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http://www.sbaf.org.br/_alimentos/200506_Alimentos_Funcionais.htm
Alimentos Funcionais
6) Quais as principais regras/ postura que a indústria de alimentos dever ter na elaboração
de produtos funcionais?
A indústria deve seguir a legislação do Ministério da Saúde. As resoluções nº 18 e 19 de 30/04/99
da Agência Nacional de Vigilância Sanitária estabelecem normas e procedimentos para registro de
alimentos e/ou ingredientes funcionais. Para se obter o registro de um alimento com alegação de
propriedades funcionais e/ou de saúde, deve ser formulado um relatório técnico científico bastante
detalhado, comprovando os benefícios e a segurança de uso do alimento. Essa legislação está
disponível aqui no nosso site no campo "legislação".
EXEMPLOS DE ALIMENTOS
COMPONENTES
PROPRIEDADES BENÉFICAS FUNCIONAIS QUE CONTÉM O
ATIVOS
COMPONENTE
Ação estrogênica (reduz sintomas
Isoflavonas Soja e derivados
menopausa) e anti-câncer
Proteínas de soja Redução dos níveis de colesterol Soja e derivados
Redução do LDL-colesterol; ação
Peixes marinhos como sardinha,
Ácidos graxos ômega-3 antiinflamatória. Indispensável para o
salmão, atum, anchova, arenque,
(EPA e DHA) desenvolvimento do cérebro e retina
etc
de recém nascidos
Estimula o sistema imunológico e tem Óleos de linhaça, colza, soja;
Acido a-linolênico
ação antiinflamatória nozes e amêndoas
Reduzem a incidência de certos tipos Chá verde, cerejas, amoras,
Catequinas
de câncer, reduzem o colesterol e framboesas, mirtilo, uva roxa,
estimulam o sistema imunológico. vinho tinto
Antioxidante, reduz níveis de colesterol Tomate e derivados, goiaba
Licopeno e o risco de certos tipos de câncer vermelha, pimentão vermelho,
como de próstata melancia
Antioxidantes; protegem contra Folhas verdes (luteína)Pequi e
Luteína e Zeaxantina
degeneração macular milho (zeaxantina)
Couve flor, repolho, brócolis,
Indutores de enzimas protetoras contra
Indóis e Isotiocianatos couve de bruxelas, rabanete,
o câncer, principalmente de mama
mostarda
Soja, frutas cítricas, tomate,
Atividade anti-câncer, vasodilatadora,
Flavonóides pimentão, alcachofra, cereja,
antiinflamatória e antioxidante
salsa, etc
Reduz risco de câncer de cólon, Cereais integrais como aveia,
melhora funcionamento intestinal. As centeio, cevada, farelo de trigo,
Fibras solúveis e
solúveis podem ajudar no controle da etc, leguminosas como soja,
insolúveis
glicemia e no tratamento da obesidade, feijão, ervilha, etc, hortaliças com
pois dão maior saciedade. talos e frutas com casca
Prebióticos - Ativam a microflora intestinal,
Extraídos de vegetais como raiz
frutooligossacarídeos, favorecendo o bom funcionamento do
de chicória e batata yacon
inulina intestino
Reduzem colesterol, pressão
Sulfetos alílicos (alil sanguínea, melhoram o sistema
Alho e cebola
sulfetos) imunológico e reduzem risco de câncer
gástrico
Inibição de tumores hormônio-
Lignanas Linhaça, noz moscada
dependentes
Maçã, sorgo, manjericão,
Antioxidante, anti-séptico, vaso-
Tanino manjerona, sálvia, uva, caju, soja,
constritor
etc
Estanóis e esteróis Reduzem risco de doenças Extraídos de óleos vegetais como
vegetais cardiovasculares soja e de madeiras
Probióticos - Favorecem as funções Leites fermentados, Iogurtes e
Bífidobacterias e gastrointestinais, reduzindo o risco de outros produtos lácteos
Lactobacilos constipação e câncer de cólon fermentados