Torta de Nozes II

Ingredientes:

Seis a sete ovos tamanhos extra

Seis colheres (sopa) de açúcar

Três colheres (sopa) de farinha de rosca

250 g de nozes multiprocessadas

Recheio 1
Doce de ovos com nozes

4 gemas

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

3 colheres de sopa de nozes picadas

1 colher de chá de essência de nozes

Queimar o açúcar (caramelo), somar a água, ferver a calda até o ponto de fio.
Deixar esfriar.
A parte passar as gemas pela peneira, somar à calda, voltar ao fogo com a manteiga.
Mexa até engrossar, apague o fogo some as nozes e uma colher de chá de essência de
nozes.

Recheio 2
Geléia de damasco

500 g. de damasco turco

500 g de damasco espanhol ou argentino

1 kg de açúcar

água de flor de laranjeira a gosto

Cozinhar os damascos com água até que cubra e ultrapasse os damascos em 4 dedos.
Feito isso liquidifique e volte ao fogo com 1 kg de açúcar. Assim que der o ponto perfume
com água de flor de laranjeira.

Calda

Uma medida de açúcar

Quatro medidas de água

essência a gosto.

Levar ao fogo assim que ferver apagar e somar essência de nozes.

Confecção:

Bata as claras em neve, na batedeira, vá adicionando uma gema e uma colher de açúcar
alternadamente, enquanto bate, até acabaras gemas. Em outro recipiente misture a
farinha de rosca com as frutas trituradas, Junte à primeira mistura saída da batedeira Asse
em assadeira untada e enfarinhada com pó de rosca em forno alto