Estudo de Caso

A Gradina é uma unidade pertencente ao grupo Unilever, que atua unicamente no mercado empresarial. Seu foco de ação é o
fornecimento de produtos preparados e semipreparados para padarias e panificadoras, espalhada por todo o Brasil.

A empresa possui uma extensa linha de produtos que envolve misturas de pós para panificação e confeitaria, margarinas
específicas, recheios e coberturas, além de alguns produtos especiais voltados para utilização em câmaras refrigeradas e para
melhoramentos dos alimentos. Este estudo de caso considera somente o gerenciamento da cadeia de suprimentos da linha de
pós para panificação e confeitaria, pois as especificidades de cada tipo de produto não favorecem a realização de uma análise
geral.

A cadeia de suprimentos da qual a Grandina faz parte é constituída por seis elementos principais, sendo eles: os fornecedores de
matérias-primas, a indústria, as centrais de distribuição, os revendedores, as padarias e panificadoras e por fim, o consumidor
final. Essa cadeia de suprimentos pode ser esquematizada da seguinte forma:

Cadeia de suprimentos – Gradina

Matéria forne- Ind. Centrais Reven- Padarias e Consu-

cedo- Gra- de distri- de- panifica- midor
prima res dina buição dores doras final

A Gradina possui uma série de fornecedores devido a sua extensa linha de produtos. Dentre as principais matérias-primas
utilizadas para a fabricação de pós para panificação estão: farinha de trigo, emulsificantes, ácido ascórbico. Alfamilase e aromas.
Esses produtos são fornecidos por empresas distintas com as quais a Grandina mantém um relacionamento estável e próximo.

O fluxo financeiro e fluxo de informação, tanto entre a empresa pesquisada e seus fornecedores como entre ela e seus clientes,
obedecem a padrões definidos, seguindo uma rotina de pedidos e de identificação de problemas.

As matérias-primas são encaminhadas pelos fornecedores às fábricas da Grandina, onde são estocadas em armazéns preparados
para acondiciona-las. Os estoques de matérias-primas são pequenos uma vez que o estreito relacionamento com os
fornecedores acarreta uma necessidade de estoques baixos.

Na indústria, ocorre a transformação das matérias-primas em produtos finais, que são levados para centrais de distribuição e
encaminhados aos revendedores que os distribuem pelo Brasil. Apesar de a maior parte das padarias e panificadoras receberem
esse produto por meio dos revendedores, a Gradina realiza venda direta para alguns clientes, como Ofner, Nobre Boutique de
Pães e Perini Panificadora, Sorveteria, Doceria e Delicatessen. As empresas que recebem as misturas fabricadas pela Gradina
preparam as receitas, transformando-as em diversos tipos de pães, doces e outros produtos de panificação e confeitaria. Tais
empresas revendem esse produto transformado ao consumidor final, que é o último elemento da cadeia.

A demanda dos produtos costuma ser previsível, consequentemente, a margem média de erro na previsão da produção é baixa.
A sensibilidade a preços dos clientes para esses produtos é alta e os preços não apresentam grandes variações porque a
demanda é relativamente estável. Apesar da extensa linha de produtos que a Gradina oferece, há uniformidade dos processos,
não havendo, portanto, variações consideráveis nos produtos. O gerenciamento dessa cadeia de suprimentos apresenta tanto
características de um processo fisicamente eficiente como de um processo orientado ao mercado, pois ao mesmo tempo que a
empresa procura agir com respostas eficientes, ela também procura dar respostas rápidas ao mercado. O foco da produção está
na otimização da capacidade produtiva e o foco do estoque está na manutenção de estoque de segurança em algumas partes da
cadeia. A empresa busca reduzir o tempo de entrega nos clientes e diferenciar o produto. Essas características estão presentes
em processos de empresas orientadas ao mercado. O fator que caracteriza a cadeia da Gradina como fisicamente eficiente é a
seleção de fornecedores, que são escolhidos segundo um critério baseado em custo e qualidade.
A Gradina determinou um foco de diferenciação de produtos no mercado. Seus produtos se diferenciam da concorrência pela
qualidade e pelo suporte dado aos clientes e por isso se posiciona em um patamar mais elevado de preços, apesar de serem
preços competitivos.

A empresa pesquisada procura oferecer benefícios a seus clientes, benefícios esses que não se restringem apenas à redução de
custos, mas envolvem a oferta de serviços diferenciados e, quando possível, personalizados.

Dessa forma, a Gradina disponibiliza um série de serviços às padarias e panificadoras e ainda procura manter preços
competitivos no mercado, já que os compradores são altamente sensíveis a preço. Os clientes podem obter um atendimento
ágil e personalizado de profissionais capacitados por meio de contato telefônico (0800) ou e-mail. A Gradina prepara cursos
voltados a profissionais da área que buscam se aperfeiçoar e aprender técnicas de panificação e confeitaria. Há um centro de
tecnologia aplicada, com infra-estrutura estabelecida para dar suporte à experimentação e pesquisa de novos produtos. A
empresa também disponibiliza receituários especiais com receitas inéditas e sugestões para datas comemorativas.

Fonte: Baseado em : Oliveira, T.M.V. de; Hacke., S.S.; Bravin, F.H.D.A. O enfoque estratégico na gestão da cadeia de
suprimentos: análise e aplicação de aspectos conceituais no caso Gradina. 26º ENANPAD, Salvador, 2002.

Questões para discussão

a) Quais conceitos de supply chain são claros nesta empresa?

b) A Gradina localiza-se no início da cadeia de suprimentos. Quem ela considera como cliente? Como ela consegue saber
as necessidades de seus clientes?
c) Conforme o texto descrito:
“Supply chain pode ser entendido como: Conceito de integração da empresa com todas as firmas da cadeia de
suprimento: fornecedores, clientes e provedores externos de meios logísticos compartilham informações e planos
necessários pra tornar o canal mais eficiente e competitivo. Este compartilhamento é mais profundo, acurado e
detalhado do que na tradicional e conflitante relação comprador/vendedor.”
Pergunta-se: Quais objetivos da supply chain a Gradina atingiu?
d) Quais características dos fluxos logísticos dessa empresa? Como você a classificaria?