas) 100 Gramas de manteiga sem sal 2 Xcaras de acar 1 Xcara de Leite 4 Colheres de sopa de Chocolate em p (no use achocolatado, o resultado no ser o mesmo) 2 Xcaras de Farinha de Trigo Especial 1 Colher de sopa de Fermento em p Ingredientes para o recheio: 1 Colher de sopa de cerejas picadas finamente (use as cerejas ao marrasquino depois de escorrida a calda) 250ml de creme de leite fresco 1 1/2 Colher de ch de acar Ingredientes para a Cobertura/Decorao: 250ml de creme de leite fresco 1 1/2 Colher de ch de acar 24 unidades de cerejas 50g de Chcocolate meio amargo em raspas Modo de preparo para a massa

1.Preaquea o forno a 180 graus. Coloque as forminhas de papel nas formas de muffins e reserve. (Se no tiver a forma de muffins, use formas para empadas. Em uma tigela grande peneire a farinha de trigo, o fermento e o chocolate em p. Misture bem e reserve. Na batedeira, junte a manteiga e o acar e bata at formar um creme branco e fofo. Junte as gemas uma a uma, bata bem. Junte a mistura de farinha, fermento e chocolate alternando com o leite. Reserve. Bata as claras em neve e envolva cuidadosamente com uma colher de pau para incoporar a mistura de chocolate, farinha, mateiga e gemas. Encha as forminhas com a massa at 2/3. Asse por mais ou menos 20 minutos ou at um palito sair seco do centro dos bolinhos. Aps assados, retire-os imedidatamente das forminhas e deixe-os esfriar sobre uma grelha/grade. 2.Modo de preparo para o recheio: Bata o creme de leite em ponto de chantilly juntamente com o acar, incorpore as cerejar picadas e reserve. 3.Decorao: Bata o creme de leite em ponto de chantilly juntamente com o acar e reserve. Retire um pequeno pedao no miolo de cada um dos bolinhos e use um pouco da calda das cerejas para molhar os bolinhos (Use pouco, 1 ou 1/2 de colher de ch por bolinho para no ficar muito doce - fica a seu critrio. Eu usei 1/2 colher). Recheie com a mistura de chantilly e cerejas. Decore com uma poro de chantilly, uma cereja ao centro e as raspas de chocolate ao redor. Pronto, agora s saborear!

Ingredientes

Custo ** Sofisticao **** Dificuldade ** Calorias ***

Iniciar o preparo

24 forminha de papel n 0

Preparar o bolo

4 ovo(s) 16 colher(es) de sopa de acar 4 colher(es) de sopa de leite de coco 24 colher(es) de sopa de farinha de trigo 5 colher(es) de sopa de coco seco 1 colher(es) de sopa de fermento em p 26 colher(es) de sopa de manteiga

Preparar a calda

1/2 xcara(s) de ch de leite condensado

1/2 xcara(s) de ch de leite 1/2 xcara(s) de ch de leite de coco

Modo de Preparo Iniciar o preparo

1. pr-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar. 2. arrumar 24 forminha de papel n 0 em formas de muffim, forminhas de po de mel ou forminhas de empada (ver dica) e reservar.

Preparar o bolo

3. colocar na batedeira 4 ovo(s) e 16 colher(es) de sopa de acar, bater at virar um creme fofo, por aproximadamente 10 minutos, juntar 4 colher(es) de sopa de leite de coco e bater por mais 5 minutos. 4. peneirar 24 colher(es) de sopa de farinha de trigo e 1 colher(es) de sopa de fermento em p depois de peneirado misturar com 5 colheres de sopa de coco seco, diminuir a velocidade da batedeira ir acrescentando a farinha e 26 colher(es) de sopa de manteiga sem sal derretida. 5. bater at ficar um creme homogneo, despejar a massa nas forminhas um pouco mais da metade e levar em forno mdio para assar por aproximadamente 20 minutos ou at que colocar um palito no centro ele saia limpo, deixar esfriar. 6. essa massa bsica pode ser servido com recheio ou sem recheio.

Preparar a calda

7. em uma tigela misturar 1/2 xcara(s) de ch de leite condensado, 1/2 xcara(s) de ch de leite e 1/2 xcara(s) de ch de leite de coco, mexer bem. 8. furar com um garfo os bolinho e colocar a calda de leite condensado com uma colherinha o suficiente para molhar o bolo, ai vai depender do seu gosto, levar para gelar por 1 hora, decorar e servir em seguida. dicas: - todas as nossas receitas so feitas com colher e xcara medida. - colher de sopa: usar a colher de sopa da medida. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficar justa. - medir a manteiga ou a margarina depois que estiver derretida. - para saber se o bolo esta assado colocar um palito no centro se sair limpo esta pronto.

- para assar os cupcakes voc vai precisar de uma forma para apoiar as forminhas de papel, porque se no os bolinhos vo espalhar e no ficaro bonitos.

Cupcake de coco molhadinho Rendimendo 24 cupcake Ingredientes - 1 xcara de manteiga - 1/2 xcara de leite de coco - 2 xcaras de acar - 100g de coco ralado sem acar - 4 ovos grandes - 3/4 de xcara de leite - 1 colher de sopa de extrato de baunilha - 3 xcaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento Modo de preparo 1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha 2 vezes. 2) Na tigela da batedeira misture o acar, a manteiga e o leite de coco. Bata em velocidade mdia alta por 5 minutos. Junte o coco ralado e bata mais um pouquinho. 3) Diminua a velocidade para mdia e adicione os ovos um a um batendo bem aps cada adio. 4) Acrescente o leite e a farinha de trigo e bata bem por 2 minutos. Adicione o extrato de baunilha e o fermento e bata apenas o suficiente para agreg-los a massa. 5) Preencha 3/4 da forminha e leva apara assar na grade do meio do forno. Asse at que a superficie esteja firme e dourada ou faa o teste do palito (enfie um palito no centro do cupcake se sair limpo est pronto). retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento. Calda de coco Ingredientes - 1/2 xcara de leite condensado - 1/2 xcara de leite de coco Coco ralado para cobrir o bolo Utenslios: Pincel culinrio Modo de preparo 1) Misture bem o leite condensado com o leite de coco. 2) Pincele o topo dos cupcakes 3 vezes. Se quiser faa uns furinhos no cupcake para a calda entrar bem. Depois cubra com o coco ralado. Simples assim e delicioso!

Cupcake de doce de leite Rendimento 14 cupcakes forminha n 0 Ingredientes - 2 xcaras de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de acar mascavo - 1 colher de sopa rasa de fermento - 5 colheres de sopa de manteiga sem sal - 2 ovos - 1 xcara de doce de leite - 1 colher de sopa de extrato de baunilha Modo de preparo 1) Pr aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira. 2) Na tigela da batedeira misture a farinha, o acar e o fermento. Com auxlio de um fouet bata, mo ,vigorosamente, os secos por 2 minutos. 3) Acrescente a manteiga, e agora na batedeira, bata em velocidade baixa o suficiente para deixar a mistura mida. 4) Junte o doce de leite e o extrato de baunilha e bata em velocidade mdia por 2 minutos. D uma boa rapada no fundo e nas lateirais. Se necessrio bata s um trisquinho para misturar novamente. 5) Junte os ovos 1 a um batendo por 30 segundos a cada adio. 6) Preencha 2/3 de cada forminha e leve para assar, na grade posicionada no meio do forno. Asse at que o bolinho esteja firme ao toque ou at que ao enfiar um palito ele saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos na prpria forminha e depois transfira-os para uma grade de resfriamento. Recheio O recheio foi bem fcil. Eu misturei 295g de doce de leite cremoso com 1 dose de baileys para quebrar um pouco o doce de leite. E pronto.

SALGADO: Ingredientes - 3/4 de xcara de farinha de trigo - 1 colher de sopa (rasa) de fermento em p - 1 colher de sopa (rasa) de organo - 3/4 de xcara de leite - 1 ovo (levemente batido) - 1 xcara de queijo mussarela picado ou queijo prato picado - 1 colher de sopa de cebola picadinha* - 1 colher de sopa de azeitona picadinha * - 1 pitada de pimenta do reino - sal a gosto Misture levemente, coloque em forminhas untadas e leve ao forno baixo por cerca de 20/ 25 minutos. E pronto! Mais fcil impossvel! * A cebola e a azeitona podem ser substitudas pelo ingrediente que voc quiser! Na receita original eles usaram mini pepperonis. Acho que fica bem bacana tambm com atum, com aliche, com salsicha, com outros tipos de ervas e queijos... Eu usei forminhas de cupcake de papel mas acho que no foi a opo mais acertada pois

depois de esfriar os bolinhos ficaram muito pregados nas forminhas e a acabei "perdendo" muita massa no papel. Acredito que melhor usar formas metlicas de empada ou de po de mel untadas.

Cupcake "a menina do chocolate" 3/4 xcara de chocolate em p 3/4 xcara de farinha de trigo 1/2 colher de ch de fermento 1/2 colher de ch de sal 3/4 xcara de manteiga s/ sal 1 xcara de acar 3 ovos 1/2 colher de ch de essencia da baunilha (opcional) 3/4 xcara de creme de leite Modo de fazer: Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Em uma outra tigela, misture na batedeira, a manteiga e o aucar at ficarem bem misturado (a mistura fica esbranquiada), coloque os ovos um a um sem parar de bater a massa. Adicione a baunilha. Misture tudo aos ingredientes secos lentamente e bata mais um pouco. Asse em forno baixo. Marshmallow com casquinha de chocolate 1 pct de gelatina sem sabor (1/2 xcara gua fria para hidratar a gelatina, dissolva em banho maria) 4 claras em neve 3 xcaras de acar 1 colher (sopa) glucose de milho (o famoso mel Karo ou similares) 1 xcara gua 300g de chocolate meio amargo Modo de fazer: Faa uma calda com 1 xc. de agua e o acar. Misture com cuidado a calda ainda quente nas claras em neve (continue batendo na batedeira), adicione a gelatina dissolvida, depois a glucose milho, bata bastante at o marshmallow esfriar. Coloque na geladeira por alguns minutos para depois colocar em cima dos bolinhos, derreta o chocolate e mergulhe os bolinhos nele. Eu coloquei para secar depois na geladeira porque o dia tava quente, mas acho que seca fora tambm. Cupcakes de limo Rende 12 medidas de forma muffin Ingredientes:

125g acar 125g manteiga sem sal, em temperatura ambiente Suco (4 colheres de sopa) e raspa de 2 limes dos amarelos 2 ovos 125g farinha de trigo com fermento Preparo: Pre-aquea o forno 180oC. Se voc tiver forno com ventilador, a temperatura deve ser 160oC. Prepare as formas de muffin unte as formas ou forre-as com forminhas de papel.Reserve. Bata o acar, manteiga e raspa de limo at que a mistura fique bem cremosa e clara uns 4 minutos. Lembre-se que nesta etapa voc est investindo em um bolo macio e fofo. Acrescente os ovos 1 por 1, batendo bem aps cada adio. Entre um ovo e outro acrescente o equivalente a uma colher de sopa da farinha de trigo. Desligue a batedeira e intercale o restante da farinha de trigo e o suco de limo, mexendo para incorporar tudo. Divida a mixtura igualmente pelas formas s preencha das formas. Asse por 20 minutos. Faa o teste do palito. Deixe esfriar por 5 minutos antes de transferir para uma grelha. Enquanto os cupcakes esfriam prepare a cobertura.

Cobertura de limo: Ingredientes: 125g de cream cheese (usei low fat) 250g acar de confeiteiro peneirado 90g manteiga sem sal em temperatura ambiente (s usei 75g) colher ch extrato de baunilha colher ch suco de limo Preparo: Ponha todos os ingredientes numa vasilha e bata tudo at ficar com uma mistura homognea e macia. Fatias de limo caramelizadas: Corte fatias finas de limo

Coloque numa panela: 1 xcara de gua xcara de acar Leve a mistura ao fogo e quando ferver ponha as fatias de limo na panela e baixe o fogo para mdio. Deixe cozinhar por uns 20 minutos, at que as fatias fiquem quase transparentes. Baixe o fogo um pouco mais e deixe as fatias cozinhando, at que a calda engrosse por mais uns 10 minutos aproximadamente. Desligue e transfira as fatias para um prato at que esfriem.

Cupcakes lamington: Pre-aquea o forno 180oC. Unte as forminhas de cupcakes. A minha receita rendeu 28 unidades numa forminha de 30ml. Ingredientes para os cupcakes: 175g farinha de trigo com fermento 175g acar 175g manteiga em temperatura ambiente 1 colher ch fermento para bolo bem cheia 3 ovos grandes colher ch extrato de baunilha 2 colheres sopa de flocos de chocolate Ponha todos os ingredientes com exceo dos flocos de chocolate na tigela de uma batedeira. Bata tudo at que a massa fique da consistncia que cai da colher. Acrescente os flocos de chocolate e misture delicadamente. Divida a massa nas formas e asse por aproximadamente 20 minutos.No deixe os bolos no forno por mais tempo que o necessrio,pois ficaro secos. Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos na forma antes de transfer-los para uma grelha. Para calda: 480g acar de confeiteiro 75g chocolate em p 75g manteiga, derretida 80ml de gua fervida ( 1/3 de xcara)** Coco ralado Peneire o acar e o chocolate e coloque os dois numa vasilha. Jogue a gua e a manteiga e misture bem.A consistncia deve ser como de uma calda grossa. **coloquei mais do que a quantidade de gua na receita, ento recomendo que voc ferva mais do

que a quantidade acima e v acrescentando gua at atingir a consistncia desejada. Coloque o coco ralado numa assadeira e espalhe bem. Preparo dos lamingtons: Espete os cupcakes com um garfo ou algo semelhante, e mergulhe-os um por um na calda. Depois role cada um no coco ralado e ponha na grelha para secar. Repita a operao at que todos os cupcakes tenham virado lindos lamingtons.No se preocupe se estiverem um pouco mole, pois quando secarem endurecero e na hora de servir no haver melao.

Cupcake Salgado - Bolo de carne com cobertura de pur de batata Ingredientes 300 g de carne moda (usei patinho) 1 cebola picada grosseiramente 1 ovo 3 colheres (sopa) farinha de rosca Usei tambm: 1 colher (sopa) aveia em flocos (usei Quaker) 1 colher (sobremesa) gergelim 1 colher (sobremesa) cenoura em flocos Cebolinha Pimenta ( Tabasco ) Tempero ( Italiano kitano )

Modo de preparo Em uma vasilha junte todos os ingredientes e misture com as mos. Unte e polvilhe com farinha de rosca na forma de muffins ( se no tiver use de empada ), ou coloque tambm somente forminhas de papel se quiser. Faa bolinhos e distribua pela forma. Leve para assar por 30 minutos Cobertura Faa um pur de batatas mais firme. Separei um pouco de batata e fiz um pur acrescentando um pouco de beterraba em p,

at ficar com um tom rosado. Retire os bolinhos da forma e faa a cobertura com o pur de batata. Confeite com cenoura cozida. Use bico de confeiteiro, se no tiver, use uma bisnaga de plstico prpria para colocar ketchup. Preenchendo a embalagem com pur e apertando por cima do bolinho.