E-book: Método N.S.P.

– “Primeiros Passos”
Equipe Nutrição sem Pressão

Fortaleza
2020
Sumário
Quem é a Equipe Nutrição sem Pressão? ..................................................................................................... 4
O que é o Método NSP e com quem ele pode ser aplicado? ........................................................................ 5
Você come com suas emoções?.................................................................................................................... 6
Metas de saúde ............................................................................................................................................. 9
Escolhas alimentares inteligentes ............................................................................................................... 11
Você tem fome de que? .............................................................................................................................. 13
Refeição sem pressão ................................................................................................................................. 15
Autocuidado e autocompaixão ................................................................................................................... 16
Comida, cozinha e seus significado ............................................................................................................ 19
Corpo e subjetividade ................................................................................................................................. 21
Nutrição sem dietas? .................................................................................................................................. 24
Recado Final ............................................................................................................................................... 27
Quem é a Equipe Nutrição sem Pressão?
Nossa equipe, antes de mais nada, foi formada por um ideal em
comum: transformar a vida das pessoas que sofrem com alimentação e
corpo. Mas sabíamos que, sozinhas, nada disso seria possível. Por isso, a
Mari chamou duas profissionais incríveis para compor a equipe: a Débora e
a Whyllane. Juntas, buscamos aliar conhecimentos e experiências em
4
Nutrição e Psicologia. Vamos saber mais sobre elas?

Nutri (UNIFOR), idealizadora do Nutrição sem

Pressão. Especialista em Transtornos Alimentares e
Obesidade. Mestranda em Nutrição e Saúde
(UECE). Atua na área clínica com atendimentos
individuais e em grupo.
Instagram: @nutricaosempressao

Psicóloga (UFC), com formação em terapia

Comportamental pelo CEMP e especialização em
Terapia Comportamental em andamento pelo
Núcleo Tríplice. Atua na clínica com psicoterapia
individual e trabalho em grupo nas áreas de
ansiedade, transtornos alimentares, comportamento
alimentar e inteligência emocional.
Instagram: @psi.deboraaraujo

Nutri (UNIFOR), pós-graduanda em Transtornos

Alimentares e Obesidade. Atua na área clínica com
atendimentos individuais e em grupo; e é nutri
voluntária em um Programa Interdisciplinar aos
Transtornos Alimentares e Obesidade.
Instagram: @nutrircomempatia
O que é o Método NSP e com quem ele pode ser aplicado?
O Método Nutrição sem Pressão foi desenvolvido com o objetivo de
olhar sobre alimentação, corpo e nutrição de forma diferenciada, a fim de
tornar os atendimentos em nutrição mais estruturados, fortalecendo o
vínculo com o pacientes/clientes e reduzindo a rotatividade.
5
Na prática clínica observamos o quanto é difícil o nutricionista
estruturar bem a condução dos atendimentos para os pacientes/clientes,
tendo em vista essa dificuldade, percebemos então a necessidade de criar o
método NSP como um guia que pudesse ajudá-los nesse caminho.
Um processo terapêutico delineado, permite que o planejamento dos
atendimentos individuais e em grupo sigam um roteiro que aborde
temáticas importantes na nutrição, favorecendo a orientação profissional.
Esse guia pode ser utilizado por profissionais da nutrição para
melhor personalizar seu atendimento e fidelizar ainda mais seus clientes.
V ocê come com suas emoções?

O comportamento alimentar, assim como qualquer outro

comportamento, é influenciado por diversas variáveis e é importante
entender cada uma delas para analisá-lo e mudá-lo.
Primeiramente, não podemos negar a importância da filogenia para a
compreensão do comportamento alimentar. As interações bioquímicas do
organismo com os nutrientes existentes no alimento, bem como a herança
genética envolvida no indivíduo vão influenciar nas escolhas alimentares,
na forma de comer e na relação com a comida como um todo.
Outro fator importante de forte influência na determinação do
comportamento alimentar é o ambiente social no qual o indivíduo está
inserido. O ser humano é a espécie que permanece por maior tempo em
dependência dos genitores, por isso eles tem forte interferência na
construção desse comportamento.
Mas, um dos principais fatores que determina o comportamento
alimentar é a história de vida, aliada as emoções. Não podemos negar a
importância dos fatores biológicos e sociais, mas as experiências
emocionais do indivíduo com a comida vão ter forte influência em como 7
esse processo será instalado.
Desde os primeiros dias de vida, o bebê vai entrando em contato com
o leite materno, que tem a função não somente de alimentar, mas de
acalentar, de gerar contato com a mãe. Nesse momento, o choro é cessado
com alimento. Apesar de inicialmente ser uma relação bastante biológica,
com o tempo, vai sendo aprendido, e o bebê expressa suas insatisfações
com choro que costuma ser cessado com alimento. E assim, aquela relação
da mãe de afeto, cuidado e proteção vai se estendendo para outros
alimentos.

A medida que a criança vai crescendo, novas relações vão sendo

estabelecidas com o alimento, dependendo das experiências que tiver e
novas emoções vão sendo relacionadas com a comida.
O principal ponto que é importante de ser enfatizado aqui é o fato de
que recebemos influência das nossas emoções sim no momento da refeição.
E isso não é um problema. Isso é saudável e faz parte do processo natural
da vida.
O problema está quando esse comer emocional é disfuncional, ou 8
seja, quando ele acontece de maneira intensa, com alta frequência e de
forma inconsciente, agindo de forma a querer mudar o estado emocional.
Se está triste, come para ficar feliz; se está ansioso, come para se acalmar.
Para mudar essa dificuldade, é importante que o indivíduo aprenda a
reconhecer e nomear as emoções e então escolha atitudes saudáveis de lidar
com ela.
Saber que as emoções são temporárias e que elas têm relação com
algum aspecto da vida que precisa ser resolvido, auxilia na construção de
uma relação mais equilibrada e na menor utilização da comida como forma
de escape.
Entendemos que quanto mais você foge das emoções mais difíceis,
mais elas crescem e permanece na sua vida, gerando ainda mais culpa e
insatisfação.
M etas de saúde

Aonde estou? Para onde devo olhar? 9

Nesse passo, abordamos saúde em seu amplo conceito,

contextualizando seus determinantes para melhor entendimento de que
saúde vai além do número da balança ou da imagem refletida no espelho.
Promover metas em saúde diz respeito ao autocuidado que devemos
ter para atender às nossas necessidades fisiológicas e emocionais básicas, o
que inclui a organização da rotina, relacionamentos e ambiente como
fatores necessários para promovê-lo.
Nosso objetivo é estruturar junto ao paciente metas de saúde
possíveis e alcançáveis de serem realizadas em áreas da vida que requer
mais atenção e cuidado, tais como:
 Necessidades
físicas

Necessidades
emocionais Nutrição 10

Metas em
saúde

Relacionamen
-tos Limites

O planejamento de metas deve ser orientado com base na pergunta

central: O que posso fazer hoje para cuidar melhor da minha saúde? Em
seguida, estruturamos o passo a passo, composto por uma série
questionamentos que serão decisivos para o estabelecimento das metas,
como: viabilidade, vantagens, desvantagens, repercussões, importância,
recursos, entre outras...
Além disso, é necessário investigar junto ao paciente o que ele já
tentou antes e quais as dificuldades encontradas, para assim, oportunizar
uma meta que seja mais coerente a realidade dele, aumentando de forma
gradual os desafios e favorecendo o engajamento no processo.
E scolhas alimentares inteligentes

Agora que você já conseguiu perceber que todos os alimentos tem 11

espaço dentro do contexto de uma alimentação saudável, é importante ser
capaz de no dia a dia fazer escolhas alimentares mais inteligentes para
poder promover equilíbrio.
As escolhas alimentares são influenciadas pelo o alimento, contexto
e consumidor. Escolher comer o que comemos perpassa por aspectos
relacionados ao planejamento, organização, capacidade de escolha,
recursos financeiros, tempo, preferências, conveniência, situação,
companhia, características sensoriais, cultura, comunicação, entre outros,
ou seja, não é tão simples como dizem por aí, não é mesmo?
Portanto, é importante auxiliar o paciente a analisar os múltiplos
contextos no qual ele e a alimentação estão inseridos e favorecer a
autonomia na tomada de decisão.
Nessa temática abordamos alguns mitos e verdades, a importância do
planejamento e organização, leitura de rótulos, entre outros assuntos
importantes.
O objetivo é apontar o caminho e estimular o paciente a sair do modo
automático, permitindo que ele faça escolhas alimentares mais conscientes,
pois essas, repercutem no comportamento alimentar.
12
V ocê tem fome de que?

13

As experiências que envolvem o ato de comer e a comida,

contemplam situações do dia a dia, contextos sociais, profissionais,
familiares, emocionais, afetivos...É muito importante que, para que
possamos identificar nossas verdadeiras motivações para o comer, nós
saibamos identificar que comemos por vários motivos!
Desta forma, fome não é só aquela fome clássica que existe: barriga
roncando, uma leve queimação, um “burburinho” e vazio no estômago. Na
verdade, sentimos vários tipos de fomes e vontades, e isso deve estar bem
claro para que possamos fazer as melhores escolhas possíveis, com
autonomia e clareza.
Algumas vezes, sentimos fome com os mais diversos sentidos. O
cheirinho de café ou de um bolo saído do forno... o barulho da pipoca
sendo estourada na panela ou do alho e cebola sendo refogados...esses são
alguns exemplos de tipos de fome (fome do olfato e fome do ouvido).
Às vezes também, nos sentimos muito tristes ou ansiosos e
descontamos na comida, ou utilizamos a comida como forma de celebrar 14
momentos marcantes ou felizes (como bolo de aniversário, classicamente).
Às vezes estamos só com vontade daquele sabor específico, daquele bolo
que só nossa tia-avó sabia fazer ou que só vende em determinado lugar.
A verdade, é que temos mais de um tipo de fome (dez, na verdade).
Sendo que a gente não sente eles, assim, separadinhos, didáticos.
Identifica-los junto ao paciente é de extrema importância para que ele possa
entender não só o que ele come, mas também o como e o por
quê.
R efeição sem pressão

É muito importante ressaltar que autonomia e liberdade são 15

diferentes de anarquia e libertinagem. Dentro desta seção do nosso método,
ensinamos aos participantes a fazerem escolhas alimentares equilibradas,
mas sem o peso da mentalidade de dietas.
Utilizamo-nos de recursos visuais e didáticos para ajudar o paciente
em seus planejamentos (mensal, semanal e diário), além de instruí-los
quanto às recomendações mais aceitas mundialmente com relação à saúde,
dentro de sua própria individualidade.
É importante que, para esta etapa, os pacientes já tenham entendido
os conceitos de comer intuitivo e possam ter maior liberdade em suas
escolhas, mas respeitando também seus limites, corpos e saúde (física e
mental).
A utocuidado e autocompaixão

16

Para construir uma relação mais saudável com o corpo e com a

comida, é importante compreender e praticar a autocompaixão e o
autocuidado.
Autocompaixão faz referência às atitudes de respeito e compreensão
que você realiza com você mesma, como você costuma fazer com um
amigo durante uma situação de sofrimento vivenciada por ele.
Ela acontece quando você não se pune tanto por ter errado,
compreendendo que, como ser humano, você vai errar, faz parte da
existência. Você se perdoa facilmente pelo erro, buscando formas de
aprender com ele e não se punindo tanto. Você pratica autocompaixão
também quando entende que as intenções de ter feito algo eram boas,
mesmo que o resultado não tenha sido tão efetivo assim. Agindo dessa
forma, você consegue contextualizar suas atitudes, sem se punir e julgar
tanto por isso.
Você também emite atitudes de autocompaixão quando pratica a
aceitação das suas emoções. Algumas emoções do cotidiano são
desconfortáveis de serem sentidas, e é muito comum as pessoas evitarem 17
de entrar em contato com elas, visando não sofrer. Para isso, buscam
formas rápidas de escape, como a comida.
Porém, ao fazer isso, o desconforto momentâneo é diminuído, mas
não se aprende formas efetivas de lidar com essas emoções e será
necessário constantemente buscar novas formas de alívio temporário.
Quando você pratica a aceitação das emoções, você vivencia ela no
presente, até que diminuía e busca formas de resolvê-la quando passar.
O autocuidado visa a promoção de atitudes que geram cuidado com
as diversas áreas que compõe o indivíduo: saúde física, emocional, social e
profissional. Ele é muito individual e vai depender do que é importante
para casa pessoas. Para uns, autocuidado significa assistir uma série, para
outros significa fazer uma massagem relaxante.
 A ideia é que você consiga ter autoconhecimento suficiente para
colocar em prática. O autocuidado físico consiste em praticar atividade
física de maneira regular e ter uma alimentação equilibrada como forma de
gerar benefícios para a saúde e funcionamento do organismo.
O autocuidado emocional consiste em lidar com as emoções de
maneira apropriada, reservando um espaço para si mesma e fazer aquilo
que considera importante. O autocuidado social significa cuidar das 18
relações, reservando momentos para interagir, sabendo se posicionar
quando achar relevante, de forma que ambos os lados sejam levados em
consideração, evitando se doar muito em uma relação e identificando até
mesmo quando é o momento de se distanciar por alguma relação não estar
sendo saudável. E o autocuidado profissional significa investir na atividade
que você desempenha, mas saber também o momento de descansar para
conseguir se dedicar ainda mais no trabalho.
O mais importante de tudo é que esses conjuntos de práticas estejam
inseridos no dia a dia e se torne parte da sua vida, e assim, aumentará as
chances de reduzir os episódios de comer emocional, aumentará autoestima
e melhorará a relação com o corpo.
C omida, cozinha e seus significado

Come-se para saciar a fome e para socializar-se. Come-se com todos 19

os sentidos. Comer não é apenas um ato complexo biológico. É antes de
tudo, um ato simbólico e tradutor de sinais, de reconhecimentos formais, de
cores, de texturas, de temperaturas e de estéticas.

Assim, entendemos a alimentação como uma linguagem social de

muitas representações. Exploramos nessa temática o resgate de memórias
afetivas, significados da comida e experiências, além de aguçar os sentidos
por meio da oficina sensorial.
Estimulamos que seja dada à alimentação a importância que ela
merece, assim, devemos tornar o momento da refeição ainda mais especial,
para tanto, apresentamos diversos formas de cortar as frutas, legumes e
verduras, pois são importante para que as preparações fiquem ainda mais
bonitas, afinal, também comemos com os olhos. Demonstramos formas
inovadoras de trazer o ato de cozinhar para mais perto dos pacientes.
Sabemos que por vezes comemos em respostas as emoções, e que é
necessário avaliar intensidade, frequência e sofrimento, para que não seja
construída uma relação disfuncional com a comida, desse modo, sugerimos
ainda algumas estratégias para lidar com o comer emocional. 20
C orpo e subjetividade

Subjetividade consiste naquilo que é individual e idiossincrático, 21

envolvendo os gostos, escolhas, opiniões, valores. Porém, apesar de parecer
paradoxal, a subjetividade humana tem forte influência dos indivíduos que
estão ao redor da pessoa, ou seja, ela implica em intersubjetividade.
Do mesmo modo, a relação com o corpo também recebe influência
do ambiente que está inserido, dando ênfase à família e a cultura. A família
constrói os valores do que é “certo” e “errado” quanto ao corpo e o
indivíduo tenta adequar sua aparência e a valorizar no outro o que foi
aprendido como importante. Entretanto, esses aprendizados podem não ser
saudável para a pessoa e pode estar descontextualizado com a história de
vida dela, gerando bastante sofrimento e prejudicando na relação com o
corpo e com a comida.
Ao longo da história de vida, a pessoa vai ouvindo frases sobre o
corpo que vai se tornando “verdades” para ela e vai guiando as decisões
dela. Por exemplo, uma pessoa que costumeiramente era chamada de
“tanajura” na infância por ter um quadril grande por conta da estrutura
genética, pode dar destaque a essa característica de uma forma que passa a
gerar raiva em relação ao quadril, ela pode passar a se exercitar de maneira
extenuante para reduzir esse tamanho, pode utilizar roupas que disfarcem
essa característica. Enfim, ela passa a viver em função disso, de forma a
negar essa característica hereditária e associar a insatisfação dela com a
vida por conta do quadril. O que é necessário ser dado o destaque é a
importância que se dá a essa insatisfação corporal.
Além dessas experiências sociais, é fundamental ser levado em
consideração os padrões de beleza impostos pela cultura. Ser magra, ter a
pele bem cuidada, hidratar o cabelo, ter seio e quadril proporcional, são
alguns poucos exemplos que a mídia propaga como beleza. E para atingir
esses padrões, a mulher precisa gastar bastante com produtos, tratamento
de emagrecimento, sustentando a indústria da beleza que lucra com a 22
insatisfação da mulher com seus próprios corpos.
Além de visar o lucro, à medida que a mulher busca atingir esses
padrões inalcançáveis, ela deixa de se engajar em movimentos sociais e
políticos, de forma que ela fica alheia ao que acontece no cenário global e
dificulta seu engajamento por mudanças sociais.

Então, buscar formas de se relacionar com o corpo de uma maneira

saudável, por meio da aceitação e do cuidado com ele por amá-lo e não por
odiá-lo é mais efetivo e duradouro do que buscar mudanças estéticas que
vai trazer um prazer momentâneo e uma posterior busca por alguma outra
alteração. Quando você compreende sua história e como se deu a
construção da sua subjetividade em relação ao corpo, mais você consegue
estabelecer uma relação saudável com ele.
Não podemos mudar o que aconteceu no passado, mas podemos
construir um presente diferente, influenciado pelo cuidado e respeito ao
corpo e com nossa história, para então formar um novo futuro.

23
N utrição sem dietas?

24

Eu sei, você deve estar se perguntando que história é essa de "não

fazer dieta". Afinal, você provavelmente fez dietas a vida inteira ou está
rodeado de pessoas que fazem. Talvez você deva até estar pensando... "Que
loucura é essa?"

Eu sei, parece estranho!

Mas deixa eu te fazer alguns questionamentos...

Quantas dietas você já fez?

Você perdeu o peso desejado? Você recuperou este peso, talvez um pouco
mais, depois que a dieta acabou?
Pois é. Você não é o único.

Vamos imaginar um cenário em que você entra numa dieta, desafio,

detox ou seja lá o que for. (OBS: se você tem uma condição clínica que
justifique alguma restrição alimentar, o plano alimentar pode ser um aliado.
O problema é a mentalidade de dieta!) 25

1) Hoje é domingo. Você pensa em fazer uma dieta por estar insatisfeito
com seu corpo, por ordens do seu médico ou por pura pressão de
alguém.
2) Como você vai começar na segunda, hoje é o dia de "se despedir" de
tudo aquilo que você não vai poder comer na dieta. Então, faz a
despedida completa: do doce, do salgado e em muita quantidade
(quem nunca?).
3) Aí a segunda-feira chega. E você começa a fazer a dieta. Tudo parece
bem no início. Parece até fácil. Tchau chocolate, tchau pizza!
4) Até que começa a ficar cada vez mais difícil. Você come de acordo
com a dieta e ignora seus sinais de fome e saciedade. Você começa a
tentar "enganar a fome" com água, café, chás e um monte de outras
coisas que não te satisfazem realmente. Você faz receitas como
"brigadeiro fake" e elas só te fazem desejar mais ainda o brigadeiro
normal.
5) Do "nada", você começa a sentir fome. Uma fome fora do normal,
que parece te consumir. E tudo que você consegue pensar é em C-O-
M-I-D-A. E adivinha só: você quer exatamente aquelas comidas que
você "não pode" comer. Mas isso não acontece por que você é fraca
ou sem força de vontade! É algo FISIOLÓGICO! Seu corpo está em
 modo de escassez. Ele precisa de comida. Então ele vai te mandar
sinais como aumento do hormônio da fome, a grelina e do estresse, o
cortisol. Já percebeu como seu humor muda quando você está de
dieta? Pois é.
6) Esses sinais vão só aumentando e uma hora você não consegue mais
"resistir". E aí acontece o que eu gosto de chamar de "chutar o
balde". Você come e come, até conseguir se sentir satisfeito. 26
Segunda eu começo de novo, afinal.

O problema é que, com o passar do tempo, você vai conseguindo ficar

cada vez menos tempo seguindo a dieta. E cada vez mais tempo "chutando
o balde". Você perde cinco quilos com a dieta e reganha sete. Faz outra
dieta e perde dez, mas reganha doze.

Será que fazer dieta realmente funciona?

A resposta é NÃO!
Comer é mais complexo do que calorias e nutrientes. Comer envolve
aspectos biológicos, sociais, psicológicos. Não podemos ver a alimentação
só pelo lado biológico. Não está funcionando.
Recado Final
E aí, agora que chegamos até aqui como você avalia a condução de
seus atendimentos? Percebe o quanto você pode tornar esse contato com o
paciente ainda mais rico e próximo? Entendemos que essas informações
não são comumente discutidas, portanto decidimos elaborar esse guia para
lhe auxiliar no manejo dos atendimentos e oportunizar ao paciente o
27
estimulo do processo de autoconhecimento, favorecer práticas de
autocuidado, encorajar autonomia nas escolhas alimentares, permitir
refeições mais conscientes e equilibradas e promover a melhora da relação
com o corpo.
Esperamos que façam bom uso e-book, explorem as possibilidades e
compartilhem conosco suas experiências ao aplicá-lo.
Devido à quarentena, tivemos que adiar nosso lançamento, porém, o
Método NSP irá acontecer e você não pode perder essa oportunidade!
Nos acompanhe na semana NSP, de 27 a 30 de abril, onde teremos
aulas gratuitas sobre nosso método para quem estiver em nosso grupo do
Telegram (fique de olho no instagram @nutricaosempressao).
O lançamento do método está programado para 1º de maio!
Vamos com a gente?
No nosso curso completo “Método NSP”, disponibilizaremos pra
você toda nossa ordem/protocolo de atendimentos, incluindo as
apresentações já prontas pra você usar com seu paciente e também
sugestões de ferramentas e de literatura (pra você e para o paciente). Como
você já está na nossa lista VIP, poderá ainda aproveitar um bônus especial.
Super beijo equipe nutrição sem pressão, Mari, Débora e Whyllane.
 28

“Nutrir meus relacionamentos mais importantes e ter

tempo pra mim são tão importantes para o meu bem-
estar quanto o que eu como e o quanto eu me exercito”.
- Rebecca Scritchfield
29
30