Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA

Secretaria de Defesa Agropecuária – SDA

Coordenação Geral de Apoio Laboratorial - CGAL
Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres
Destilados ÁLCOOL METÍLICO Método 16

1 - MÉTODO
Colorimétrico.

2 - PRINCÍPIO
O metanol é oxidado pelo permanganato de potássio para formaldeido, que reage com o sal do
ácido cromotrópico para dar uma coloração roxa medida colorimétricamente.

3 - MATERIAL
3.1 EQUIPAMENTO
a) Termômetro.
b) Colorímetro ou espectrofotômetro.
c) Banho-maria.

3.2 REAGENTES E SOLUÇÕES

a) Solução de permanganato de potássio a 3% em solução de ácido fosfórico a 15% que se
obtém diluindo-se 10,5 mL de ácido fosfórico concentrado p.a. (85% e d=1,69), em água
destilada, acrescentando 3 g de KMnO4 e avolumando a 100 mL.
b) Sulfito de sódio ou bissulfito de sódio sólido p.a.
c) Álcool etílico p.a.
d) Ácido sulfúrico concentrado (d = 1,84).
e) Solução de ácido cromotrópico a 5%.

3.3 VIDRARIA
a) Pipetas volumétricas de 1, 2 e 5 mL.
b) Pipeta graduada de 10 mL.
c) Balões volumétricos de 50 mL.

4 - PROCEDIMENTO
Tomar o destilado da amostra (usado para determinação do grau alcoólico real) e diluir a
concentração do álcool para 5-6% em volume. Preparar um branco de álcool etílico a 5,5%.
Preparar uma solução padrão contendo 0,025 % em volume de metanol em solução de álcool
etílico a 5,5%. Pipetar 1 mL de amostra diluída em balão volumétrico de 50 mL contendo 2 mL
de solução de permanganato e ácido fosfórico, esfriando em banho de gelo. Tratar da mesma
forma o branco e o padrão de metanol. Ao pipetar, não deixar o líquido aderir na parede do
frasco. Agitar e deixar em banho de gelo por 30 minutos. A seguir, adicionar sulfito de sódio até
descolorir a solução. Adicionar 1 mL de solução de ácido cromotrópico. Adicionar lentamente 15
mL de ácido sulfúrico concentrado, girando o balão. Colocar em banho-maria a 60-70 °C por 15
minutos. Esfriar e completar o volume com água destilada a temperatura ambiente. Calibrar o
aparelho a 575 nm com o branco. Ler o absorvância da amostra e do padrão.

5 - CÁLCULOS E EXPRESSÃO DO RESULTADO

O teor de metanol é expresso em mL de álcool metílico por 100 mL de álcool anidro, pela
fórmula abaixo:

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A × 2,5 × F
CM =
AP × GR
Onde
CM = Concentração de metanol em mL/100 mL de a.a.
A = Absorvância da amostra.
F = Fator de diluição do teor alcoólico.
AP = Absorvância do Padrão.
GR = Grau alcoólico real.

REFERENCIA
BRASIL. Ministério da Agricultura. Portaria nº 76 de 26 de novembro de 1986. Dispõe sobre os
métodos analíticos de bebidas e vinagre. Diário Oficial da República Federativa do Brasil,
Brasília, 28 nov. 1986. Seção 1, pt. 2.

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