Livro de Receitas

- Preparações Básicas

Low
Carb
 17 Receitas deliciosas
Sumário
1. - Manteiga Ghee
2. - Leite de Coco
3. - Farinha de Coco
4. - Farinha de Maracujá
5. - Farinha de Oleaginosas
6. - Panqueca de banana
7. - Panqueca Tradicional
8. – Pão Low Carb
9. – Bolo de Banana
10. – Bolo de Cacau com Castanhas
11. – Cookies com frutas secas
12. – Bolachinha de Coco
13. – Maionese Caseira
14. – Hambúrguer de Carne
15. – Omelete de forno
16. – Espaguete de Abobrinha Verde
17. – Escondidinho de Carne
 - Manteiga Ghee

É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos

sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente
removidos. Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga,
suas propriedades, de acordo com a ayurveda, diferem muito da
manteiga em si. Pode ser utilizada na preparação de alimentos
substituindo o óleo ou para acompanhar pães, torradas e biscoitos.

Ingredientes Coe em uma peneira com um

 Manteiga de leite sem sal pano de prato bem limpo. Guarde
em um recipiente de vidro fechado
Modo de preparo em temperatura ambiente ou na
Coloque a manteiga de leite para geladeira.
derreter em uma panela de fundo
grosso, de forma lenta, em fogo
baixo. Em poucos minutos a
superfície ficará com uma camada
espessa de espuma que é a
gordura saturada, essa espuma
deverá ser retirada com uma
escumadeira quantas vezes forem
necessárias até que reste apenas
o óleo. Assim que começar a
surgir alguns cristais douradinhos
ao fundo da panela desligue o fogo
e deixe descansar por 30 minutos.

Dica: Ao acondicionar escolha vidros pequenos e além da manteiga tradicional

faça manteigas aromatizadas com ervas, como alecrim, orégano, pimenta
calabresa, dentre outros que você goste.
- Leite de Coco

O leite de coco é uma boa opção ao leite de vaca, seja para aqueles que
sofrem com alergia à lactose ou intolerância ao leite ou, ainda, para
aqueles que preferem os leites vegetais para compor sua dieta. O ácido
láurico presente no leite de coco garante propriedade antiviral,
antifúngica, antibacteriana, digestiva, imunoestimulante e antioxidante.
Age, ainda, contribuindo para regular os hormônios da tireoide e
acelerar o metabolismo.

Ingredientes Corte a polpa do coco em

 1 coco seco pedaços e bata com 700 ml
 700 ml água de água quente utilizando o
Modo de preparo liquidificador ou processador.
Quebre o coco dando Coe tudo passando em uma
marteladas na casca ou peneira fina ou pano de
colocando-o envolto em uma algodão.
toalha e jogando-o no chão.
- Farinha de Coco

A farinha de coco é rica em fibras, além de conter proteína, ferro e

cálcio, e funciona como substituta da farinha de trigo em preparações,
sendo uma aliada para as pessoas que são intolerantes ao glúten.
É excelente no preparo de pães, bolos e biscoitos, tornando estas
gostosuras permitidas na dieta e aliadas da perda de peso. A farinha de
coco possui propriedades que favorecem a perda de peso, acelera o
metabolismo, aumenta a saciedade, reduz o colesterol ruim e auxilia no
diabetes pois controla os níveis de açúcar no sangue.

Ingredientes Modo de preparo

 Bagaço que sobrou do Distribua bem o bagaço sobre
leite de coco uma forma e leve ao forno médio
180º por 30 minutos, mexendo
bem a cada 10 minutos. Guarde
a farinha em um recipiente seco e
bem vedado.
- Farinha de Maracujá

A Farinha de maracujá é uma ótima fonte de fibras, que melhora o

funcionamento do sistema digestivo, a farinha pode auxiliar no
emagrecimento e na redução da glicemia e das taxas de colesterol na
circulação.

Ingredientes:

 5 cascas de maracujá.

Modo de Preparo:

Higienize a casca dos maracujás. Leve as cascas para assar em forno

médio. Deixe até que estejam secas e quebradiças. Desligue o forno e deixe
esfriar. Bata as cascas secas no liquidificador ou processador, até que se
transformem numa farinha homogênea. Guarde a farinha em um
recipiente seco e bem vedado.
 - Farinha de Oleaginosas

Amêndoas, Castanha do Pará ou Caju e Linhaça

Estes três alimentos são riquíssimos, possuem vários benefícios para o

ser humano, dentre eles atuam na redução de problemas cardíacos,
saciedade, imunidade, fortalecimento de dentes e ossos, retarda o
envelhecimento, controle do Diabetes, anticancerígenos, auxilia no
intestino dentre outros.

Ingredientes:

 Escolha qual das oleaginosas deseja usar e a quantidade que irá

preparar

Modo de Preparo:

Basta colocar no liquidificador e bater até ter a consistência de farinha.

Dica: Prefira fazer essas farinhas em casa, pois são caras no mercado.
Portanto fazendo em casa da para economizar.
- Panqueca de Banana

Ingredientes:

 1 banana
 1 ovo
 1 ponta de faca de Manteiga Ghee
 Canela a gosto

Modo de Preparo:

Amasse a banana com um garfo, acrescente o ovo e continue a misturar.

Em uma frigideira acrescente a manteiga ghee para untar e logo mais a
mistura em fogo baixo, salpique canela, e deixe dourar dos dois lados.

- Panqueca Tradicional

Ingredientes:

 1 ovo Modo de Preparo:

 1 colher de sopa de farinha
de linhaça
 2 colheres de sopa de água
 1 colher de chá de fermento
em pó
 1 pitada de sal
 1 ponta de faca de Manteiga
Ghee
Bata todos os ingredientes no
liquidificador, exceto a mateniga
ghee. Em uma frigideira
acrescente a manteiga ghee para
untar e logo mais a mistura em
fogo baixo, e deixe dourar dos dois
lados.
- Pão Low Carb

Ingredientes:  1 pitada de sal

 4 ovos
 1 colher de sopa de azeite
de oliva
 1 xícara de farinha de Modo de Preparo:
castanha do Pará Bata todos os ingredientes no
 ½ xícara de farinha de liquidificador e coloque numa
linhaça forma untada. Leve ao forno
 1 colher de sopa de médio de 20 a 30 minutos.
fermento em pó

Dica: Acrescente a massa oleaginosas picadas ou frutas secas a massa.

- Bolo de banana

Ingredientes:
 3 ovos
 3 bananas
 1 xícara de chá de farinha de linhaça
 1/3 xícara de açúcar de coco
 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque pra assar de 30 a 40
minutos em forno médio.

Dica: Salpique açúcar de coco e canela por cima da massa antes de assar.

- Bolo de cacau e castanhas

Ingredientes:
 1 xícara de farinha de
castanha de cajú
 1/3 xícara de leite de coco
Modo de Fazer
 3 ovos
Bata todos os ingredientes no
 2 colheres de sopa de cacau
liquidificador e coloque pra assar
em pó
de 30 a 40 minutos em forno
 2 colheres de sopa de
médio.
adoçante culinário
 Uma pitada de sal
Dica: Salpique castanha de caju
 1 colher de sopa de
picadinha por cima da massa antes
fermento em pó de assar.

- Cookies com frutas secas

Ingredientes
 1 xícara de farinha de amêndoas
 1/3 xícara de farinha de coco
 2 colheres de adoçante culinário
 1 colher de sopa de fermento em pó
 4 colheres de sopa de óleo de coco
 1 ovo
 1 colher de chá de essência de baunilha
  1 punhado de frutas secas (uvas passas ou cranberry)

Modo de Fazer
Misture primeiro os ingredientes secos e logo após os ingredientes
molhados. Misture bem com uma colher todos os ingredientes. Faça
bolinhas achatadas e coloque em uma forma untada com manteiga ghee
ou azeite de oliva e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos em forno
médio.

- Bolachinha de Coco

Ingredientes
 1 xícara de farinha de oleaginosas
 1 xícara de farinha de coco
 2 colheres de adoçante culinário
 3 colheres de sopa de manteiga ghee
 3 ovos

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes até ficar uma massa moldável. Faça bolinhas
achatadas e leve ao forno médio por 20 minutos aproximadamente.

- Maionese Caseira

Ingredientes
 1 ovo
 1 colher de sopa de sumo de limão
 1 pitada de sal
 1 xícara de azeite de oliva extravirgem

Modo de Fazer
Junte todos os ingredientes, exceto o azeite, no processador e bata por 30
segundos em baixa velocidade, sem desligar o motor acrescente o azeite em
fio até a maionese adquirir uma consistência homogênea. Armazenada em
um recipiente com tampa em geladeira, tem durabilidade de 15 a 20 dias.

Dica: Acrescente coentro, salsa, pimentas e algumas ervas e tenha uma

explosão de sabores.

- Hambúrguer de Carne

Ingredientes
 500g de carne moída
 1 cebola ralada
 3 dentes de alho amassados
 Sal e pimenta do reino a gosto
 ½ colher de sopa de manteiga Ghee

Modo de Fazer
Junte todos os ingredientes e amasse bem com as mãos. Molde a carne em
formato de bola e achate com as mãos. Em uma frigideira acrescente a
manteiga ghee e frite os hamburguês até ficarem bem dourados dos dois
lados.

Dica: Use outras carnes, como a de frango, suína ou até mesmo o salmão.

- Omelete de forno
Ingredientes
 3 ovos
 1 cenoura ralada
 1 folha de couve picadinha
 1 abobrinha verde pequena picadinha
 1 cebola picadinha
 Sal a gosto
Modo de Fazer
Bata os ovos com um garfo e tempere com o sal e a pimenta do reino e
reserve. Coloque todos os vegetais misturados num refratário, acrescente
os ovos batidos. Assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos,
ou até dourar.

Dica: Use outras verduras e legumes que você tenha em casa.

- Espaguete de abobrinha verde

Ingredientes
 1 abobrinha verde grande
 250g de frango desfiado
 1 cebola picadinha
 1 tomate sem semente picadinho
 Sal e pimenta do reino a gosto
 ½ colher de sopa de manteiga ghee

Modo de Fazer
No ralador tem a opção de lascas maiores, rale a abobrinha de lado, para
as lascas ficarem compridas. Em uma panela com água fervente de um
susto de 30 segundos na abobrinha já ralada. Em outra panela acrescente
a manteiga ghee e doure a cebola, acrescente o sal, a pimenta do reino, o
tomate, o frango e 50ml de água, deixe o caldo uniformizar e jogue por
cima da abobrinha já cozida.

Dica: Use carne moída no lugar do frango.

- Escondidinho de Carne

Ingredientes

Purê
 1 ½ xícara de couve flor
 1 copo de leite de coco
 2 colheres de sopa de azeite
de oliva
 1 pitada de noz moscada
Carne
 1 cebola picada
 3 dentes de alho
 300g de carne moída
 1 tomate sem semente
picado
 Orégano, sal e pimenta do
reino a gosto
 1 colher de sopa azeite de
oliva

Modo de Fazer
Comece pelo purê, cozinhe a couve flor até ficar macia, escorra a água e
leve ao liquidificador com o leite de coco, o azeite, a noz moscada, o sal e a
pimenta e bata tudo. Para a carne, em uma panela coloque o azeite e a
cebola, refogue ate a cebola ficar dourada, acrescente o orégano, o sal, a
pimenta do reino e carne moída. Misture tudo e quando estivem cozidos
acrescente o tomate. Em uma travessa monte uma camada de carne moída
e por fim a do purê de couve flor, leve ao forno até dourar.

Dica: Use outras opções no lugar da carne moída, como: carne seca ou frango
desfiado.