2910972018 Blog Post | Wessel Ossobuco a milanesa Nos dias (e noites) frias ainda nao inventaram nada como um bom ossobuco de boi. Das chamadas comidas “fortes”, é uma das mais ricas em sabor. Macio e com um molho inesquectvel, esta receita é uma justa homenagem ao José Ruy Sampaio, que me ensinou este preparo ha quase 40 anos. Ingredientes 8 ossobucos em fatias 1 xicara de vinho branco seco 200 g de manteiga sem sal 2colheres de sopa de folha de salsinha picada 3 filés de anchova em conserva 2 dentes de alho espremidos tcolher de sopa de casca de limao picada farinha de trigo a gosto caldo de carne a gosto sal e pimenta-do-reino mojda na hora a gosto risoto 4 milanesa para acompanhar Modo de preparo hitp:wawwessel.com br/blogipestossobuco-2-milanesa we2910972018 Blog Post | Wessel Passe 0 ossobuco na farinha e frite em uma panela grande. Se nao der para colocar todos no fundo, faga isso em duas partes. Deixe dourar e tempere com sal e pimenta. Adicione o vinho e deixe reduzir até secar. Cubra com 4gua para cozinhar até amolecer a carne e acerte o sal. Acrescente 4gua conforme for secando. Quando a carne estiver quase macia, prepare o pulo do gato, Faga uma pasta com a salsinha, a anchova, 0 alho ea casca de limao, batendo em um pildo. Dissolva esta pasta num canto da panela adicionando, se necessdrio, um pouco de caldo de carne. Segurando a panela nas asas, balance para que o molho se espalhe. Nao faga com uma colher de pau para nao desprender a carne do osso. Banhe toda a carne com este molho fervendo por mais 3 minutos. Sirva imediatamente acompanhado de risoto 4 milanesa. Serve 6 pessoas hitp:wawwessel.com br/blogipestossobuco-2-milanesa