COMPOSTAJE Y LOMBRICOMPOSTAJE DE RESIDUOS FRUTIHORTICOLAS

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Snchez de Pinto, M.I., 1 Albanesi, A., 1Palazzi, V., 1Trejo, J., 2 Polo,A.

Facultad de Agronoma y Agroindustrias-Univ. Nac. de Santiago del Estero-Santiago del Estero-Argentina 2CSIC-Centro de Ciencias Medioambientales-Madrid-Espaa. CONTACTO Nombre: Mara Ins Snchez de Pinto Organizacin: FAyA-Universidad Nacional de Santiago del Estero Direccin Postal: Av. Belgrano(S) 1912- (4200) Santiago del Estero-Argentina Telfono: 0054385-4509583 FAX: 0054385-4509585 e-mail: inesdep@unse.edu.ar RESUMEN TCNICO En el centro de la ciudad capital de la provincia Santiago del Estero-Argentina, se encuentra ubicada la Cooperativa de Provisin de Servicios Mercado Concentracin Santiago del Estero Limitada (COMECO), que administra un centro de comercializacin frutihortcola mayorista, ingresando alrededor de 6.3000 Tn mensuales de frutas y verduras. La recoleccin de los residuos frutihortcolas (RFH), casi 2 Tn diarias, la realiza una empresa privada con elevado coste econmico. El compostaje es un proceso bioxidativo controlado, en el que intervienen numerosos y variados microorganismos, que cambian la materia orgnica fresca en materia orgnica ms humificada y estabilizada denominada compost, con la consecuente disminucin de su contaminacin ambiental. El lombricompostaje es tambin un proceso de bioxidacin y estabilizacin de la materia orgnica, mediado por la accin combinada de lombrices y microorganismos, a travs del cual se obtiene un producto denominado lombricompost. El objetivo de este trabajo fue determinar la evolucin de los parmetros fisicoqumicos y biolgicos durante la humificacin y posterior estabilizacin de la fraccin orgnica biodegradable de los RFH mediante el compostaje y lombricompostaje. La fraccin orgnica de los RFH fue llevada a la Planta Experimental (TARSU). La metodologa empleada para su tratamiento, fue el compostaje en sistema abierto, en apilamiento (pilas al aire libre, de 1,5-1,8 m de altura) con volteos. Durante los primeros 30-50 das, se control estrictamente temperatura, humedad y aireacin con volteos manuales cada 2-5 das. A los 100 das una parte de la pila continu su tratamiento mediante el compostaje y la otra mediante el lombricompostaje en cunas e inoculada con lombrices Eisenia foetida. Durante los 80 das posteriores, en ambos procesos, se determin la evolucin de los parmetros fsicoqumicos y biolgicos. En ambos tratamientos, se observ un aumento en los contenidos de sustancias hmicas totales (CSHT), de cidos hmicos (CAH) y de la relacin CAH/CAF, y un descenso de los contenidos de cidos flvicos (CAF), carbono orgnico total (COT), nitrgeno orgnico total (NOT) y carbono hidrosoluble (CH) a medida que la materia orgnica se fue estabilizando. A los 180das, el CAH fue superior en el lombricompost mientras que el CAF, COT, NOT y CH fue mayor en el compost. Los contenidos totales de Na, K, Ca y P

aumentaron al comienzo del proceso y se mantuvieron constantes durante el proceso de humificacin, siendo levemente mayores en los lombricompost. Durante el perodo de estabilizacin de los residuos, la disminucin de la respiracin edfica fue mas brusca durante el lombricompostaje, alcanzando a los 180 das el compost y lombricompost valores similares. La actividad Dehidrogenasa permaneci constante durante el compostaje y disminuy durante el lombricompostaje. La actividad uresica disminuy en forma similar en ambos procesos alcanzado niveles cercanos a cero El contenido de N-NH4+ disminuy en ambos procesos y con valores similares, mientras que el de N-NO3- alcanz mayores valores en el compost respecto al lombricompost. A los 180 das el compost y lombricompost resultaron aptos para ser utilizados en agricultura, sin que provoquen problemas para el sistema suelo-planta INTRODUCCIN En el centro de la ciudad Capital de la provincia Santiago del Estero-Argentina, se encuentra ubicada la Cooperativa de Provisin de Servicios Mercado Concentracin Santiago del Estero Limitada (COMECO), que administra un centro de comercializacin frutihortcola mayorista, donde los productores frutihortcolas asociados disponen de locales (puestos) para la venta de sus productos. Vende frutas y verduras por mayor al principal mercado minorista y verduleras de la ciudad Capital, como as tambin a verduleras de interior de la provincia y en las provincias vecinas. Actualmente, se introducen alrededor de 6.300 Tn mensuales de frutas y verduras, provenientes de 15 grandes y varios pequeos productores de la zona. El servicio de ndole comercial que presta la cooperativa al comerciante, es que concentra en un predio a todos sus clientes. Diariamente ingresan mas de 200 vehculos para adquirir mercadera. Los residuos que se generan (fraccin no aprovechada) casi 2.000Kg por da, estn integrados en su mayora por los desechos de frutas y verduras, adems contienen en menor cantidad papeles, maderas de cajones, envases plsticos y de vidrio, latas, etc. que son colocados sin una clasificacin previa- en un container ubicado dentro del mercado. La recoleccin de dichos residuos, con un elevado costo econmico, la realiza cada 3 o 4 das (cuando el container esta lleno) una empresa privada. El compostaje y vermicompostaje son consideradas tecnologas biolgicas de bajo coste, exitosas para el reciclaje sustentable de residuos orgnicos en fase slida, basadas principalmente en la maduracin/estabilizacin de la materia orgnica, evitando efectos fitotxicos y daos ambientales. (Costas et al., 1991, Chen et al.,1993). El compostaje es un proceso bioxidativo controlado, en el que intervienen numerosos y variados microorganismos, que cambian la materia orgnica fresca en materia orgnica ms humificada y estabilizada denominada compost. (Costas et al., 1991, Zucconni et al., 1987; Adami et al, 1997). El lombricompostaje es tambin un proceso de bioxidacin y estabilizacin de la materia orgnica, mediado por la accin combinada de lombrices y microorganismos, a travs del cual se obtiene un producto denominado lombricompost. (Elvira et al., 1995). Esta prctica de biotransformacin aprovecha una serie de ventajas derivadas del comportamiento de las lombrices, que aceleran la descomposicin y humificacin de la materia orgnica (Edwards et al.,1972) de un modo directo (alimentacin detritvora y desplazamiento a travs de las galeras) o indirecto (estmulo de la actividad microbiana). Por otro lado, mejoran la estructura del producto final al provocar la ruptura de los materiales orgnicos y favorecer la formacin de agregados estables (Hartenstein, 1986). Adems, la actividad de estos detritvoros aumenta el contenido de nutrientes de fcil asimilacin por las plantas (Edwards et al.,1988) y es responsable directo o indirecto de la produccin de sustancias que actan como

fitohormonas (Tomati et al., 1987). Por ltimo, hay que sealar, que los procesos de lombricompostaje posibilitan la explotacin de las lombrices como fuente proteica para consumo animal (Arnau, 2005). La calidad del compost y/o de un lombricompost vara en funcin del sustrato tratado y de la metodologa implementada. Su evaluacin ha sido considerada como uno de los grandes problemas, en relacin a la utilizacin de estos materiales sobre todo en su aspecto agrcola ya que deben tener caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas que garanticen la falta de peligrosidad de los mismos al ser utilizados como enmienda orgnica o aplicados a los suelos cuando se inicia el cultivo (Costa et al., 1991, Nogales et al.,1995, Adami et al., 1995). Objetivo El objetivo de este trabajo fue determinar la evolucin de los parmetros fisicoqumicos y biolgicos durante la humificacin y posterior estabilizacin de la fraccin orgnica fermentable de los residuos frutihorticolas mediante el compostaje y lombricompostaje. Materiales y mtodos Los residuos frutihorticolas recogidos en el container son llevados a la Planta Experimental de Compostaje TARSU perteneciente a la UNSE, para su tratamiento. (Figura1)

Figura1:container con residuos frutihorticolas

La metodologa empleada para su tratamiento, fue el compostaje en sistema abierto, en apilamiento (pilas al aire libre) con volteos. Luego de una segunda clasificacin manual, fueron colocados en pilas de 1,5 a 1,8 m. Durante los primeros 30-40 das se realiz un estricto control de la temperatura (alcanzando valores entre 65-70C), humedad (mantenida entre 40-60%) y aireacin con volteos manuales cada 3-5 das. A los 100 das una parte de la pila continu su tratamiento mediante el compostaje y la otra parte mediante el lombricompostaje en cunas e inoculada con lombrices epigeicas de la especie Eisenia foetida (lombriz roja californiana). Se colocaron 15.000 anlidos m2. La humedad se mantuvo entre 80-85% mediante riego por ducha. Durante los 80 das posteriores, en ambos procesos, se determin la evolucin de los parmetros fsicoqumicos y biolgicos Muestreo A los 100,140,160 y 180 das de ambos tratamientos se tomaron muestras por triplicado, de aproximadamente 0,500 Kg., las que fueron secadas al aire, trituradas y tamizadas en malla 2mm para su posterior anlisis. Variables metodolgicas El pH y la conductividad elctrica (CE) fueron medidas del extracto acuoso en una relacin 1:2,5 y 1:10 (slido:lquido), respectivamente; el contenido de N orgnico total (COT) fue determinado por el mtodo de Kjeldhal; el carbono orgnico total (COT) por el

mtodo de Walkley-Black (oxidacin con dicromato de potasio); el carbono extrable (CSHT) con Na2P2O7 0,1M a pH=9,8, con posterior separacin del carbono precipitado (CAH) de dicho extracto a pH=2, y del soluble a pH=2 (CAF) fueron determinados segn Yeomans y Bremers (1988). El carbono hidrosoluble (CH) en una relacin 1:10 se determin por oxidacin con dicromato y posterior espectrofotometra (Yeomans y Bremers 1988). Respiracin edfica (RE), por incubacin controlada durante 10 das determinando el CO2 capturado en NaOH 0,1 M, titulando con HCl 0,1 M. Los resultados se expresaron en mg C kg-1 de suelo (Weaver et al. 1994). Actividad dehidrogenasa (Dh-asa), por reduccin de 2,3,5 cloruro de tetrazolio a trifenil formazan (TPF) y detectada por espectrofotometra (Weaver et al. 1994). Actividad uresica (Ur-asa) por adicin de urea, determinando el NH4 con electrodo selectivo (Weaver et al.,1994). Nitratos y amonio con electrodo selectivo (Page,1982). El test biolgico de germinacin se realiz en el extracto acuoso empleando Allium cepa L. (Zucconi et al. 1981) determinndose el ndice de germinacin (Ig). El contenido total de sodio, potasio y calcio por fotometra de llama y el contenido total de fsforo por colorimetra, previa mineralizacin por va humedad con cidos ntrico/perclrico. El contenido de Manganeso, Zinc, Hierro, Cobre, Cadmio, Cromo, Niquel, Plomo por digestin ntrico-perclrico y posterior medida por Absorcin Atmica. Anlisis estadstico La unidad experimental la constituy la muestra de 0,500 kg de capacidad. Las variables metodolgicas fueron consideradas variables dependientes. La pila y la fecha de muestreo fueron consideradas variables independientes. Se realiz anlisis de variancia y test de diferencia de medias (Duncan, = 0,05). Se utiliz el paquete estadstico Systat 7.0 (1998) Resultados y discusin

Figura 2: residuos FH

figura 3: 100 das compostaje

figura 4: 180 das compostaje

figura 5: 180 das lombricompostaje

En la figura 2 se muestran los residuos frutihortcolas al inicio del proceso y en las siguientes figuras 3, 4 y 5, se muestran los residuos RFH a los 100 das de compostaje y 180 das de compostaje y lombricompostaje respectivamente. Es destacable el oscurecimiento de los RFH con la madurez y estabilizacin, llegando a un color marrn

oscuro casi negro debido al aumento de los grupos cromforos existentes en las sustancias hmicas.
Tabla 1:Caractersticas fisicoqumicas de los residuos durante el compostaje (C) y el lombricompostaje (L)

pH CE(mS/cm2) COT(%) NOT(%) C/N CH (%) CSHT (%) CAH (%) CAF(%) CAH/CAF N-NH4+ (%) N-NO3- (%) Na (%) K (%) Ca (%) P (%)

100 C 8,6 2,4 10,9 0,69 15,8 2,13 2,90 0,50 2,40 0,21 0,00 0,55 0,75 1,50 2,05 0,22

Tiempo del proceso (das) 140 160 180 C L C L C L 8,5 8,6 8,5 8,4 8,3 8,0 2,1 0,5 2,0 0,5 2,0 0,4 9,7 9,6 9,6 10,1 10,0 7,8 0,67 0,52 0,68 0,49 0,64 0,46 14,5 18,5 14,1 20,6 15,6 16,9 1,35 0,68 0,64 0,16 0,44 0,0 2,80 2,77 3,60 2,94 3,80 3,76 0,70 0,76 1,50 1,40 1,80 2,31 2,10 2,01 2,10 1,54 2,00 1,45 0,33 0,38 0,71 0,91 0,9 1,59 <0,01 <0,01 <0,01 0,01 <0,01 <0,01 0,77 1,45 0,88 1,62 0,93 1,68 0,62 0,27 0,52 0,27 0,57 0,24 1,10 1,83 0,80 1,8 1,32 0,5 1,86 1,41 1,30 1,4 2,4 1,3 0,18 0,20 0,16 0,20 0,15 0,10

CE: conductividad elctrica COT: carbono orgnico total NOT: nitrgeno orgnico total CH: carbono hidrosoluble CSHT: sustancias hmicas totales CAH:cidos hmicos CAF: cidos flvicos

La tabla 1 muestra la evolucin de los parmetros fisicoqumicos durante los 100 a 180 das de tratamiento de los residuos frutihortcolas mediante el compostaje y lombricompostaje. El pH alcanz a los 180 das valores de 8,0 y 8,3 para el lombricompost y compost respectivamente, encontrndose dentro de los limites mximos sugeridos por Zuconni et al 1986. La CE disminuy levemente durante los 80 das de compostaje alcanzado un valor de 2mS/cm2 mientras que durante el lombricompostaje se aprecia una disminucin bastante acusada en su concentracin de sales(0,4 mS/cm2). Resultados similares fueron encontrados por Mitchell et al (1997) y Nogales et al (1998). Durante el lombricompostaje la disminucin del contenido de COT, NOT y CH fue mayor que en el compostaje (Tabla 1). La mayor reduccin en el contenido de COT tras el lombricompostaje, ha sido comentada por otros autores, sealando que se produce principalmente en la fase soluble y lbil, al ir aumentando la fraccin de compuestos estables (Kaushik et al., 2004; Nogales et al., 1998). La prdida NOT podra deberse a la volatilizacin del nitrgeno amoniacal as como a la lixiviacin de los compuestos nitrogenados solubles. El compost y lombricompost estabilizados presentan contenido de NOT menores al 0,8% aconsejado por Costas et al.,(1991). Al final de ambos procesos los valores de CH son menores al 0,5% lo que podra indicar que ambos productos estn maduros (Costas et al.,1991). La madurez del compost esta relacionada con la presencia de cidos hmicos formados durante el compostaje (Chen et al., 1993). A partir de los 160 das, se observa (tabla 1) un aumento de CHST, de CAH y de la relacin CAH/CAF, lo que indicara que la humificacin y estabilizacin de la materia orgnica, es el proceso imperante frente a la

mineralizacin por estimulacin microbiana (Chefetz et al.,1998). La relacin de cidos hmicos/ cidos flvicos debe aumentar a lo largo del proceso de humificacin o estabilizacin (Costas, et al 1991, Zucconni et al., 1987, Pascual et al., 1997),. El aumento de las fracciones humificadas, mejora la calidad del compost y lombricompost, debido a que tienen un efecto benfico sobre la fertilidad, estructura de suelos y crecimiento de las plantas. A los 180 das contenido final de CHST y CAH es mayor en el lombricompost, mientras que el CAF es mayor en el compost y dicho valor prcticamente no ha presentado cambios durante el compostaje. Similar tendencia ha sido determinada por Hnninen et al., 1995 y Inbar et al., 1990. El mayor aumento del contenido de N-NO3- durante el lombricompostaje podra sugerir que las lombrices estimulan la nitrificacin. El contenido de N-NH4+ alcanz valores casi nulos en ambos procesos, debido posiblemente a los procesos de volatilizacin y nitrificacin. La ausencia o disminucin del contenido de N-NH4+ es indicador de un buen proceso de compostaje y maduracin (Tiquia et al., 1997) Durante ambos procesos se gener una disminucin en los contenidos totales de Na, K, Ca y P. A los 180 das, el contenido de Na en el lombricompost se redujo en 42%, el de K en 62% , el de Ca en 54% y el de P en 67% respecto al contenido en el compost.

Respiracin Edfica
1000 800 ug C g suelo 600 400 200 0 30 80 102 112 das 138 150 165 180

Compost

Lombricompost

Figura 6: variacin de la respiracin edfica en funcin del tiempo de compostaje y lombricompostaje

A c tiv id a d u r e s ic a 1 ,2 0 1 ,0 0 0 ,8 0 0 ,6 0 0 ,4 0 0 ,2 0 0 ,0 0 30 80 102 112 d a s Co mp o s t L o mb r ic o mp s t 138 150 165

Figura 7: variacin de la actividad uresica en funcin del tiempo de compostaje y lombricompostaje

ug NH4+ g de sustrato

Actividad Deshidrogenasa

700 600 500 400 300 200 100 0 30 80 102 112 138 das Compost Lombricompst 150 165 180 210

Figura 8: variacin de la actividad deshidrogenasa en funcin del tiempo de compostaje y lombricompostaje

La mayora de los microorganismos propios de los sistemas de compostaje son hetertrofos y obtienen su energa de la degradacin de las molculas orgnicas; los productos de estas reacciones son dixido de carbono y agua. Al cuantificar la cantidad de dixido de carbono liberado se puede deducir la actividad metablica que tiene lugar en cada sustrato. En la figura 6 se muestran las variaciones de la respiracin edfica respecto al tiempo de tratamientos, logrando su mximo valor a los110-120 das de compostaje y tendiendo a disminuir, en ambos procesos, a medida que aumenta la estabilizacin del residuo. La disminucin fue mas brusca durante el lombricompostaje (Aira et al., 2002), alcanzando a los 180 das el compost y lombricompost valores similares. La ureasa es una enzima que depende de la biomasa microbiana, su actividad (figura 7) disminuy en forma similar en ambos procesos alcanzado a los 180 das niveles cercanos a cero. Esto indicara la disminucin del proceso de mineralizacin de nitrgeno y la estabilidad de las fracciones nitrogenadas del sustrato. Se considera que la actividad dehidrogenasa es intracelular ya que est asociada a procesos respiratorios de los microorganismos. Benitez et al.(1999) establecieron una relacin entre el contenido de sustancias fcilmente degradables (CH) y la actividad Dehidrogenasa denominada ndice de Potencial Metablico que permitir diferenciar dos fases diferentes en funcin de la disponibilidad de sustratos fcilmente degradables. En la figura 8 se observa un aumento de la actividad Dehidrogenasa logrando el valor mas elevado a los 110 das, que se mantiene durante el compostaje y disminuye durante el lombricompostaje. La menor actividad Dehidrogenasa detectada podra deberse a una menor presencia de sustratos orgnicos lbiles que conllevara a una inhibicin de la sntesis de esta enzima o a una disminucin en el crecimiento microbiano. Con el objeto de evaluar la madurez y el posible grado de fitotoxicidad de los productos contenidos en los residuos, se realiz el test biolgico de germinacin propuesto por Zucconi et al., (1981). A los 180 das el ndice de germinacin (Ig) para el compost y lombricompost es de 90 y 95 respectivamente lo que indicara que ya estn maduros (Zucconi et al., 1987). Muchos autores utilizan la madurez de un compost como ausencia de fitotoxicidad (Epstein,1997)

mg TPF 24 hs

Tabla 2: Contenido total de metales pesados y test de germinacin a los 180 das

Ig Fe(mg/Kg) Mn(mg/Kg) Zn(mg/Kg) Cu(mg/Kg) Cd(mg/Kg) Cr(mg/Kg) Ni(mg/Kg) Pb(mg/Kg)

COMPOST LOMBRI 90 95 9100 13750 366 392 90 92 36 41 <0,2 <0,2 3,5 5,9 4,8 5,2 14,9 12,3

El contenido de metales pesados en compost y lombricompost superior a los mximos permitidos por la CEE, podra ser un aspecto negativo para su utilizacin como fertilizantes orgnicos. A los 180 das de tratamiento (tabla 2) el compost y lombricompost presentan contenidos similares de Mn, Zn, Ni, Cu, Cd, Pb en cantidades menores a los mximos permitidos por la CEE. En el lombricompost los contenidos de Fe y Cr son superiores al compost en 66% y 59% respectivamente y permaneciendo en cantidades menores a los mximos permitidos por la CEE. CONCLUSIONES Durante los procesos de estabilizacin de los RFH mediante el compostaje y lombricompostaje, se obtuvo un compost con mayor contenido de COT, NOT, CH, CAF, Na, K, Ca, P, y un lombricompost con mayor contenido de CSHT, CAH, N-NO3-, Fe, Cr y menor CE. A los 180 das, de acuerdo a las caractersticas fisicoqumicas y biolgicas, se podra considerar que el compost y el lombricompost estaran estabilizados y aptos para ser utilizado en agricultura, sin que provoquen problemas para el sistema suelo-planta. El compostaje y lombricompostaje de los RFH es tecnolgicamente realizable, permitiendo disminuir su acumulacin descontrolada y consecuente dao ambiental.
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