Vinicius,

A análise da água apresenta o cloro residual abaixo do limite estabelecido,

assim deve fazer a cloração da água e fazer a coleta da água para analise
diretamente da torneira sem passar por filtração.

No Manual de Boas Práticas deve constar todas as planilhas referente aos

procedimentos implantados e deve constar a descrição e planilhas no mínimo
dos seguintes procedimentos: 

1) Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.

2) Controle da potabilidade da água.

3) Higiene e saúde dos manipuladores.

4) Manejo dos resíduos.

5) Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.

6) Controle integrado de vetores e pragas urbanas.

7) Controle de Qualidade realizado de acordo com os parâmetros oficiais

estabelecidos nos PIQ.

8) Controle de Produção e de rastreabilidade dos lotes produzidos.

9) Treinamento dos colaboradores.

10) Controle de Temperatura e Umidade.

11) Controle de Sistema de Refrigeração (líquidos refrigerantes).

12) Controle de qualidade das matérias-primas e ingredientes dos

fornecedores.

13) Controle de Estoque.

14) Controle de Devolução de Produtos e Controle de recolhimento (Recall).

15) Controle de Serviço de Atendimento ao Consumidor – SAC

O MEMORIAL DESCRITIVO DEVE ESTAR ASSINADO PELO Responsável

Técnico, mas no mesmo não consta a parte inicial exigida pelo modelo de
memorial exigido pelo MAPA.

Nos anexos não consta o arquivo da planta baixa.