TERESÓPOLIS – RJ / 2021
VITAMINA B12
A vitamina B12 está ausente no reino
vegetal. Sua suplementação pode ser
importante na dieta vegetariana estrita, e é
importante saber que cerca de 50% da
população brasileira que come carne tem
níveis corporais insuficientes dessa
vitamina, o que torna os cuidados com os
onívoros, também muito importante.
Comer carne e laticínios não garante bons
níveis de B12 e nem mais elevados do que
os presentes em veganos, pois a
manutenção dos bons níveis sanguíneos
depende mais do metabolismo do que da
ingestão diária.
Fontes não seguras de Vitamina
B12
por Eric Slywitch - Coordenador do Departamento de Medicina
e Nutrição da SVB
Alguns alimentos são muitas vezes citados
como fontes de B12, mas os estudos
demonstram que nem todas as fontes
contêm a vitamina ativa.
Alimentos Fermentados
Como as bactérias são as únicas
produtoras de vitamina B12 surgiu a
hipótese de que os alimentos fermentados
seriam fontes da vitamina. No entanto
esses alimentos não demonstram
quantidades significativas dessa vitamina
ativa. Assim, não são fontes confiáveis de
vitamina B12:
 Missô, Shoyo, Tempê, Levedura de Retirar carnes da dieta é muito simples,
cerveja, Pães fermentados biologicamente, pois em geral basta trocar 100 g de
Algas carne por uma concha de leguminosas
Da mesma forma, as algas demonstram (feijões, ervilha, lentilha, grão de bico...).
aumentar os níveis sanguíneos de vitamina
B12 em seres humanos, mas elas não Referência: Sociedade Vegetariana Brasileira
realizam a mesma função da vitamina B12
verdadeira. Considera-se que as algas
contêm análogos da vitamina B12. Não é
Ácido Fólico
As farinhas de trigo e de milho que
uma vitamina B12 ativa em seres
consumimos no Brasil, são fortificadas com
humanos, ela apenas é dosada no sangue
Ferro e Ácido fólico (Vitamina B9).
como se fosse a verdadeira. Portanto não
Esta informação está descrita na
confie, como fonte de B12, em: Nori,
embalagem e são obrigatórias tanto a
Chlorella, Wakame, Hiziki, Kombu,
presença dos componentes no produto
Spirulina, Todas as demais algas
quanto sua descrição nos rótulos.
Referência: A lei já existe desde 2002 descrita na RDC
 Position of the American Dietetic Association and Dietitians of
Canada: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765.
n° 344, de 2002, e foi atualizada pela
(www.svb.org.br/artigos/artigos.htm)Characterization and Anvisa, conforme descrito na Resolução
Bioavailability of Vitamin B12 Compounds from Edible Algae. J
Nutr Sel Vitaminol, 48, 325-332; 2002
RDC n° 150 de 2017.
O que mudou foi as quantidades
obrigatórias aplicadas ao produto e, no
Quais vegetarianos precisam de caso do Ferro, é permitido agora apenas o
suplementação? uso de sulfato Ferroso e de fumarato
ferroso como fonte, pois apresentam maior
 Gestantes (indiscutível !!) absorção pelo organismo, aumentando a
 Mulheres amamentando (indiscutível efetividade da intervenção.
!!) De acordo com as novas regras, cada 100g
 Crianças (indiscutível !!) de farinha de trigo ou de milho deve conter
 Vegetarianos que não utilizam ovos, de 4 a 9 mg de Ferro e de 140 a 220 µg de
leite e derivados, ou seja, os Ácido fólico. Além disso, as embalagens
veganos também devem mudar, para que informem
 Vegetarianos que utilizam ovos e melhor ao consumidor sobre os objetivos e
lácteos, mas irregularmente, pois motivos para o enriquecimento das
nesse caso podem não atingir a farinhas.
necessidade diária recomendada. O enriquecimento das farinhas existe para
combater dois graves problemas de saúde
pública brasileira: a anemia por deficiência
de Ferro e a má formação do feto quando a
mãe não consome Ácido fólico suficiente.
O papel do Ácido fólico é auxiliar na
formação do sistema nervoso do bebê.
Referência: Ministério da Saúde