PUDIM DE QUEIJO
480g Açúcar = 3 xícaras
CALDA DE AÇÚCAR CARAMELIZADA
200g Açúcar = 1 xícara
100g Água Fervendo = ½ xícara
Levar o açúcar ao fogo para caramelizar. Quando
estiver no ponto de caramelo claro, despejar a água
fervendo e mexer continuamente até todos os cristais
caramelizados dissolverem.
180g Trigo = 1 ½ xícaras
500g Leite = ½ litro
170 Ovos = 3 ovos inteiros + 1 gema
70g Queijo Parmesão Ralado = 1 xícara
24g Manteiga (pasta bem mole) = 2 colh sopa
1. Bater o açúcar com os ovos;
2. Acrescentar o trigo peneirado e misturar até
ficar sem grumos;
3. Acrescentar a manteiga – misture;
4. Acrescentar o leite – misture;
5. Acrescentar o queijo parmesão – deixar a
massa descansar por 15 min.;
6. Despejar em forma caramelada;
7. Assar em banho maria por aproximadamente
1 ½ hora;
8. Desenformar depois de frio.