Exercícios para sala de aula

1) O leite desnatado é preparado pela remoção de parte da gordura do leite integral. Este
leite desnatado contém 90,5% de água, 3,5% de proteína, 5,1% de carboidratos, 0,1% de
gordura e 0,8% de cinzas. Se o leite original continha 4,5% de gordura, calcule sua
composição assumindo que a gordura foi retirada apenas para fazer o leite desnatado e
que não há perdas no processamento.

Base: 100 kg de leite desnatado.

2) Uma solução de sal comum em água é preparada adicionando 20 kg de sal a 100 kg

de água, para fazer um líquido de densidade 1323 kg m-3. Calcule a concentração de sal
nesta solução como (a) fração peso/peso, (b) fração peso/volume, (c) fração molar, (d)
concentração molar.

3) Se o ar consiste em 77% em peso de nitrogênio e 23% em peso de oxigênio, calcule:

(a) peso molecular médio do ar, (b) fração molar de oxigênio, (c) concentração de
oxigênio em mol m-3 e kg m-3 se a pressão total for 1,5 atmosferas e a temperatura é de
25°C.

4) Na carbonatação de um refrigerante, a quantidade total de dióxido de carbono

necessária é equivalente a 3 volumes de gás para um volume de água a 0°C e pressão
atmosférica. Calcule (a) a fração de massa e (b) a fração molar do C02 na bebida,
ignorando todos os componentes exceto C02 e água.

5) Assumindo que não há perda de proteína e água com o óleo, estabeleça um balanço
de massa para os constituintes da soja. Base 1000 kg (incompleto)